Pilaf เป็นอาหารประจำชาติของชาวเอเชียเช่นเดียวกับเปอร์เซียและอาเซอร์ไบจาน
คุณสมบัติหลักของการปรุงอาหาร pilaf คือมันเปราะบาง
เราจะเปิดเผยความลับของการปรุงอาหารให้คุณเช่น pilaf ในหม้อน้ำ!
วิธีการปรุงอาหาร pilaf ในหม้อ - หลักการพื้นฐานของการปรุงอาหาร
ส่วนผสมหลักคือข้าวและเนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์ใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร pilaf มันอาจเป็นไก่ห่านเป็ดไก่งวงกระต่ายและแน่นอนประเภทเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิม - เนื้อวัว, เนื้อหมู, เนื้อแกะ
ข้าวมักจะล้างใต้น้ำไหลและแช่ในเวลาสั้น ๆ แต่ในบางสูตรสำหรับทำอาหาร pilaf ในหม้อใช้ข้าวที่ปรุงสุกแล้ว
เนื้อหรือสัตว์ปีกถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนหน้านี้คุณสามารถถูมันด้วยกระเทียมและเครื่องเทศโดยเฉพาะถ้าคุณเอาซากทั้งห่านเป็ดหรือไก่ หม้อเหล็กหล่อถูกทำให้ร้อนอย่างยิ่งกับก๊าซจากนั้นน้ำมันจะถูกเทและทำให้ร้อนจนแตก ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์จะถูกจุ่มลงในไขมันที่ได้รับความร้อนและทอด ในขณะเดียวกันหัวหอมสับถูแครอทเพิ่มไปยังเนื้อ เคี่ยวต่อไปเติมน้ำเล็กน้อย จากนั้นข้าวจะกระจายอย่างสม่ำเสมอ (น้ำหรือน้ำซุปควรครอบคลุมซีเรียลอย่างสมบูรณ์) ใส่ส่วนของกระเทียมลงไปตรงกลาง สตูว์จนนุ่ม และแน่นอน pilaf "รัก" เครื่องปรุงและเครื่องเทศหลากหลายชนิด!
วิธีการปรุงอาหาร pilaf ในหม้อสไตล์เอเชีย
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมเนื้อแกะ;
•ข้าว - หนึ่งกิโลกรัม
•หัวหอม - 2;
•น้ำมันดอกทานตะวัน
•แครอท - 5;
•เกลือพริกไทยป่น
วิธีทำอาหาร:
ปอกเปลือกและสับต้นหอม
เนื้อแกะถูกล้างและหั่นเป็นสองชิ้นโดยสองเซนติเมตร แครอทจะถูกส่งไปยังกระต่ายขูด ข้าวล้างและเทน้ำ
หม้อเหล็กหล่อเทน้ำเดือดและถูกความร้อนด้วยแก๊ส จากนั้นก็เทน้ำมัน เทหัวหอมลงในหม้อที่ได้รับความร้อนและทอดจนเหลือง
จากนั้นใส่เนื้อสัตว์และทอดเป็นเวลาสิบห้านาที เพิ่มแครอทผสมและปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีกสิบห้านาที
ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มเครื่องปรุงรสเกลือเครื่องเทศเทน้ำเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดปิดสนิท ปล่อยให้อ่อนกำลังไปครึ่งชั่วโมง
จากนั้นกระจายข้าวด้านบนและเพิ่มน้ำมากขึ้น ปล่อยให้เคี่ยวจนข้าวสุก
วิธีการปรุงอาหาร pilaf ในหม้อกับกระต่าย
ส่วนผสม:
•เนื้อกระต่ายครึ่งกิโลกรัม
•หนึ่งร้อยกรัมของเนื้อหมูไขมัน
•เบคอน - 50 กรัม
•แครอท
• 1 หัวหอม
•หนึ่งตาราง ล. ไขมันหมู
•ข้าวสองถ้วย
•หนึ่งใบกระวาน;
•ถั่วพริกไทยดำ
•พริกไทยป่น
•เกลือผักใบเขียว
วิธีทำอาหาร:
สับเบคอนและทอดในหม้อเหล็ก เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นใหญ่เนื้อกระต่ายถูกตัดให้เล็กลงและใส่ลงไปในไขมัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มหัวหอมสับ, แครอท, เครื่องเทศและเคี่ยวจนสุก ละลายไขมันหมูและถ่ายโอนไปยังเนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้วเททั้งหมดด้วยน้ำซุปเนื้อเพิ่มข้าวลงในหม้อ สตูว์อีกยี่สิบนาที
เสิร์ฟกับโต๊ะด้วยผักชีฝรั่งสามารถอยู่กับใบโหระพาปราชญ์และพืชชนิดหนึ่งขูด
วิธีการปรุงอาหาร pilaf ในหม้อด้วยไก่
ส่วนผสม:
•ซากไก่ครึ่งหนึ่ง
•ซีเรียลข้าวหนึ่งถ้วย
•หัวหอม;
•สองแครอท
•เครื่องเทศและเกลือ
•กระเทียม
วิธีทำอาหาร:
ต้มไก่ด้วยหัวหอมทั้งหมดในกระทะแยก เนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และวางในหม้อเหล็กที่มีไขมัน เทลงในน้ำสต๊อกไก่ เพิ่มข้าวและแครอทบด เกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มเครื่องเทศและกระเทียม อย่าผสมและทิ้งไว้ให้หุงด้วยความร้อนต่ำ เวลาทำอาหาร - ครึ่งชั่วโมง pilaf พร้อมตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
วิธีการปรุงอาหาร pilaf ในหม้อ "In Ural"
ส่วนผสม:
•ไก่ตัวหนึ่ง
•ซีเรียลข้าวหนึ่งและครึ่งถ้วย;
•หัวหอมใหญ่ (ใหญ่);
•กระเทียมสองขน;
•หนึ่งพริกไทยบัลแกเรีย
•สองมะเขือเทศ
•เครื่องเทศปรุงรสเกลือสมุนไพร
วิธีทำอาหาร:
ต้มไก่และรวบรวมไขมันจากมันในชามแยก เนื้อสัตว์ปีกต้มถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แยกออกจากกระดูก
อัดฉีดหม้อขนาดใหญ่ที่มีไขมันไก่และหัวหอมสับและขนนกกระเทียมอย่างประณีต ใส่ชิ้นไก่เพิ่มข้าวและเติมทั้งหมดด้วยน้ำซุป
พริกขี้หนูและมะเขือเทศจะถูกตัดเป็นวงกลมผ่านไปใน skillet ในเนย เพิ่มไปยัง pilaf สิบห้านาทีก่อนความพร้อม
เมื่อเสิร์ฟอาหารจานนั้นเต็มไปด้วยสมุนไพร
วิธีการปรุงอาหาร pilaf ในหม้อด้วยเนื้อ
ส่วนผสม:
• groats ข้าว (ครึ่งกิโลกรัม);
•เนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม
•สองหัวหอมใหญ่
•สองแครอท
•น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งร้อยมิลลิลิตร
•พริกไทยดำ (ที่ปลายมีด);
•เกลือผักใบเขียว (สด)
วิธีทำอาหาร:
น้ำมันดอกทานตะวันจะถูกเทลงในหม้อเหล็กและนำไปต้ม ข้าวราดลงในน้ำร้อนและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง สับเนื้อสัตว์อย่างละเอียดแล้วใส่น้ำมันพืชลงไป ทอดเนื้อจนเกรอะกรังเบา ๆ และเพิ่มหัวหอม พวกเขาเต็มไปด้วยแครอทสับด้านบน พวกเขาใส่ข้าวล้างเทน้ำ เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส แต่อย่าผสม เมื่อข้าวเกือบจะพร้อมให้หมุนจานเพื่อให้ข้าวอยู่ด้านล่างและชิ้นเนื้ออยู่ด้านบน Pilaf กระจายบนจานขนาดใหญ่และตกแต่งด้วยสีเขียว
วิธีการปรุงอาหาร pilaf ในหม้อด้วยซี่โครงหมู
ส่วนผสม:
• 400 กรัมของซีเรียลข้าว
•ซี่โครงหมูสามร้อยห้าสิบกรัม
•สามตาราง ล. น้ำมันพืช
•หัวหอมใหญ่หนึ่งใบ
•เกลือเครื่องเทศหนาม
วิธีทำอาหาร:
ใส่ข้าวในน้ำเค็มล่วงหน้ายี่สิบนาที ซี่โครงหมูทอดในหม้อในน้ำมันเดือด หัวหอมสับละเอียดจะถูกทอดแยกกันจนกระทั่งเปลือกโลกสีทองปรากฏขึ้น ผสมหัวหอมกับเนื้อสัตว์และวางด้านบนของเทิร์น ทุกคนหลับไปกับข้าวพร้อมน้ำเค็ม ปิดฝาให้แน่นและปรุงอาหารจนสุก เสิร์ฟจานกลับหัวไปที่โต๊ะ (เนื้อ - ด้านบน, ข้าว - ที่ด้านล่าง) สีเขียวสามารถลิ้มรสได้ แต่ไม่จำเป็น
วิธีการปรุงอาหาร pilaf ในหม้อด้วยเนื้อสีขาว
ส่วนผสม:
•ข้าวสองร้อยห้าสิบกรัม
•เนื้อขาว - 300 กรัม
•หนึ่งร้อยกรัมของเนย (เนย);
•แครอท
•ลูกพรุน, เกลือ, เครื่องเทศ
วิธีทำอาหาร:
ข้าวจะถูกวางในตะแกรงและล้างด้วยน้ำเย็น ต้มเนื้อในหม้อในเนยประมาณยี่สิบนาที เพิ่มแครอทบดและลูกพรุน ข้าวใส่ในเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้เกือบและจานเทน้ำซุป (เนื้อ / ไก่) ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร pilaf ทุกอย่างผสมและเสิร์ฟที่โต๊ะบนจานสวยงาม ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด
วิธีการปรุงอาหาร pilaf ในหม้อด้วยเนื้อแกะ "สไตล์อุซเบก"
ส่วนผสม:
•เนื้อแกะ (สี่ร้อยกรัม);
•ซีเรียลข้าวสองร้อยกรัม
•สองหัวหอม;
•กระเทียมขนาดใหญ่สามกลีบ
•สองตาราง ล. ไขมันหมู
•สามมะเขือเทศสีแดง
•พริกไทยดำ (หยิก);
•น้ำซุปเนื้อ (ไม่จำเป็น);
•เกลือผักชีฝรั่ง / ผักชีฝรั่ง
วิธีทำอาหาร:
ทิ้งข้าวไว้ในน้ำร้อนเค็มประมาณ 20 นาที
หัวหอมหั่นเป็นชิ้นและกระเทียมเป็นชิ้น เนื้อสับผัดในหม้อเหล็ก มะเขือเทศจะถูกตัดและบดในเครื่องบดเนื้อ, เกลือ, กระเทียมและพริกไทยดำแล้วเติมลงในน้ำผลไม้ที่ได้ กระจายซอสที่เกิดและหัวหอมในเนื้อสัตว์ปรุงอาหารจนครึ่งพร้อม พวกเขาเติมข้าวทุกอย่างแล้วเติมด้วยน้ำซุป ปรุงอาหารด้วยแก๊สช้าภายใต้ฝาปิด ข้าวควรดูดซับน้ำซุปจากนั้น pilaf ก็พร้อม!
เสิร์ฟจานเสร็จบนจานแบนและหลับไปด้วยสมุนไพร
วิธีการปรุงอาหาร pilaf ในหม้อด้วยไก่งวง
ส่วนผสม:
•เนื้อไก่งวง (ครึ่งกิโลกรัม);
•ข้าวอินเดีย (250 กรัม)
•สองตาราง บ้านพัก เนย (ละลาย);
•ครีม (สองตาราง. Bed.);
•หนึ่งแครอท
•หัวหอม;
•พริกแดง (ไม่จำเป็น)
•เกลือ, โหระพา / ผักชีฝรั่ง
วิธีทำอาหาร:
ข้าวล้างในน้ำเย็นวางไว้ในตะแกรง จากนั้นทิ้งไว้ในน้ำร้อน 60 นาที เนื้อไก่งวงถูกตัดและทอดในหม้อเหล็กหล่อในเนยกี สับหัวหอมและแครอทด้วยมีดแล้วผสมให้เข้ากับไก่งวง โรยเนื้อด้วยเครื่องปรุงรสเกลือหลังจาก 10 นาทีคุณสามารถเพิ่มครีม เนื้อสัตว์ควรจะอ่อนกำลังไปกับก๊าซที่อ่อนแอเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นก็ผสมข้าวกับน้ำแล้วเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง
อย่าลืมเสิร์ฟบนจานกลมที่อุ่นและโรยด้วยสมุนไพร
วิธีการปรุงอาหาร pilaf ในหม้อด้วยเป็ด
ส่วนผสม:
•เป็ดตัวเล็ก
•สองแก้วข้าว Krasnodar;
•หนึ่งมะนาว
•กระเทียมสองกลีบ
•สองมะเขือเทศ
•เครื่องเทศเกลือ
วิธีทำอาหาร:
เป็ดถูกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ และตั้งไว้ในหม้อขนาดใหญ่ด้วยไขมันของมันเอง สิบนาทีต่อมาพวกเขาเพิ่มข้าวเทน้ำและเคี่ยวกับก๊าซ
ในขณะเดียวกันก็หั่นมะนาวและมะเขือเทศ พวกเขาตกแต่งจานเมื่อพร้อม เสิร์ฟร้อน! โรยด้วยสมุนไพรโรยหน้าด้วยถั่วกระป๋องสีเขียว
วิธีการปรุง pilaf ในหม้อด้วยห่าน
ส่วนผสม:
•ห่านตัวหนึ่ง;
•แอปเปิ้ลสองกิโลกรัม
•ข้าวครึ่งกิโลกรัม
•ลูกพรุน (หนึ่งร้อยกรัม);
•สองตาราง บ้านพัก ครีม
•น้ำซุป (ไก่);
•หัวหอม, พริกไทยดำ (ที่ปลายมีด);
•ถั่วกระป๋อง (สีเขียว)
•เกลือ
วิธีทำอาหาร:
ล้างข้าวในน้ำหลายแห่งแล้วแช่ในน้ำเย็น แอปเปิ้ลจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และหัวหอมเป็นวง
ซากของห่านที่ถูกล้างและถูกล้างจะถูกตัดโดยแยกเนื้อออกจากกระดูก ถูเนื้อเกลือและเครื่องปรุงออกไปแช่ประมาณ 15 นาทีทอดในหม้อขนาดใหญ่ด้วยไขมันของตัวเองแล้วเทครีมเปรี้ยว ใส่แอปเปิ้ล, หัวหอมและลูกพรุน, ทอด, ลดก๊าซเป็นเวลาเกือบชั่วโมง
เมื่อเนื้อพร้อมข้าวจะราดและราดด้วยน้ำซุป สตูว์จนนุ่ม
วิธีการปรุงอาหาร pilaf ในหม้อด้วยกระต่ายและแอปริคอตแห้ง
ส่วนผสม:
•กระต่ายหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• groats ข้าว (สี่ร้อยกรัม);
•มะนาว (1);
•สองตาราง บ้านพัก น้ำมันมะกอก
•แอปริคอตแห้ง (หนึ่งร้อยกรัม);
•หลอดไฟ, สมุนไพร, เลมอนบาล์ม;
•เกลือเครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)
วิธีทำอาหาร:
ข้าวต้มก่อน
ซากของกระต่ายนั้นถูกถูด้วยเกลือและเครื่องเทศสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทอดในหม้อในน้ำมันมะกอกเพื่อให้เปลือกโลกกรอบปรากฏขึ้น โรยด้วยหัวหอมสับ
บีบน้ำจากมะนาวสับอย่างเอร็ดอร่อยหรือข้ามมันบนกระต่ายขูด ผสมน้ำผลไม้กับชิ้นส่วนของแอปริคอตแห้งทิ้งไว้สิบนาที ถ้ากระต่ายพร้อมแล้วแอปริคอตแห้งด้วยน้ำมะนาวเทลงในนั้นโยนเปลือกมะนาวและผสมกับข้าวสำเร็จรูป ในเวลาประมาณสิบนาทีอาหารของคุณก็พร้อม
เสิร์ฟพร้อมมะรุมขูดและผักกาด
วิธีการปรุงอาหาร pilaf ในหม้อสำหรับเด็ก
ส่วนผสม:
•ข้าวสามร้อยกรัม
•สองตาราง ล. เนยหรือน้ำมันพืช
• 700 มิลลิลิตรของน้ำ
•หัวหอม;
•กลีบ;
•แฮมสี่ร้อยกรัม
•ผักชีฝรั่ง
วิธีทำอาหาร:
ในหม้อขนาดใหญ่ข้าวผัดในผักหรือเนย เทลงในน้ำเกลือ หัวหอมสับละเอียดผสมกับกานพลูเพิ่มลงไปในข้าวและตุ๋นในความร้อนปานกลางประมาณยี่สิบนาที
ตัดแฮมเป็นก้อนสับผักชีฝรั่งและผสมกับข้าว หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันได้มากขึ้น
เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งจานด้วยผักดองสับละเอียดและใบผักสลัด
วิธีการปรุงอาหาร pilaf ในหม้อ - เทคนิคและเคล็ดลับที่มีประโยชน์
•หากเนื้อพิลาฟแข็งขึ้นจานจะออกรสชาติดีขึ้น
•เพื่อให้ pilaf ร่วนอย่าผสมหลังจากใส่ข้าว
•เพื่อป้องกันน้ำมันในหม้อไม่ให้เกิดฟองให้ใช้เกลือป่นเล็กน้อย
•แครอทใน pilaf ควรมีมากขึ้นดีกว่า
