ในอดีตที่ผ่านมาเกี๊ยวก็ไม่ค่อยเตรียมในวันธรรมดา
ตามกฎแล้วพวกเขาตกแต่งโต๊ะในวันอาทิตย์หรือวันหยุด
วันนี้คุณสามารถปรุงอาหารเกี๊ยวอย่างน้อยทุกวันโดยใช้ความหลากหลายของการอุดและสูตรสำหรับแป้ง
แม้จะมีความเรียบง่าย แต่หลายคนชอบอาหารจานนี้และไม่เพียง แต่ที่นี่ แต่ในประเทศอื่น ๆ ร้านกาแฟและร้านอาหารต่าง ๆ รวมอยู่ในเมนู
แต่เกี๊ยวที่อร่อยที่สุดที่หลายคนบอกก็เตรียมไว้โดยคุณยายของฉัน
ดังนั้นแม้ว่าพวกเขาจะไม่รวมอยู่ในอาหารของเราวันนี้เทคโนโลยีการเตรียมการของพวกเขาควรจะจำได้อย่างแน่นอน มีโอกาสมากเกินไปที่ความรู้นี้จะมีความเกี่ยวข้องในอนาคต แต่นี่เป็นเพียงสำหรับผู้ที่มีความปรารถนาและความฝันเพื่อให้วันหนึ่งหลานของคุณยังพิจารณาเกี๊ยวของคุณที่ดีที่สุดในโลก
เกี๊ยวทำที่บ้าน - หลักการทั่วไปของการเตรียม
เกี๊ยวก็รักทุกอย่างแม้กระทั่งคนที่ปฏิเสธ หลายคนต้องยอมแพ้จานนี้เพราะมันเป็นแป้งและดังนั้น - แคลอรี่สูง
ใช่แป้งเป็นส่วนผสมหลักในเกี๊ยวทำเองที่บ้าน คุณไม่สามารถบันทึกได้ใช้คุณภาพสูงสุดเท่านั้น
แป้งจะต้องร่อน สหายของมันคือไข่และนมหรือน้ำ แน่นอนว่าหากไม่มีองค์ประกอบเหล่านี้แป้งจะไม่สามารถนวดได้ ขอแนะนำให้ปรุงอาหารอีกต่อไป: บดขยี้มือและตีเบา ๆ
คุณสามารถเพิ่มเกลือ, น้ำตาล, ฟักทอง, ขมิ้นลงในแป้ง และถ้าคุณผสมกับผงโกโก้คุณก็จะได้ช็อกโกแลตเกี๊ยว แป้งชนิดนี้เหมาะสมถ้ามีผลไม้อยู่ในจาน
ไส้เกี๊ยวสามารถเปลี่ยนแปลงได้: จากเนื้อสัตว์, ตับ, เห็ด, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, ชีสกระท่อม, ผลไม้ นอกจากนี้ยังเพิ่มหัวหอมและแครอท ส่วนใหญ่แล้วการเติมจะถูกจัดทำรวมกัน อาหารที่นิยมมากที่สุดคือมันฝรั่งหรือชีสกระท่อม
เกี๊ยวเป็นอาหารที่ดีที่สุดในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำ 2/3 เป็นที่พึงประสงค์ที่ส่วนเล็ก ๆ จะถูกจัดทำพร้อมกัน จากนั้นเกี๊ยวจะไม่ติดกัน
เวลาทำอาหารด้วยวิธีนี้คือสามนาทีจากช่วงเวลาที่เกิดและเริ่มเดือด
เกี๊ยวปรุงสุกและนึ่ง จากนั้นพวกเขากลายเป็นงดงามมากขึ้น
หลังจากทำอาหารเสร็จคุณจะต้องทำเกี๊ยวในกระทะกว้างหรือในกระทะแห้ง
1. เกี๊ยวทำเองกับเชอร์รี่นึ่ง
ส่วนผสม:
• 400 กรัม แป้ง;
•เชอร์รี่สดหนึ่งปอนด์
• 300 กรัม น้ำตาล
• 45 กรัม ยีสต์
• 15 กรัม โซดา;
• 230 มิลลิลิตรของน้ำ
• 150 กรัม ครีม
• 15 กรัม อบเชย;
วิธีทำอาหาร:
ลบกระดูกออกจากเชอร์รี่แต่ละอัน เทน้ำตาลให้ยืน
ระบายน้ำเชอร์รี่
เจือยีสต์ลงในน้ำเย็นเติมแป้งน้ำตาลเล็กน้อยแล้วคลุกแป้ง อย่าสัมผัสเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากผสมแป้งกับชามให้แน่ใจว่าได้ครอบคลุมด้วยผ้าขนหนู
ละลายโซดาที่ดับอยู่ในน้ำ
หลังจากที่แป้งเหมาะสมแล้วทาด้วยโซดาและนวดอีกครั้ง
แผ่ออกไม่เกินห้ามิลลิเมตรหนา ตัดรูปร่างที่มีขนาดเท่ากัน
ในแต่ละวงกลมให้ใส่ไส้เชอร์รี่แล้วเกี๊ยวให้ทั่ว ใส่ไว้ในหม้อไอน้ำสองครั้ง
เวลาทำอาหารสำหรับเกี๊ยวทำเองกับเชอร์รี่ไม่เกินยี่สิบห้านาที
นำน้ำจากเชอร์รี่ไปต้ม เพิ่มน้ำตาลอบเชยและครีมลงไป
ปล่อยให้มันปรุงจนข้นและซอสออกมา
เทเกี๊ยวกับน้ำเชอร์รี่หวานและหอม
2. เกี๊ยวฟักทอง
ส่วนผสม:
•แป้งหนึ่งแก้วครึ่ง
• 300 กรัม ฟักทองปอกเปลือก
•ขมิ้นขมิ้น;
• 80 กรัม เนย;
• 300 กรัม ชีสกระท่อม
•ศิลปะ ล. ลูกเกด;
•หนึ่งไข่
•สองแอปเปิ้ล
•เกลือ
• 100 กรัม น้ำตาลทราย
•อบเชย
ซอส:
• 0.5 ลิตรนม
• 50 กรัม Sakharkov;
•ห้าไข่แดง
• 10 กรัม น้ำตาลวานิลลา
วิธีทำอาหาร:
ต้มฟักทองชิ้นและวางบนจานให้เย็น
จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบด เพิ่มไข่ครึ่งเนยกับฟักทอง
ผสมขมิ้นแป้งและเกลือ เทลงในมวลฟักทอง
นวดแป้งแล้วพักไว้ประมาณยี่สิบนาทีในที่ที่เงียบสงบในห้องครัว
ละลายเนยที่เหลือในกระทะใส่น้ำตาลและทำคาราเมล
หั่นแอปเปิ้ลและเทลงในคาราเมล หลังจากนั้นหนึ่งนาทีให้เพิ่มลูกเกดและอบเชย
ผสมเนื้อหาของกระทะกับชีสกระท่อม
แผ่ออกไปแป้งฟักทองและทำให้วงกลมสำหรับเกี๊ยว
วางไส้ที่เย็นแล้วและทำเกี๊ยว
คุณต้องปรุงพวกเขาในน้ำเดือดเค็มเล็กน้อย โยนเกี๊ยวลงไปแล้วค่อย ๆ ดึงออกหลังจากสามนาที
ในการเตรียมซอสใส่นมและน้ำตาลวานิลลาลงในหม้อ อนุญาตให้ต้มและเย็นเล็กน้อย
ตีไข่แดงที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาลลงในมวลโฟม รวมกับนมและปรุงอาหารจนได้ส่วนผสมหนา ในกรณีนี้ซอสจะต้องผัดอย่างแรง
เทส่วนผสมของนมไข่แดงลงในหม้อแล้วเทเกี๊ยว
3. เกี๊ยวโฮมเมดคลาสสิก: กับมันฝรั่งและเห็ด
ส่วนผสม:
•ห้ามันฝรั่ง
•หัวหอมเล็ก
• 0.150 กิโลกรัมของเห็ด
•นมครึ่งแก้ว
• 0.350 กิโลกรัมของแป้ง
•ไข่
•น้ำตาลและเกลือ - เหน็บแนม
วิธีทำอาหาร:
มาเริ่มทำอาหารกับไส้ ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกทั้งหมด บดในมันฝรั่งบด
ลูกเต๋าเห็ดและหัวหอม ทอดในน้ำมันและเพิ่มลงในกระทะด้วยมันฝรั่งร้อน ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้เย็น
ตอนนี้เรามาทำแป้งกันต่อ เทนมลงในทัพพีแล้วอุ่นเล็กน้อย เทลงในชาม
ผัดไข่ด้วยส้อมและเพิ่มนม เราจะหยดน้ำตาลและเกลือปริมาณเท่ากันที่นี่
เพิ่มแป้งร่อนเล็กน้อยเพื่อผสมนม นวดแป้งและแป้งที่ไม่สุก ให้เขายืนประมาณสิบห้านาที
รีดแป้งด้วยไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้น เมื่อเราสร้างลูกบอลแล้วกดด้วยฝ่ามือของเราลงบนโต๊ะ เราจะสร้างแพนเค้กรอบ
ตรงกลางเราใส่ไส้ เราบีบมันเข้าไปในแป้งแล้วเกี๊ยว
เราเตรียมอาหารในน้ำเค็มตามปกติ
เด่นชัดที่สุดคือรสชาติของเกี๊ยวโฮมเมดกับมันฝรั่งและเห็ดถ้าคุณกินพวกเขาด้วยแคร็กเกอร์
4. เกี๊ยวทำเองด้วยชีส feta
ส่วนผสม:
• 200 กรัม แป้ง;
•สองไข่แดง
•นมครึ่งแก้ว
• 150 กรัม เฟต้าชีส
•ช้อนชา เกลือ
•พวงเขียวขจี
วิธีทำอาหาร:
เกลือแป้งร่อน ข้างในทำให้เธอพักผ่อน เพิ่มไข่แดงหนึ่งฟองลงในปล่องภูเขาไฟนม (ทีละเล็กทีละน้อย) และผสม นวดแป้งให้เข้ากันแล้วพักไว้ประมาณสิบห้านาที
ผักใบเขียว เพิ่มไข่แดงลงในชีสเฟต้าใส่เกลือ เทสีเขียวและผสมไส้
แผ่ออกแป้งและเตรียมกระป๋องรอบ เติมพวกเขาด้วยการกรอกสับเกี๊ยว
ปรุงอาหารในน้ำเค็มเล็กน้อย
5. เกี๊ยวทำเองด้วยชีสกระท่อมและแครอท
ส่วนผสม:
•ถ้วยแป้งที่ไม่สมบูรณ์
•สองลิตร ศิลปะ ขมิ้น;
• 50 มิลลิลิตรของน้ำ
•ช้อนชา เกลือ
• 150 กรัม ชีสกระท่อม
•แครอท
•ไข่
•ต้นหอม
วิธีทำอาหาร:
ผสมแป้งกับเกลือและขมิ้น เพิ่มไข่และผสม
เทลงในน้ำหนึ่งช้อนและนวดแป้ง
ปอกเปลือกแครอทและกระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดจนนิ่ม
ผสมคอทเทจชีสบดกับผัก ไส้จะต้องเย็นอย่างสมบูรณ์
เตรียมเกี๊ยววงกลมสำหรับเกี๊ยวใส่ไส้แล้วปิดแป้ง
การทำอาหารดีที่สุดสองถึงยี่สิบนาที
6. เกี๊ยวทำเองกับมันฝรั่ง
ส่วนผสม:
• 0.9 กิโลกรัมแป้ง
• 150 มิลลิลิตรของน้ำ
•มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
•น้ำมันมะกอก 30 มล.;
•สองไข่
• 50 กรัม เนยเนย
•ครีมเปรี้ยว 0.150 กิโลกรัม
•หัวหอม;
•เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
•แปดผักชีฝรั่ง
วิธีทำอาหาร:
ปอกเปลือกมันฝรั่งและปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องตัดยกเว้นว่าหัวมีขนาดใหญ่เกินไป
ขับไข่ใส่ชาม เทน้ำและเพิ่มเกลือผสมให้เข้ากันอย่างละเอียดด้วยพา
ในชามด้วยแป้งค่อยๆเทส่วนผสมของเหลวและนวดแป้ง ต้องเตรียมพร้อมเป็นเวลานานและอดทน คลุมขนมปังด้วยชามแล้วทิ้งไว้ประมาณห้านาที
ตัดหอมใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ และทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีทอง
นวดแป้งอีกครั้งและหลังจากห้านาที - ครั้งที่สาม
ใส่มันฝรั่งที่สุกแล้วลงในชามขนาดใหญ่และแห้งเล็กน้อย
เพิ่มน้ำมันเพิ่มเกลือและพริกไทย เปลี่ยนมันฝรั่งให้เป็นมันฝรั่งบดที่เนียนนุ่ม
โรยหัวหอมจากกระทะและผสมไส้
ตัดส่วนที่สามออกจากชิ้นส่วนของแป้งแล้วม้วนบาง ๆ (สองมม.) ตัดแพนเค้กเป็นเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม.
ใส่ไส้ตรงกลางและครอบคลุมในเกี๊ยว
ทำแบบเดียวกันกับการทดสอบที่เหลือ
จุ่มในน้ำเดือดและปรุงอาหารไม่เกินสี่นาที
ลบจานที่เตรียมไว้ด้วยช้อน slotted และปรุงรสด้วยครีมและน้ำมัน เกี๊ยวในจานโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ
7. เกี๊ยวทำเองกับกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์
ส่วนผสม:
• 0.7 กิโลกรัมของแป้ง
•เนื้อหมู 350 กรัม
•สองหัวหอม
• 200 กรัมกะหล่ำปลีดอง
•สำหรับช้อนชา เกลือและพริกไทย
วิธีทำอาหาร:
หั่นเนื้อและหัวหอมเป็นชิ้นขนาดกลาง ทำเนื้อสับจากพวกเขา
กดกะหล่ำปลีจากน้ำเกลือแล้วสับด้วยมีดที่คม จากนั้นเราเปลี่ยนเป็นเนื้อสับ
เกลือและพริกไทยเติม ผสมทุกอย่างด้วยช้อนไม้
ทำอาหารด้วยวิธีเดียวกันกับสูตรก่อนหน้า
ม้วนขึ้นด้วยสายรัดและจำไว้ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเหมือนกัน แต่ละส่วนเล็ก ๆ ของแป้งแบนทั้งสองด้าน จากนั้นม้วนพินออกมาให้มีความหนาสองมิลลิเมตร
เติมไส้ตรงกลางหยิกขอบเกี๊ยว เราใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในแป้งโรยด้วยแป้ง
เมื่อน้ำในกระทะเดือดเราก็โยนในช่องว่างและปรุงอาหารตามปกติ
8. เกี๊ยวทำเอง "สตรอเบอร์รี่ช็อคโกแลต"
ส่วนผสม:
•แป้งสามถ้วย
•สองลิตร ศิลปะ ผงโกโก้
• 0.25 ลิตร kefir;
•สองโซดา
•น้ำมันพืช
• 0.1 ลิตรน้ำ
• 300 กรัม สตรอเบอร์รี่;
•น้ำตาลทราย
วิธีทำอาหาร:
มาผสมพันธุ์โกโก้ในน้ำต้มสุก
เพิ่ม kefir โซดามันจะออกไปที่นั่น เทโกโก้ที่นี่น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะและคนให้เข้ากัน
เพิ่มแป้งเล็กน้อยเพื่อมวลของเหลวและเตรียมแป้ง ไม่จำเป็นต้องเท่ห์
สตรอเบอร์รี่หั่นเป็นสี่ส่วน
ใช้เก้าอี้โยกเราจะเปลี่ยนแป้งให้เป็นชั้นหนาสามมม. ตัดวงกลมออก
สำหรับแต่ละคนใส่น้ำตาลเล็กน้อยและด้านบน - ไส้สตรอเบอร์รี่ เราปิดบังวงกลมด้วยวงเดือน
ลองทำเกี๊ยวสำหรับคู่ ขั้นตอนนี้ใช้เวลาห้าหรือเจ็ดนาที
จานสามารถเสิร์ฟพร้อมลูกไอศครีม
โฮมเมดเกี๊ยว - เคล็ดลับและเทคนิค
เพื่อให้เกี๊ยวไม่แข็งใช้ของเหลวอุ่น ๆ นวดแป้ง
คุณสามารถเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันลงในจาน จากนั้นเกี๊ยวจะเขียวชอุ่ม
ควรเลื่อนการปั้นแป้งก่อนปั้นเป็นเวลาประมาณสิบห้านาทีในสถานที่ที่สะดวกสบาย นอกจากนี้ยังก่อให้เกิดความงดงามของเกี๊ยว
จานยิ่งอร่อยยิ่งมันเต็ม ดังนั้นคุณต้องใส่มันไม่น้อยกว่าช้อนชา
ไส้เกี๊ยวควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องจากนั้นจะไม่เดือด
อัตราส่วนที่เหมาะสมของน้ำต่อเกี๊ยวเพื่อรักษารูปร่างให้คงที่ระหว่างการปรุงคือ 3: 0.5
