พอลลอคที่มีแครอทและหัวหอมหมักเป็นอาหารที่ไม่สูญเสียความนิยมตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต
เนื้อพอลลอคมีวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา
นอกเหนือจากความจริงที่ว่าพอลลอคส์เป็นปลาที่มีประโยชน์และราคาไม่แพงมีกระดูกแทบไม่มีเลยซึ่งถือว่าเป็นข้อดีอย่างแน่นอน
Pollock กับแครอทดองและหัวหอม - หลักการพื้นฐานของการเตรียม
จำเป็นต้องมีอาหารที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงเพื่อเตรียมอาหารจานนี้ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้พอลล็อคภายใต้น้ำดองมักจะมีรสชาติและกลิ่นที่หลากหลาย
ปลาทอดวิธีนี้ปรุงในเตาอบหรือหม้อหุงช้า ส่วนผสมหลักคือปลา, หัวหอม, เครื่องเทศ, น้ำมันพืชและแครอท ขึ้นอยู่กับสูตรพอลลอคที่หมักด้วยน้ำดองสามารถปรุงด้วยซอสมะเขือเทศมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว
พอลลอคล้างออกให้สะอาดเช็ดเกล็ดเอาหัวและหางออกแล้วเอาครีบออก สามารถหั่นปลาเป็นสเต็ก หากคุณไม่ต้องการที่จะยุ่งกับกระดูกในขณะที่รับประทานอาหารหรือปรุงอาหารให้พอลล็อกลูกของคุณถอดชิ้นส่วนปลาออกด้วย filet และกำจัดกระดูกทั้งหมด
พอลลอคแต่ละชิ้นชุบเกล็ดแป้งแล้วทอดในน้ำมันให้ร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
หมักผักดองและปอกเปลือก แครอทถูกลูบขนาดใหญ่และหัวหอมสับเป็นวงครึ่ง เตรียมผักสัญจร เมื่อพวกเขามีสีน้ำตาลเบา ๆ เทมะเขือเทศวางเจือจางในน้ำครึ่งแก้ว น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มลงในผักต้มเค็มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
พอลลอคทอดราดด้วยน้ำหมักสำเร็จรูป สามารถให้บริการปลาได้ทันทีหรือทิ้งไว้ในตู้เย็นสองชั่วโมง
Pollock ภายใต้แครอทและหัวหอมหมักจะอร่อยทั้งร้อนและเย็น
สูตร 1. Pollock กับแครอทและหัวหอม
ส่วนผสม
พอลลอค 700 กรัม
เครื่องเทศสำหรับปลา
เหน็บพริกไทยดำ
150 กรัมแป้ง
น้ำมันพืช 100 มล.;
เกลือสองลูก
น้ำดอง
2 แครอท
3 ถั่วของ allspice;
น้ำมันพืช 75 มล.;
กลีบดอกตูม 2 กลีบ
2 กรัมน้ำตาลและพริกไทยดำ
ใบกระวาน 1 ใบ;
วางมะเขือเทศ 70 กรัม
1 หัวหอมใหญ่
วิธีทำอาหาร
1. เราทำความสะอาดและล้างหัวหอมใหญ่ ฉีกมันด้วยแหวนไตรมาสที่บาง
2. นำเปลือกออกจากแครอทแล้วถูด้วยฟางบาง ๆ
3. น้ำมันพืชอุ่นในกระทะ เราแพร่กระจายแครอทลงไปและผัดเป็นเวลาหลายนาทีผสมอย่างต่อเนื่อง ตอนนี้เพิ่มหัวหอมและดำเนินการต่อไปผัดกวนจนทอดเป็นสีน้ำตาล ระบายน้ำมันส่วนเกิน
4. วางมะเขือเทศลงในผัก มันสามารถถูกแทนที่ด้วยมะเขือเทศกระป๋องบดหรือมะเขือเทศสดบด เทน้ำดื่มหรือน้ำสต๊อกปลาหนึ่งแก้ว คลุกเคล้าให้เข้ากันจนเนื้อครีมกระจายทั่ว ต้มสองสามนาทีในและนอก
5. Pollock ละลายน้ำแข็ง เราทำความสะอาดปลาจากตาชั่งขุดและตัดหัวก้อยและครีบ เราล้าง pollock ภายใต้การแตะและตัดมันออกเป็นส่วน ๆ
6. ผสมแป้งกับเครื่องเทศและเกลือ ในส่วนผสมนี้ขนมปังแต่ละชิ้นปลา เราแพร่กระจายชิ้นส่วนของพอลลอคส์ในน้ำมันพืชอุ่นและทอดให้ร้อนปานกลางจนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง พลิกและทอดอีกสักครู่ วางพอลล็อคเสร็จแล้วบนจานที่คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก
7. วางปลาทอดในกระทะพร้อมหมัก ผสมเบา ๆ เพื่อให้ชิ้นปลามีการเคลือบอย่างเท่าเทียมกัน เปิดไฟที่ช้าและเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ขอแนะนำว่าปลาจะถูกแช่เป็นเวลาสองชั่วโมง
สูตรที่ 2 พอลลอคภายใต้การหมักแครอทและหัวหอมในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม
เนื้อกิโลกรัมของพอลลอค
เกลือ
สามแครอท
เครื่องเทศสำหรับปลา
วางมะเขือเทศ 80 มล.
พริกไทยดำ
สองหัวหอม;
น้ำมันพืช - 80 มล.
วิธีทำอาหาร
1. เรา pollock pollock บนเนื้อ นำกระดูกทั้งหมดออกอย่างระมัดระวังและล้างใต้ก๊อกน้ำ แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ปลาลงในชามเกลือและโรยด้วยเครื่องเทศสำหรับปลา ผสมเบา ๆ
2. เราเปิดหม้อหุงช้าในโหมด "Frying" เทน้ำมันพืชเล็กน้อยและอบอุ่นได้ดี เราแพร่กระจายชิ้นส่วนของเนื้อปลาในน้ำมันอุ่นและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง เราวางปลาทอดบนจานโดยก่อนหน้านี้คลุมด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน
3. เราทำความสะอาดและล้างผัก หลอดไฟฉีกแหวนไตรมาสที่บาง สามแครอทขนาดใหญ่
4. ใส่ผักสับลงในชามมัลติookerแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันเติมน้ำมันเล็กน้อย เราทอดในโหมดเดียวกับปลา ปรุงอาหารผักกวนอย่างต่อเนื่องจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
5. เนื้อทอดพอลลอคส่งไปยังผัก เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยดำ ค่อยๆผสมและเทน้ำดื่มหลายแก้ว สลับหม้อหุงช้าไปที่โหมด "ดับ" เราตั้งเวลาไว้สองชั่วโมง เสิร์ฟพอลลอคภายใต้น้ำดองกับเครื่องเคียงใด ๆ
สูตร 3 Pollock กับแครอทหมักและหัวหอมในนม
ส่วนผสม
กก. pollock
เกลือ
สี่แครอท
พริกไทยดำ
หัวหอมสามหัว;
ปรุงรสสำหรับปลา
น้ำมันลีน;
150 กรัมแป้ง
นม 350 มล.
วิธีทำอาหาร
1. สำหรับจานนี้คุณสามารถใช้ทั้งปลาสดและแช่แข็ง ล้างพอลลอคให้สะอาดในน้ำไหลและซับให้แห้ง ตัดครีบและตัดปลาเป็นบางส่วน
2. ถูเกลือแต่ละชิ้นให้เข้ากันแล้วใส่ปลาลงในชาม สับมันด้วยพริกไทยและเครื่องเทศ ผสมเบา ๆ และหมักเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. หัวหอมปอกเปลือกสับที่มีวงแหวนครึ่งบาง เอาเปลือกบาง ๆ ออกจากแครอทล้างและเสียดสีหยาบ
4. เทแป้งลงในชาม ใส่กระทะลงบนกองไฟเทน้ำมันลงไปและอุ่นให้ร้อน ม้วนชิ้นปลาในแป้งทุกด้านแล้วส่งไปทอด
5. ทอดพอลลอคทั้งสองด้านแต่ละห้านาที โรยปลาด้วยหัวหอมเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมด กระจายแครอทด้านบนอย่างสม่ำเสมอ เทนมเกลือปรุงรสทุกอย่างด้วยพริกไทยและเครื่องเทศ ครอบคลุมกระทะและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ครึ่งชั่วโมง
สูตร 4. Pollock แครอทและหัวหอมกับไวน์ในเตาอบ
ส่วนผสม
พอลลอค 800 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
2 แครอท
เกลือ 3 กรัม
2 หัวหอม;
พริกไทยดำ 2 กรัม
น้ำมันพืช 30 มล.;
ไวน์แดง 50 มล.;
วางมะเขือเทศ 50 มล.
วิธีทำอาหาร
1. ปอกเปลือกบาง ๆ ออกจากแครอทขูดมันหยาบหรือบดสลัดเกาหลี หัวหอมปอกเปลือกหั่นบาง ๆ ของแหวน
2. ใส่หม้อลงในกองไฟเทน้ำมันและบ่อน้ำอุ่น โอนผักที่เตรียมไว้ไปที่หม้อและผัดกวนจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มมะเขือเทศผสมและทอดต่อไปอีกสามนาที เทลงในไวน์พริกไทยและเกลือ สตูว์กวนเวลาเดียวกัน ปิดความร้อนและเย็น
3. ล้างพอลลอคทำความสะอาดจากเกล็ดและครีบ หั่นปลาเป็นบางส่วน
4. หล่อลื่นแม่พิมพ์ทนไฟด้วยน้ำมัน ปอกเปลือกและหั่นกระเทียม ใส่ครึ่งผักทอดในแม่พิมพ์และกระเทียม ใส่พอลลอคลงบนผัก ปกคลุมปลาด้วยครึ่งปีที่สองของทอดผัก ปกคลุมแบบฟอร์มด้วยแผ่นฟอยล์และส่งไปยังเตาอบที่อุ่นที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียสอบปลาเป็นเวลา 45 นาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและเครื่องปรุง
สูตร 5. Pollock กับแครอทหมักและหัวหอมด้วยครีม
ส่วนผสม
น้ำมันพืช
Pollock;
เกลือ
แป้ง
น้ำดอง
แครอทขนาดใหญ่สองอัน
เกลือ
หัวหอมใหญ่สองต้น
น้ำตาล - 30 กรัม
ครีม - แก้ว;
น้ำส้มสายชู 70% - 5 มล.;
มายองเนส 50 มล.
วิธีทำอาหาร
1. ปอกหัวหอมใหญ่และสับในวงครึ่ง ใส่หัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นแล้วผัดกวนจนโปร่งใส
2. ปอกเปลือกแครอทล้างและขูดหยาบ เพิ่มแครอทสับลงไปที่หัวหอมแล้วทอดต่อจนเหลืองทอง
3. ใส่น้ำตาลมายองเนสและครีมเปรี้ยวในผัก เกลือและเทน้ำส้มสายชู เทลงในน้ำร้อนเล็กน้อยและผสม เปลี่ยนความร้อนให้น้อยที่สุดและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนกว่าแครอทจะนิ่ม
4. ตัดปลาเป็นเนื้อปลาแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ผสมแป้งกับเกลือ ม้วนพอลลอคลงในส่วนผสมแล้วทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดทั้งสองด้านจนเป็นแป้งอร่อย
5. ใส่น้ำดองเล็กน้อยที่ด้านล่างของถาด ใส่ชั้นของเนื้อปลาไว้ด้านบน Pollock ควรร้อน! คลุมด้วยชั้นของดอง ใส่ปลาทั้งหมดและหมักด้วยวิธีนี้ ปิดถาดและปล่อยให้ปลาหมักอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟกับเครื่องเคียง
สูตร 6. พอลลอคต้มภายใต้แครอทและหัวหอมหมัก
ส่วนผสม
พอลลอค 500 กรัม;
เกลือ 3 กรัม
2 แครอท;
พริกไทยดำ 2 กรัม
1 หัวหอม
น้ำมันลีน 30 มิลลิลิตร
1 มะนาว
โยเกิร์ตธรรมชาติ 125 กรัม
น้ำมะเขือเทศ 250 มล.
วิธีทำอาหาร
1. ล้างซากศพพอลลอคทำความสะอาดเกล็ดและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ พริกไทยและเกลือปลาทุกด้าน ตัดเลมอนออกครึ่งหนึ่งแล้วบีบน้ำพอลล็อค ผัดและหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง อบไอน้ำปลาเป็นเวลา 20 นาที
2. ปอกหัวหอมและสับให้ละเอียด ถูแครอทที่ปอกเปลือกด้วยฟางยาว ผัดผักที่เตรียมไว้ในน้ำมันพืชอุ่น ๆ จนแครอทนิ่ม ปรุงรสผักด้วยพริกไทยและเกลือ เทในน้ำมะเขือเทศผสมและเคี่ยวต่ออีกห้านาที ในตอนท้ายเทโยเกิร์ตธรรมชาติคลุกเคล้าอีกครั้งแล้วปิดไฟ
3. โอนปลาไปยังกระทะลึกเติมด้วยน้ำหมักเสร็จแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือเป็นของว่าง
สูตร 7. Pollock ภายใต้แครอทดองกับหัวหอม, กระเทียมและผักชีฝรั่ง
ส่วนผสม
พอลล็อค 460 กรัม;
น้ำมะเขือเทศ 390 มล.;
ไวน์ขาวแห้ง 245 กรัม;
แครอท 175 กรัม
95 กรัมหัวหอม;
1 ต้นคื่นฉ่าย;
2 กลีบกระเทียม
วิธีทำอาหาร
1. ในกระทะลึกเรารวมน้ำดื่มหนึ่งลิตรกับไวน์ขาว ใส่ส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนกองไฟและนำไปต้ม
2. พอลล็อคของฉันอยู่ใต้ก๊อกตัดครีบและทำความสะอาดตาชั่ง หั่นปลาเป็นชิ้นแล้วล้างอีกครั้ง เราส่งปลาไปกับน้ำเดือดผสมกับไวน์และปรุงเป็นเวลาสามนาที เราหยิบพอลลอคออกมาแล้ววางลงบนจาน
3. ผักปอกเปลือกสับละเอียด ตัดก้านของผักชีฝรั่งเป็นชิ้น ๆ เราผ่านทุกอย่างไปด้วยกันในน้ำมันอุ่น ปอกกระเทียมและสับให้ละเอียด เพิ่มกระเทียมลงในผักและเทน้ำมะเขือเทศ ผัดและเคี่ยวจนผักนิ่ม หมักเกลือและเติมปลาด้วย ทำหน้าที่เป็นอาหารว่าง
Pollock ภายใต้น้ำดองแครอทและหัวหอม - เคล็ดลับและเทคนิค
เพื่อให้อาหารมีกลิ่นหอมมากขึ้นให้เพิ่มฮ็อปซันลี, ใบกระวาน, กานพลูหรือส่วนผสมสมุนไพรพิเศษสำหรับปลา
ก่อนที่จะทอดกระทะในพอลลอคเพื่อให้ปลามีความกรอบและน้ำดองจะข้น
อาหารจานนี้อร่อยกว่าถ้าคุณบดแครอทเป็นเครื่องขูดสำหรับสลัดเกาหลี
Pollock ภายใต้น้ำดองสามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือเป็นของว่าง
