วิธีการปรุงอาหาร pilaf ในกระทะนั้นไม่เลวร้ายไปกว่าหม้อขนาดใหญ่ สูตร Pilaf ในกระทะที่มีเนื้อไก่ผักและผลไม้แห้ง

Pilaf เป็นอาหารตะวันออกที่ทำจากเนื้อสัตว์และข้าวต้ม

มันชอบในห้องครัวของเราและในรูปแบบที่หลากหลาย

แม่บ้านสมัยใหม่ได้ปรับตัวเพื่อปรุงอาหารจานนี้แสนอร่อยและมีกลิ่นหอมแม้ในกระทะ

Pilaf ในกระทะ - หลักการทำอาหารทั่วไป

ชื่ออุซเบกของ pilaf“ palov osh” ถูกถอดรหัสโดยตัวอักษรของเจ็ดองค์ประกอบหลัก:

• Piez - หัวหอม หัวหอมที่ใช้แล้ว

•เอซ - แครอท

Lahm - เนื้อสัตว์ ในสูตรคลาสสิก pilaf ทำจากเนื้อแกะ แต่คุณสามารถทานเนื้อหมูเนื้อวัวเนื้อไก่หรือกระต่าย สิ่งนี้ไม่ทำให้เสียรสชาติของอาหาร

• Olio - ไขมัน ในครัวบ้านเราส่วนใหญ่มักใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น อย่าใช้น้ำมันที่มีกลิ่น

•สัตวแพทย์ - เกลือ

•เกี่ยวกับ - น้ำ

• Shaly - ข้าว ผู้เสนอการเตรียม pilaf นี้จะยืนยันในการใช้ข้าวชนิดพิเศษเช่น devzira, akmarzhan, alanga สีขาวและอื่น ๆ แต่เราเร่งให้ความมั่นใจแก่คุณว่าข้าวธรรมดาซึ่งมีความหลากหลายมากในตลาดตอนนี้สามารถใช้งานได้อย่างปลอดภัย

สำหรับนักชิมขอแนะนำให้ใช้เครื่องเทศต่อไปนี้:

•ยี่หร่า (ซีร่า) - เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf ซึ่งถือเป็นญาติของผักชีฝรั่ง เมล็ดนั้นค่อนข้างชวนให้นึกถึงเมล็ดยี่หร่า

•ขมิ้น (หญ้าฝรั่น) - เช่นแครอททำให้จานมีสีทองที่สวยงาม

• Barberry จะให้ความเป็นกรด pilaf berry และบรรเทาความรู้สึกของเลี่ยน

นอกจากนี้ส่วนประกอบคงที่ของ pilaf คือพริกไทยดำและกระเทียมซึ่งจะทำให้จานของคุณมีความเผ็ดร้อนและความน่าดึงดูดใจ หัวกระเทียมไม่ได้แยกจากกัน แต่ปอกเปลือกจากด้านนอกเท่านั้น

สูตร 1. pilaf ด่วนในกระทะ

ส่วนผสม:

•เนื้อ (หมู, เนื้อวัว, เนื้อไก่) - 300 กรัม

•ข้าว - 250 กรัม

•หัวหอม - 1 ชิ้น;

•แครอท - 1 ชิ้น;

•ผักชีฝรั่ง - สดหรือแช่แข็ง

•เครื่องเทศสำหรับ pilaf (ถ้าเป็นไปได้และต้องการ);

•เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 1.5 - 2 ซม.

2. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วปล่อยให้มันอุ่นขึ้น

3. ทอดเนื้อในกระทะจนสุกครึ่ง

4. ตัดหอมใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ

5. ในกระต่ายขูดหยาบแครอทสามตัว

6. ใส่แครอทหัวหอมลงในเนื้อทอดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

7. เติมข้าว 250 กรัมลงในเนื้อสัตว์และผักที่ทอดแล้วผสมทุกอย่างแล้วเติมน้ำจนครอบคลุม

8. ปล่อยให้เคี่ยวและตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่ระเหยอย่างสมบูรณ์

9. หลังจากข้าวสุกแล้วให้เคี่ยวต่อไปเพื่อให้น้ำเดือดสนิท

10. ณ จุดนี้ข้าวจะต้องเป็นเกลือพริกไทยและเพิ่มรสสำหรับ pilaf

สูตรที่ 2. Pilaf ตามน้ำเกรวี่ Sirvak

ส่วนผสม:

•เนื้อแกะ (ส่วนบนของขาหลัง) - 1 กิโลกรัม

•แครอท - 1 กก.

•หัวหอม - 1 กก.

•นึ่งข้าวเมล็ดยาวในสูตรนี้จะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม;

•น้ำมันดอกทานตะวัน - 300-350 มล.;

• zira - 0.5 ช้อนชา;

•เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

•กระเทียม - หัวใหญ่สองหัว

•พริกแดง - 1 ฝัก

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นแครอทเป็นแท่งยาว หัวหอมหั่นครึ่งวง

2. ตัดแกะเป็นชิ้นขนาดกลาง ชิ้นที่มีหลุมสามารถใส่ shurpa

3. ใส่กระทะลงในกองไฟแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน

4. ทอดเนื้อในกระทะประมาณ 15-20 นาทีคนให้เข้ากัน

5. เพิ่มหัวหอมและแครอทสำหรับการทอดกวนบางครั้ง

6. หลังจาก 10 นาทีเพิ่ม zira ค้างไว้อีก 5 นาที

7. หลังจากนั้นให้เปิดแก๊สให้เต็มประสิทธิภาพแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 1.5 ซม. หลังจากนั้นไม่กี่นาทีเราก็ใส่กระเทียมสองหัวและพริกไทยแดงหนึ่งฝัก ไม่แยกเป็นชิ้น ๆ หรือตัดอะไรเลย เพิ่มประมาณ 0.5 ช้อนโต๊ะ

8. ก๊าซจะลดลงและพร้อมสำหรับการใช้เชื้อเพลิงเป็นเวลาประมาณ 30 นาที นี่คือประเทศสโลวะเกีย

9. หลังจากเวลาผ่านไปให้เทข้าวที่เตรียมไว้แล้วกระจายไปทั่วกระทะและเทน้ำเดือดเพื่อให้ข้าวปิดคลุมน้ำ เราใส่แก๊สไว้สูงสุด

10. เติมด้วยเกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ

11. เราไม่ผสมเนื้อหาของกระทะมันควรจะเป็นชั้น เราลดแก๊สและทำอาหารต่อ

12. เมื่อน้ำหมดพื้นผิวเราจะตรวจสอบข้าวเพื่อความพร้อม มันจะต้องเป็นกึ่งของแข็ง

13. เราเพิ่มอัตราการระเหยของน้ำโดยการเจาะรูโดยใช้ด้านหลังของช้อน หากในทางตรงกันข้ามไม่มีน้ำเลยและต้องเติมข้าวจากนั้นเติมน้ำเดือด 50 กรัมและไอน้ำอีก 5 นาที

14. โรย pilaf ด้วยปริมาณที่ต้องการของ zira ครึ่งหนึ่งและเก็บไว้ในความร้อนต่ำประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตร 3 pilaf อย่างรวดเร็วในกระทะด้วยหมู

ส่วนผสม:

•เนื้อหมู (เนื้อไม่มีกระดูก) - 700 กรัม

•ข้าว - 250 กรัม

•แครอท - 2 ชิ้นหั่นเป็นก้อนบาง ๆ

•มะเขือเทศ -2 ชิ้น พวกเขาจะเพิ่มให้สีจานเสร็จ;

•กระเทียม - 2 หัวใหญ่หรือเล็กหนึ่งหัว

•หัวหอม - 2 ชิ้น

•ปรุงรสสำหรับ pilaf และปรุงรสเนื้อ

•น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. เทน้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อนในกระทะ

3. ทอดเนื้อในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

4. หัวหอมและมะเขือเทศหั่นครึ่งวง ตัดแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ

5. ขั้นแรกเพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสัตว์แล้วแครอท มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้บรรลุว่าแครอทกลายเป็นนุ่มแล้วเพิ่มมะเขือเทศ ทอดให้ดีอีกครั้ง

6. จากนั้นเราก็เริ่มเพิ่มเครื่องปรุง: เกลือ, พริกไทยดำ, เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf, เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้ดับเล็กน้อย

7. ใส่ข้าวที่ล้างแล้วแช่ในกระทะแล้วคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์และผัก ทั้งหมดทอดน้อยกว่าหนึ่งนาที จากนั้นเติมน้ำ ในปริมาณที่เพียงพอก็ควรคลุมข้าวครึ่งนิ้ว ไม่มีการผสม ระดับทุกอย่างลดก๊าซและครอบคลุม หลังจาก 5 นาทีเพิ่มกระเทียมที่เราวางหัวเต็มในใจกลางของกระทะ

8. เวลาทำอาหาร - 30 นาที

สูตร 4. อุซเบกิสถาน pilaf ในกระทะ

อุซเบกิสถาน pilaf จริงปรุงเฉพาะในหม้อขนาดใหญ่และอาหารอื่น ๆ ไม่เหมาะสำหรับมัน แต่ที่บ้านสูตรสำหรับ pilaf จะไม่เลวร้ายลง

ส่วนผสม:

•เนื้อสัตว์ (ใช้เนื้อแกะแบบดั้งเดิม แต่สามารถทำได้ด้วยเนื้อวัว) - 1-1.5 กิโลกรัม

•ข้าวชนิดใดก็ได้ - 1 กิโลกรัม

•น้ำมันพืช - 300 มล.

•หัวหอม - 3-5 ชิ้น

•แครอท - 1 กก.

• zira, ขมิ้น, barberry, ลูกพรุน - สำหรับคนรัก;

•เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางหัวหอมครึ่งวงแครอทขนาดเล็ก

2. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะร้อน ลดความร้อนปานกลาง

3. ทอดในน้ำมันพืชตามลำดับต่อไปนี้: เนื้อสัตว์ (เค็มและพริกไทย) + หัวหอม + แครอท คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ใส่กระเทียม barberry หรือเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ด้านบน เติมทุกอย่างด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 30 นาที ขึ้นอยู่กับเนื้อมากขึ้นเป็นไปได้

4. เมื่อเนื้อสัตว์พร้อมแล้วเทข้าวเติมน้ำให้ผิวหน้าด้วยความหนาสองนิ้วเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วปล่อยให้เคี่ยวจนน้ำเดือด

5. หลังจากน้ำเดือดให้ลดความร้อนให้น้อยที่สุดแล้วปิดฝาหม้อให้แน่นด้วยฝา ถ้ามันไม่แน่นให้หมุนผ้าเช็ดตัว

6. ทิ้งข้าวไว้เคี่ยวต่ออีก 45 นาที

สูตร 5. pilaf มังสวิรัติในกระทะกับเห็ด

ส่วนผสม:

•ข้าว - 1.5 ถ้วย

•เห็ด - 300 - 400 กรัม

•หัวหอม - 2 ชิ้น;

•แครอท - 2 ชิ้น;

•น้ำมันพืช - 0.5st;

•ปรุงรสและสมุนไพรตามดุลยพินิจของคุณ

วิธีทำอาหาร:

1. หัวหอมหั่นครึ่งวงทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

2 เพิ่มแครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ทั้งหมดผสมและทอดเป็นเวลา 10 นาที

3. ในตอนท้ายของการทอดเพิ่มเห็ดสับและข้าวที่ล้างดี ครอบคลุมและทอดเป็นเวลา 10 นาที ข้าวควรดูดซับน้ำมันและกลายเป็นสีทองใส

4. หลังจากเวลาผ่านไปเกลือพริกไทยโรยด้วยเครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf และเทน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุมข้าว ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที

สูตร 6. pilaf หวานของยายในกระทะ

ส่วนผสม:

•ข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ;

•ลูกเกด - 0.5 ช้อนโต๊ะ;

•ลูกพรุน - 300 กรัม

•แอปริคอตแห้ง - 300 กรัม

•เนย -100 กรัม

•เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ข้าวและผลไม้แห้งในน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

2. ในกระทะในเนยเคี่ยวผลไม้แห้งที่คุณชื่นชอบทั้งหมดจนสุก ในที่สุดเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

3. ต้มข้าวจนสุกครึ่งในขณะที่ไม่เพิ่มเล็กน้อย

4. ผสมข้าวกับผลไม้แห้งและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-30 นาที

สูตร 7. ยูเครน pilaf

ส่วนผสม:

•เนื้อหมู - 0.5 กก.

•หัวหอม - 0.5 กก.

•แครอท - 0.5 กก.

•ข้าว - 0.5 กิโลกรัม

•น้ำมันดอกทานตะวัน

•มะเขือเทศ - 300 กรัม

•กระเทียม - 1 หัว

•เกลือพริกไทยดำพริกแดง

• zira, barberry, paprika;

•ลูกเกด - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟ

2. ทอดเนื้อในกระทะที่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางหัวหอมครึ่งวงและแครอทหั่นเป็นแท่ง

3. เมื่อเนื้อสัตว์พร้อมใส่เครื่องเทศ

4. หลังจากนี้เทข้าวที่ล้างแล้วแช่ในกระทะแล้วเติมด้วยน้ำ นำทุกอย่างไปต้มและปล่อยให้มันเคี่ยวผ่านความร้อนต่ำภายใต้ฝาปิดจนน้ำระเหยอย่างสมบูรณ์

5. รวบรวมข้าวด้วยสไลด์ใส่หัวของกระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่อยู่ตรงกลางเช่นเดียวกับลูกเกดและปิดฝา

6. หลังจากผ่านไป 15 นาทีให้เอากระเทียมออกแล้วปิดฝาด้วยจานขนาดใหญ่แล้วพลิกกลับอย่างรวดเร็ว

เทคนิคและความลับของการปรุงอาหาร pilaf จริงในกระทะ

1. Pilaf รักไขมัน ต้องขอบคุณเขาจานนี้ก็อ่อนกำลังดีและไม่ไหม้ หากคุณต้องการลดปริมาณไขมันของ pilaf ให้ลดปริมาณน้ำมันพืชลง

2. ต้องวางเนื้อสัตว์สำหรับย่างบนกระทะร้อน คุณสามารถเข้าใจได้ว่ากระทะอุ่นขึ้นอย่างพอเพียงเพราะมีควันเล็กน้อยและคลิกถ้าคุณโยนเกลือเล็กน้อย

3. ให้แน่ใจว่าได้ล้างข้าวก่อนปรุงในน้ำหลาย ในตอนท้ายปล่อยให้น้ำไหลผ่านกระชอน

4. แช่ข้าวก่อนปรุงในน้ำอุ่น 1 ชั่วโมง

5. แครอทหั่นเป็นก้อน ตั้งแต่ขูดและขูดมันสามารถต้ม

6. หลังจากชั้นสุดท้ายของข้าวเต็มไปด้วยน้ำไม่แนะนำให้คน pilaf มันถูกตุ๋นในความร้อนต่ำประมาณ 20 -25 นาทีโดยเฉพาะในความร้อนต่ำ