คริสต์มาสเป็ดในแอปเปิ้ลเป็นคลาสสิกของประเภทมันให้ความสุขกับทุกคน แต่อกเป็ด - ความสุขสำหรับผู้ที่ชื่นชอบ มากเนื้อนี้ตามอำเภอใจแปลกที่ต้องใช้วิธีการพิเศษ แต่ด้วยท่าทีทรวงอกที่ถูกต้อง คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมสลัดผักผลไม้ข้าวมันฝรั่งหรือเป็นอาหารว่างอิสระ
แคลอรี่เต้านมน้อยลงเมื่อเทียบกับซากทั้งหมดแม้ว่าจะมีคุณค่าทางโภชนาการมาก
วิตามินโปรตีนขนาดเล็กและธาตุอาหารหลัก - และมีเพียง 156 Kcal ต่อน้ำหนักเป็ดหนึ่งร้อยกรัม!
สิ่งนี้ทำให้เต้านมเหมาะสำหรับอาหารแคลอรี่ต่ำสร้างกล้ามเนื้อฟื้นฟูร่างกายและสติปัญญา
อกเป็ด - หลักการทำอาหารทั่วไป
ชั่วโมงที่ดีที่สุดของเป็ด - คริสต์มาสหรือปีใหม่ อย่างไรก็ตามเต้านมเป็ดจะตกแต่งตารางวันหยุดหรืออาหารครอบครัวที่แสนสบาย สิ่งสำคัญคือการทำความรู้จักกับเนื้อสัตว์นี้คือการรู้ความลับหลักของการเตรียมและการรักษาความร้อน
ก่อนอื่นต้องเตรียมเนื้อ จากอกเป็ดควรตัดไขมันส่วนเกินและกำจัดกลิ่นเฉพาะ มีตัวเลือกมากมาย คุณสามารถแช่เต้านมด้วยนมหรือเคลือบด้วยมัสตาร์ดหรือดองในอาหารที่เป็นกรด (ไวน์, น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์) หรือโรยด้วยวอดก้าบรั่นดี ชิ้นส่วนควรแช่หรือหมักไว้ครึ่งชั่วโมง สูตรต่าง ๆ กำหนดให้ฟรีเต้านมจากผิวหนังหรือปล่อยให้มันสมบูรณ์ตัดไขมันออกหรือทำอาหารเนื้อสัตว์กับมัน
จากนั้นควรล้างเนื้อให้แห้งถูด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบสมุนไพรแห้งปรุงรสเพื่อลิ้มรส คุณสามารถปรุงอาหารด้วยวิธีที่แตกต่างกัน: อบในชิ้นเดียวแบบสเต็กหั่นเป็นก้อนชิ้นหรือจานยัดไส้ สำหรับการบรรจุตับเห็ดมะกอกแอปเปิ้ลชีสทุกอย่างที่ช่วยให้จินตนาการของพนักงานต้อนรับ
หากเป็ดยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลและกะหล่ำปลีดองพวกเขาปรุงสตูว์และพาสต้าจากนั้นเต้านมจะแห้งตุ๋นทอดอบ ในการปรุงอาหารเป็ดอกอร่อยมากขึ้นสูตรต้องมีซอสต่าง ๆ : เบอร์รี่, ผลไม้, ครีม, เห็ด, น้ำผึ้ง
สะดวกในการปรุงอกเป็ดในเตาอบหลังจากทอดเป็นเวลาสี่นาทีในกระทะ สำหรับการปรุงที่สมบูรณ์แบบของอกเป็ดสูตรควรคำนึงถึงระดับของการคั่ว หลังจากแปดนาทีในเตาอบคุณสามารถลิ้มรสเนื้อด้วยเลือด สิบนาทีต่อมาเต้านมจะได้รับระดับการคั่วโดยเฉลี่ยหลังจากสิบสอง - หนึ่งอัน
อกเป็ดอบแห้ง "ฝรั่งเศส"
เนื้อสัตว์แห้งมีความสนใจเพิ่มขึ้นในหมู่นักชิมเสมอ อาหารอันโอชะนั้นแพงมาก แต่คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้ มันถูกกว่าและมีประโยชน์มากกว่า ในการลดทรวงอกเป็ดคุณสามารถใช้สูตรที่แตกต่างกัน หนึ่งในนั้นเกิดในฝรั่งเศส มันต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ: เนื้อ, เกลือ, โรสแมรี่และพริกไทย การปรุงเนื้อจะใช้เวลานานสามสัปดาห์ แต่มันก็คุ้มค่า เต้านมได้รับกลิ่นหอมอร่อยจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน
ส่วนผสม:
•อกเป็ด
•เกลือหยาบสองร้อยกรัม
•กิ่งทั้งโรสแมรี่แห้ง;
พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม:
ตัดไขมันทั้งหมดออกจากเนื้อสัตว์ออกจากผิว
ในภาชนะพลาสติกแห้งเทเกลือหนึ่งร้อยกรัมใส่เต้านมกลับใส่เกลือที่เหลือ
เก็บภาชนะปิดแน่นในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
ล้างเต้านมให้สะอาดกำจัดเกลือให้หมดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
ตะแกรงด้วยพริกไทยและโรสแมรี่ห่อด้วยผ้าเช็ดปากผ้าลินินแห้งแล้วนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลาสามสัปดาห์ ลองอาหารอันโอชะถ้าคุณต้องการจริง ๆ คุณสามารถในสองสัปดาห์
อกเป็ดกับซอสแบล็คเคอแรนท์
อกเป็ดสูตรซึ่งรวมถึงซอสเบอร์รี่เป็นร้านอาหารจริง เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำผสานกับซอสเปรี้ยวหวาน อบเชยโป๊ยกั๊กและเครื่องเทศเพิ่มรสชาติให้กับจาน
ส่วนผสม:
•อกเป็ดสองตัวที่มีน้ำหนักรวม 800 กรัม
•ลูกเกดดำหนึ่งแก้ว
•สามช้อนโต๊ะน้ำตาล
•สองช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูบัลซามิก
•ซอสถั่วเหลืองสองช้อนโต๊ะ
•น้ำผลไม้สองส้ม
•อบเชยพื้นหนึ่งช้อนหรือแท่งเดียวทั้งหมด
•โป๊ยกั๊กสองชิ้น
•พริกไทยสามเม็ด
•แยมลูกเกดดำสองช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร
เอาชนะลูกเกดสองในสามของถ้วยด้วยเครื่องปั่นและถูผ่านตะแกรงโลหะ
เทน้ำตาลลงในมวลเทน้ำส้มสายชูและซอสถั่วเหลืองคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ทอดเต้านมที่เตรียมไว้ในกระทะที่ผิวแห้งที่อุณหภูมิเฉลี่ยจนกระทั่งผิวแดง หากไขมันที่ระบายออกมามากเกินไปจำเป็นต้องเทส่วนหนึ่ง
พลิกเต้านมลงด้านในทอดสองนาที
โอนเนื้อไปยังหม้อก้นหนาหรือเครื่องคั่วปิดฝาให้แน่น ดังนั้นเต้านมจะถึงระดับที่ต้องการพร้อมด้วยตนเอง เนื้อสัตว์จะยังคงความชุ่มชื่น
ไขมันที่ละลายในจานนี้ไม่ต้องการอีกต่อไปมันควรเทลงในภาชนะที่แยกต่างหากและใช้ในการเตรียมอาหารอื่น ๆ
ในขณะที่เนื้อกำลังพักผ่อนให้ทำซอส
บีบน้ำส้มคั้น
เทน้ำผลไม้ลงในกระทะใส่ผลเบอร์รี่ที่เหลือแยมเครื่องเทศและปรุงอาหารด้วยการต้มช้าๆจนซอสข้น
ทันทีที่มวลเริ่มเดือดให้ใส่เต้านมของเธอลงไป
ยกระดับอุณหภูมิสูงสุดและทอดเต้านมด้วยซอสเป็นเวลาสองนาที
แบ่งออกเป็นส่วน ๆ และบริการเทซอส
อกเป็ด "น้ำผึ้ง"
รสน้ำผึ้งของอกเป็ดสูตรที่ได้รับด้านล่างขัดจังหวะกลิ่นเฉพาะของเนื้อนี้ ปรากฎว่ามีกลิ่นหอมและฉ่ำอย่างเหลือเชื่อด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ เครื่องเทศสามารถทำได้ทุกอย่างโดยเน้นที่รสนิยมของคุณเอง
ส่วนผสม:
•อกเป็ดหนึ่งอัน
•น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
•เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม:
ในเต้านมที่เตรียมไว้จากด้านไขมันทำการตัดในลักษณะที่เนื้อจะปรากฏขึ้น
ใส่เนื้อสัตว์ลงในกระทะที่อุ่นด้วยชิ้นส่วนที่มีไขมันลงและให้ความร้อนไขมันประมาณห้าถึงหกนาที
พลิกเนื้อแล้วทอดต่ออีกสี่นาที
ใส่เนื้อในกระดาษฟอยล์ตัดในนั้นไม่อนุญาตให้เต้านมกระจุยและเทมันกับน้ำผึ้ง
ห่อด้วยฟอยล์อย่างแน่นหนาด้วยตะเข็บสูงขึ้นเพื่อให้น้ำไม่สามารถไหลออกและอบที่ 200 องศาเป็นเวลาสิบห้านาที
ลบเนื้อแบ่งออกเป็นส่วนและให้บริการ
อกเป็ดในซอสคาราเมล
อกเป็ดซึ่งเป็นสูตรอาหารจำนวนมากจริงๆนั้นดีในซอสถั่วเหลืองคาราเมล เนื้อสัตว์ต้องมีการหมักล่วงหน้าทำให้มันชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษและกำจัดกลิ่นเฉพาะตัว คาราเมลให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมกับจาน สูตรนี้ใช้สำหรับการเตรียมเต้านมในฝรั่งเศส
ส่วนผสม:
•อกเป็ดหนึ่งอัน
•ซอสถั่วเหลืองครึ่งถ้วย
•สามช้อนโต๊ะน้ำมะนาวคั้นสด
•กานพลูของกระเทียม
•สองช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง
•พริกไทยป่นดำ
•ผลเบอร์รี่สำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)
วิธีการเตรียม:
นำเต้านมที่เตรียมไว้ออกจากไขมันแล้วหั่นเป็นบางส่วน
ทำน้ำดองโดยผสมกระเทียมสับน้ำมะนาวน้ำผึ้งซีอิ๊วขาวพริกไทย
นำชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ลงในน้ำดองปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์หรือใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและถ้าคุณมีเวลาแล้วสำหรับวัน การหมักนานจะทำให้เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบ
เช็ดชิ้นส่วนด้วยกระดาษเช็ดปากปอกเปลือกดอง
ทอดในกระทะที่อุ่นดี หน้าอกมีไขมันเพียงพอไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันปรุงอาหารเพิ่มเติม
หากคุณต้องการลองเนื้อด้วยเลือดหนึ่งหรือสองนาทีก็เพียงพอแล้ว หากต้องการปรุงสุกอย่างสมบูรณ์ให้ทอดต่อเป็นเวลาห้านาที เนื้อสัตว์ในกรณีใด ๆ ควรเปิดสีชมพูภายใน
กะเนื้อในชามแยกต่างหาก
เทน้ำดองลงไปในกระทะ (โยนกระเทียมออกไป) แล้วนำคาราเมลไปอยู่ในสภาพปานกลาง - สูงด้วยความร้อนประมาณสองหรือสามนาที หมักนานเกินไปจะไม่คุ้มค่าเช่นคาราเมลข้นเมื่อมันเย็นลง
เทเนื้อด้วยคาราเมลและให้บริการตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่แบล็กเบอร์รี่หรือลูกเกดหากต้องการ
อกเป็ดกับผักโขมและเห็ดในซองขนมพัฟ
สำหรับสูตรอกเป็ดง่ายต่อการเลือก สิ่งสำคัญคือการรู้ว่าสิ่งที่วิญญาณถาม หากครอบครัวไม่ปฏิเสธการอบที่บ้านการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างความอร่อยและประโยชน์ที่ได้รับคือการอบเนื้อในขนมพัฟกับผักโขมและเห็ด
ส่วนผสม:
•อกเป็ดสองตัวที่มีน้ำหนักรวม 350 กรัม
•แชมเปญสด 250 กรัม
• 230 กรัมเห็ดกระป๋อง
•มัสตาร์ดสองช้อนโต๊ะ;
•ผักขมสด 20 ใบ;
•หลอดไฟขนาดกลาง
• 300 กรัมของขนมพัฟ
•ช้อนน้ำมันมะกอก
•โรสแมรี่แห้งสามช้อนชา
•พริกไทยดำบดสดใหม่เพื่อลิ้มรส;
•เกลือ
•ไข่
วิธีการเตรียม:
เห็ดสับละเอียดมาก
บดต้นหอม
ขูดเต้านมที่เตรียมไว้ด้วยเกลือพริกไทยและโรสแมรี่
ความร้อนเนยและทอดอกในห้าถึงหกนาทีทั้งสองด้าน
ใส่เนื้อในจานแยกต่างหากเคลือบด้วยมัสตาร์ดและห่อแผ่นฟอยล์
หัวหอมทอดในกระทะเดียวกันจนโปร่งใส
เพิ่มเห็ดเกลือและทอดต่อไปอีกสิบนาที
ใส่มวลเห็ดในชามแยกต่างหากให้เย็น
กระจายฟิล์มยึดบนโต๊ะ ใส่เลเยอร์เห็ดเย็นแล้วผักโขมสดวางเต้านมเป็ด
ทำให้ขอบของฟิล์มแน่นขึ้นกลายเป็น "ขนม" ถ่ายโอน convolutions ไปยังตู้เย็นและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
แผ่ออกเป็นชั้น ๆ ของแป้งที่มีความหนาครึ่งเซนติเมตร
ตีไข่และปุยขอบแป้ง
นำเต้านมออกจากแผ่นฟิล์มวางตรงกลางแป้ง
ครอบคลุมเนื้อในส่วนผสมเห็ดด้วยแป้งชั้นที่สอง
ค่อยๆสร้างซองจดหมายโดยกดที่ขอบแป้ง
กระจายไข่บนเค้กและอบประมาณยี่สิบนาทีที่อุณหภูมิ 190-200 องศา จำเป็นต้องปรับเวลาและอุณหภูมิในการอบตามลักษณะของเตาอบนั้น ๆ
อกเป็ดยัดไส้ตับ
สำหรับสูตรอกเป็ดอนุญาตให้และวิธีการเตรียมเช่นการบรรจุ รสชาติดั้งเดิมมีเต้านมอัดแน่นไปด้วยตับไก่ เบคอนช่วยเพิ่มความชุ่มชื่นให้กับจาน ฟักทองอบแช่ด้วยน้ำผลไม้มันกลายเป็นอร่อยน่าอัศจรรย์
ส่วนผสม:
•อกเป็ดหนึ่งอัน
•หนึ่งร้อยกรัมของไก่หรือตับเป็ด
•เบคอน 50 กรัม
•ฟักทอง 200 กรัม
•สองช้อนน้ำมันมะกอก
•กระเทียมสองกลีบ
วิธีการเตรียม:
บดกระเทียมและถูด้วยตับไก่
เกลือและพริกไทยโรยด้วยเครื่องเทศตามต้องการ
ตัดเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ
ห่อตับในเบคอน
ปล่อยเต้านมที่เตรียมไว้ออกจากผิวหนังและทำการตัดเพื่อให้เกิดช่องกระเป๋า
วางเบคอนและตับม้วนในกระเป๋าเหล่านี้
ห่อแถบเบคอนที่เหลือ
หั่นฟักทองเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือพริกไทยโรยด้วยส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์หรือเครื่องปรุงอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
ผสมน้ำมันกับกระเทียมสับฟักทองดอง
วางฐานฟักทองบนแผ่นอบหรือในแบบฟอร์ม
ย่างอกเป็ดสองถึงสามนาทีในกระทะแล้ววางบนฟักทอง
อบที่ 200 องศาประมาณ 20 นาที หากเตาอบ“ แรง” เวลาในการอบอาจน้อยลง
ลบเนื้อเย็น ๆ สับและเสิร์ฟพร้อมกับข้าวฟักทอง
อกเป็ดใต้ผัก
บริษัท สูตรเต้านมเป็ดไม่เพียง แต่นำเสนอผัก แต่ข้าว อย่างรวดเร็วและอร่อยคุณสามารถเลี้ยงครอบครัวหรือแขกของคุณถ้าคุณปรุงเนื้อกับพริกหัวหอมแครอทมะเขือเทศ กลิ่นหอมของอาหารจานนี้ดูน่าอัศจรรย์
ส่วนผสม:
•อกเป็ดหนึ่งปอนด์;
•หนึ่งพริกไทยบัลแกเรีย
•แครอทขนาดกลาง
•หัวหอมใหญ่
•สามช้อนเนย
•ชิ้นของชีสแข็ง (50 กรัมก็พอ);
•แป้งข้าวโพดสามช้อนโต๊ะสำหรับหายใจ (คุณสามารถรับได้);
•เกลือ
• allspice;
•วัยรุ่นของมะเขือเทศเชอร์รี่;
•ถุงข้าวสวย
วิธีการเตรียม:
เต้านมหั่นเป็นส่วน ๆ ตีและถูด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
เนื้ออกในแป้งข้าวโพดทอดเป็นเวลาสามนาทีในกระทะร้อนทั้งสองด้าน
หั่นผัก
ผัดพริกไทยและแครอทเพิ่มหัวหอมและนำผักไปสู่ความพร้อมในห้าถึงหกนาที
เพิ่มมะเขือเทศอุ่นเล็กน้อยกับผักอื่น ๆ
เนื้อเปลี่ยนเป็นรูปร่าง
ใส่ส่วนผสมผักลงไป
โรยด้วยชีสขูด
อบที่ 190 องศาเป็นเวลา 15 นาที
อกเป็ด - เคล็ดลับและเคล็ดลับ
- สำหรับสูตรการทำอาหารเต้านมเป็ดที่เหมาะสมเสนอทางเลือกพื้นฐานสำหรับการกระทำ อย่างไรก็ตามมีรายละเอียดปลีกย่อยที่คุณควรรู้
- อกเป็ดย่างไม่ต้องใช้น้ำมัน หากความต้องการยังคงเกิดขึ้นจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณ จำกัด ตัวเองไว้เพียงช้อนเล็ก ๆ คุณสามารถถูเนยในถาด
- เต้านมดีกว่าที่จะทอดโดยไม่ต้องถอดผิว เมื่อถูกความร้อนไขมันใต้ผิวหนังจะละลายแช่เนื้อและทำให้นุ่ม สามารถลบสกินได้ก่อนแสดงผล
- เพื่อให้ผิวไม่ตึงเนื้อในระหว่างการทอดก็สามารถ incised ด้วยย่าง
- เพื่อความพร้อมที่สมบูรณ์แบบเต้านมควรจะทอดในกระทะก่อนผิวคว่ำ จากนั้นหมุนและนำไปให้พร้อมในเตาอบ
