หัวหมูมีสารก่อเจลในปริมาณที่เพียงพอและยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงเจลลี่
ในเวลาเดียวกันราคาซากชิ้นส่วนนี้จะต่ำกว่าชิ้นส่วนอื่น ๆ หลายเท่า
งูพิษประมาณ 1.5-2 ลิตรออกมาจากหัวหมูขนาดกลาง
และถ้าคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ลงไปให้มากขึ้น
ประโยชน์ที่ได้รับ? ยังไงกัน!
วุ้นหัวหมู - หลักการทำอาหารทั่วไป
ต้องตัดหัววุ้น ที่บ้านมันเป็นไปไม่ได้เสมอที่จะทำสิ่งนี้มันสะดวกกว่าที่จะแก้ไขปัญหานี้ในตลาดด้วยคนขายเนื้อ โดยทั่วไปแล้วค่าดำเนินการจะเป็นสัญลักษณ์ ตั้งแต่ศีรษะ สมองถูกนำออกมา, เขาไม่มีประโยชน์. คุณยังสามารถ แยกภาษา. วางไว้ในเยลลี่หรือไม่เป็นเรื่องส่วนตัว บนพื้นฐานของภาษาคุณสามารถสร้างสลัดแสนอร่อยที่แตกต่างกัน
ล้างส่วนของหัวใส่ในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำและ ปรุงอาหารประมาณ 3-5 ชั่วโมง. มันเคยเป็นที่กล้ามเนื้อจะต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง แต่ไม่จำเป็น โฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการต้มจะถูกลบออก น้ำซุปอิ่มตัวแล้วของเหลวจำนวนมากไม่ได้ถูกเทลง ด้วย ไม่อนุญาตให้ทะเลาะกันในอนาคตให้เดือด และระเหย ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่ในกระทะ เครื่องเทศ.
หัวเชื่อมถูกแยกออกจากกันกระดูกจะถูกลบออก ชิ้นส่วนจะถูกวางไว้ในภาชนะบรรจุหรือโบลิ่ง, กระเทียมเพิ่มและน้ำซุปปรุงรสเทลงในส่วนผสมที่สำหรับ aspic ได้รับการปรุง จานถูกทำให้เย็นจนแข็งตัว แต่ไม่ใช่ในความเย็น
สูตรที่ 1: วุ้นหัวหมูคลาสสิก
สูตรพื้นฐานสำหรับการเจลลี่ที่นุ่มนวลของหัวหมูโดยไม่ต้องเพิ่มส่วนอื่น ๆ ของซากเนื้อสัตว์เสริมและเจลาติน ส่วนใหญ่ประกอบด้วยกระดูกอ่อน, ผิวหนัง, ชิ้นเนื้อเล็ก ๆ แต่มันไม่ได้ส่งผลกระทบต่อรสชาติที่หลากหลายของหมูและกระเทียม
ส่วนผสม
• 1 หัว;
•กระเทียม 1 หัว;
•ใบกระวาน 3 ใบ;
•เกลือพริกไทย
การจัดเตรียม
1. ล้างส่วนของหัวถ้าจำเป็นแล้วมีดขูดผิวด้วยมีด
2. เติมน้ำและต้มประมาณ 2 นาทีหลังจากเดือด ระบายน้ำซุปล้างชิ้นอีกครั้งดี
3. เติมเนื้อหมูด้วยน้ำสะอาดเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมอาหารต่อเซนติเมตร อีกครั้งเราตั้งสตูว์ เอาโฟมออกจากไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
4. ใส่เกลือปรุงอาหารต่ออีกครึ่งชั่วโมง เย็นตัวลง
5. เรานำเนื้อสัตว์ออกมาเราคัดแยกเยื่อกระดาษ hryashchiki และกระดูก
6. ชิ้นส่วนที่กินได้จะถูกตัดด้วยชิ้นส่วนกระดูกอ่อนเพิ่มกระเทียมสับผสมและวางในภาชนะ ในแต่ละครั้งที่เราโยนใบกระวาน ยิ่งวางผลิตภัณฑ์มากเท่าไหร่เนื้อสัตว์ก็จะกลายเป็นวุ้นมากขึ้น ยิ่งชิ้นเล็กลงเท่าไหร่
7. ชิมน้ำซุปถ้าจำเป็นให้เพิ่มเกลือพริกไทย
8. เติมเนื้อสัตว์ในภาชนะด้วยน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วส่งไปแช่แข็งในที่เย็น
สูตร 2: ซุปหมูสับ Twisted
หลายคนชอบเยลลี่ที่ไม่ประกอบด้วยชิ้นส่วน แต่เป็นตัวแทนของมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและบิดคล้ายกับไส้กรอก บ่อยครั้งที่มันถูกเทลงในขวดพลาสติกซึ่งจะถูกตัดและลบออก ไส้กรอกรูปทรงกลมที่ได้ทำให้สามารถตัดและใช้กับแซนด์วิชได้อย่างสะดวก แต่วิธีการปรุงอาหารจานนั้น?
ส่วนผสม
• 1 หัว;
•เครื่องเทศ
•กระเทียม
การจัดเตรียม
1. เตรียมหัวหมูและต้มแบบเดียวกับที่อธิบายไว้ในสูตรแรก จากนั้นเจ๋งหยิบชิ้นส่วนที่กินได้
2. บดซากและเยื่อกระดาษผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม
3. เพิ่มน้ำซุปที่หัวเตรียมไว้ พยายามอย่าตักไขมัน มันควรเป็นนักพูดที่ค่อนข้างหนา
4. เราลองใส่เกลือใส่พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ผัดจนละลาย
5. เจลลี่ที่หกรั่วไหลในภาชนะบรรจุและพร้อม!
สูตร 3: หัวและขาหมูเยลลี่หนา
สูตรนี้เป็นอาหารจานหนาที่ชวนให้นึกถึงความแข็งแรง สำหรับการเตรียมวุ้นดังกล่าวจากหัวหมูจะต้องครึ่งและ 3 ขาของเธอ
ส่วนผสม
•หัวหมู;;
• 3 ขา
• 1 หัวหอม
•กระเทียม 3 กลีบ
•เกลือพริกไทย
• 1 แครอท
การจัดเตรียม
1. ใส่ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ผ่านการล้างและปอกเปลือกแล้วลงในกระทะเทน้ำลงบนผลิตภัณฑ์เพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์และปรุงอาหาร 2 ชั่วโมง อย่าลืมที่จะลบโฟม
2. เพิ่มแครอท, หัวหอม, ปอกเปลือกและหั่นครึ่งเกลือ, คุณสามารถโยนพริกไทยหนึ่งคู่และปรุงอาหารอีก 40 นาทีหรือหนึ่งชั่วโมง เนื้อสัตว์ควรจะนุ่ม แต่ไม่ควรต้มเนื้อนุ่ม
3. ชิลล์รับชิ้นส่วนกระดูกที่กินได้ ที่ขาจะมีสกินมากมายกระดูกอ่อนกินได้พวกมันต้องใส่งูพิษ พวกเขาจะให้ความหนาแน่นและความหนาแน่น
4. บดกระเทียมผสมกับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่สามารถหั่นหรือบิดได้ง่ายตามสูตรก่อนหน้า
5. แครอทต้มสุกสามารถตัดและเพิ่มลงในจานหัวหอมมักจะถูกโยนทิ้งไป
6. เพิ่มน้ำซุปเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นเนื้อเล็กน้อยผสมกับช้อนและส่งเยลลี่เพื่อตรึง
สูตรที่ 4: หัวหมูและไก่เยลลี่
คนรักไก่หรือคนที่มีเนื้อสับเล็กน้อยจากหัวก็จะได้เพลิดเพลินกับสูตรนี้ นอกจากนี้ขาไก่ค่อนข้างถูกและด้วยการเพิ่มจานไก่คุณสามารถปรุงอาหารได้มากขึ้น!
ส่วนผสม
•หัว;;
• 3 ขาไก่
•กระเทียม 4 กลีบ
• 1 หัวหอม
•เครื่องเทศ
การจัดเตรียม
1. เติมหัวล้างด้วยน้ำต้มสักครู่หลังจากเดือด เปลี่ยนของเหลวตั้งเป็นสตูว์
2. 2 ชั่วโมงหลังจากเดือดเพิ่มขาไก่และหัวหอมสับน้ำซุปสามารถเค็มเล็กน้อย ปรุงอาหารจนไก่สุก
3. เด็ดเลือกเนื้อสัตว์หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. สับกระเทียมเพิ่มเนื้อสัตว์ ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ไก่และหมูกระจายทั่วกัน
5. นำน้ำซุปมาชิมใส่เกลือและพริกไทย
6. เติมเนื้อให้เย็นและพร้อม!
สูตรที่ 5: หัวหมูและเยลลี่สนับมือ
Shank - ส่วนหนึ่งของขาที่มีเนื้อจำนวนมาก และหมายความว่ากล้ามเนื้อจากหัวจะออกมาอร่อยมากหนาและอิ่มตัว
ส่วนผสม
•หัว;;
• 1 ข้อต่อ 1-1.5 กิโลกรัม
•กระเทียม 4 กลีบ
• 2 หัวหอม;
•ใบกระวานเกลือ
การจัดเตรียม
1. เติมผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ล้างด้วยน้ำต้มเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. เพิ่มหัวหอมหั่นเกลือปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง
3. เราทำให้อนาคตเย็นลงโดยการวางใบกระวานไว้
4. เราเลือกเนื้อสัตว์และชิ้นส่วนที่กินได้ทั้งหมดจากหัวและนิ้ว หั่นเป็นชิ้น ๆ รวมกับกระเทียมสับวางในชาม
5. กรองน้ำซุปเทเนื้อและพร้อม! มันยังคงส่งเยลลี่ตรึงเป็นเวลา 5 ชั่วโมงและคุณสามารถลอง!
สูตรที่ 6: หัวหมูและเนื้อเยลลี่
เนื้อ - เนื้อเข้มข้นด้วยรสชาติที่สดใส และด้วยความจริงที่ว่ามันมีไขมันเพียงเล็กน้อยมันจึงเป็นการผสมผสานอย่างลงตัวกับกล้ามเนื้อหมู และผลิตภัณฑ์เหล่านี้ปรุงในเวลาในลักษณะเดียวกันซึ่งช่วยให้การเตรียมอาหารจานยอดนิยมง่ายขึ้น
ส่วนผสม
•หัวหมู pork;
• 1 กิโลกรัมเนื้อคุณสามารถมีกระดูก;
•หัวหอม;
•แครอท
•เกลือพริกไทยใบกระวานกระเทียม
การจัดเตรียม
1. เติมน้ำหมูด้วยน้ำต้มประมาณ 2 นาทีแล้วล้างออก เพิ่มเนื้อวัวน้ำสะอาดและปรุงอาหารทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง
2. ใส่หัวหอมปอกเปลือกแครอทคุณสามารถเพิ่มเกลือบางส่วนลงในปากวัวและปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมงหรืออาจจะเป็นชั่วโมง
3. ถัดไปเรารวบรวมวุ้นตามรูปแบบมาตรฐาน: ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นขึ้นนำชิ้นส่วนที่กินได้มาสับสับผสมกับกระเทียม
4. แครอทต้มสุกหั่นเป็นชิ้นสวยงามวางกับเนื้อในภาชนะ จากรากสามารถตัดตัวเลขต่าง ๆ เรายังใส่ใบกระวานหนึ่งใบลงในภาชนะแต่ละใบ
5. บร็อคโคลี่พริกไทยถ้าจำเป็นก็ให้ใส่เกลือ
6. เรากรอกข้อมูลกล้ามเนื้อและส่งหวัดเพื่อให้แข็ง
วุ้นหัวหมู - เคล็ดลับและลูกเล่น
•เพื่อให้ได้เจลลี่ที่มีไขมันต่ำหลังจากปรุงอาหารคุณต้องนำชิ้นส่วนทั้งหมดออกจากน้ำซุปและทำให้เย็นลง จากนั้นนำชั้นไขมันออกจากพื้นผิวที่ถูกแช่แข็ง น้ำซุปจะละลายอีกครั้งบนเตาและจานจะถูกจัดเตรียมเพิ่มเติมตามสูตร
•หูหมูมีกระดูกอ่อนและนุ่มพอ แต่พวกเขาจะถูกทำลายในระหว่างการปรุงอาหารและเข้าไปในน้ำซุป เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้คุณสามารถตัดหูและเพิ่มวุ้น 2 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
•เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่เบคอนจากหัวหมูลงในกล้ามเนื้อเนื่องจากไขมันจะถูกกำจัดและนำออก คุณสามารถตัดชิ้นส่วนไขมันทันทีและละลายในกระทะในไขมัน มันเป็นการดีที่จะทอดมันฝรั่ง ใช่มันเป็นอันตราย แต่อร่อยแค่ไหน!
•ในการทำให้ชั้นวุ้นของเจลลี่โปร่งใสอย่าให้น้ำซุปเดือดอย่างแข็งขัน และหลังจากปรุงอาหารจะต้องกรองผ่านผ้าโปร่งหลายชั้น ความโปร่งใสยังได้รับผลกระทบจากการกำจัดโฟมอย่างสม่ำเสมอ
•เกลือยับยั้งความสามารถในการก่อเจลดังนั้นคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศในตอนท้ายของการปรุงเจลลี่เมื่อน้ำซุปที่ดูดซึมจากกระดูกอ่อนเป็นทุกสิ่งที่คุณต้องการในการแข็งตัว
