Quince - คำอธิบาย
ควินซ์เป็นชื่อของต้นไม้ที่มีชื่อเดียวกันเช่นเดียวกับผลไม้ นี่เป็นหนึ่งในพืชที่เก่าแก่ที่สุดที่ปลูกโดยมนุษย์ ปัจจุบันมะตูมได้รับการปลูกฝังเกือบทั่วโลก มันถูกพบในคอเคซัสไครเมียเอเชียกลางยุโรปแอฟริกาอเมริกาออสเตรเลียและบนเกาะโอเชียเนีย มันเติบโตบนขอบในป่าและบนเนินเขาของแถบภูเขาด้านล่างสูงขึ้นไปสูงถึง 1,400 เมตร เขารักดินที่ลึกและหลวมชื้นและอุดมสมบูรณ์
มะตูมที่มีผลมากที่สุดจะเติบโตบนดินร่วนหนักและก่อนหน้านี้มันเริ่มที่จะเกิดผลบนดินทราย บนดินแห้งผลไม้จะเล็กลงและแห้งขึ้นและบนดินที่เปียกพวกมันจะฝาดและวู้ดดี้ แต่ฉ่ำมากขึ้น ผลของต้นไม้ที่ปลูกสามารถรับน้ำหนักได้ 2 กิโลกรัมและป่า - จาก 60 ถึง 100 กรัม มะตูมป่าให้ผลน้อยกว่ามากถึง 10 ผลไม้ต่อต้น
มะตูมถึงแม้จะมีรูปร่างที่สุกแล้วก็ยากที่จะกินดิบ ผลไม้ของมันมีรูปร่างเป็นทรงกลมหรือรูปร่างของลูกแพร์ มะตูมนั้นมีสีเหลืองทั้งหมด เปลือกถูกปกคลุมไปด้วยวิลลี่ตัวเล็ก ๆ ที่หนาและเนื้อประกอบไปด้วยเซลล์ที่ทำจากหินหลายชนิดซึ่งทำให้มันมีความแข็งเหนียวฉ่ำฝาดเล็กน้อยมีรสหวาน เมล็ดมีสีน้ำตาลมีจำนวนมากมากกว่าในแอปเปิ้ล
มะตูม - คุณสมบัติที่มีประโยชน์
ทุกสายพันธุ์ของมะตูมต้องขอบคุณคุณสมบัติที่มีประโยชน์จำนวนหนึ่งซึ่งส่งผลต่อจิตใจของมนุษย์ในการปรับปรุงอารมณ์เพิ่มพลัง องค์ประกอบของมันรวมถึงโซเดียมและโพแทสเซียมกรดมาลิคและซิตริกเช่นเดียวกับสารเพคติน น้ำผลไม้จากผลสุกมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อยาสมานแผลยาขับปัสสาวะและการบูรณะ
มะตูมอุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบของไมโครและมาโคร เยื่อมะตูมมีฤทธิ์ในการตรึงจึงเป็นประโยชน์สำหรับโรคของระบบทางเดินอาหาร น้ำมะตูมช่วยบรรเทาสภาพของโรคหืด นอกจากนี้ผลไม้ยังใช้สำหรับโรคหู เมล็ดมะตูมและผลไม้นั้นถูกใช้ในเครื่องสำอางค์
ที่บ้านก็เป็นไปได้ในการเตรียมยาชูกำลังมาสก์และโลชั่นสำหรับผิวมัน หากคุณเพิ่มไขมันจากผักหรือสัตว์ไข่แดงหรือแป้งคุณสามารถใช้กับผิวธรรมดาและผิวแห้งได้ สารต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพคือเมือกที่ได้จากเมล็ดโดยการต้มหรือยืนกราน นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการรักษา seborrhea มันของศีรษะและการเผาไหม้
มะตูม - ข้อห้าม
เพื่อเตรียมความพร้อมในการแช่เมือกของเมล็ดมะตูมพวกเขาไม่สามารถบดขยี้ พวกเขามีพิษ amygdalin glycoside นอกจากนี้มะตูมไม่สามารถใช้สำหรับอาการท้องผูกและเยื่อหุ้มปอดอักเสบ นอกจากนี้ผลไม้ทาร์ตเป็นอันตรายต่อเสียงและกล่องเสียง
มะตูม - แคลอรี่
แคลอรี่ของควินซ์: 40 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
มะตูม - ใช้ทำอาหาร
เนื่องจากรสชาติที่ฝาดและเนื้อหยาบมากผลไม้มะตูมหอมไม่ได้บริโภคสดจริงเว้นแต่โดยผู้ที่ชื่นชอบเป็นสารเติมแต่งให้กับชาแทนมะนาว ชานี้รสชาติดีขึ้น ควินซ์ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารของหลายประเทศ รวมอยู่ในไวน์ขาวชั้นยอด (Chenin Blanc, Sauvignon Blanc และแม้แต่ Hardonnay)
ชิ้นมะตูมถูกเพิ่มเข้าไปในซุปกะหล่ำปลีหรือ Borsch พวกเขาให้รสเปรี้ยวที่ไม่ซ้ำกัน ตั้งแต่สมัยกรีกโบราณมะตูมถูกอบด้วยน้ำผึ้งในอาหารตะวันออกผลไม้เริ่มต้นด้วยเนื้อดินหรือถั่ว หลังจากการอบชุบความร้อนมะตูมจะถูกใช้เป็นเครื่องเคียงกับสัตว์ปีกหรือเนื้อสัตว์และยังเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับปรุงอาหารประจำชาติเช่น pilaf, เนื้อวัวและซุปมะตูม, bozbash (จากเนื้อแกะ) และอื่น ๆ อีกมากมาย
นอกจากนี้ยังใช้ในการปรุงรสขนมหวานและอาหารหวานเตรียมส่วนผสมของผลไม้น้ำผลไม้และแยม มะตูมที่วางไว้ในระหว่างการเตรียมอาหารให้รสชาติเปรี้ยวและกลิ่นหอมที่ซับซ้อน ปริมาณควินซ์ขนาดปกติต่อการให้บริการคือ 30-50 กรัม
ตัวอย่างสูตรมะตูม
สูตรที่ 1: แยมมะตูม
ควินซ์แยมนั้นคล้ายกับลูกแพร์ แต่มีรสชาติที่สว่างกว่า ขอแนะนำให้ต้มโดยใช้น้ำเชื่อมเพื่อไม่ให้หนาเกินไป
ส่วนผสม: มะตูม (400 กรัม), น้ำ (1.5 ถ้วย), น้ำตาล (4 ถ้วย)
วิธีทำอาหาร
ปอกมะตูมออกจากผิวหนังและเมล็ดหั่นเป็นก้อนใส่ในอ่างเติมน้ำ (เย็น) ปิดฝามะตูมปรุงอาหารจนสุกพร้อมครึ่ง จากนั้นพับลงบนตะแกรงอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ความเครียดน้ำนี้ ชั่งน้ำหนักมะตูมและทุกๆ 400 กรัมใช้น้ำหนึ่งแก้วครึ่งซึ่งต้มและน้ำตาล 4 แก้ว เตรียมน้ำเชื่อมต้มจนข้นและเพิ่มมะตูม ปล่อยให้แยมเดือดหลายครั้งผ่านความร้อนสูงนำออกจากเตาทุกครั้งเป็นเวลาหลายนาทีเอาโฟมออกแล้วเขย่าชาม ต้มไฟอ่อนจนควินซ์ใส
สูตร 2: หมูตุ๋นกับมะตูม
เมนูหมูสุดยอด เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมมีรสชาติอิ่มตัวมากขึ้น เนื้อจะถูกทอดแล้วค่อย ๆ ตุ๋นด้วยหัวหอมและมะตูมจนสุก
ส่วนผสม: เนื้อหมู (1 กิโลกรัม), มะตูม (800 กรัม), 4 หัวหอม, เกลือ, พริกไทย, ผักหรือเนยใส (เพื่อลิ้มรส)
วิธีทำอาหาร
ในกระทะร้อนในชิ้นเดียวทอดเนื้อในน้ำมันทุกด้านจนกระทั่งเปลือกสีทองปรากฏขึ้น โอนเนื้อไปยังกระทะเพิ่มน้ำร้อนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มันมากเกินไปเคี่ยวจนสุกครึ่ง ในไขมันที่เหลืออยู่หลังจากการทอดเนื้อให้ทอดแหวนหอมใหญ่แล้วใส่ลงในเนื้อสัตว์ ในขณะที่ของเหลวเดือดให้เติมน้ำร้อนแล้วพลิกเนื้อเป็นระยะ เมื่อเนื้อหมูเกือบพร้อมให้ใส่ที่ปอกเปลือก (ไม่มีแกนและปอกเปลือก) และมะตูมสับ เสิร์ฟเนื้อสัตว์โดยหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ กับหัวหอมและมะตูมรวมทั้งน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นในระหว่างการปรุงอาหาร
สูตร 3: ของหวาน Quince กับอบเชย
มะตูมอบกับอบเชยในเตาอบ สูตรดั้งเดิมและเรียบง่ายมาก คุณสามารถแทนที่ไวน์เสริมด้วยสุราผลไม้หรือไวน์แดงหวาน เสิร์ฟพร้อมครีมหรือไอศครีม
ส่วนผสม: quince -3 ชิ้น, กานพลู -6 ชิ้น, น้ำ -1.5 ถ้วย, ไวน์เสริม (เหล้าผลไม้) - 0.5 ถ้วย, แท่งอบเชย - 3 ชิ้น, น้ำตาล - 1/3 ถ้วย, วิปปิ้งครีม (อุปกรณ์เสริม)
วิธีทำอาหาร
ล้าง, ล้าง, หั่นเป็นครึ่งแล้วเอาตรงกลางออกจากมะตูมที่ไม่ได้เคลือบ ใส่ครึ่งหนึ่งในจานอบ (นูนด้านขึ้น) ใส่กานพลูลงในแต่ละชิ้น เพิ่มไวน์, น้ำ, อบเชยเกาะติดกระทะและโรยด้วยน้ำตาล นำเข้าอบประมาณ 35-40 นาทีที่อุณหภูมิ 190 องศาจนกระทั่งเริ่มเป็นสีน้ำตาล จากนั้นพลิกชิ้นส่วนและอบจนนิ่มประมาณ 10 นาที ปล่อยให้มะตูมเย็นเล็กน้อยจากนั้นนำกานพลูออกมาจัดเรียงเป็นบางส่วนแล้วเทน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นในจานอบ เสิร์ฟพร้อมไอศครีมหรือครีม
สูตรที่ 4: ของหวาน Quince เย็น
ของหวานแสนอร่อย แต่จะต้องใช้ส่วนผสมหลายอย่าง แต่เป็นผลให้คุณสามารถแปลกใจที่เพื่อนของคุณ สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารค่ำใต้แสงเทียนโรแมนติกเนื่องจากมีแอลกอฮอล์จำนวนมาก
ส่วนผสม: ควินซ์ (2pcs), ชีสกระท่อม (200 กรัม. 5%), มะนาว (1 ชิ้น), สตรอเบอร์รี่ (1 ถ้วย), มะม่วง (1 ชิ้น), คอนยัค (100 มล. + 50 สำหรับการรดน้ำ), วอลนัท (ครึ่งแก้ว), กาแฟและเหล้า นม (200 มล.)
วิธีทำอาหาร
ล้างมะตูมหั่นเป็นสองส่วนแล้วเอาแกนออกด้วยช้อน ด้วยไม้จิ้มฟันหรือวัตถุที่บางและมีคมอื่น ๆ ให้ทำขนนกจำนวนมากบนมะตูม เทคอนยัคและปล่อยให้มันชงประมาณ 10-20 นาทีเติมกึ่งกลางของมะตูมครึ่งด้วยวอลนัทกับคอทเทจชีสโรยคอนยัคด้วยน้ำมะนาวคลุมด้วยควินซ์ครึ่งหลัง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในเตาอุ่น (180 องศา) ประมาณ 45 นาที จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นแล้วตั้งให้เย็น
หลังจากนี้ผสมชีสกระท่อมกับเหล้าและวางไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อตั้ง ในเครื่องปั่นตีเยื่อของมะม่วงและใส่ในช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมง ล้างสตรอเบอร์รี่และปอกเปลือกออกตีในเครื่องปั่นและส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อส่วนผสมที่เหลือ ใส่ชีสกระท่อมแช่แข็งลงในชามด้านบนด้วยมะตูมกับน้ำซุปข้นผลไม้และถั่วเทคอนยัค ของหวานพร้อมแล้วต้องประหลาดใจทานอร่อย!
Quince - เคล็ดลับที่มีประโยชน์จากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
น้ำผลไม้ควินซ์เป็นของหายาก มันเตรียมจากผลสุกที่เก็บเกี่ยวใกล้กับฤดูใบไม้ร่วง สำหรับการเตรียมน้ำมะตูมนั้นพืชทุกชนิดไม่เหมาะ ลูกจันทน์เทศพันธุ์เท่านั้นที่จะผลิตเครื่องดื่มที่อร่อยและมีกลิ่นหอม ที่บ้านสามารถทำอาหารได้ง่ายมีอุปกรณ์ที่เหมาะสม น้ำมะตูมที่ผิดปกตินั้นอยู่ในความจริงที่ว่าไม่ควรเตรียมจากผลไม้ที่เก็บมาใหม่พวกเขาจะต้องทิ้งให้ "สุก" เป็นเวลา 10-25 วัน ในผลไม้ดังกล่าวกิจกรรมทางชีวภาพเพิ่มขึ้นหลายครั้ง น้ำผลไม้ควินซ์เข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ลลูกพีชแอปริคอทและน้ำกล้วย
