กะปิ - หลักการทั่วไปและวิธีการปรุงอาหาร
สำหรับคนส่วนใหญ่คำว่าพาสต้านั้นเกี่ยวพันกับอิตาลีและปาเก็ตตี้ชื่อดัง นี่ไม่ใช่พาสต้าใด ๆ ที่ซื้อมาโดยน้ำหนักและไม่ใช่แม้แต่ฟางเส้นยาวธรรมดา! พาสต้า "ขวา" ต้องประกอบด้วยข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น พาสต้าดังกล่าวมักจะขายในบรรจุภัณฑ์พวกเขาไม่จำเป็นต้องล้างและไม่เดือดอ่อนเป็นเวลานาน
แน่นอนว่าสปาเก็ตตี้เป็นอาหารอันโอชะแสนอร่อย แต่การเสิร์ฟอาหารในรูปแบบ "เปลือยเปล่า" นั้นน่าเบื่อและยอมรับไม่ได้ นั่นคือเหตุผลที่มีหลายพันสูตรสำหรับซอสพาสต้าอิตาเลียนซึ่งติดอยู่ในจานเป็น "แสง" ใหม่ รสชาติของน้ำพริกสามารถเปลี่ยนได้โดยไม่ต้องจดจำ สปาเก็ตตี้ - สากลผสมกับส่วนผสมทั้งหมดอย่างแท้จริง พวกเขาพบการรวมกันของพวกเขากับกุ้ง
เพื่อที่จะปรุงพาสต้ากับกุ้ง, พาสต้าและกุ้งจะถูกต้มแยกจากกันและรวมกันแล้ว บ่อยครั้งที่ชาวทะเลทอดและผสมกับซอสครีม ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการปรุงอาหารแบบใดก็ตามอย่าลืมนึกถึงเรื่องหนึ่ง - กุ้ง "ไม่ชอบ" เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง ยิ่งพวกเขาต้มมากเท่าไหร่เนื้อก็จะแน่นมากขึ้นเท่านั้น แสดงให้เห็นถึงการปฏิบัติเวลาการรักษาความร้อนในอุดมคติแตกต่างกันไป 3 ถึง 7 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของแต่ละบุคคล
กะปิ - การเตรียมอาหาร
หากทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายด้วยสปาเก็ตตี้ - คุณได้ตรวจสอบความถูกต้อง (คุณควรตรวจสอบองค์ประกอบบนบรรจุภัณฑ์) ซื้อมาและต้มตามคำแนะนำคุณจะต้องคนจรจัดกับกุ้งโดยที่พวกเขาไม่ได้ซื้อมาในสภาพที่บริสุทธิ์ . ดังนั้นหากกุ้งยังไม่ผ่านกระบวนการจำเป็นต้องทำความสะอาดลำไส้เอาหัวเปลือกและเยื่อบุด้านในออกแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
ตอนนี้กุ้งของเราพร้อมสำหรับขั้นตอนต่อไป - การรักษาความร้อน โดยวิธีการในบางกรณีภาพยนตร์ภายในสามารถลบออกได้หลังจากเดือด หากกุ้งต้องทอดและฟิล์มที่มีชื่อเสียงไม่ต้องการออกไปก่อนอื่นให้ราดด้วยน้ำเดือดก่อน หลังจากยักย้ายถ่ายเทแล้วกุ้งก็จะ“ คลานออกมาจากผิวหนัง” อย่างแท้จริง
พาสต้ากุ้ง - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: วางกุ้งในครีม
กุ้งกษัตริย์ซอสครีมที่น่าตื่นตาตื่นใจพาร์เมซานละเอียดอ่อนกลิ่นหอมที่น่าทึ่งของใบโหระพาและกระเทียม - ทั้งหมดนี้ทำให้สปาเก็ตตี้มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ โดยวิธีการที่คุณสามารถทดสอบกับพาสต้า ตัวอย่างเช่นแทนที่จะเป็นสปาเก็ตตี้ยาว ๆ เพื่อซื้อพาสต้าฟาร์ฟาล (ในรูปของคันธนู) - มันจะเปิดออกไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย
ส่วนผสม:
- 450 กรัม อาหารอิตาลีเส้นยาว
- กุ้งปอกเปลือก 350 กรัม
- ครีมไขมัน (มากกว่า 30%) - 200 กรัม
- 200 กรัม มะเขือเทศหนาแน่น
- กระเทียมสองหรือสามกลีบ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- เพื่อลิ้มรสพริกไทย
- เพื่อลิ้มรสโหระพา
- Parmesan เพื่อลิ้มรส (ประมาณ 50-70 กรัม)
- เนย (สามารถแทนที่ด้วยผัก)
วิธีการเตรียม:
1. มะเขือเทศขนาดกลางหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่ (ถ้าคุณนำเชอร์รี่ก็พอที่จะผ่าครึ่ง)
2. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยเนย (ผักหรือครีม) วางโครงกุ้ง ใส่เกลือพริกไทย (หรือเครื่องเทศ) แล้วทอดต่อประมาณ 3-4 นาทีคนตลอดเวลา
3. ถัดไปในภาชนะที่วางโครงร่างมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ข้ามผ่านกระเทียมกดค้างไว้ประมาณสามนาที ถัดไปโยนใบโหระพาและเทครีม เก็บจานบนกองไฟประมาณสามถึงสี่นาที อย่านำไปต้ม
4. ตามคำแนะนำต้มพาสต้ากระจายบนจานและเทพวกเขาเย็นเล็กน้อยและซอสกุ้งหนาด้วยครีม โรยด้วยพาร์มีซานขูดด้านบนพร้อมกับกระต่ายขูดละเอียด
สูตรที่ 2: พาสต้ากับกุ้งในซอสเผ็ด
กลิ่นเผ็ดของอาหารให้ส่วนผสมเช่นกระเทียม, ต้นอ่อนของสะระแหน่, ใบผักชีฝรั่งและซอส "เล็บ" - ไวน์ขาว นอกจากนี้คุณต้องต้มน้ำซุปผักไว้ก่อน เราต้องการเพียงครึ่งแก้วเท่านั้น แต่รสชาติของอาหารเปลี่ยนไปอย่างมาก ลอง!
ส่วนผสม:
- 250 กรัม กุ้ง
- 250 กรัม มะเขือเทศขนาดเล็ก
- 200 กรัม พาสต้า
- กระเทียมหนึ่งกลีบ
- สะระแหน่สองคู่
- น้ำมันมะกอก - ประมาณสามช้อน
- ไวน์ขาว 100 มล
- น้ำซุปสด 100 มล
- เพื่อลิ้มรสเกลือพริกไทย
วิธีการเตรียม:
1. กุ้งทำความสะอาดตามมาตรฐาน หั่นมะเขือเทศครึ่งลูก หั่นกระเทียมเป็นวงเล็ก สับผักที่จำเป็นอย่างประณีต เราใส่น้ำเดือดลงบนพาสต้าและเค็มมัน
2. ใส่ถังดับเพลิงสำหรับทอดเผาเพิ่มน้ำมันมะกอก โยนกระเทียมและทอดเพื่อให้น้ำมันอิ่มตัวกับรสชาติและกลิ่นของมัน ถัดไปเอากระเทียมออก
3. ในน้ำมันเดียวกันทอดกุ้งที่ปอกเปลือกไว้ประมาณสี่นาที จากนั้นก็วางทิ้งไว้ ในน้ำมันที่เหลือหลังจากกุ้งใส่มะเขือเทศน้ำซุปไวน์ นำส่วนผสมไปต้มโดยไม่ลืมพริกไทยเกลือและปรุงรสด้วยผักใบเขียว ปิดเตาผสมซอสกับกุ้ง
4. น้ำในหม้อต้ม ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ตามคำแนะนำของบรรจุภัณฑ์ (ประมาณ 6-8 นาที) เราโยนพวกมันในกระชอนและจากนั้น - ในกระทะด้วยซอสเผ็ด เพิ่มผักที่เหลือและยืนยันในความร้อนต่ำประมาณสิบนาทีจนกระทั่งสปาเก็ตตี้ชุ่มในซอสเผ็ด
สูตร 3: พาสต้ากับกุ้งและถั่วเขียว
อาหารจานนี้จัดทำง่ายและรวดเร็วมาก ไม่ได้ผลที่รอคอยมานานเป็นเรื่องที่วิเศษมาก ถั่วรวมกันเป็นอย่างดีกับพาสต้าและกุ้ง ถั่วเขียวแช่แข็งสำหรับจานสามารถซื้อได้ที่เกือบทุกจุดอาหารโดยไม่คำนึงถึงฤดูกาล
ส่วนผสม:
- 250 กรัม อาหารอิตาลีเส้นยาว
- 250 กรัม กุ้งปอกเปลือก
- น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เนย
- หนึ่งหัวหอม
- กลีบกระเทียมคู่
- ถั่วแช่แข็งสองแก้ว
- สองโต๊ะ ช้อนไซเดอร์น้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชู
- สองโต๊ะ ช้อนซอสถั่วเหลือง
- เพื่อลิ้มรสเกลือพริกไทย
วิธีการเตรียม:
1. ทำตามคำแนะนำต้มเส้นสปาเก็ตตี้นอนเอกเขนกแล้ววางลงในจานผสมกับเนย
2. ผสมน้ำมะนาวกับพริกไทยกระเทียมสับแล้วเคลือบกุ้งที่ปอกเปลือกด้วยน้ำดอง ทิ้งไว้คนเดียวในตอนนี้ จากนั้นทอดถั่วเขียวในน้ำมันพืช จากนั้นทอดกระเทียมด้วยหัวหอม
3. เพิ่มเครื่องปรุงและน้ำส้มสายชูลงในถั่วที่ปรุงสุกแล้วครึ่งหนึ่ง เรานำมาซึ่งความพร้อม จากนั้นผสมกับหัวหอม, กระเทียม, ซีอิ๊วขาว ในกระทะที่ทอดหัวหอมและกระเทียมให้ผัดกุ้งดองประมาณสี่นาที
4. จากนั้นผสมถั่วเข้าด้วยกัน มวลที่ได้จะถูกผสมกับปาเก็ตตี้ จานพร้อม เสิร์ฟบนโต๊ะตกแต่งด้วยกิ่งเล็กของสะระแหน่หรือผักชีฝรั่ง ทานเล่น!
กะปิ - เคล็ดลับจากเชฟผู้มากประสบการณ์
- ในการปรุงพาสต้าที่ "ถูกต้อง" คุณไม่ควรซื้อพาสต้าด้วยน้ำหนัก - เพราะมันยากที่จะตรวจสอบด้วยตาว่าใช้แป้งชนิดใด นอกจากนี้คุณต้องปฏิบัติตามเวลาทำอาหารของพาสต้าที่ระบุไว้ในแพ็คเกจ ปาเก็ตตี้จริง ๆ จะดีกว่าไม่ต้องต้มมากกว่าต้มลงไป
- กุ้งสดควรมีหางโค้งสีของหัวของพวกเขาตามกฎแตกต่างกันไปจากสีอ่อนเป็นสีเขียวเล็กน้อย (แต่ไม่สีเทาและสีดำ) การปรากฏตัวของชั้นน้ำแข็งขนาดใหญ่ที่ครอบคลุมกุ้งควรแจ้งเตือนคุณ ไม่แนะนำให้ซื้อสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งเช่นนี้
ความคิดเห็น
นี่คือปาเก็ตตี้!
