มะเขือเทศในการเตรียมมะเขือเทศ - เหมาะสำหรับทุกสถานการณ์ชีวิต
Feast - โปรดแจกันด้วยมะเขือเทศแสนอร่อยในหม้อมะเขือเทศ แขกที่คาดไม่ถึง - และที่นี่บนโต๊ะจานกับมะเขือเทศวางมะเขือเทศจะตกหล่น มื้อค่ำสำหรับครอบครัว - ชามที่มีกลิ่นหอมของมะเขือเทศจะทำให้อารมณ์ของคุณเปลี่ยนไปเป็นอาหารมื้อมาตรฐานเป็นการพบปะสังสรรค์ที่อบอุ่นและอบอุ่นกับญาติ
ดังนั้นหากคุณประสบความสำเร็จในการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศหรือคุณรู้ว่าจะได้รับผลไม้ฉ่ำที่สวยงามได้อย่างไรไปข้างหน้าไปที่ห้องครัว - สร้างการเตรียมการมหัศจรรย์: มะเขือเทศในน้ำพริก
มะเขือเทศในน้ำพริก - หลักการทั่วไปของการทำอาหาร
สำหรับการเตรียมการเก็บรักษานี้จะต้องมีมะเขือเทศสุกสวยและวางมะเขือเทศรวมทั้งส่วนผสมเพิ่มเติมเช่นเกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, สมุนไพร, ลอเรลและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
พาสต้าสามารถซื้อหรือทำอย่างอิสระตามสูตรง่ายๆนี้
สูตรวางมะเขือเทศโฮมเมด
ส่วนผสม: สามกิโลกรัมสุกมะเขือเทศเนื้อแข็ง (ควรเกรด "ครีม"); หัวหอมใหญ่สองเม็ดน้ำตาล 120 กรัม น้ำส้มสายชูครึ่งถ้วยครึ่ง เกลือ
เตรียม:
มะเขือเทศที่ผ่านการล้างอย่างหมดจดหั่นเป็นสองส่วนวางในกระทะเคลือบขนาดใหญ่ เราวางหอมใหญ่ที่สะอาดแล้วเทลงในแก้วน้ำ เราปิดภาชนะที่มีฝาปิดนำไปต้มแล้วลดแก๊สเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้มะเขือเทศนิ่มและปล่อยให้น้ำไหล มวลที่เกิดขึ้นจะถูกบดผ่านตะแกรงที่ละเอียด - เนื้อฉ่ำของผลไม้ควรออกมาเหลือไว้เฉพาะก้าน, ผิวหนังและเมล็ดที่ไม่ต้องการอีกต่อไป มวลมะเขือเทศผสมกับเกลือและพริกไทยแล้วต้มจนกระทั่งเวลาดังกล่าวลดลงห้าถึงหกเท่า ในน้ำพริกสำเร็จรูปมะเขือเทศเทน้ำส้มสายชูกวนและม้วน
วางมะเขือเทศโฮมเมดดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึงหนึ่งปีครึ่ง มะเขือเทศในกะปิโฮมเมดมีความอร่อยและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ
สูตรที่ 1: มะเขือเทศวางมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศยืดหยุ่นสามกิโลกรัม
•มะเขือเทศขนาดใหญ่ประมาณ 20 ชิ้น
•เกลือ 100 กรัม
•น้ำตาลทราย 50 กรัม
• allspice;
•วางมะเขือเทศ 100 กรัม
วิธีการเตรียม:
1. ล้างและแห้งมะเขือเทศขนาดเล็ก แทงด้วยไม้จิ้มฟันสองหรือสามแห่งวางไว้ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ โรยหน้าด้วยพริกไทยหลายเม็ด
2 มะเขือเทศลวกใหญ่สับและบด
3. ใส่มะเขือเทศน้ำซุปข้นในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. นำมวลไปต้ม หลนกวนเป็นเวลาห้านาที
5. เทมะเขือเทศลงในภาชนะที่ทำจากมันบดหอมกับซอสมะเขือเทศ
6. ฆ่าเชื้อบิลเล็ตเป็นเวลา 25 นาทีในเตาอบม้วนขึ้น
สูตร 2: มะเขือเทศในน้ำพริกมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
• 100 กรัมวางมะเขือเทศ
•กระเทียมแปดกลีบ
•ตากานพลูหลาย ๆ
•พริกไทย
•เกลือ 50 กรัม
•น้ำตาล 25 กรัม
•ใบกระวาน
•น้ำมัน 50 มล.
•ผักชีฝรั่งแห้ง
•มะเขือเทศขนาดเล็ก
วิธีการเตรียม:
1. เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะอุ่นขึ้นเติมเครื่องเทศ: พริกไทยลอเรลกลีบ
2. ปล่อยให้ของเหลวต้มใส่ในมะเขือเทศวางเกลือและน้ำตาลทราย ต้มคนให้เข้ากันสิบนาที
3. เทน้ำมันประมาณ 50 มล. ผสม ซอสมะเขือเทศวางมะเขือเทศพร้อม
4. ล้างมะเขือเทศขนาดเล็กใส่ในขวด
5. ใส่กลีบกระเทียมปอกเปลือกโรยด้วยผักชีฝรั่งหากต้องการคุณยังสามารถใส่ใบลูกเกดและใบเชอร์รี่
6. เทส่วนผสมในไหกับซอสมะเขือเทศร้อน
7. หลังจาก preform เย็นลงภายใต้ผ้าห่มให้เก็บไว้เพื่อเก็บ
สูตร 3: สลัดมะเขือเทศวางมะเขือเทศกับกระเทียมและพริกหวาน
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศ 500 กรัม
•หัวกระเทียม
•พวงผักชีฝรั่ง;
•เกลือ
•สองพริก
•มะเขือเทศ 50 กรัม
วิธีการเตรียม:
1. ล้างดิลล์เขย่าเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกินสับ
2. ปอกเปลือกและสับกระเทียม
3. ล้างมะเขือเทศตัดก้านออกหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่เกินไป
4. พริกไทยเพื่อเอาเมล็ดออกหั่นเป็นครึ่งวง
5. ละลายมะเขือเทศวางในน้ำ 120 มล. เกลือเพื่อลิ้มรส
6. ใส่มะเขือเทศกระเทียมพริกไทยและผักชีลาวในขวดที่ปลอดเชื้อในหลายชั้น
7. เทผักที่มีพาสต้าเจือจาง
8. วางฝาบนขวดมะเขือเทศสิบห้านาทีในกระทะน้ำเดือด
9. เมื่อสิ้นสุดเวลาชิ้นงานจะม้วนเย็นลงและใส่ในตู้เย็น
สูตรที่ 4: มะเขือเทศวางมะเขือเทศมะรุม
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศขนาดกลางสองกิโลกรัม
•ก้านผักชีฝรั่งสองต้น
•พริกหวาน 300 กรัม
•สองกิโลกรัมมะเขือเทศ overripe;
•มะรุมสับ 100 กรัม
•เกลือ 60-70 กรัม
•น้ำตาล 100 กรัม
•วางมะเขือเทศ 80 กรัม
วิธีการเตรียม:
1. ใส่มะเขือเทศขนาดเล็กลงในภาชนะที่สะอาดปราศจากเชื้อ
2 ล้างมะเขือเทศสุกเกินไปหั่นเป็นก้อนและใส่ในกระทะ
3. นำมะเขือเทศชิ้นหนึ่งไปต้มต้มจนนิ่ม
4. เจ๋งบดผ่านตะแกรง
5. ในการบดมะเขือเทศบดใส่เกลือพาสต้าและน้ำตาลทราย
6. ผสมมวลอย่างทั่วถึงวางบนกองไฟอีกครั้ง
7. ทันทีที่มะเขือเทศในน้ำพริกเริ่มเดือดให้ใส่พริกไทยหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สตูว์เป็นเวลา 10 นาที
8. เทมะเขือเทศในกระป๋องกับมะเขือเทศและผัก
9. ฆ่าเชื้อขวดปกคลุมด้วยเหล็กแท่งในเตาอบเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที
10. สกรูฝาและเย็น
สูตร 5: มะเขือเทศกับผักในมะเขือเทศวาง
ส่วนผสม:
•สิบมะเขือเทศขนาดกลาง
•หนึ่งมะเขือ
•ดอกกะหล่ำดอกหลาย
•หนึ่งบวบหนุ่ม
•หัวหอม;
•เกลือ 50 กรัม
•น้ำตาล 50 กรัม
•น้ำส้มสายชู 20 มล.
• 300 กรัมวางมะเขือเทศ
•ประมาณหนึ่งลิตรของน้ำ
•ลอเรล;
•ฝักพริก
•พริกไทย
•ใบลูกเกด
วิธีการเตรียม:
1. ล้างผักทั้งหมด
2. สควอชและมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนหั่นเป็นชิ้นในมะเขือเทศหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่ง
3. ใส่ใบลูกเกดพริกไทยร้อนและใบลอเรลลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
4. ใส่บวบ, มะเขือเทศ, มะเขือยาว, หัวหอม, และกะหล่ำปลีเข้าด้วยกัน
5. ปรุงอาหารด้วยน้ำวางมะเขือเทศเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูหมัก
6. เทน้ำดองร้อนทั้งหมดในธนาคาร
7. ม้วนปกเย็นและเก็บ
สูตรที่ 6: ปอกเปลือกมะเขือเทศในวางมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
• 800 มิลลิลิตรของน้ำ
• 250 กรัมวางมะเขือเทศ
•สองกิโลกรัมครึ่งของมะเขือเทศหนาแน่นขนาดกลาง
•น้ำตาลหนึ่งถ้วยสาม
•เกลือ 30 กรัม
วิธีการเตรียม:
1. ธนาคารล้างและฆ่าเชื้อ
2. ล้างมะเขือเทศให้ทั่วทำแผลตามขวางในบริเวณก้าน เทน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาทีแล้วแช่ในเย็นในเวลาเดียวกัน
3. ดึงผิวหนังที่แผลอย่างระมัดระวังดึงลงโดยไม่ทำลายเนื้อเยื่อของมะเขือเทศ
4. ใส่มะเขือเทศที่ปอกไว้ในขวดที่เตรียมไว้
5. เจือจางน้ำและมะเขือเทศวางในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือ
6. ให้มวลมะเขือเทศเดือดและเทมะเขือเทศลงในขวดทันที
7. ปิดฝาด้วยช่องว่างและเย็นลงภายใต้ผ้าห่มคว่ำลง
สูตร 7: มะเขือเทศวางมะเขือเทศบราซิล
ส่วนผสม:
• 750 มิลลิลิตรของน้ำ
• 300 กรัมวางมะเขือเทศ
• 2.3 กิโลกรัมมะเขือเทศ
•พริกไทยดำสิบเม็ด
•เกลือ 35 กรัม
•ผักชีฝรั่ง
•ใบกระวาน (10-12 ชิ้น);
•แกงกะหรี่ 20 กรัม
วิธีการเตรียม:
1. ผักชีฝรั่งสับละเอียด
2. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นถอดก้านและในกรณีที่จำเป็น
3. วางผักชีฝรั่งและใบกระวานที่ด้านล่างของเหยือกที่ปลอดเชื้อ มะเขือเทศหั่นฝอยชั้นนำ
4. ผสมน้ำกับน้ำพริกมะเขือเทศใส่เกลือและพริกไทย
5. นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มเทมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ
6. ฆ่าเชื้อบิลเล็ตเป็นเวลา 7-9 นาทีแล้วม้วนขึ้นทันที
สูตรที่ 8: มะเขือเทศสีเขียวในแสงมะเขือเทศ "Spark"
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศสีเขียวขนาดเล็กสองกิโลกรัม
•กระเทียมหกกลีบ
•ห้าหรือหกชิ้นของลูกเกดและเชอร์รี่;
•พืชชนิดหนึ่งหนึ่งแผ่น
•ร่มสามดิลล์;
•สิบใบลอเรล;
•สิบห้าพริกไทย
•กิโลกรัมมะเขือเทศสีแดง
• 320 กรัมวางมะเขือเทศ
•กระเทียมผสมและพืชชนิดหนึ่ง (สับ);
•น้ำตาล 50 กรัม
•เกลือ 100 กรัม
วิธีการเตรียม:
1. ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วล้างมะเขือเทศให้สะอาด
2. เพิ่มกลีบกระเทียมใบลอเรล, ลูกเกด, พืชชนิดหนึ่ง, เชอร์รี่, ร่มผักชีฝรั่งและถั่ว
3. ล้างมะเขือเทศสีแดงและสับ
4. ผสมมะเขือเทศบดกับกะปิกระเทียมสับและมะรุมเกลือและน้ำตาลทราย
5. มันฝรั่งบดที่เตรียมไว้ต้มและเทมะเขือเทศสีเขียวกับเครื่องเทศ
6. ฆ่าเชื้อขวดในเตาอบนาน 20 นาทีม้วนขึ้น
สูตร 9: มะเขือเทศยัดไส้ในมะเขือเทศวาง
ส่วนผสม:
•กระเทียมสองหัว
•มะเขือเทศขนาดกลาง (2 กิโลกรัม)
•ห้าหรือหกธัญพืชของ allspice และพริกไทยดำ
•สองพริกหวาน
•หนึ่งพริกไทยขม
•หัวหอมเล็ก
•ใบกระวานรากและใบของพืชชนิดหนึ่ง
•เกลือและน้ำตาล 60 กรัม
•ใบผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
•ร่มผักชีฝรั่ง;
•มะเขือเทศ 450 กรัม
•ลิตรของน้ำ
วิธีการเตรียม:
1. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นสองส่วน แต่ไม่ถึงขั้นตอนสุดท้ายเช่น ครึ่งหนึ่งไม่จำเป็นต้องตัดการเชื่อมต่อ
2. ตัดกระเทียมที่ปอกเปลือกออกครึ่งหนึ่งออกเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ล้างผักให้สะอาด
4. บรรจุมะเขือเทศและกระเทียม
5. สับรากของพืชชนิดหนึ่งและพริกไทยขม
6. ใส่รากพืชชนิดหนึ่งบดใบพืชชนิดหนึ่งร่มผักชีฝรั่ง, กระเทียม, แหวนครึ่งหัวหอม, พริกไทยขมที่ด้านล่างของขวดหมัน
7. วางมะเขือเทศยัดในแถวแน่น
8. ตัดพริกเป็นเส้นและวางไว้ในช่องว่างระหว่างมะเขือเทศ
9. เติมผักที่เหลือ
10. ต้มมะเขือเทศต้มเจือจางในน้ำใส่เกลือและน้ำตาล เติมมะเขือเทศยัดไส้และส่วนผสมอื่น ๆ
11. สะสมให้เย็น
มะเขือเทศวางมะเขือเทศ - เคล็ดลับ
•สามารถใส่ลูกเกดสดโอ๊คและใบเชอร์รี่ลงในมะเขือเทศที่เตรียมไว้ พวกเขาจะให้การอนุรักษ์รสชาติที่พิเศษ สิ่งสำคัญก่อนที่จะล้างพวกเขาอย่างละเอียด คุณสามารถทำได้นานห้านาทีในการเทน้ำเดือดแล้วล้างออกในน้ำเย็นและสลัดความชื้น
•อย่าขี้เกียจและละเลยกระบวนการฆ่าเชื้อ - สต็อกของคุณจะนานขึ้น ล้างภาชนะให้สะอาดก่อนฆ่าเชื้อ
•หากสูตรของมะเขือเทศในกะปิหมายถึงการหั่นผักควรเลือกมะเขือเทศที่มีเนื้อสัมผัสที่มีความยืดหยุ่นและหนา การตัดจะง่ายกว่ามากและโอกาสในการไหลของน้ำในระหว่างการตัดมีน้อย
•มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศนั้นเย็นมากดังนั้นก่อนเสิร์ฟพวกเขาควรเก็บไว้ในตู้เย็นนานสองชั่วโมง
•หมักจากมะเขือเทศสามารถใช้ในการทำซุปสตูว์เนื้อวัว
•มะเขือเทศที่ปลูกในสวนผักผลิตมะเขือเทศแสนอร่อยโดยเฉพาะในน้ำพริก ผักที่นำเข้าจะแพ้มะเขือเทศในสวนและในรสชาติและในการเก็บ
•เพื่อให้มะเขือเทศดื่มด่ำกับกลิ่นหอมของสมุนไพรเครื่องเทศและเครื่องเทศได้ดีขึ้นคุณควรทำการหั่นสักสองสามครั้งที่ฐาน
•การเจาะด้วยไม้จิ้มฟันจะช่วยป้องกันไม่ให้มะเขือเทศเสียหาย
•มะเขือเทศในกะปิจะถูกเก็บไว้เช่นเดียวกับช่องว่างอื่น ๆ ในที่เย็นและมืด คุณสามารถเก็บชิ้นงานไว้ที่ชั้นบนสุดของตู้เย็น
•บิลเล็ตถูกทำให้เย็นลงในห้องที่ไม่มีลมหรือห่อด้วยผ้าห่มพลิกคว่ำ เมื่อพลิกกลับภาชนะคุณจะสามารถมั่นใจได้ว่าการอนุรักษ์ปิดอย่างแน่นหนาและไม่รั่วไหลซึ่งหมายความว่ามันจะคงอยู่เป็นเวลานาน ผ้าห่มเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอย่างฉับพลันของอุณหภูมิและเพื่อให้การเก็บรักษาเย็นลงอย่างช้าๆดังนั้นมะเขือเทศจะไม่แตกและอร่อยขึ้น
