โรสแมรี่ - คำอธิบาย
ภายนอกก้านดอกโรสแมรี่มีลักษณะคล้ายกิ่งก้านต้นสนที่มีใบเล็ก ๆ มากมายที่มีลักษณะเหมือนเข็มแบน ในขณะที่พวกเขาสดพวกเขานุ่มเมื่อแห้งพวกเขากลายเป็นกัดกร่อนเหมือนเข็มจริง บ้านเกิดของพืชชนิดนี้คือทะเลเมดิเตอร์เรเนียน แม้ว่าโรสแมรี่ได้รับการปลูกฝังมานานแล้วไม้พุ่มเอเวอร์กรีนนี้ยังสามารถพบได้ในป่าในโมร็อกโกโปรตุเกสตุรกีสเปน มันเติบโตในเชิงพาณิชย์ในสเปน, อิตาลี, ฝรั่งเศสและสหรัฐอเมริกา มีสวนขนาดเล็กในเอเชียกลางแหลมไครเมียอาเซอร์ไบจาน พืชโรสแมรี่ในบ้านของพวกเขาเป็นพืชในร่มสำหรับอากาศที่มีกลิ่นเพื่อการตกแต่งและสำหรับการเพิ่มอาหาร
พืชสามชนิดนี้เติบโต แต่ที่พบมากที่สุดคือ officinalis โรสแมรี่เขาเป็นคนธรรมดา นอกจากนี้ยังมีชื่อที่ได้รับความนิยมเช่นหญ้าธูปชุดที่ไม่ได้นำเข้าน้ำค้างจากทะเล พุ่มยาวสองเมตรนี้มีดอกไม้ที่สวยงามเป็นพืชน้ำผึ้งที่มีค่า โรสแมรี่ใช้ในน้ำหอมยาทำอาหาร มีการเก็บเกี่ยวกิ่งในปีที่สองและสามหลังจากปลูก มันเป็นช่วงเวลาที่มีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากที่สุดตลอดระยะเวลาการเติบโต
โรสแมรี่ - คุณสมบัติ
โรสแมรี่มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียมีผลประโยชน์ต่อร่างกายสำหรับโรคหวัด สารระเหยของมันฆ่าเชื้อในอากาศกำจัดแท่งของ Streptococcus, Staphylococcus, ยีสต์, E. coli ดอกไม้แห้งหรือก้านดอกโรสแมรี่สามารถวางในถุงซองและแขวนไว้ในห้อง มันจะคายกลิ่นที่น่ารื่นรมย์เป็นเวลาหลายเดือน
หากแช่ไวน์โรสแมรี่กับไวน์ก็จะกลายเป็นยาชูกำลังเสริมสร้างความประสาทและขยายหลอดเลือด มันมีความสามารถในการบรรเทาความตึงเครียดเพิ่มการหลั่งของน้ำย่อยปรับปรุงการย่อยอาหาร ขอแนะนำให้ใช้กับความอ่อนแอทางเพศ, ความดันโลหิตต่ำ, ปวดท้อง, ความผิดปกติของประสาท มีข้อห้ามในหญิงตั้งครรภ์, คนที่มีแนวโน้มที่จะชัก, ผู้ป่วยที่มีโรคลมชัก, ผู้ป่วยความดันโลหิตสูง
โรสแมรี่ - ใช้ในการปรุงอาหาร
โรสแมรี่มีรสชาติที่ค่อนข้างเป็นธรรมจึงถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารในปริมาณปานกลาง รสชาติของมันมีความเฉพาะเจาะจงเผ็ดเล็กน้อยชวนให้นึกถึงรสชาติของสะระแหน่สดและยังสดชื่นเล็กน้อย และมีกลิ่นหอมคล้ายกับกลิ่นของต้นสน ทุกคนไม่ได้มีรสชาติที่ผิดปกติของโรสแมรี่จะชอบมัน แต่คนที่เคยเป็นเพื่อนกับเขามักจะไม่เคยมีส่วนร่วมและมักจะใช้เครื่องเทศในการปรุงอาหาร
เพิ่มโรสแมรี่ลงในจานเนื้อ มันมีคุณสมบัติที่น่าพึงพอใจ - มันทำให้กลิ่นของเกมเป็นพิเศษและในทางกลับกันเนื้อสัตว์โฮมเมดได้สัมผัสกับธรรมชาติของป่าห่อหุ้มกลิ่นของเข็มสนและอากาศในป่าที่สะอาด โรสแมรี่สอดคล้องกับบวบกะหล่ำปลีมันฝรั่ง กิ่งก้านของมันใบและดอกไม้จะถูกเพิ่มลงในสลัดผลไม้, marinades, ซอส, เกรวี่, แป้ง, ซุป โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันอยู่ในสถานที่ในถั่วและซุปไก่ เพื่อที่เขาจะไม่ให้ความขมขื่นกับจานอย่างเช่นใบกระวานถูกลบออกเมื่อสิ้นสุดการปรุงจากกระทะ และโดยวิธีการที่พวกเขาไม่เคยรวมเข้าด้วยกันเหล่านี้เป็นเครื่องเทศพิเศษร่วมกัน
ใบโรสแมรี่ที่สับแล้วส่วนใหญ่จะถูกเพิ่มลงในอาหารจานหลักและซอสปรุงรสและกิ่งไม้จะถูกเพิ่มลงในซุปเพื่อให้สะดวก ในบางจานมันมีอยู่เป็นองค์ประกอบเพิ่มเติมมันจะถูกเพิ่มที่จะ ในคนอื่นเช่นเช่นใน Satsivi มันเป็นองค์ประกอบที่จำเป็น
ตัวอย่างสูตรโรสแมรี่
สูตรที่ 1: มันฝรั่งดอกกุหลาบกับโรสแมรี่
หากคุณไม่เคยเพิ่มโรสแมรี่ในอาหารของคุณเราแนะนำให้คุณเริ่มสำรวจเครื่องเทศนี้ด้วยมันฝรั่งอบในเตาอบ นอกจากนี้มันฝรั่งยังไม่ง่ายมีวงจรการเตรียมการที่น่าสนใจมาก ก่อนนำไปอบต้องเก็บหัวใต้ดินที่ถูกปอกเปลือกไว้ในน้ำเค็มเป็นระยะเวลาหนึ่งเพื่อเพิ่มน้ำแข็ง วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถเอาแป้งออกจากมันฝรั่งและมันจะออกมาไม่เหนียวเหนอะหนะพร้อมเปลือกแป้งกรอบสีแดงก่ำ และโรสแมรี่ให้กลิ่นพิเศษที่ปลุกความอยากอาหาร
ส่วนผสม: มันฝรั่ง 10-12 ไขมัน (น้ำมันพืช) - 2 โต๊ะ โกหก. เกลือ, 3 กลีบกระเทียม, พริกไทย, 1 ตาราง.lozh ดอกโรสแมรี่
วิธีทำอาหาร
หัวมันฝรั่งปอกเปลือกเทน้ำ เกลือน้ำและเพิ่มน้ำแข็งปกติ ถือมันฝรั่งไว้ในกรงน้ำแข็งนานห้านาที จากนั้นเธอจะมีเส้นทาง "ของน้ำแข็งและเข้าไปในกองไฟ" เช่น ในน้ำเดือดที่เธอต้องการทำอาหารสี่ถึงห้านาทีไม่มีอีกแล้ว
ในเวลานี้ละลายไขมันใด ๆ - ไก่, หมู, ห่านหรือเทน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่กระเทียมสับและโรสแมรี่ที่ด้านล่างแล้ววางมันฝรั่งไว้ด้านบน โรยด้วยพริกไทยแล้วอบจนเกรอะกรัง (40 นาทีที่ 20 °ซ)
สูตร 2: ไก่อบกับโรสแมรี่
หากโรสแมรี่เข้ากันได้ดีกับเนื้อให้รสชาติที่สดชื่นและน่ารื่นรมย์ทำไมไม่อบไก่ด้วยล่ะ ไม่จำเป็นว่าจะเป็นซากทั้งหมดคุณสามารถขาต้นขาหน้าอกหรือเนื้อ เครื่องปรุงคือมันฝรั่งซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดในเนื้อสัตว์ มันถูกอบพร้อมกับไก่เพื่อให้อาหารสุกในเวลาเดียวกัน ยังคงต้องเปลือกมะนาว มันสามารถขูดละเอียด
ส่วนผสม: ไก่ - 1.0 กก., กระเทียม 3 กลีบ, เปลือกมะนาว - 1 ชา โกหก. น้ำมันพืช - 80 มล., 7-8 มันฝรั่ง, เกลือ, 1 ช้อนชา บ้านพัก ใบโรสแมรี่ (หรือ 2 ก้าน)
วิธีทำอาหาร
ลบใบเข็มจากก้านโรสแมรี่สับเบา ๆ (สับ) และผสมกับความเอร็ดอร่อยมะนาว ใส่กระเทียมสับละเอียดลงไปในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้แล้วเทลงในน้ำมัน
หั่นไก่เป็นชิ้น ๆ เติมเกลือแล้วหมักด้วยน้ำหมักแล้วแช่ประมาณ 40-50 นาที ในเวลานี้ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นไตรมาส
วางไก่ในรูปแบบที่จะถูกอบ มันเป็นสิ่งจำเป็นในการวางผิว ผัดมันฝรั่งกับน้ำหมักซึ่งยืนยันไก่และวางระหว่างชิ้นเนื้อ โรยด้วยพริกไทย นำเข้าอบประมาณสี่สิบนาที (200C)
สูตร 3: ปลากับซอสโรสแมรี่
ปลานึ่งดังนั้นจานถือได้ว่าเป็นอาหาร สูตรดั้งเดิมใช้ปลาค็อด แต่คุณสามารถกินปลาเฮคและพอลลอคและปลาทะเลอื่น ๆ ได้ คุณสามารถต้มปลาสำหรับคู่ไม่เพียง แต่ในหม้อไอน้ำสองครั้ง แต่ยังอยู่ในกระชอนเสริมสร้างความเข้มแข็งบนขอบของกระทะที่ด้านล่างของน้ำเดือด หรือคุณอาจต้มปลาในน้ำหรือในกรณีที่รุนแรง
ส่วนผสม: ปลาที่ไม่มีหัว 0.5 กิโลกรัม, น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชหนึ่งช้อน ซอส - เนย 80 กรัม, มะนาว 1 ลูก (คุณต้องใช้น้ำผลไม้), เกลือ, พริกไทย, ก้านโรสแมรี่
วิธีทำอาหาร
ตัดซากปลาออกเป็นสองหรือสามส่วน เคลือบชิ้นส่วนด้วยเกลือพริกไทยและน้ำมันพืช ต้มประมาณ 2-3 นาที หากปรุงในกระชอนให้ปิดฝาด้วย
เตรียมซอส ละลายเนย (butter) ในอ่างน้ำ ใส่ใบโรสแมรี่สับละเอียดและน้ำผลไม้สองช้อนโต๊ะจากมะนาว อุ่นซอสในอ่างน้ำวนตลอดเวลาประมาณสี่นาที
เสิร์ฟปลารดน้ำด้วยซอสและโรยด้วยสมุนไพร (เช่นผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง)
โรสแมรี่ - เคล็ดลับที่มีประโยชน์จากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
- เพื่อเพิ่มรสชาติของโรสแมรี่ที่น่าเบื่อหน่ายมันเสริมด้วยความคมชัดของพริก, ความหวานของน้ำผึ้งหรือกลิ่นของมาจอแรมและโหระพา
- เพื่อให้เคบับมีรสชาติที่ผิดปกติคุณสามารถโยนก้านโรสแมรี่แห้งหรือสดสองสามต้นลงบนถ่านย่างหรือกองไฟ
