เหตุผลที่ไม่บริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์อาจแตกต่างกัน แต่ขนมอบหวาน ๆ ที่เกี่ยวกับไข่นมครีมเนยและคอตเทจชีสมักจะมีอยู่เสมอ
การปฏิเสธไขมันและโปรตีนในสัตว์มีความหมายอำลาต่อ“ ชีวิตที่หวาน” หรือไม่?
เค้กลีนที่บ้าน - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร
มีสูตรอาหารสำหรับเค้กและขนมอบอื่น ๆ ที่มีส่วนผสมของสัตว์เป็นจำนวนมาก แต่สำหรับคนที่กำลังทานมังสวิรัติอย่างหนักการอดอาหารตามความเชื่อทางศาสนามันไม่ง่ายเลย
ขนมและขนมอบธรรมดาตามสูตรและเทคโนโลยีการทำอาหารในส่วนผสมอื่น ๆ รวมถึง:
- นม
- คอทเทจชีส;
- บัตเตอร์;
- ครีม
- ไข่;
- วุ้น
สำหรับการอบแบบลีนผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่สามารถยอมรับได้ แต่ของหวานไม่รวมอยู่ในอาหาร ในบรรดาผลิตภัณฑ์จากพืชคุณสามารถเลือกทดแทนไขมันและโปรตีนในสัตว์โดยมีคุณสมบัติทางกายภาพและทางชีวเคมีเหมือนกันเพื่อให้มีสูตรการทำเค้กแบบไม่ติดมันที่บ้าน
อุตสาหกรรมอาหารได้พัฒนาและผลิตผลิตภัณฑ์พิเศษมากมายที่สามารถทดแทนได้เช่นนมและผลิตภัณฑ์นม:
- อัลมอนด์
- มะพร้าว
- ถั่วเหลือง
- ถั่วลิสง
- ผ้าลินิน
- สาหร่ายทะเล
จากพืชเหล่านี้ได้รับเนย, นม, ครีม, ชีสกระท่อมเนื่องจากองค์ประกอบทางชีวเคมีของพวกเขาอยู่ใกล้กับเนื้อหาของโปรตีนไขมันและกรดอะมิโนที่จำเป็นในผลิตภัณฑ์นมจากสัตว์ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถซื้อหรือจัดเตรียมได้เอง แต่ในกรณีนี้การอบเค้กแบบลีนที่บ้านจะใช้เวลานานกว่า
สามารถใช้ทำแป้ง น้ำมันพืชบริสุทธิ์ใด ๆมีในครัว เงื่อนไขหลักสำหรับการใช้น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น: กลิ่นควรเสริมความหอมของขนม หากถั่วอยู่ในเค้กที่ไม่ติดมันคุณสามารถเพิ่มเนยชนิดเดียวกันกับแป้งได้อย่างปลอดภัย
สำหรับครีมเค้กแบบลีนควรใช้น้ำมันมะพร้าวที่ผลิตในโรงงานอุตสาหกรรม มันมีปริมาณไขมันเพียงพอซึ่งจะช่วยให้ครีมมีโครงสร้างที่ต้องการคล้ายกับครีม (ธรรมชาติ)
ประเด็นต่อไป: ในการทำขนมใด ๆ มักใช้เจลาตินซึ่งตามที่คุณรู้ว่ามีต้นกำเนิดจากสัตว์ คุณสามารถแทนที่ได้ วุ้นวุ้นทำจากสาหร่าย นอกจากนี้ยังสามารถแทนที่ไข่ขาวสองหรือสามฟองด้วยสารละลายน้ำในอัตราส่วนหนึ่งถึงสอง: วุ้น - 1 ส่วน, น้ำ - 2 ส่วน ดังนั้นคุณจะได้รับโปรตีนหรือครีมโปรตีนแบบอะนาล็อก
โครงสร้างที่มีรูพรุนและงดงามของการทดสอบในการอบขนมติดมันสามารถให้ได้ ผงฟู, แอมโมเนียม, ผงฟูหรือโซดาสามัญ, slaked กับน้ำส้มสายชูหรือน้ำผลไม้ที่เป็นกรดใด ๆ - สำหรับการอบจะดีกว่าการใช้น้ำมะนาวเป็นกลางในรสชาติและกลิ่น
จุดสำคัญ: ถ้าคุณใช้เบกกิ้งโซดาเป็นผงฟูโปรดจำไว้ว่าส่วนที่เกินนอกเหนือจากปริมาณจะทำให้การทดสอบมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงซึ่งไม่น่าพอใจและแป้งก็จะมืดและแห้ง เพื่อป้องกันสิ่งนี้ใช้โซดาร่วมกับแอมโมเนียม (1: 1) ควรเพิ่มผงฟูทั้งหมดเป็นทางเลือกสุดท้ายก่อนที่จะส่งการทดสอบไปยังเตาอบ: มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าปฏิกิริยาผงฟูสิ้นสุดลงในช่วงเวลาที่ผลิตภัณฑ์ถูกปกคลุมด้วยสีน้ำตาลทองแล้ว วิธีนี้ช่วยให้มั่นใจได้การอบสูงสุด
เพื่อให้ได้ความชื้นของแป้งสำเร็จรูปคุณสามารถใช้นอกเหนือจากน้ำหรือนมมะพร้าว (ถั่วเหลือง) purees ผลไม้หรือผัก (แอปเปิ้ล, กล้วย, ฟักทอง, แครอท)
เค้กใด ๆ ควรมีลักษณะรสชาติของผลิตภัณฑ์ขนมดังนั้นโดยไม่ต้องใช้ วานิลลา, อบเชย, โกโก้, ส้ม ไม่เข้ากัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งส่วนประกอบเหล่านี้จะช่วยในการต่อต้านกลิ่นไม่พึงประสงค์ของผงฟูซึ่งโดยทั่วไปการอบไม่ใช่แบบไม่ติดมันช่วยในการซ่อนโปรตีนนมและไขมันจากสัตว์ ดังนั้นปริมาณของกลิ่นหอมจากพืชทั้งหมดเพื่อปรับปรุงรสชาติในผลิตภัณฑ์แบบลีนจะเพิ่มขึ้นอย่างน้อยหนึ่งครั้งครึ่ง
สูตร 1. เค้กลีนที่บ้านกับช็อคโกแลตมาร์ชเมลโลว์ช็อคโกแลต
สำหรับ shortcakes:
•แป้งสาลี 250 - 300 กรัม
•แป้งมันฝรั่ง 75-80 กรัม
•วานิลลา 5 กรัม
•โกโก้ (80%) 150 กรัม
• Zest ส้ม 20 กรัม (สด)
•น้ำตาล 75 กรัม
•แอมโมเนียม - 10 กรัม
ผงฟู 30 กรัม
•เนยถั่ว 100 มล
•นมถั่วเหลือง - 300 มล
•เกลือ
สำหรับการทำให้ชุ่ม:
•น้ำเชื่อมสีส้ม 300 มล
สำหรับชั้นของมาร์ชเมลโลว์แอปเปิ้ล:
• 150 มล. - น้ำ
• 750 กรัม - น้ำตาล
• 6 ชิ้น - แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
• 30 กรัม - วุ้น
•วานิลลาหรือผิวส้ม
สำหรับเคลือบ:
•ครีมถั่วเหลืองขนาด 50-70 มล
•ช็อคโกแลตขม 200 กรัม
•น้ำมันมะพร้าว 70 กรัม
•น้ำตาล - 80 กรัม
•วานิลลา 2 กรัม
ขั้นตอนการเตรียมการ:
ก่อนเริ่มทำงานให้เปิดเตาอบและเตรียมจานอบ รวมแป้งน้ำตาลและผงโกโก้และผสม
เทน้ำมันลงในชามที่แยกต่างหากแล้วตีด้วยแส้ค่อยๆเพิ่มนมโดยไม่หยุดตี
เพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มและวานิลลา เติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะผสมกับน้ำตาลและผงโกโก้
ควรเติมแอมโมเนียมและผงฟูลงในแป้งทันทีก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบ
ความพร้อมของเค้กที่อบจะถูกตรวจสอบด้วยการจับคู่
สามารถลบออกจากแม่พิมพ์และตัดหลังจากการระบายความร้อนที่สมบูรณ์ แบ่งออกเป็นสองชั้นและแช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมสีส้มแช่เย็นที่ทำจากน้ำธรรมชาติและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน
ทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมงเพื่อพิสูจน์
มาร์ชเมลโลว์ทำอาหารสำหรับทำขนมเค้ก แช่วุ้น 25 กรัมในน้ำ (150 มล.) และเมื่อฟูให้ละลายในอ่างน้ำ อบแอปเปิ้ล 6 ชิ้น (สามารถอยู่ในไมโครเวฟ) และทำมันฝรั่งบดจากมันเอาแกนและปอกเปลือกออก ในแอปเปิ้ลซอสเติมน้ำตาล 350 กรัมและวุ้นละลาย 1 ใน 3 (เราแนะนำสารละลายวุ้นแทนไข่ขาว) ตีจนเขียวชอุ่ม เอร็ดอร่อยสีส้มรสหรือวานิลลา ในส่วนที่เหลือของวุ้นที่ละลายเราแนะนำน้ำตาลครึ่งหลังเพื่อเตรียมมาร์ชเมลโลว์และต้มน้ำเชื่อมจนรูปแบบใยกวนต่อเนื่องในอ่างน้ำ
น้ำเชื่อมร้อนจะต้องถูกฉีดในมันฝรั่งบดในลำธารบาง ๆ จนกระทั้งยอดคงที่ ส่วนหนึ่งของขนมหวานเสร็จแล้วแพร่กระจายบนเค้กด้านล่าง บีบมวลที่เหลือลงบนกระดาษ parchment โรยน้ำตาลผงโดยใช้ถุงขนมและหัวฉีดหยิกขนาดใหญ่ เมื่อมาร์ชเมลโลว์วางเค้กให้แข็งเล็กน้อยวางเค้กก้อนที่สองลงบนเค้กแล้วเคลือบด้วยเค้ก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ต้มครีมถั่วเหลืองละลายน้ำตาลน้ำมันมะพร้าวและช็อคโกแลต คุณสามารถเคลือบเค้กด้วยน้ำอุ่นเพื่อไม่ให้มาร์ชเมลโลว์ละลาย ในการตกแต่งวางบนพื้นผิวของเค้กขนมหวานที่ปลูกบนกระดาษ เติมด้วยช็อคโกแลตเส้นเล็ก ๆ ตกแต่งผิวด้วยผลเบอร์รี่
สูตร 2 เค้กถือบวชที่บ้านทรายกับส้มและ Souffle ฟักทอง
สำหรับเค้ก:
•ส่วนผสมของแป้ง (เกรนและพรีเมี่ยม) 350 - 400 กรัม
•สดสีส้ม 150 มล
• Zest ส้ม 50 กรัม
•น้ำตาลทรายดิบ 300 กรัม (และแป้ง 70 กรัม)
•น้ำ 150 มล
ผงแอมโมเนียม 20 กรัม
•วุ้น - 40 กรัม
•น้ำมันมะพร้าว (อาหาร) 150 กรัม
•วานิลลา 3 กรัม
•มะพร้าวหรือช็อคโกแลตชิป
•ฟักทองบด 200 กรัม
ลำดับการเตรียม:
เอาถุงอบและเทถั่วลงไป 1.5-2 กิโลกรัมแล้วมัดให้ซีเรียลไม่รั่วไหล ส่งแบบฟอร์มทาน้ำมันด้วยกระดาษ parchment เปิดเตาอบที่ 180 - 200 ° C การทดสอบ:
เทน้ำมันลงในเครื่องปั่นแล้วค่อยๆเติมน้ำลงไป (น้ำแข็งเสมอ!) ตีด้วยน้ำตาลและน้ำด้วยความเร็วสูง เทส่วนผสมของแป้งเกลือน้ำตาลและผงวานิลลาลงบนผิวชิ้นงาน ค่อยๆเติมน้ำมันอิมัลชันนวดแป้ง แผ่นแป้งรีดควรมีขนาดใหญ่กว่าขนาดของแม่พิมพ์เพื่อให้ครอบคลุมขอบ โอนแป้งเป็นแบบราใส่ถุงถั่วด้านบนแล้วส่งไปยังเตาอบ
วุ้นวุ้นเทน้ำส้มคั้น ในฟักทองบดขูดบนกระต่ายขูดปรับน้ำตาลและความเอร็ดอร่อยของส้มสด ทอดจนนิ่มในกระทะ เพื่อป้องกันการเผาไหม้เพิ่มน้ำและน้ำมันมะพร้าว ต้มน้ำกับวุ้นจนข้นแล้วเทลงในน้ำซุปข้นฟักทองปั่นจนเนียนและเขียวชอุ่ม
เติม“ ตะกร้า” ของแป้งลงในแบบฟอร์มเติมด้วย Souffle ฟักทองสีส้ม เค้กจะอร่อยถ้าคืนที่ยืน ดังนั้นอบดีกว่าในวัน
สูตร 3. เค้กลีนที่บ้านพร้อมผลไม้
สำหรับเค้ก:
•ส้ม 2 ชิ้น
•แหวนสับปะรด½สามารถ
• Soda10 g
•มะนาว½ชิ้น
•แยม (ใด ๆ ) - สำหรับแช่เค้ก
•แป้ง 25 กรัม
•เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 150 กรัม
•เนยถั่วลิสง 50 มล
•กีวี 1 ชิ้น
•น้ำตาลทรายดิบ 220 กรัม
•องุ่น (ผลเบอร์รี่) 200 กรัม
แป้งสาลี 250 กรัม
•นม, มะพร้าว (หรืออัลมอนด์, ถั่วเหลือง) 200 มล
•วุ้น 50 กรัม
•ผงวนิลา 4 กรัม
เตรียม:
บีบน้ำจากซิททรัส (250 มล.) หลังจากขจัดความมันออกจากผิว เทเนยสด 50 มล. ลงในเครื่องปั่น เพิ่มแป้งน้ำตาลครึ่งเกลือและความสดชื่นของส้มสด เอาชนะมวลด้วยความเร็วสูง เปลี่ยนเครื่องปั่นเป็นความเร็วต่ำสุดเทแป้ง เมื่อแป้งเกือบพร้อมแล้วให้เพิ่มโซดาหนึ่งช้อนชาผสมและเทลงในถาดอบ (หรือในกระทะ) วางเค้กออกจากราบนผ้าเช็ดปากแล้วพลิกกลับ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
สำหรับครีมเทเม็ดมะม่วงหิมพานต์ 100 กรัมลงในเครื่องปั่นน้ำตาลในปริมาณเดียวกันเติมวานิลลินและเกลือ ละลายวุ้นในน้ำ (250 มล.) แล้วปล่อยให้เดือด เทมวลร้อนลงในเครื่องปั่นถั่วและนมแล้วเปิดเครื่องเพื่อให้ตีด้วยความเร็วสูงสุด ในระหว่างนี้ให้หั่นเค้กที่เย็นแล้วออกครึ่งหนึ่งแล้วทาจาระบีที่ชั้นล่างด้วยแยมและคลุมด้วยส่วนบนของเค้ก ในรูปแบบที่ถอดออกได้อย่างลึกล้ำเราวางผลไม้ที่ปอกเปลือกและหั่นอย่างสวยงาม เทครีมลงบนเครื่องปั่นและวางลงบนเค้กที่เรียงกันโดยแยม เราส่งเค้กเสร็จแล้วเพื่อพิสูจน์อักษรในเย็น เมื่อวุ้นวุ้นแข็งตัวแล้วให้วางเค้กบนจานแล้วพลิกกลับ
สูตร 4. เค้กลีนที่บ้านกับเจลลี่เบอร์รี่โดยไม่ต้องอบ
สำหรับเค้ก:
คุกกี้ 400 กรัม
น้ำมันวีแก้น (มี) 50 กรัม
วานิลลา
นมถั่วเหลือง 200 - 250 มล
แบล็กเบอร์รี่เยลลี่ (เรนเคอแรนท์, มะยม) 300 กรัม
วุ้น 70 กรัม
เตรียม:
สำหรับเค้กแบบลีนนี้ที่บ้านคุกกี้มังสวิรัติทุกชนิด (ไม่มีนมและไข่) ที่สามารถเห็นได้บนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตมีความเหมาะสม
สูตรวิปปิ้งขึ้น หากในการเตรียมการแบบโฮมเมดมีขวดน้ำเจลสักสองสามขวดเค้กนี้สามารถเตรียมได้ใน 20 นาที
ผสมนมกับเนยในเครื่องปั่น หากคุกกี้ไม่หวาน แต่คุณต้องการทำให้เค้กหวานขึ้นใส่น้ำตาลลงในนม วานิลลาเล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อสร้างรสชาติของเค้กจริง ครึ่งหนึ่งของวุ้นที่ระบุในสูตรถูกเจือจางในน้ำ 100 มล. ต้มแล้วเติมลงในกะทิพร้อมเนย โยนชิ้นคุกกี้ลงในมวลของเหลวโดยไม่ต้องปิดเครื่องปั่น เราจัดวางมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันในรูปแบบที่ถอดออกได้และปรับระดับพื้นผิว กระจายผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่คุณโปรดปรานลงไปแล้วเทเจลลี่จากโถลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หากวุ้นในขวดไม่แน่นพอและไม่มีความแน่นอนว่ามันจะรักษารูปร่างที่ต้องการจากนั้นเพิ่มวุ้นที่ละลายแล้วลงไปแล้วนำไปต้มให้เดือดแล้วเทลงในแม่พิมพ์ที่อุ่นแล้ว
สูตร 5. เค้กลีนที่บ้านพัฟกับคัสตาร์ด
สำหรับเค้ก:
•แป้ง 0.5 กิโลกรัม (โดยประมาณ)
•นมถั่วเหลือง 1 ลิตร
•โซดา 4 ช้อนชาแอล
•น้ำมะนาว
•น้ำ
•น้ำมันมะพร้าว 150 กรัม
•วานิลลา
•น้ำตาล 300 กรัม
•ถั่วบด (ใด ๆ ) 250 - 350 กรัม
เตรียม:
ร่อนแป้ง (ประมาณ 400 กรัม) ลงบนผิวงาน เทโซดาลงในถ้วยพร้อมน้ำมะนาว (มะนาว) เมื่อฟ่อหยุดใส่โซดาลงในแป้ง เพิ่มน้ำมันมะพร้าว 4-5 ช้อนโต๊ะ สำหรับการทดสอบคุณสามารถใช้น้ำมันพืชใดก็ได้ที่มีกลิ่นเป็นกลาง แต่แป้งควรมีไขมัน ไม่เติมน้ำตาลลงในแป้ง นวดแป้งสำหรับก๋วยเตี๋ยว ขั้นแรกให้ผสมน้ำมันแล้วเทน้ำตามความจำเป็น ตัดแป้งเป็น 8 ชิ้นเหมือนกันก่อนอื่นนำไปม้วนเป็นลูกบอลจากนั้นทำงานด้วยพินกลิ้งทำให้แผ่นกลมบาง ๆ เกือบโปร่งแสง แป้งที่เหลือจะใช้สำหรับรีดแป้ง อบหนึ่งแผ่นในเตาอบที่ร้อนมาก ทิ้งไว้ให้เย็นและเตรียมครีม เทนมลงในกระทะ (ไม่ติด) ใส่น้ำตาลและวานิลลา ในนมเล็กน้อยเราจะเจือจางแป้ง 3 ช้อนโต๊ะเต็มและเมื่อนมเดือดในกระทะเทส่วนที่สองโดยไม่หยุดกวนอย่างเข้มข้นในกระทะ เราปรุงอาหารด้วยความร้อนขั้นต่ำที่สุดจนกระทั่งมีมวลหนาเกิดขึ้นแยกจากเตาเพื่อทำให้เย็น เพิ่มน้ำมันมะพร้าวลงในมวลที่เย็นแล้วและตีจนนุ่ม เราทาจาระบีแต่ละชั้นด้วยครีมบดถั่วคั่วและสับ เค้กต้องยืนอย่างน้อย 12 ชั่วโมงเพื่อให้มีการเคลือบ
สูตร 6. เค้กลีนที่บ้านครีมบิสกิต
สำหรับบิสกิต:
•น้ำตาล 180 กรัม
•น้ำมัน 150 มล
แป้งสาลี 400 กรัม
•น้ำแอปเปิ้ลธรรมชาติ 250 มล
•โซดา 20 กรัม
•แอมโมเนียม 15 กรัม
•วานิลลา
สำหรับครีม:
•โต๊ะเซก้า 3 ช้อน
•น้ำมันมะพร้าว 100 มล
•น้ำตาล 180 กรัม
•วานิลลา
•น้ำผลไม้ธรรมชาติ (ลูกพีช) 300 มล
เตรียม:
เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมอาหารอบสำหรับบิสกิตเค้กและอุ่นเตาอบ เตรียมอิมัลชันจากน้ำผลไม้และน้ำมัน ผสมส่วนประกอบที่หลวมทั้งหมดเข้ากับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและนำส่วนผสมที่แห้งเข้าสู่อิมัลชั่นโดยกวนแป้งอย่างต่อเนื่องจากล่างขึ้นบน เทลงในแม่พิมพ์ทันทีและส่งไปที่เตาอบอย่างรวดเร็ว
เพื่อเตรียมครีมต้มน้ำกับน้ำตาลและวานิลลา เทเซโมลินาลงในของเหลวเดือดกวนปรุงอาหารจนข้น เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้วใส่น้ำมันตีให้ละเอียด ครีมเพิ่มปริมาณควรได้รับสีเหลืองเล็กน้อย เราละเลงบิสกิตทั้งสองส่วนด้วยครีมและทำเค้ก การตกแต่งสามารถเป็นผลไม้หรือผลเบอร์รี่
สูตร 7. เค้กลีนที่บ้าน, แครอทและส้ม
สำหรับเค้ก:
•แป้ง 200 - 250 กรัม
•วอลนัตวอลนัท - 150 กรัม
•น้ำตาลทรายแดง 200 กรัม
•เกลือ
•วานิลลา 2 กรัม
ผงฟู 25 กรัม
•แครอทขูด 150 กรัม
•น้ำมันพืชผักไร้กลิ่น 140 กรัม
•น้ำส้มคั้นเยื่อ - 250 มล
•ความสนุกสีส้ม
สำหรับครีม:
•ช็อคโกแลตขม 100 กรัม
•น้ำตาลทรายดิบ 220 กรัม
•น้ำมันมะพร้าว 140 กรัม
•วานิลลา
•กะทิ (หรืออัลมอนด์) 250 มล
แป้งทอด 120 กรัม
วิธีทำอาหาร:
ทอดถั่ว (ในกระทะแห้ง) น้ำมัน (ผักใด ๆ ที่ไม่มีกลิ่น) รวมกับน้ำตาลน้ำผลไม้ เพิ่มแครอทขูดและความสนุกสีส้มวอลนัทสับ เทวานิลลาและผงฟูลงในแป้งผสมให้เข้ากัน รวมมวลแห้งและของเหลวเทลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ที่ 200 องศาอบประมาณ 40 นาที
ในนมมังสวิรัติหนึ่งแก้วที่มีน้ำตาลและวานิลลาเพิ่มแป้งที่คั่วเป็นสีครีม (ทอดโดยไม่ใส่เนย) และชิ้นส่วนของช็อคโกแลตธรรมชาติและสีเข้ม ปรุงอาหารให้มีความข้นข้นสม่ำเสมออย่างต่อเนื่อง เมื่อครีมเย็นแล้วให้ใส่น้ำมันมะพร้าวและตีด้วยเครื่องผสม
แบ่งเปลือกออกครึ่งและเคลือบด้านในและด้านนอกด้วยช็อคโกแลตครีม ตกแต่งด้วยผลไม้และถั่ว
สูตร 8. เค้กถือบวชที่บ้าน "Harmony"
สำหรับเค้ก:
น้ำผึ้ง 70 กรัม
น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 200 กรัม
ผิวส้มสด 40-50g
โกโก้ 50 กรัม
ถั่วสับ 70-80 กรัม
วานิลลา (คริสตัล) 5 กรัม
น้ำมัน 120 มล
แป้งร่อน (ข้าวสาลี) 400 กรัม
ลูกเกด 90 กรัม
น้ำอุ่น (สูงสุด 40 องศา) 200 มล
ผงฟู (หรือแอมโมเนียม) 50 กรัม
ชั้น:
แยม 200 กรัม
สำหรับตกแต่ง:
ช็อคโกแลต, สีดำ (ขม)
เมล็ดงา
เคลือบสีขาว
ขนมน้ำตาล (ราดหน้าสำหรับ apiaries)
เตรียม:
รวมน้ำเนยและน้ำตาลลงในชามลึก ความร้อนถึง 40 องศา แต่อย่าต้ม ละลายน้ำผึ้งในส่วนผสมที่ร้อน ในภาชนะแยกต่างหากรวมส่วนผสมแห้งและเทของเหลวอุ่นลงในส่วนผสมแห้ง คุณควรได้รับแป้งครีม เราเทลงในแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ที่เรียงรายไปด้วยแผ่นหนัง หลังจากการพิสูจน์อักษรเราแบ่งเค้กอบออกเป็นสองส่วนและคลุมเค้กด้วยแยมหรือแยมในส่วน เรารวมเค้กและเทด้านบนด้วยช็อคโกแลตเหลวน้ำตาลไอซิ่ง โรยช็อคโกแลตส่วนด้วยเมล็ดงาด้านบนและส่วนสีขาวเคลือบด้วยน้ำตาลโรยสี
เค้กลีนที่บ้าน - เทคนิคและเคล็ดลับ
•หากคุณรวมแป้งข้าวสาลีกับแป้งหนึ่งช้อนและเซโมลินาหนึ่งช้อนโต๊ะผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นชื้นและมีรูพรุน สำหรับการอบแบบไม่ติดมันจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้แป้งที่มีหลากหลายพันธุ์
•หนึ่งช้อนโต๊ะของเมล็ดแฟลกซ์สีขาวพื้นดินแช่ในน้ำสามช้อนโต๊ะจะเข้ามาแทนที่ไข่ในแป้ง
•อย่ารีบนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากแม่พิมพ์ รอให้มันเย็นลงในรูปร่าง คลุมด้วยผ้าแห้งด้านบนและวางเปียกภายใต้รูปแบบ แป้งที่ปราศจากยีสต์ในกรณีนี้จะคงความสดไว้ได้นาน
•อย่ารีบเร่งที่จะทิ้งเค้กที่ถูกเผาทิ้ง: ถูมันด้วยเครื่องขูดที่ละเอียดเพื่อลบเลเยอร์ที่ถูกเผาออก
•แป้งอาจมีความชื้นแตกต่างกันไปตามสภาพการเก็บรักษา ดังนั้นไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามจำนวนเงินที่ระบุในสูตรอย่างเคร่งครัด มุ่งเน้นไปที่วิธีการทางประสาทสัมผัสในการกำหนดปริมาณในสูตร
น้ำตาลส่วนเกินมักทำให้แป้งไม่หวาน แต่หนักกว่า แป้งไม่ขึ้นและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกลายเป็นแห้งแข็งและ "ยาง" โปรดจำไว้ว่าการบริโภคน้ำตาลมากเกินไปเป็นอันตรายต่อร่างกาย นอกจากนี้รสในปากไม่ตอบสนองต่อปริมาณน้ำตาลในอาหาร แต่ต่อการปรากฏตัวโดยทั่วไป เพิ่มส่วนผสมนี้ในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อให้เค้กหรือพายโปร่งสบายและโรยน้ำตาลผงลงบนผลิตภัณฑ์เพื่อให้ดูหวานมาก
