ใครบอกว่าการอดอาหารเป็นช่วงเวลาที่ จำกัด ?
ในความเป็นจริงแม้ในเวลานี้คุณสามารถทานอาหารอร่อย ๆ ได้ตามใจชอบตามใจตัวเองด้วยสารพัดเช่นขนมปังบันยัน
ด้วยเมล็ดงาดำอบเชยลูกเกดและสารปรุงแต่งรสอื่น ๆ หรืออาจจะอบขนมปังที่ไม่หวาน
ความสนใจของคุณได้รับเชิญให้เลือกสูตรที่น่าสนใจที่สุดสำหรับการทำขนมเค้ก
Lean buns - หลักการทำอาหารทั่วไป
ขั้นตอนการนวดแป้งและการทำซาลาเปาแบบลีนไม่ได้แตกต่างจากปกติมากนัก ส่วนผสมที่ใช้ส่วนใหญ่เท่านั้น แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่จะเป็นประโยชน์ในการรู้ ยกตัวอย่างเช่นขนมอบลีนจะแย่ลงเพราะไม่มีการอบในปริมาณที่เพียงพอ ด้วยเหตุผลเดียวกันผลิตภัณฑ์สามารถเหนียวดังนั้นคุณต้องให้แป้งเปรี้ยวและชง และพวกเขาแข็งขึ้นเร็วขึ้นดังนั้นไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารในปริมาณมาก
หลักการทั่วไปของการนวดแป้งยันยีสต์แป้ง:
1. ของเหลวต้องอุ่นได้สูงสุด 40-50 องศาเซลเซียส มิฉะนั้นการพัฒนาของเชื้อรายีสต์จะไม่ทำงานหรือจะช้ามาก
2. ใส่น้ำตาลและยีสต์ ทุกอย่างผสมกันหมด ทุกวันนี้ยีสต์แห้งถูกนำมาใช้มากขึ้นเรื่อย ๆ เนื่องจากเม็ดกดยากที่จะหาได้ในเชิงพาณิชย์และพวกมันก็ไม่แน่นอนในการเก็บรักษา
3. วางเกลือไขมัน น้ำมันเป็นผักเท่านั้น: ทานตะวันมะกอกมัสตาร์ดและอื่น ๆ คุณสามารถทานมาการีนแบบลีนโดยไม่ใช้ไขมันจากสัตว์ แต่จะต้องละลายก่อน
4. ใส่แป้งนวดแป้ง ในขั้นตอนเดียวกันคุณสามารถใส่ลูกเกตถั่วเครื่องเทศ
การทดสอบจะต้องได้รับอนุญาตให้ยืนอยู่ในความอบอุ่นเพื่อให้มันเพิ่มขึ้นอย่างน้อยหนึ่งครั้ง จากนั้นพวกเขาก็จับมือเขาเดินขึ้นอีกครั้งแล้วกลิ้ง
สูตรที่ 1: ใส่ขนมปัง "ชา" ใส่มะนาว
ชื่อของขนมปังที่ไม่ติดมันนี้ไม่เพียง แต่เป็นเพราะสิ่งที่ให้บริการสำหรับชา พวกเขาคลุกคลีกับเครื่องดื่มโปรดของทุกคน ส้มที่มีกลิ่นหอมช่วยให้การทดสอบมีกลิ่นที่ไม่เหมือนใคร
ส่วนผสม
•แป้ง 350 กรัม
•ถุงยีสต์ (10 กรัม)
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
•ชาที่แข็งแกร่งหนึ่งแก้ว
•แก้วน้ำตาล
•ครึ่งมะนาว
•เกลือหนึ่งหยิบมือ
การจัดเตรียม
1. ลบความเอร็ดอร่อยจากส้มบีบน้ำและตัวกรอง
2. ในชาอุ่น, น้ำตาลเจือจาง, ยีสต์, เพิ่มน้ำมัน, น้ำมะนาว, ความเอร็ดอร่อยและเกลือ นวดแป้ง มันไม่ควรจะเย็น เราลบ "ส่วนที่เหลือ" เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงในความร้อน ในช่วงเวลานี้แป้งจะต้องนวดและอนุญาตให้เพิ่มขึ้นอีกครั้ง
3. หล่อลื่นกระทะด้วยเนย
4. จากแป้งสาลีเราปั้น koloboks ละ 50 กรัมวางไว้ที่ระยะห่างจากกันและให้เราเข้าใกล้
5. อบจนนุ่มที่ 190 องศา ผลิตภัณฑ์ร้อนหล่อลื่นด้วยชาหวานมากและปล่อยให้เย็น
สูตรที่ 2: มัฟฟินบันเทน
Poppy - น้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมปังลีนซึ่งจะเพิ่มรสชาติที่ขาดหายไป สูตรง่ายจากจำนวนขั้นต่ำของผลิตภัณฑ์
ส่วนผสม
•ยีสต์หนึ่งช้อน
•แป้ง 450 กรัม
• 250 กรัมน้ำ
•น้ำมัน¼ถ้วย;
•ครึ่งแก้วน้ำตาล
•เกลือ
•งาดำสำหรับแต่งตัว
การจัดเตรียม
1. ตั้งน้ำให้ร้อนผสมน้ำตาลเกลือยีสต์ลงไปแล้วเทแป้งครึ่งหนึ่ง เราทำความสะอาดด้วยความร้อน 40 นาทีสำหรับการหมัก จากนั้นเทเนยเพิ่มแป้งที่เหลือและนวดแป้ง คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วยกลงในที่ร้อนเพื่อยกขึ้น
2. แบ่งแป้งออกเป็น 9 ชิ้น จากแต่ละม้วนจะมี flagellum ยาวและเปียถักเปีย มันสำคัญมากที่การทอผ้าจะหลวมอ่อนแอ แป้งจะเพิ่มขึ้นและจะไม่มีรู ปลายของสายถักต้องแนบแน่นเข้าด้วยกันเพื่อไม่ให้หลุดออกจากกัน
3. ปล่อยให้ถักเปียเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อยกแป้ง
4. ค่อยๆหล่อลื่นด้วยน้ำโรยด้วยเมล็ดงาดำและอบที่ 200 องศาจนสีดอกกุหลาบ
สูตร 3: ขนมปังถือบวช "กุหลาบ" กับอบเชย
ขนมอบ Peerless ที่มีกลิ่นหอมอบอุ่นจะโพสต์ไม่เพียง แต่มีรสชาติและมุมมองที่สวยงาม สำหรับการเตรียมขนมปังแบบลีนให้ใช้อบเชยบดสำเร็จรูปหรือสับแท่งเอง
ส่วนผสม
•แป้ง 2 ถ้วย
•อบเชย 20 กรัม
•ยีสต์หนึ่งช้อน
• 4 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
•แก้วน้ำ
•เนย 2 ช้อน
การจัดเตรียม
1. นวดแป้งตามปกติจากของเหลวอุ่น ๆ แล้วพักไว้ในที่อบอุ่น เราไม่รีบร้อนให้มวลเพิ่มขึ้นสองเท่ามิฉะนั้นการอบจะยาก
2. เราตัดขนมปัง เมื่อต้องการทำเช่นนี้รีดแป้งเป็นชั้นใหญ่ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส หล่อลื่นด้วยน้ำมันและโรยด้วยอบเชย บิดเป็นม้วน
3. หั่นเป็นชิ้นขนาด 3 ซม. วางบนถาดอบ ให้เป็นสองเท่า
4. อบจนนุ่ม ดอกกุหลาบร้อนบนหล่อลื่นด้วยน้ำเชื่อมแยม
สูตรที่ 4: ขนมปังใส่น้ำตาลกับใส่ลูกเกต
รสชาติของขนมอบเหมือนเค้กที่จะได้ลิ้มรสมันดูโปร่งโล่งและหวานแม้จะมีส่วนประกอบที่ไม่ติดมัน คุณสามารถทำขนมปังให้เป็นรูปร่างใดก็ได้ แต่ลูกบอลธรรมดากลายเป็นสิ่งที่งดงามที่สุด พวกเขาสามารถรวมกันในรูปแบบของเค้กขนาดใหญ่หรือระยะทางแล้วพวกเขาจะถูกปัดเศษและคั่วจากทุกทิศทาง
ส่วนผสม
•ยีสต์ดิบ 20 กรัมหรือ 10 แห้ง
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
•เกลือ
•ลูกเกด 100 กรัม
•แก้วน้ำ
•น้ำมัน¼ถ้วย;
•แป้ง 3 ถ้วย
•วานิลลิน
การจัดเตรียม
1. เจือน้ำตาลเกลือยีสต์ในน้ำพักไว้ประมาณ 10 นาที ผสมแป้งกับวานิลลาและลูกเกด นวดแป้งใส่เนยที่ส่วนท้าย ลบความร้อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมงบดขยี้สองครั้ง
2. เราสร้าง koloboks หรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จากแป้งวางบนแผ่นอบและให้เราเข้าใกล้
3. หล่อลื่นขนมปังด้วยของเหลวใด ๆ (น้ำผลไม้, ชา, น้ำเชื่อมหรือเพียงแค่น้ำ) และโรยด้วยน้ำตาล
4. ส่งไปยังเตาอบอบจนสุก
สูตรที่ 5: ขนมปังเลนเทน
ขนมปังถือศีลอดไม่เพียง แต่หวาน ขนมนี้มีรสชาติที่เป็นกลางสามารถนำมาใช้แทนขนมปังกับจานแรกจานที่สองและเพียงแค่ชา คุณสามารถปรุงอาหารบนแผ่นอบหรือกระป๋องคัพเค้ก
ส่วนผสม
• 170 กรัมน้ำ
• 200 กรัมมันฝรั่ง
• 10 กรัมของยีสต์แห้ง
• 300 กรัมแป้ง
•เนย 2 ช้อน
•เกลือ
•งาสำหรับแต่งตัว;
•ช้อนน้ำตาล
การจัดเตรียม
1. ต้มมันฝรั่งในผิวหนังของพวกเขาเย็นและเสียดสี แต่คุณสามารถใช้มันฝรั่งต้มที่เหลืออยู่รวมถึงเมื่อวาน
2. เราปลูกยีสต์ในน้ำเพิ่มเกลือน้ำตาลมันฝรั่งขูดเนยและแป้ง นวดแป้ง มันควรจะราบรื่นและยืดหยุ่น เราทำความสะอาดด้วยความร้อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
3. เรานำโดออกมาแบ่งเป็นชิ้น ๆ และปั้นเป็นก้อนกลม เราจัดวางบนถาดอบหรือในกระป๋อง เราให้สูงขึ้น
4. หล่อลื่นด้วยน้ำโรยด้วยงาและอบจนนุ่ม
สูตรที่ 6: ขนมปังถือเลนกับน้ำผึ้งและถั่ว
หอมหวานในรูปแบบของม้วนซึ่งง่ายในการเตรียม เราใช้ถั่วอะไรก็ได้มันก็อร่อยเหมือนกันกับถั่วลิสงและวอลนัท คุณสามารถเอาเมล็ดทานตะวันที่ปอกเปลือกแล้ว
ส่วนผสม
•แป้งประมาณครึ่งกิโลกรัม
• 300 กรัมน้ำ
•ครึ่งถ้วยน้ำมัน
•น้ำตาล 50 กรัม
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
•ยีสต์ 20 กรัม
• 6 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง
•ถั่ว 100 กรัม
ผิวส้มหรือมะนาว
การจัดเตรียม
1. นวดแป้ง ตามปกติละลายเกลือ, น้ำตาล, ยีสต์, เทเนยและเทแป้ง แป้งควรจะยืดหยุ่นนุ่ม เราส่งในวันหยุดประมาณ 2 ชั่วโมง
2. ทำอาหารไส้ บดถั่ว หากพวกเขาเป็นดิบแล้วแห้งในกระทะ เพิ่มความสนุกขูดและน้ำผึ้งผสม
3. รีดแป้งเป็นชั้นสี่เหลี่ยม คุณสามารถแบ่งครึ่งเพื่อความสะดวก ตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า 10 × 15 หล่อลื่นไส้และม้วนม้วน
4. วางม้วนบนแผ่นอบให้แน่ใจว่าได้เย็บมันลงเพื่อให้พวกเขาไม่ได้ผ่อนคลายและขอบไม่ติดออก จากด้านบนเราทำการตัดแบบเฉียง 2 อันลึกประมาณครึ่งเซ็นติเมตรตามแนวยาว
5. ปล่อยให้ขนมปังลุกและอบ
สูตรที่ 7: ขนมปังข้าวโพดเนื้อเลนถือศีลอด
ใช้แป้งสองประเภทคือข้าวสาลีและข้าวโพด มีไส้เหลืองอยู่ข้างในมีกลิ่นหอมของน้ำผึ้ง หากไม่มีแป้งข้าวโพดจากนั้นคุณสามารถใช้ปลายข้าวบดบนเครื่องบดกาแฟและตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ร่อน
ส่วนผสม
•ถุงยีสต์
•แป้งสาลี 250 กรัม
•แป้งข้าวโพด 250 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง
•แก้วน้ำ
•ครึ่งถ้วยน้ำมัน
•เกลือ
สำหรับการเคลือบน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาน้ำและน้ำมันพืช
การจัดเตรียม
1. ละลายน้ำผึ้งในน้ำร้อนเติมน้ำมันและเกลือเล็กน้อยผสมและใส่ยีสต์ เราผสมแป้งทั้งสองประเภทระหว่างเราและหลับไปกับส่วนผสมที่เหลือคลุกแป้งแล้วเอาออกเป็นเวลาสองชั่วโมง
2. นำแป้งออกเป็น 12 ชิ้น มันค่อนข้างเหนียวหนึบน่าจะเป็น โรยโต๊ะด้วยแป้งข้าวสาลีและปั้นขนมปัง คุณสามารถส่งก้อนเข้าไปในแม่พิมพ์มัฟฟิน
3. ปล่อยให้ขนมปังลีนลอยและอบ
4. ผสมน้ำผึ้งกับน้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมันผสมให้เข้ากัน เรานำขนมปังเกือบเสร็จจากเตาอบเคลือบด้วยส่วนผสมแล้วทอดต่ออีก 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
สูตร 8: ขนมปังข้าวโอ๊ตบดใส่เมล็ด
ขนมอบไม่หวาน แต่ไม่เค็ม บางสิ่งที่มีความหมายและเป็นสากล นอกเหนือจากส่วนผสมหลักแล้วคุณจะต้องมีเมล็ดมันจะดีกว่าถ้าเอาส่วนผสมของดอกทานตะวันกับฟักทองมาผสมกัน
ส่วนผสม
•ครึ่งแก้ว
• 1 ช้อนชา เกลือละเอียด
• 2 ช้อนน้ำผึ้งดีกว่าของเหลว
•ข้าวโอ๊ตบด 2 ถ้วย;
•แป้ง 2 ถ้วย แต่อาจใช้เวลาเพิ่มอีกนิด
• 100 กรัมเมล็ด
•ยีสต์ 10 กรัม
•น้ำอุ่น 400 กรัม
การจัดเตรียม
1. ในน้ำอุ่นละลายน้ำผึ้งยีสต์เทน้ำมันใส่เกลือ คนให้เข้ากันแล้วร่อนแป้งข้าวสาลี 2 ถ้วย ผัดและเทข้าวโอ๊ต นวดแป้งและประเมินผล มันควรจะออกมาหนาเหนียวเข้าถึงช้อน หากเป็นของเหลวให้เพิ่มแป้งสาลีมากขึ้น
2. ปิดแผ่นกระดาษรองอบด้วยจาระบี คุณสามารถใช้แผ่นซิลิโคน
3 กระจายขนมปังช้อน สองสำหรับแต่ละได้รับประมาณ 12 ชิ้น
4. โรยด้วยเมล็ดด้านบน แป้งจะเหนียวจะไม่แตก เราให้เวลา 15 นาทีในการยืน
5. นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีที่ 190 องศาเย็นลงใต้ผ้าเช็ดตัว
Lenten Buns - เคล็ดลับ & เทคนิค
•การอบแบบไม่ติดมันมักจะทอดไม่ดี เพื่อให้บลัชออนสว่างขึ้นก่อนปลูกในเตาคุณสามารถหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเชื่อมหวานหรือชาเจือจางด้วยน้ำกับน้ำผึ้ง
•ขนมปังแข็งและหนาหรือไม่? ทันทีดึงออกจากเตาอบจาระบีผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำมันพืชและคลุมด้วยผ้าขนหนู พวกเขาจะนุ่มและพื้นผิวจะกลายเป็นเงางาม ใช้น้ำมันไร้กลิ่น
•บ่อยครั้งที่แม่บ้านกังวลเกี่ยวกับความสดใหม่และการยกยีสต์ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเหตุการณ์เช่นนี้แนะนำให้ทำการคลุกเคล้ากับของเหลวอุ่น ๆ ยีสต์น้ำตาลและแป้งเล็กน้อยก่อนที่จะทำการนวด หลังจาก 10 นาทียีสต์ควรเปิดใช้งานและปรากฏเป็นโฟมเขียวชอุ่มเพิ่มส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์และนวดแป้ง แต่ถ้ายีสต์ไม่ทำงานมันก็เป็นการดีที่จะแทนที่พวกมันด้วยคนอื่นหรือเพิ่มจำนวน
•ในการทำลูกเกดในขนมปังฉ่ำและนุ่มพวกเขาควรจะแช่ ในการทำเช่นนี้เทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำอุ่นค้างไว้ครึ่งชั่วโมงเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและผสมกับแป้ง
