Lecho เป็นขนมขบเคี้ยวที่เป็นสารเติมแต่งสากลสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ปลาหรือผัก
Lecho with Tomato Juice - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน
พื้นฐานของ lecho ด้วยน้ำมะเขือเทศทำขึ้นน้ำมะเขือเทศหัวหอมและพริก ผักอื่น ๆ นอกจากนี้ยังใช้ในการทำขนมนี้
น้ำมะเขือเทศ ทำหลายวิธี มะเขือเทศแปรรูปเป็นน้ำผลไม้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้วนำไปต้มจากนั้นจึงนำไปปรุงอาหาร วิธีที่สอง: หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามเคลือบเพิ่มน้ำเล็กน้อยและปรุงอาหารจนนิ่ม หลังจากนั้นมวลมะเขือเทศที่เกิดขึ้นจะถูกลูบผ่านตะแกรง วางมะเขือเทศยังใช้ มันเจือจางในส่วนที่เท่ากันด้วยน้ำและต้ม
หลังจากที่น้ำมะเขือเทศเดือดให้เพิ่ม พริกไทยสับและผักอื่น ๆ เพิ่มเกลือและน้ำตาลและต้มประมาณ 20 นาทีจากนั้นพวกเขาเท lechoes ลงในกระป๋องที่เตรียมไว้ฆ่าเชื้อและม้วนขึ้น เวลาในการฆ่าเชื้อของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับปริมาณของบรรจุภัณฑ์แก้ว
สูตร 1. Lecho กับน้ำมะเขือเทศชาวนา
ส่วนผสม
พริกไทยเนื้อสัตว์ - สามกิโลกรัม
กิโลกรัมมะเขือเทศ
น้ำมะเขือเทศ - ลิตรหนึ่งและครึ่ง;
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
ยี่หร่า - หยิก;
เกลือ - 20 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. พริกไทยบัลแกเรียเนื้อจะถูกล้างทำความสะอาดจากพาร์ทิชันและเมล็ดและตัดเป็นลิ้นยาว ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่แล้วจิ้มพริกลงในน้ำเดือดประมาณสามนาที พริกไทยลวกเย็น
2. เราล้างมะเขือเทศสุกเทน้ำเดือดใส่พวกเขาแล้วปอกเปลือก ผ่าครึ่ง เราวางขวดหลายชิ้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้ง ล้างผักชีฝรั่งใต้ก๊อกน้ำแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย เราใส่ผักชีฝรั่งแถบพริกไทยและในที่สุดก็ลดลงครึ่งหนึ่งของมะเขือเทศและผักใบเขียวในขวดหลังจากมะเขือเทศ
3. เราต้มน้ำจากมะเขือเทศใส่เกลือและทำให้เย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นให้เทผักกระป๋องลงไป ฆ่าเชื้อประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นม้วนห่อและเย็น
สูตร 2. Lecho กับน้ำมะเขือเทศพริกไทย
ส่วนผสม
กิโลกรัมของพริกแดง
ลิตรของน้ำจากมะเขือเทศ
เกลือ - 50 กรัม
น้ำตาลทราย 30 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ในการทำน้ำมะเขือเทศล้างและสับมะเขือเทศ ใส่ในภาชนะเคลือบเพิ่มน้ำเล็กน้อยและต้มจนมะเขือเทศนิ่ม ต้มมะเขือเทศที่ต้มผ่านตะแกรงแยกเมล็ดและเปลือกออก
2 ล้างพริกแดงเนื้อเอาก้านและทำความสะอาดเมล็ดและพาร์ทิชัน ตัดมันตามยาวเป็นแถบ
3. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะต้มและใส่พริกไทยที่เตรียมไว้แล้วใส่ส่วนผสมจำนวนมากแล้วต้มประมาณสิบนาที
4. ต้มฝาและฆ่าเชื้อขวด กระจาย lecho ร้อนในภาชนะแก้วเพื่อให้พริกถูกปกคลุมด้วยน้ำมะเขือเทศอย่างสมบูรณ์ ครอบคลุมขวดที่มีฝาปิดวางไว้ในกระทะด้านล่างซึ่งถูกปกคลุมด้วยผ้าขนหนู เทน้ำเพื่อให้ถึงธนาคารของไม้แขวนเสื้อและฆ่าเชื้อ: 0.5 ลิตร - ครึ่งชั่วโมง, ลิตร - สี่สิบนาที ทำให้เย็นด้วยผ้าอุ่น
สูตร 3 lecho บัลแกเรียด้วยน้ำมะเขือเทศ
ส่วนผสม
พริกไทยบัลแกเรียหกอัน
ลิตรของน้ำจากมะเขือเทศ
น้ำส้มสายชู 150 กรัม 9%;
น้ำตาลทราย - แก้วที่ไม่สมบูรณ์;
เกลือ - 50 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ผสมน้ำมะเขือเทศกับน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู ล้างพริกไทยกำจัดหางทำความสะอาดพาร์ทิชันและเมล็ดหั่นเป็นชิ้น
2. หมักมะเขือเทศใส่กระทะและต้ม ใส่พริกลงไปในน้ำเดือดและปรุงต่อไปจนกระทั่งพริกไทยนิ่ม
3. ธนาคารล้างและฆ่าเชื้อ คลุมเดือด ในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อวาง lecho ในน้ำมะเขือเทศแล้วม้วนขึ้น เย็นห่อด้วยผ้าอุ่น
สูตร 4. Letcho กับน้ำมะเขือเทศเป็นสูตรดั้งเดิม
ส่วนผสม
เนื้อพันธุ์พริกไทย 5 กิโลกรัม
น้ำมะเขือเทศครึ่งแก้ว
น้ำตาลและน้ำมันลีน - ครึ่งแก้ว;
น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งถ้วย;
เกลือ - หนึ่งในสี่ถ้วย
วิธีทำอาหาร
1. เราทำความสะอาดพริกไทยเนื้อหวานจากเมล็ดและฉากและล้างให้สะอาด ตัดเป็นสี่ส่วน
2. มะเขือเทศของฉันเทน้ำเดือดและปลอดจากผิวหนัง เราข้ามมะเขือเทศที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ น้ำผลไม้ที่ได้จากมะเขือเทศเทใส่ภาชนะขนาดใหญ่แล้วนำไปประกอบอาหาร รอจนกว่ามันจะเดือดและปรุงอาหารสักสองสามนาที จากนั้นเพิ่มส่วนผสมจำนวนมากเทลงในน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชและต้มเพียงไม่กี่นาที
3. จากนั้นใส่พริกลงไปในน้ำดองมะเขือเทศ ต้มพริกไทยในน้ำผลไม้จากมะเขือเทศเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนกว่ามันจะกลายเป็นกึ่งอ่อน
4. พริกไทยถูกวางร้อนในภาชนะแก้วที่แห้งปราศจากเชื้อ เราม้วนขวดคว่ำพวกมันแล้วทำให้มันเย็นแล้วห่อมันไว้ในพรมอุ่น ๆ
สูตร 5. Lecho กับน้ำมะเขือเทศรสเผ็ด
ส่วนผสม
พริกไทยเนื้อหวาน - สามกิโลกรัม
หัวหอม - หกหัว;
พริกไทยร้อนสองฝัก
ผักชีฝรั่ง - สองช่อ
ซอสมะเขือเทศและน้ำ - 500 มล.
เกลือ 75 กรัม
น้ำตาล - ครึ่งถ้วย;
น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งแก้ว;
มัสตาร์ดแห้ง - 20 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ลบหางจากพริกหวานเนื้อและขัดเมล็ดและพาร์ทิชัน ล้างภายใต้การแตะและสับละเอียด ปอกเปลือกหัวหอม สีเขียวและหัวหอมล้างและฉีก
2. ผสมซอสมะเขือเทศกับน้ำ น้ำมะเขือเทศที่ได้จะถูกเทลงในหม้อที่มีผนังหนาเพิ่มส่วนผสมและผักทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูต้มให้เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและนำออกจากความร้อนทันที
3. เราใส่ lecho เดือดลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เราหันมาดูแลรักษาและเย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงห่อ
สูตร 6. Letcho กับน้ำมะเขือเทศและหัวหอม
ส่วนผสม
พริกไทยเนื้อบัลแกเรีย 600 กรัม
หัวหอม - 300 กรัม
น้ำมะเขือเทศ 700 มล.;
น้ำตาลทราย 50 กรัม
เกลือ 25 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
พริกไทยสามลูก
กระเทียมสองกลีบ
วิธีทำอาหาร
1. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะแล้วต้ม เพิ่มส่วนผสมจำนวนมากและทุกชิ้น หากคุณต้องการคุณสามารถใส่ใบกระวาน
2. พริกไทยและหัวหอมสะอาดและล้าง หั่นผักให้ใหญ่พอที่จะใส่ขวดได้อย่างง่ายดาย
3. โอนพริกไทยและหัวหอมไปที่น้ำมะเขือเทศเดือด ผัดและนำไปต้มอีกครั้ง จากวินาทีที่คุณต้มให้ต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมงเพื่อให้พริกไทยนิ่ม
เพิ่มกระเทียมสับและน้ำส้มสายชูอย่างประณีตก่อนปรุงอาหาร ต้มอีกห้านาที
4. วางไข่ต้มในภาชนะแก้วที่แห้งปราศจากเชื้อและม้วนด้วยฝาต้ม เก็บรักษาไว้ให้เย็นพลิกมันแล้วม้วนขึ้น
สูตร 7. Lecho กับน้ำมะเขือเทศหัวหอมและแครอท
ส่วนผสม
พริกอ้วน - สองและครึ่งกิโลกรัม
แครอทและหัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม
แก้วน้ำมันพืชที่ไม่สมบูรณ์;
น้ำมะเขือเทศ - 1200 มล.;
เกลือ - 50 กรัม
40 กรัมน้ำตาล
กรดอะซิติก 70% - 10 มล.
วิธีทำอาหาร
1. ล้างพริกและแกนให้ล้างพาร์ทิชันและเมล็ดที่เหลืออยู่ พริกไทยแต่ละตัวตัดตามยาวเป็นเส้นบาง ๆ ปอกหัวหอมและแครอทและล้างออก สับหัวหอมด้วยครึ่งหนึ่งของแหวนและแครอทด้วยชิปขนาดใหญ่
2. ผักเปลี่ยนไปที่กระทะเทน้ำมะเขือเทศเพิ่มส่วนผสมจำนวนมากและเทน้ำมันพืช ใส่ lecho บนกองไฟและต้มหลังจากต้มต่อไปต้มอีกสิบนาที สองสามนาทีก่อนที่จะสิ้นสุดของการเตรียมการเทในสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
3. แจกจ่าย lechos ที่กำลังเดือดไปยังภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ล่วงหน้า เก็บรักษาไว้ให้เย็นพลิกมันแล้วม้วนขึ้น
สูตร 8. Lecho กับน้ำมะเขือเทศและมะเขือยาว
ส่วนผสม
พริกไทยเนื้อแดง - สามกิโลกรัม
แครอทขนาดใหญ่ - สามชิ้น
มะเขือยาว - สี่ชิ้น;
น้ำจากมะเขือเทศสามกิโลกรัม
กระเทียม - สองหัว
ผักชีฝรั่ง - พวง
วิธีทำอาหาร
1. Peppers ล้างตัดหางและทำความสะอาดจากเมล็ด จุ่มพวกเขาในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลาสามนาทีลบและเย็น หั่นสีน้ำเงินตามยาวเป็นแผ่นบางแล้วแช่ในน้ำเค็มเพื่อกำจัดความขม
2. ปอกเปลือกแครอทล้างและขูดด้วยชิปขนาดใหญ่หรือสับบนเครื่องขูดสำหรับสลัดเกาหลี สับกระเทียมสับด้วยมีด ล้างผักและสับให้เหมือนกับกระเทียม ทอดแครอทในน้ำมันพืชจากนั้นใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมลงไปและเคี่ยวต่ออีกห้านาที ระบายน้ำมะเขือยาวและบีบพวกเขา วางแครอทหนึ่งช้อนลงบนมะเขือยาวจานละ 1 แผ่นแล้วม้วนเป็นพริกไทย ใส่พริกในขวดในแนวตั้ง
3. มะเขือเทศแปรรูปเป็นน้ำผลไม้โดยใช้คั้นน้ำผลไม้ เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในหม้อเติมส่วนผสมจำนวนมากแล้วต้ม เทพริกกับน้ำดองมะเขือเทศต้มปิดฝาและฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้นให้ม้วนธนาคารพลิกกลับแล้วผ้าห่มให้เย็นลง
สูตร 9. Letcho กับน้ำมะเขือเทศและถั่ว
ส่วนผสม
ถั่ว - สองแก้วเต็ม
แครอทและหัวหอม - ต่อกิโลกรัม
พริกหวานเนื้อ - สามและครึ่งกิโลกรัม
น้ำมะเขือเทศ - 3.5 ลิตร
แก้วน้ำมันพืชที่ไม่สมบูรณ์;
เกลือ - 75 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ล้างถั่วและต้มจนสุก, เกลือเบา ๆ ปอกหัวหอมและแครอทและล้างออก หัวหอมหั่นครึ่งวงและสับแครอทเป็นชิ้นใหญ่ ล้างพริกไทยเอาหางและทำความสะอาดผนังและเมล็ด ตัดเป็นเส้นค่อนข้างใหญ่
2. เทน้ำจากมะเขือเทศลงในกระทะวางบนไฟและต้ม เทน้ำมันพืชแล้วต้มต่ออีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นใส่ถั่วต้มและผักอื่น ๆ ต้มลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง เพิ่มส่วนผสมจำนวนมากผสมและปรุงอาหารอีกห้านาที
3. ตักแก้วเดือดใส่ภาชนะแก้วที่เตรียมไว้แล้วรีดให้เข้ากัน กลับการเก็บรักษาห่อและเย็น
สูตร 10. Letcho กับน้ำมะเขือเทศและกระเทียม
ส่วนผสม
น้ำผลไม้จากเนื้อมะเขือเทศ 2.5 กิโลกรัม
พริกไทยเนื้อ - กิโลกรัม
หัวหอมใหญ่
ใบกระวานห้าใบ
พริกไทยป่นร้อน
พริกไทยดำออลสไปซ์ - 0,25 ช้อนชา;
กระเทียม - 30 กรัม
น้ำตาลทราย - 50 กรัม
น้ำมันของน้ำมันพื้นฐาน - 100 มล.
สาระสำคัญของอะซิติก 70% - 20 มล.;
เกลือ - 25 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. เราล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้ววางไว้ในกระทะเติมน้ำเล็กน้อยและวางบนเตา ปรุงอาหารจนมะเขือเทศนิ่มจากนั้นเย็นและถูผ่านตะแกรงเพื่อให้น้ำผลไม้สะอาด
2. พริกไทยถูกชะล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยพลการ หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นแหวนครึ่งบาง
3. ใส่น้ำในหม้อที่มีก้นหนาและต้ม จากนั้นเราก็ใส่ผัก, เกลือ, น้ำตาลและเครื่องเทศลงไปเคี่ยวด้วยฝาปิดจนพริกไทยนิ่ม มีความจำเป็นต้องกวนเป็นระยะเพื่อให้ lecho ไม่ไหม้ จากนั้นนำใบกระวานออกมาแล้วใส่กระเทียมสับและน้ำมันพืช ทันทีที่มันเดือดให้เทส่วนผสมของน้ำส้มสายชูรอสองนาทีแล้วปิด
4. เราใส่ lecho เดือดลงในภาชนะแก้วแห้งและม้วนขึ้น เราพลิกการดูแลรักษาด้วยขนมห่อและเย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
Lecho กับน้ำมะเขือเทศ - เคล็ดลับและกลอุบายจากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
- รสชาติของ lecho ที่ทำบนพื้นฐานของน้ำมะเขือเทศในระดับที่มากขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำผลไม้ดังนั้นการเตรียมการของมันควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ หากคุณทำน้ำผลไม้ด้วยตัวเองจะเป็นการดีกว่าที่จะข้ามมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้วก็ให้ทำการบดผ่านตะแกรงเพื่อให้น้ำมะเขือเทศสะอาดหมดจด
- เมื่อใช้พริกแดงมีความจำเป็นที่จะต้องลองแต่ละครั้งเนื่องจากมันมักจะแหลมและจากนั้น lecho อาจกลายเป็นคมเกินไป
- สำหรับน้ำผลไม้ให้ใช้พันธุ์มะเขือเทศเนื้อขนาดและรูปร่างในกรณีนี้ไม่สำคัญที่สำคัญที่สุดคือไม่อนุญาตให้เข้าเน่า
- ใช้พริกไทยสำหรับ lecho ผนังหนาเนื้อและสีที่แตกต่างอย่างยิ่ง ในกรณีนี้การปรากฏตัวของ lecho จะเปิดออกที่สวยงามมากขึ้น
