อาหารอาร์เมเนียเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในโลก อาหารของเธอมีรสเผ็ดร้อนเผ็ดมีเกลือและเครื่องปรุงมากมายในพวกเขา: พริกไทยกระเทียมยี่หร่าเขียวเผ็ด ดังนั้นมะเขือเทศเค็มอาร์เมเนียในฤดูหนาวจึงมีความแตกต่างอย่างมากจากมะเขือเทศที่เราคุ้นเคย
วิธีการปรุงอาหารเผ็ด, หอม, มะเขือเทศรสเผ็ดจะแตกต่างกัน: พวกเขาเค็ม, ดอง, ดอง, เค็ม สมุนไพรมักจะทำหน้าที่เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม แต่มีสูตรที่มีพริกหยวก, แครอท, กระเทียม, หัวหอม ผักสามารถเค็มทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นหรือยัด ทั้งอาร์เมเนียสุกและผลไม้สีน้ำตาลหรือสีเขียวเหมาะสำหรับมะเขือเทศเกลือในอาร์เมเนีย
ความผิดปกติของเกลือของอาร์เมเนียนั้นใช้น้ำส้มสายชูน้อยมากและในกรณีส่วนใหญ่มะเขือเทศจะไม่ใส่เกลือ แต่ยัดไว้
มะเขือเทศอาร์เมเนีย - หลักการทำอาหารทั่วไป
ตามสูตรอาร์เมเนียมะเขือเทศนั้นดีมากสำหรับพันธุ์ bulka และครีม: มีน้ำผลไม้เล็ก ๆ น้อย ๆ ในผิวมีความหนาแน่นสูงและมีเยื่อกระดาษจำนวนมาก มันเป็นสิ่งจำเป็นในการเลือกผลไม้ที่แข็งแกร่งโดยไม่ต้องบุบและสถานที่ที่ถูกทำลายล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง
สำหรับขวดขนาดเล็กครึ่งลิตรของมะเขือเทศควรหั่นเป็นชิ้น ๆ (ผักสีเขียวตัดเป็นวงกลมอย่างดี) เมื่อทำการบรรจุจะมีการตัด“ ฝา” ด้านบน (ส่วนหนึ่งของก้าน) เยื่อกระดาษจะถูกเลือกด้วยช้อนและใช้ในการทำสีเขียวจากสมุนไพรและผัก
หัวหอมจะดีกว่าที่จะร้อนเพื่อให้ได้รสชาติที่คมชัด สมุนไพรต้องการใบโหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง ไม่จำเป็นต้องทำตามสูตรอย่างแม่นยำ: มะเขือเทศในอาร์เมเนียรักวิธีการที่สร้างสรรค์
การเตรียมผักคือการล้างเอาเปลือกหนังเมล็ดพืชก้านออก ผักที่หั่นตามสูตรหรือนำมาใช้ทั้งหมด
สิ่งที่จำเป็นสำหรับการประสบความสำเร็จในการทำเค็ม - การฆ่าเชื้อกระป๋องสำหรับคู่หรือในเตาอบ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องสังเกตเวลาการดำเนินการอย่างเคร่งครัดมิฉะนั้นมะเขือเทศจะเสีย อย่าลืมผ้าห่ม! ควรต้มโลหะเป็นเวลาหลายนาทีไนล่อน - เพื่อเทน้ำเดือด
ฆ่าเชื้อขวดแก้วที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศควรอยู่ในกระทะที่มีน้ำเดือด: เหยือกครึ่งลิตรสิบนาทีลิตรสิบห้านาที
มะเขือเทศยัดไส้ในอาร์เมเนีย "Spicy"
คุณสามารถเพลิดเพลินกับเผ็ดรสเผ็ดของมะเขือเทศในอาร์เมเนียในสี่วัน ผู้สนับสนุนด้านโภชนาการเพื่อสุขภาพจะชอบสูตรเพราะน้ำส้มสายชูจะไม่ถูกนำมาใช้ หากมีพริกหยวกสองชนิดคุณสามารถกินพริกหนึ่งหรือครึ่งก็ได้
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
•สองฝักพริกร้อน
•หัวกระเทียมขนาดใหญ่
•พวงของผักชีและผักชีฝรั่ง
•วัยรุ่นของโหระพา
• 2.5 ลิตรน้ำสะอาด
•สองใบกระวาน;
•เกลือครึ่งแก้ว
วิธีการเตรียม:
สำหรับการกรอกสับพริกไทยร้อน, สีเขียว, กระเทียม, ผสม
มะเขือเทศตัดตามยาว: คุณจะต้องใส่ในการตัด
ปรุงน้ำหมักจากน้ำเกลือและเฟิร์น ใจเย็น ๆ
มะเขือเทศใส่ส่วนผสมสีเขียว
วางในภาชนะให้แน่นสำหรับใส่เกลือ
เทมะเขือเทศกับผักดองอย่างสมบูรณ์
ติดตั้งมากกว่าภาระ หากมะเขือเทศใส่เกลือในขวดให้ใส่ตะเกียบไม้วางไว้ขวาง
คุณสามารถใช้ตัวอย่างหลังจากสี่วัน
มะเขือเทศสามารถแพร่กระจายในธนาคารเทน้ำเกลือ แต่จะต้องเก็บไว้ในที่เย็น
มะเขือเทศยัดไส้ในอาร์เมเนีย "เค็ม"
ความแตกต่างของสูตรก่อนหน้านี้ที่มีเกลือน้อยกว่าและไม่มีพริกขี้หนู มะเขือเทศในอาร์เมเนียยัดไส้ด้วยผักใบเขียวและกระเทียมคุณสามารถลองได้อย่างรวดเร็ว
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศสีแดงหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
•หัวกระเทียมขนาดใหญ่
•พวงผักชีฝรั่ง;
•ผักชีฝรั่ง (ถ้าคุณชอบ);
•เกลือ 15 กรัม
•ลิตรของน้ำ
•เกลือสองช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
วิธีการเตรียม:
ตัดมะเขือเทศออกจากแกนก้านเพื่อเลื่อน
ผักใบเขียวและกระเทียมสับละเอียด
แกนมะเขือเทศผักใบเขียวและกระเทียมผสมในรูปแบบของเนื้อสับสีเขียว
มะเขือเทศใส่เนื้อสับ
ใส่มะเขือเทศลงในภาชนะสำหรับเก็บผักให้แน่นเพื่อไม่ให้ผักกาดหลังจากราดน้ำเกลือ
ในน้ำเกลือในน้ำหนึ่งลิตรเทเกลือให้เดือด
เย็นดองกับมะเขือเทศ
ติดตั้งโหลด
นำตัวอย่างในสามสี่วัน
มะเขือเทศดองอาร์เมเนีย
ความงามของสูตรนี้คืออัตราส่วนอิสระของส่วนผสมเหล่านี้ ตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ การประเมินรสชาติที่ผิดปกติของมะเขือเทศหมักในอาร์เมเนียสามารถประเมินได้ในหนึ่งเดือน
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศ (เท่าไหร่จะเป็นสามลิตร);
•กระเทียมหกกลีบ
•ร่มผักชีฝรั่ง;
•รากพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็ก (หรือรากหนา 3-4 ซม.);
•ใบโหระพาผักชี (ตามที่คุณต้องการ);
•พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)
•น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
•น้ำตาล 30 กรัม
•เกลือ 60 กรัม
วิธีการเตรียม:
ใส่กระเทียม, พืชชนิดหนึ่ง, สีเขียว, พริกไทยที่ด้านล่างของขวด
ใส่มะเขือเทศ malochnyh ลงในขวดโหล
ปรุงน้ำเกลือเกลือน้ำตาล ใจเย็น ๆ
เทแบ๊งส์กับมะเขือเทศระบายความร้อนด้วยน้ำเกลือรสหวาน
ปิดไหด้วยฝาครอบแคปรอนวางไว้ในที่เย็น
มะเขือเทศจะถูกเตรียมอย่างเต็มที่หลังจากหนึ่งเดือน
คุณสามารถเก็บไว้ในน้ำเกลือได้ไม่เกินสี่เดือน
มะเขือเทศอาร์เมเนียกับหัวหอม
รสชาติเผ็ดเผ็ดของมะเขือเทศในอาร์เมเนียที่มีหัวหอมมากมายจะทำให้คุณประหลาดใจ น้ำส้มสายชูจะให้เครื่องเทศพิเศษและปริมาณสามารถเปลี่ยนเป็นรสนิยมของคุณเอง รสชาติเป็นที่พอใจมากหวานกรดอะซิติกไม่เป็นที่สังเกต จำนวนผักและเครื่องปรุงต่าง ๆ เป็นไปโดยพลการ
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศ
•หัวหอม;
•ผักชีฝรั่ง;
•ผักชีฝรั่ง
•น้ำมันพืช
•น้ำส้มสายชูแบบโต๊ะ (9%) หนึ่งช้อนโต๊ะ;
•ลิตรของน้ำ
•ช้อนโต๊ะเกลือ
•น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
•ถั่วพริกไทยดำ
•ใบกระวาน;
•กระเทียม
วิธีการเตรียม:
หั่นมะเขือเทศหนาทึบเป็นครึ่งผลไม้ขนาดใหญ่เป็นไตรมาส
หัวหอมหั่นเป็นแหวนหนาหรือ (ถ้าหัวหอมใหญ่) เป็นครึ่งวง
สีเขียวปล่อยให้เลือกทั้งหมดหรือใหญ่
ฆ่าเชื้อในธนาคาร
ที่ด้านล่างของธนาคารวางหัวหอม, สมุนไพร, ชั้นของมะเขือเทศ
ทำซ้ำชั้นของหัวหอม, ผักใบเขียว, มะเขือเทศไปที่คอขวด ชั้นบนสุดคือมะเขือเทศ
ต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือน้ำตาลหลังจากต้มน้ำส้มสายชูเทพริกไทยและใบกระวาน ใจเย็น ๆ
เทมะเขือเทศกับน้ำดอง
ฆ่าเชื้อขวดที่บรรจุในน้ำเดือดปกคลุมด้วยฝาปิด ธนาคารควรยืนในน้ำเดือดที่คอ คุณต้องวางมันลงบนวงกลมไม้ผ้าเช็ดตัวหรือผ้าพับหลายชั้น
เอาไหออกจากน้ำเดือดเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนไว้ใต้ฝาม้วนขึ้น
มะเขือเทศในอาร์เมเนีย "ผักสวรรค์"
มะเขือเทศผักอาร์เมเนียในสไตล์ดั้งเดิมที่รวดเร็วพร้อมผักมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ มะเขือเทศดังกล่าวจะดีมากสำหรับมันฝรั่งต้ม น้ำหมักข้น ๆ รสจัดจ้านรสเผ็ดปานกลางและอร่อยมาก
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศสองกิโลกรัม
•กะหล่ำปลีหัวเล็ก
•พริกหวานสี่เม็ด
•สองแครอทขนาดใหญ่
•พริกไทยร้อน
•หัวกระเทียมขนาดใหญ่
•ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี (เพื่อลิ้มรส);
•ลิตรของน้ำ
•เกลือ
•น้ำตาล
•แผ่นมะรุม
วิธีการเตรียม:
กะหล่ำปลีสับละเอียด
เกลือกะหล่ำปลีบดมือของคุณ
พริกไทยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
สับผักใบเขียว
ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ
ผสมกะหล่ำปลีกับแครอท, พริก, ผักใบเขียว
สับกระเทียม
ในมะเขือเทศให้ตัด "แคป" ออกและเลือกหัวใจ
ถูมะเขือเทศและเกลือด้วยน้ำตาลสิ่งที่มีเนื้อสับผัก
ที่ด้านล่างของกระทะใส่แผ่นของพืชชนิดหนึ่งแล้วทิ้งมะเขือเทศ
ปิดฝามะเขือเทศด้วยผักกาดกระจายกระเทียมสับ
ทำซ้ำเลเยอร์ไปด้านบนของกระทะ
ปรุงน้ำเกลือจากน้ำหนึ่งลิตรและเกลือสองช้อนโต๊ะ
ตัดหัวใจของมะเขือเทศสับละเอียดผสมกับกระเทียมสับเทน้ำเกลือและผสมให้เข้ากัน
มะเขือเทศเทดองโดยไม่ต้องรอให้เย็น
การกดขี่ใส่วันดอง
ย้ายตู้คอนเทนเนอร์กับมะเขือเทศในตู้เย็น
คุณสามารถลองใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปภายในสี่วัน
มะเขือเทศสีน้ำตาลในอาร์เมเนีย "Spicy"
การทำมะเขือเทศสีน้ำตาลในอาร์เมเนียนั้นง่ายมาก ไม่มีน้ำส้มสายชูและน้ำตาล: บางครั้งคุณสามารถดื่มด่ำกับจานอร่อยโอชะแม้ในอาหาร
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศสีน้ำตาลสองกิโลกรัม
•พริกขี้หนูสองเม็ด
•หัวกระเทียมขนาดใหญ่
•ใบกระวาน;
•พวงของผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง:
•ห้าลิตรน้ำ
•เกลือหนึ่งแก้ว
วิธีการเตรียม:
ปรุงอาหารสีเขียวจากสมุนไพรสับละเอียดกระเทียมและพริกไทย
มะเขือเทศลึก แต่ไม่ได้ตัดอย่างสมบูรณ์
ใส่ลงในมะเขือเทศ
ผลไม้ยัดแน่นในกระทะลึก
เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ
เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือเย็นตั้งภาระ
กินมะเขือเทศสำเร็จรูปสามารถในสามวัน
มะเขือเทศสีเขียวสไตล์อาร์เมเนียยัดไส้
สูตรดั้งเดิมของมะเขือเทศยัดไส้สีเขียวในสไตล์อาร์เมเนียจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด, เผ็ด, เปรี้ยวหวาน มิ้นต์จะเพิ่มเสน่ห์พิเศษให้กับมะเขือเทศ จำนวนของส่วนผสมที่ถ่ายด้วยตา ในการใช้เครื่องบดเนื้อสำหรับการปรุงอาหารนั้นเป็นไปไม่ได้ คุณสามารถเก็บเกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งปี
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศละลายต่ำหนาแน่น
•ผัก: tarragon, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, ผักชีฝรั่ง;
•พริกไทยร้อน
•กระเทียม
•สำหรับหมัก: ลิตรน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เกลือ
วิธีการเตรียม:
ปรุงอาหารเนื้อสับจากสมุนไพรสับกระเทียมพริกไทย
ตัดยอดออกมะเขือเทศ
ตักเยื่ออย่างระมัดระวัง
สับมะเขือเทศและผสมกับเนื้อสับ
ยัดมะเขือเทศใส่ "ฝา" แล้วใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อ
ปรุงน้ำดองและเทเดือดบนฝั่ง
ไม้ก๊อก
มะเขือเทศสีเขียวสไตล์อาร์เมเนียกับผักชี
ขนมขบเคี้ยวรสเผ็ดมากจะทำให้คนรักอาหารเผ็ด มะเขือเทศสีเขียวกระเทียมหอมและพริกไทยร้อนมีความกระชับและอร่อย น้ำส้มสายชูสามารถเก็บมะเขือเทศไม่ได้อยู่ในความเย็น แต่ที่อุณหภูมิห้องปกติ
ส่วนผสม:
•ปอนด์สีเขียวที่มีดอกสีน้ำตาลเล็กน้อยของมะเขือเทศ
•กระเทียมปอกเปลือก 30 กรัม
•หนึ่งพริก
•พวงของผักชี;
•ลิตรของน้ำ
•ช้อนเกลือ
•ช้อนน้ำส้มสายชู
วิธีการเตรียม:
ตัดมะเขือเทศสีเขียวเป็นครึ่งหรือสี่ (ขึ้นอยู่กับขนาด)
ร่าเริงไม่เขียวชอุ่มสับอย่างประณีตหรือเลือกมือ
พริกขี้หนูสับละเอียด
ผสมมะเขือเทศสมุนไพรพริกไทยสับและกระเทียมหอม
ใส่มะเขือเทศกับผักและสมุนไพรลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ปรุงน้ำดอง
ค่อยๆเทมะเขือเทศดองที่หมักไว้
ปิดฝากระป๋องด้วยฝาลวกและฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที
จุกไม้ก๊อกให้เย็นลงในสถานะกลับหัว
มะเขือเทศสไตล์อาร์เมเนีย - เคล็ดลับและลูกเล่น
- การหั่นผักเพื่อการเค็มเป็นสิ่งสำคัญมาก: ผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับมัน หัวหอมสามารถถูกตัดเป็นวงหรือก้อนฉีกผักหรือมีดหั่นมะเขือเทศดองทั้งในและนอกบ้านใช้กลีบกระเทียมสับขูดหรือหั่นด้วยมีดทั้งหมดนี้มีผลต่อรสชาติของจาน
- สำหรับการใส่เกลือคุณต้องเลือกผักที่มีขนาดเท่ากัน สูตรอาร์เมเนียไม่ชอบการเตรียมนานดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเลือกผลไม้ที่มีขนาดเล็กหรือขนาดกลาง
- มะเขือเทศสีเขียวควรทำให้นิ่มลงเล็กน้อยรับน้ำผลไม้ไม่จำเป็นต้องเลือกให้แข็ง คราบสีน้ำตาลอ่อน - วุฒิภาวะที่เหมาะสมสำหรับมะเขือเทศสีเขียว
- ในอาหารอาร์เมเนียคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่สีแดงและเขียว แต่ยังรวมถึงมะเขือเทศสีน้ำตาลและสีชมพู คุณสามารถทดลองเกลือผลไม้ที่มีสีแตกต่างกัน: มันเปลี่ยนไปไม่เพียง แต่รสชาติที่หลากหลาย แต่ยังสวยงามมาก
- เพื่อหลีกเลี่ยงการแตกร้าวคุณควรเจาะผลไม้ที่ก้านส้อมหรือไม้จิ้มฟันอย่างระมัดระวัง น้ำเดือดจะไม่ทำลายผิวที่ถูกเสียบและมะเขือเทศจะยังคงรูปลักษณ์ที่สวยงามและจะเค็มได้มากขึ้น
- มันเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมขวดรสแบบเดียวกันในชุดที่แตกต่างกัน รสชาติสุดท้ายของการดองนั้นได้รับอิทธิพลมาจากปัจจัยหลายประการ: น้ำ, เกลือ, ผัก, กระเทียม, ระดับความสุกของมะเขือเทศ ดังนั้นแต่ละชุดจะมีบุคลิกลักษณะและรสชาติที่พิเศษ
