เนื้อไก่งวงถือว่าเป็นไขมันต่ำและควบคุมอาหารและยังมีส่วนผสมที่เป็นประโยชน์มากมาย
สเต็กไก่งวงเป็นหนึ่งในตัวเลือกอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่อร่อยที่สุดมีคุณค่าทางโภชนาการและเรียบง่ายที่คุณสามารถปรุงได้
แต่มันก็สามารถทำให้มีความหลากหลายและแม้กระทั่งเทศกาลด้วยความช่วยเหลือของสูตรที่นำเสนอ
ไก่งวงสเต็ก - หลักการทำอาหารทั่วไป
ขั้นตอนแรกในการทำไก่งวงก็คือ ตัดชิ้นเนื้อ. ก่อนอื่นคุณต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ตัดด้วยมีดคมทั่วทั้งเส้นใย ความหนาของชิ้นเนื้อควรอยู่ในระดับปานกลาง (1.5-2.5 ซม.)
ตามกฎแล้วสับทำอาหาร จากเต้านม. ส่วนนี้จะสะดวกที่สุดสำหรับการตัด คุณสามารถแยกเต้านมออกจากซากนกทั้งตัวได้อย่างอิสระหรือซื้อเสต็กเนื้อสันในทันที
หลังจากสังหารเนื้อเป็นสิ่งที่จำเป็น รำลึก ค้อนพิเศษทั้งสองด้าน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมมันและไม่เจาะชิ้นส่วน ในกรณีนี้มันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะครอบคลุมเนื้อด้วยฟิล์มอาหารด้านบนดังนั้นชิ้นจะไม่ฉีกขาดและจะมีความยุ่งยากน้อยลงเมื่อเก็บเกี่ยว
หลังจากแปรรูปเนื้อสัตว์เป็นปกติ ถูด้วยเครื่องเทศหรือดองจากนั้นทอดหรือปรุงอาหารในเตาอบ ด้วยไก่งวงเช่นเดียวกับนกตัวอื่นสมุนไพรที่มีรสเผ็ดผสมผสานกันอย่างดีเช่นผักชีฝรั่งไทม์โรสแมรี่และผักชีลาว
เนื่องจากเนื้อไก่งวงไม่ติดมันจึงค่อนข้างแห้งง่าย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้คุณจำเป็นต้องตรวจสอบเวลาการปรุงอาหารอย่างใกล้ชิดรวมถึงการใช้หมักดองต่างๆผักซอสปรุงรส
ไก่งวงสับในชีสและแป้งไข่
ส่วนผสม:
เนื้ออกไก่งวง 500 กรัม
ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
แป้งสาลี - 80 กรัม
ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
เกลือพริกไทย
โซล เนย (สำหรับการคั่ว)
วิธีการเตรียม:
ตัดไก่งวงเป็นชิ้น ๆ ตามคำแนะนำทั่วไป เกลือและพริกไทย
เตรียมเครื่องหายใจ - ตีไข่สักครู่ขูดชีสให้ละเอียดและใส่ไข่ลงไปผสมให้เข้ากัน จุ่มไก่งวงชิ้นแรกลงในมวลชีส - ไข่จากนั้นลงในแป้งจากนั้นเข้าสู่ส่วนผสมไข่อีกครั้ง
ใส่กระทะลงบนไฟร้อนน้ำมันพืชลงในกระทะทอดสองสามนาทีในแต่ละด้านจนกระทั่งเปลือกสีทองปรากฏขึ้นบนเนื้อสัตว์จากนั้นปรุงต่ออีก 10 นาทีครอบคลุมกระทะพร้อมฝาและเปิดไฟลงต่ำ เสิร์ฟพร้อมกับข้าวใด ๆ
ไก่งวงชุบเกล็ดขนมปังกับสมุนไพรมะกอก
ส่วนผสม:
0.5 c นม
ไข่ไก่
เนื้อไก่งวง 0.75 กิโลกรัม
หายใจ เครื่องกะเทาะ
ส่วนผสมสำเร็จรูปของสมุนไพรโปรวองซ์ (หรือปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส)
เกลือ
โซล น้ำมัน
วิธีการเตรียม:
ทำสับจากเนื้อสัตว์ตามคำแนะนำทั่วไป ตีไข่ด้วยนมเกลือและปรุงรสเพิ่ม ใส่เนื้อสับลงไปหมักประมาณ 30-60 นาที
หลังจากนั้นก็ให้สับชิ้นเล็ก ๆ ใน breadcrumbs จากนั้นอุ่นน้ำมันพืชลงในกระทะขนาดใหญ่ ทอดเนื้อในนั้นจนพร้อม (5-7 นาทีทั้งสองด้าน) คุณสามารถวางชิ้นส่วนสำเร็จรูปลงบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกินจากการหายใจ
ไก่งวงกับเบคอนและสมุนไพร
ส่วนผสม:
อกไก่งวง 0.5 กก
เบคอนรมควัน 5-6 เส้น
โหระพาสด (คู่ของกิ่งไม้)
ผักชีฝรั่งสดๆ
2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก
พริกไทยดำ (พื้นดินสดกว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่ง)
น้ำมะนาว
วิธีการเตรียม:
ชิ้นส่วนของไก่งวงที่จะตัดตามวิธีการทั่วไป หั่นผักให้ละเอียด น้ำผลไม้บีบมะนาวออกมาผสมในภาชนะที่แยกต่างหากกับน้ำมันมะกอกสับด้วยส่วนผสมนี้ ทิ้งไว้ในน้ำหมักเป็นเวลา 30-40 นาที
ห่อไก่งวงเป็นแผ่นเบคอนจากนั้นนำไปอบในถาดสำหรับอบส่งไปยังเตาอบที่อุ่นแล้วปรุงอาหารประมาณ 20 นาที ตั้งอุณหภูมิเป็น 200 องศา
ไก่งวงโรสแมรี่สับกับมะเขือเทศเชอรี่
ส่วนผสม:
เต้านมไก่งวง 0.5 กก. (เนื้อ)
มะเขือเทศเชอร์รี่ 0.2 กิโลกรัม
กระเทียม 2-3 กลีบ
ก้านดอกโรสแมรี่สดสองอัน
1 ตาราง พลัมช้อน น้ำมัน
น้ำ 1 ลิตร
น้ำมันเติบโต (สำหรับทอด)
พริกไทยดำ
เกลือ 40 กรัม
วิธีการเตรียม:
ตัดเนื้อตามคำแนะนำทั่วไป ละลายเกลือในน้ำลิตรจุ่มเนื้อในน้ำเกลือประมาณ 15-20 นาที นำออกมาสับอย่างระมัดระวังให้แห้งด้วยผ้าขนหนูถูด้วยพริกไทยดำ ในกระทะอุ่นและทาน้ำมันปรุงเป็นชิ้นไก่งวงทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองกรอบ จะใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที
เพิ่มเนยให้สับในกระทะ เมื่อมันเริ่มละลายโยนโรสแมรี่มะเขือเทศเชอร์รี่และกลีบกระเทียมตัดด้วยมีด พลิกสับเพื่อให้พวกเขาเคลือบด้วยเนย สองสามนาทีเพื่อลบกะทะกับเนื้อสำเร็จรูปจากเตา
ไก่งวงสับกับแครอทและกระเทียมในเตาอบ
ส่วนผสม:
แครอท 0.4 กก
อกไก่งวง 0.6 กก. (ไม่มีผิวหนัง)
2 ช้อนโต๊ะ ช้อนมายองเนสแสง
เกลือ
พริกไทยดำ พื้นดิน
กระเทียม 2-3 กลีบ
ใหญ่กว่านิดหน่อย น้ำมัน (เพื่อหล่อลื่นแบบฟอร์ม)
วิธีการเตรียม:
ทำตามคำแนะนำทั่วไปทำการสับไก่งวง ผสมแครอทขูดหยาบกับกระเทียมบดในสื่อสิ่งพิมพ์จากนั้นปรุงรสด้วยมายองเนส โรยไก่งวงด้วยเกลือและพริกไทยใส่เนื้อสับให้แน่นในรูปแบบที่ทนความร้อน บนสับให้เลเยอร์แครอทด้วยกระเทียม ปรุงในเตาอบประมาณ 30-35 นาทีอุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 200 องศา
ตุรกีสับกับแกงในกระทะ
ส่วนผสม:
เนื้ออกไก่งวง 500 กรัม (ไม่รวมกระดูกและผิวหนัง)
1 ช้อนโต๊ะ พลัมช้อน น้ำมันและมะกอก น้ำมันบริสุทธิ์พิเศษ
พริกขี้หนูแดง - ⅓ช้อนชา
เกลือพริกไทยดำ
พริกหวาน - - ช้อนชา
ผงกะหรี่ - ½ช้อนชา
วิธีการเตรียม:
ผสมเครื่องเทศทั้งหมดกับน้ำมันมะกอกในชามแยกต่างหาก ม้วนสับตามคำแนะนำทั่วไปทิ้งไว้ใต้ฟิล์มอาหารประมาณ 15-20 นาที
ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาทอดเนื้อด้านหนึ่งเป็นเวลา 3 นาทีโดยใช้ไฟกลางพลิกและทอดในปริมาณที่เท่ากันจากนั้นปิดฝาจานด้วยฝาลดความร้อนและดำเนินการต่อไปอีก 3-4 นาที
ปิดไฟทิ้งไก่งวงเสร็จแล้วประมาณ 2-3 นาทีภายใต้ฝาปิด เสิร์ฟทันที
ไก่งวงกับมะเขือเทศและชีสในเตาอบ
ส่วนผสม:
0.5 กิโลกรัมเนื้อไก่งวง (เนื้อเต้านม)
มะเขือเทศขนาดกลาง
30 กรัมของชีสแข็ง (Parmesan หรือคล้ายกัน)
ใบโหระพาสดหลายใบ
ช้อนชา ช้อนมะกอก น้ำมัน
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโยเกิร์ตไขมันต่ำที่ไม่มีสารเติมแต่ง
2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด (เผ็ด)
เกลือพริกไทยดำ
วิธีการเตรียม:
ตัดชิ้นเนื้อไก่งวงเป็นชิ้น ๆ ตามหลักการทั่วไป ผัดในชามแยกเครื่องเทศ, เกลือ, ใบโหระพาสับ, มัสตาร์ด, น้ำมันมะกอกและโยเกิร์ต
สับแต่ละก้อนวางบนฟอยล์จาระบีซอสที่เกิด ชิ้นมะเขือเทศและโรยหน้าด้วยชีสขูดละเอียด
ห่อชิ้นเนื้อในกระดาษฟอยล์ใส่ในภาชนะสำหรับอบ ปรุงในเตาอบประมาณ 20-30 นาทีที่ 180 องศา ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถระมัดระวังอย่างยิ่งเพื่อที่จะไม่เผามือของคุณคลี่ฟอยล์ประมาณห้านาทีเพื่อให้ชีสมีการอบเล็กน้อย
ตุรกีสับกับน้ำดอง
ส่วนผสม:
เนื้ออกไก่งวงหนึ่งปอนด์
หายใจ เครื่องกะเทาะ
น้ำมันพืชเพื่อการคั่ว
2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ (เป็นธรรมชาติมากกว่า)
1 ช้อนชา ปรุงรสด้วยไก่และสมุนไพรโพรวองซ์
1 ชา น้ำส้มสายชูบัลซามิกช้อน
2-3 ชิ้น กลีบกระเทียม
พริกไทยป่นสดเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
เตรียมสับสำหรับคำแนะนำทั่วไป ผสมน้ำส้มสายชูซีอิ้วขาวปรุงรสกระเทียมข้ามผ่านสื่อ กระจายส่วนผสมของสับใส่ในภาชนะเทหมักดองที่เหลืออยู่ด้านบน สักสองสามชั่วโมงเพื่อแช่ในตู้เย็นแช่น้ำหมักคุณสามารถค้างคืนได้
ม้วนสับใน breadcrumbs และทอดอย่างรวดเร็วในกระทะบนความร้อนสูงด้วยน้ำมันพืชอุ่นประมาณสองนาทีในแต่ละด้าน
ตุรกีสับในเตาอบด้วยเครื่องเทศ
ส่วนผสม:
ไก่งวง 0.6 กก. (เต้านม)
0.5 ช้อนชาพริกและพริกไทยดำ
มะนาว
1 ชา ช้อนของส่วนผสมสมุนไพรโปรวองซ์
พลัม 15 กรัม น้ำมัน
2 ช้อนโต๊ะ ช้อนของมะกอก น้ำมัน
เกลือ
1 ชา ผงปาปริก้า (หวาน)
วิธีการเตรียม:
ตัดชิ้นเนื้อและทิ้งพวกเขาตามคำแนะนำทั้งหมด ผัดในน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาวและเครื่องปรุงทุกชนิด ใส่เนื้อสับหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ให้พลิกหนึ่งครั้ง
ห่อเนื้อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์วางชิ้นส่วนของเนยไว้ด้านบน ประมาณ 40 นาทีส่งในเตาอบอุ่น สิบนาทีก่อนสิ้นเวลาเปิดฟอยล์อย่างระมัดระวังเพื่อให้ไก่งวงเป็นสีน้ำตาล
ไก่งวงสับในเตาอบกับแอปเปิ้ล
ส่วนผสม:
ไก่งวง 0.6 กก. (เต้านม)
แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
มะกอก 50 มล. น้ำมัน
เกลือพริกไทยป่น
1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อนในธัญพืช
กานพลูกระเทียม
วิธีการเตรียม:
ทำแผลออกจากเต้านมโดยทำตามคำแนะนำทั่วไป ผสมน้ำมันมัสตาร์ดกระเทียมบดพริกไทยดำและเกลือในการกด ตะแกรงสับ ทิ้งไว้เพื่อแช่น้ำหมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ สับใส่ในรูปแบบที่ทนความร้อนอย่างแน่นหนาบนเนื้อวางชั้นของแอปเปิ้ล อบประมาณ 20 นาทีตั้งอุณหภูมิในเตาอบที่ 200 องศาล่วงหน้า
ไก่งวงอบสับหมักใน kefir
ส่วนผสม:
ไก่งวง 0.5 กก. (เต้านม)
kefir ไขมันต่ำ 100 มล
น้ำมะนาว
สมุนไพรและเกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม:
ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ตามคำแนะนำทั่วไป ผสม kefir, เกลือและสมุนไพรรสเผ็ด, น้ำมะนาว หมักเนื้อสับในส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ใส่สับในจานอบปิดด้วยฟอยล์ อบเนื้อเป็นเวลา 20 นาทีอุณหภูมิในเตาอบควรเป็น 200 องศา
ไก่งวงอบกับมันฝรั่ง
ส่วนผสม:
เนื้อไก่งวง 0.8 กก
ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 50 กรัม
มันฝรั่งขนาดกลาง 5-6 ชิ้น
มะเขือเทศขนาดใหญ่
กระเปาะ
น้ำมันมะกอก
ฮาร์ดชีส 50 กรัม
เกลือและพริกไทยดำ
วิธีการเตรียม:
เตรียมสับตามวิธีการทั่วไป ตะแกรงด้วยเกลือและเครื่องเทศทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อนอุ่นสองสามนาทีในแต่ละด้านเพื่อให้เปลือกโลกสีทองเกิดขึ้นบนเนื้อสับ วางเนื้อไว้ข้างในกระทะเดียวกันทอดด้วยมีดคม ๆ จนกระทั่งมันเปลี่ยนเป็นสีทอง
ต้มจนมันฝาน ฝานมะเขือเทศ วางไก่งวงที่ด้านล่างของจานอบวางบนชั้นของมันฝรั่ง, หัวหอมและมะเขือเทศ แปรงด้วยครีมโรยด้วยชีสขูดและอบในเตาอบภายใต้ฟอยล์เป็นเวลา 30 นาทีตั้งอุณหภูมิเป็น 200 องศา เมื่อเสร็จสิ้นการทำอาหารให้เปิดฟอยล์ 5 นาทีเพื่อทำให้ชีสแดง
เคล็ดลับและเคล็ดลับสำหรับการปรุงอาหารไก่งวงสับ
การเลือกเนื้อสัตว์ มันจะดีกว่าถ้าเนื้อไก่งวงสดและเล็ก เมื่อเลือกนกทั้งตัวจะดีกว่าที่จะเลือกซากที่มีน้ำหนัก 5-10 กิโลกรัม โดยทั่วไปแล้วนกที่มีขนาดใหญ่กว่าจะมีอายุมากกว่าและเนื้อของมันจะแข็งแรงกว่า เมื่อซื้อนกที่ถูกตัดคุณจะต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีร่องรอยของเลือดอยู่ในกระทะ - นี่อาจหมายความว่าไก่งวงนั้นไม่ได้แช่แข็ง เนื้อสัตว์ดังกล่าวจะถูกทำให้เย็นลงในคุณภาพของพวกเขา เนื้อคุณภาพควรเป็นสีชมพูอ่อน
การจัดเก็บข้อมูลที่เหมาะสม ไก่งวงสดจะถูกเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ ดังนั้นจึงแนะนำให้ซื้อทันทีก่อนการใช้งาน การเลือกเนื้อสัตว์ในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศคุณต้องตรวจสอบความสมบูรณ์ของเนื้อสัตว์ หากคุณเช็ดเนื้อสัตว์ให้แห้งและห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานขึ้นสองหรือสามวัน
รุนแรง หากคุณหั่นเนื้อไปตามเส้นใยมันจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น เพื่อให้ง่ายต่อการเขียงเนื้อสับทั้งหมดชิ้นนั้นสามารถส่งไปยังช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาที
อุณหภูมิเนื้อสัตว์ ไม่ควรปรุงเนื้อสัตว์เย็น ควรได้รับอนุญาตก่อนถึงอุณหภูมิห้อง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะรับเนื้อออกจากตู้เย็น 40-60 นาทีก่อนเริ่มทำอาหาร
