มะเขือเทศและแตงกวาเป็นส่วนผสมคลาสสิคสำหรับสลัดฤดูร้อนที่ทุกคนชื่นชอบมาก แต่ฤดูร้อนกำลังผ่านไปและด้วยช่วงเวลาของผักเหล่านี้จะสิ้นสุดลง
ดังนั้นแม่บ้านมัธยัสถ์จึงได้รับการขัดเกลาในการเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาว ทั้งหมดเพื่อให้ครอบครัวที่คุณรักได้รับวิตามินทั้งหมดตลอดทั้งปีและเพียงแค่ไปที่โต๊ะอย่างมีความสุข
สลัดกับแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร
คุณอาจประหลาดใจที่รู้ว่าคุณสามารถปิดสลัดที่คุณโปรดปรานด้วยมะเขือเทศและแตงกวาในเหยือกโดยไม่ต้องใช้ความร้อน คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมใด ๆ ที่คุณชอบในการเตรียมเช่นจากหัวหอมกับแครอทและพริกหวานไปจนถึงกะหล่ำปลี ข้อดีของสลัดฤดูหนาวเช่นนี้คือความเบาและความเต็มอิ่ม
ดังนั้นมาดูส่วนผสมคลาสสิคของสลัดฤดูหนาวของเราจากผัก "ฤดูร้อน":
แตงกวา จากหลากหลายพันธุ์นั้นจะดีกว่าที่จะเลือกแตงกวาสลัดพิเศษ คุณสมบัติที่โดดเด่นของสปีชี่ส์นี้คือมีหนามแหลมสีขาวอยู่บนเปลือก แตงกวาสลัดไม่ได้ใช้สำหรับการทำผักดองเพราะมันนุ่ม แต่สำหรับสลัดพวกเขาเป็นที่นิยมมากที่สุด ยังเหมาะและเกรดสากล
เคล็ดลับ! อดัมต้นอัลไตขบวนพาเหรดที่งดงามการสังเคราะห์และพันธุ์อื่น ๆ ที่คล้ายกัน - แตงกวาที่เหมาะกับสลัดของคุณจะอร่อย!
มะเขือเทศ สำหรับมะเขือเทศพันธุ์ที่เหมาะสมนั้นมีความหลากหลายค่อนข้างมากทั้งชนิดและขนาดตั้งแต่ขนาดเล็กไปจนถึงขนาดยักษ์ ที่อร่อยที่สุดคือพันธุ์ Bull Bull หรือ Pink Giant
สมุนไพรและเครื่องเทศ สีเขียวที่ใช้ยังมีความหลากหลาย ส่วนใหญ่มักจะใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเสริมรสชาติของสลัดกับพริกไทยดำเล็กหรือหอมเนื่องจากความเผ็ดและกลิ่นหอมรสเผ็ดของมัน ไม่สามารถมีกฎได้เช่นเดียวกับการเลือกเครื่องเทศ
เกลือ เกลือละเอียดเป็นเรื่องง่ายมากที่จะปรุงอาหารออกไปดังนั้นการใช้มันจึงไม่เป็นที่ต้องการ ในสูตรจะได้รับสัดส่วนของเกลือหยาบ
หัวหอมและกระเทียม สำหรับสลัดที่มีปัญหาจะเลือกหัวหอมหัวหอมหรือหัวกระเทียม
น้ำส้มสายชู ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการบรรจุกระป๋อง อาจมีข้อยกเว้นที่ไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำส้มสายชู แต่ในสูตรอาหารส่วนใหญ่เป็นสิ่งที่จำเป็นและไม่สำคัญ แต่ตาราง 9%
สลัดจากแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว (คลาสสิก)
ง่ายพอสำหรับคนรักสลัดด้วยมะเขือเทศแตงกวาและหัวหอม
ส่วนประกอบ:
มะเขือเทศฉ่ำขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น;
Green gherkin - 4 ชิ้น;
หัวหอม - 200 กรัม
น้ำมันมะกอก - 30 มล.;
น้ำส้มสายชู (ปกติ 9%) - 30 มล.;
เกลือ - 10 กรัม
น้ำตาลทราย - 5 กรัม
กระเทียม - 1 กานพลู;
น้ำ
ผักใบเขียว
สั่งทำอาหาร
เราล้างผักให้สะอาดแล้วตัดวงด้วยแตงกวาและมะเขือเทศครึ่งหัวหอม - ครึ่งวง
ในโถ 1l (ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ) เทน้ำมันและกระจายหัวหอม จากนั้นวางแตงกวาและมะเขือเทศวางบน หั่นกระเทียมบางไว้ด้านบนแล้วเติมเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูที่จำเป็น ในตอนท้ายเติมผักชีลาวแล้วเติมน้ำร้อนลงในไห ใส่กระป๋องทั้งหมดลงในหม้อเทน้ำในนั้นเพื่อให้ถึงไหล่ปิดฝาและตรวจสอบเป็นเวลา 15 นาที น้ำควรต้มหลังจากนั้นคุณสามารถม้วนขึ้นอย่างปลอดภัย เมื่อเราห่อธนาคารเราก็รอจนกว่ามันจะเย็น
สลัดแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "ฤดูหนาวแม่น้ำดานูบ" กับพริกเขียว
มันแตกต่างจากก่อนหน้านี้โดยการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม แต่ยังคงไว้ซึ่งรสชาติและกลิ่นหอมของผักสดอย่างสมบูรณ์แบบ
ส่วนประกอบ:
แตงกวา - 2 กิโลกรัม
พริกเขียว - 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศฉ่ำ - 1 กิโลกรัม
หัวหอม - 0.5 กิโลกรัม
น้ำมันมะกอก - 200 มล.;
เกลือขนาดใหญ่ - 30 กรัม
น้ำตาล - 75 กรัม
น้ำส้มสายชู - 50 กรัม
พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
สั่งทำอาหาร
ตัดแตงกวาที่ล้างแล้วหั่นและฉีก ใส่ในกระทะปริมาตร 5 ลิตร ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วสับเป็นชิ้น พริกขี้หนู (สำหรับมือสมัครเล่น) ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นใส่ทุกอย่างในกระทะ
หั่นมะเขือเทศและปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ หัวหอมต้องการการประมวลผลเพิ่มเติมดังนั้นจึงควรแช่ก่อนปอกเปลือกก่อนอื่นให้ปอกเปลือกโดยไม่ปอกเปลือกในน้ำเย็นจากนั้นจึงสับและวางไว้ในกระทะ เราปรุงทุกอย่างด้วยเครื่องเทศน้ำมันและน้ำส้มสายชู
เราใส่เตาแล้วคนเบา ๆ สลัดเดือดหลังจากนั้นไม่กี่นาทีคุณสามารถเริ่มวางลงบนภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วผักที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเพื่อให้อากาศไม่สะสม หลังจากนั้นคุณสามารถม้วนกระป๋องและพลิกกลับไปที่ฝาปิด ห่อผ้าห่มให้สลัดเย็น อาหารเรียกน้ำย่อยของเราพร้อม
สลัดแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "อ่อนโยน"
คุณสมบัติของขนมนี้คือมะเขือเทศฝอยจึงมีชื่อและรสชาติที่หลากหลาย
ส่วนประกอบ:
Gherkin - 1.25 กก.;
มะเขือเทศ - 700 กรัม
กระเทียม - 50 กรัม
น้ำมันมะกอก - 1/4 ถ้วย;
น้ำตาลทรายแดง - 1/4 ถ้วย;
เกลือ - 15g.;
น้ำส้มสายชู - 30 มล.;
สั่งทำอาหาร
ผ่านมะเขือเทศที่ผ่านการล้างด้วยเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่นเพื่อบด ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในหม้อที่มีขนาดเพียงพอเพิ่มเกลือและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส แต่อย่าลืมว่าจุดเด่นของสูตรนี้คือรสชาติตามธรรมชาติของมะเขือเทศ จากนั้นใส่น้ำตาลเนยและเคี่ยวต่ออีกประมาณ 15 นาที เพิ่มแตงกวาหั่นกระเทียมขูดน้ำส้มสายชู ต้มให้เดือดต่อประมาณ 20 นาที เราเทใส่ภาชนะบรรจุม้วนขึ้นและรอให้พร้อมเสมอปล่อยให้ปั๊มน้ำมันเย็นสนิท
มะเขือเทศและแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยนอกเหนือจากแครอท
ส่วนประกอบ:
Gherkins - 1 กก.;
มะเขือเทศ - 1 กก.;
หัวหอม - 500 กรัม
แครอท - 500 กรัม
น้ำมันมะกอก - 6 ช้อนโต๊ะ
เกลือ -30 กรัม
น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล - 30 กรัม
สั่งทำอาหาร
เราล้างส่วนผสมสับหัวหอมเป็นก้อนชิ้นมะเขือเทศและแตงกวาเป็นวงกลม แครอทจะต้องถูบนกระต่ายขูด ผัดหัวหอมเป็นเวลา 15 นาทีเพิ่มแครอทและแตงกวาจากนั้นอีก 10 นาที แต่ด้วยการเพิ่มมะเขือเทศ เติมน้ำมันน้ำส้มสายชูเกลือและคนให้เข้ากันนำออกจากเตา
ภาชนะของฉันต้มฝาอย่าลืมทำให้กระป๋องแห้งดี ที่นี่จะช่วยให้เตาอบอุ่นได้ถึง 150 องศา เราแพร่กระจายการแต่งตัวร้อนในรถถังร้อนและคุณสามารถม้วนและเท่ได้
แตงกวาและสลัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "Winter's Tale"
ส่วนประกอบ:
Gherkins ที่มีผิวบาง - 2 กก.;
มะเขือเทศสีแดง - 2 กก.
พริกไทย - 2 กก.
พริกไทยขม - 2 ชิ้น.
กระเทียม - 200 กรัม
น้ำตาลทรายแดง - 200 กรัม
เกลือ - 45 กรัม
น้ำมันมะกอก - 200 กรัม
น้ำส้มสายชู - 60 กรัม
สั่งทำอาหาร
บดมะเขือเทศกระเทียมพริกไทยทุกชนิดตามสูตรผ่านการผสมหรือปั่น เราใส่ในกระทะเพิ่มเครื่องเทศน้ำมันและน้ำส้มสายชูตั้งไฟทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที
ในเวลานี้เราตัดแตงกวาทั้งหมดในวงครึ่งและเพิ่มลงในกระทะเป็นเวลา 5 นาทีและปิดไฟใส่สลัดในกระป๋องและม้วนขึ้น
สลัดแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "พิเศษ" โดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู
สูตรนี้ชวนให้นึกถึงคาเวียร์มากกว่าสลัดและสำหรับคนรักนี่คือข้อดี เพื่อเตรียมความพร้อมเราไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชู แต่ให้ความสนใจกับเงื่อนไขของการจัดเก็บเพราะคุณจะต้องเก็บสลัดดังกล่าวในที่เย็นมิฉะนั้นมันจะแย่ลง
ส่วนประกอบ:
Gherkins - 9 ชิ้น;
มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
แครอท - 4 ชิ้น
พริกหวาน - 2 ชิ้น;
หัวหอม - 3 ชิ้น
น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
พริกไทย;
เกลือ - 30 กรัม
สั่งทำอาหาร
ถูแตงกวาและแครอทโดยใช้เครื่องขูดหยาบสับหัวหอมและพริกไทยด้วยมีด มีความจำเป็นต้องรวมหัวหอมกับแครอทและผ่านน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง มะเขือเทศในมอเตอร์ไซค์รวมกัน รวมส่วนผสมของเราเพิ่มเครื่องเทศและเคี่ยวไฟอ่อน 40 นาที เราฆ่าเชื้อขวดและวางไข่ในนั้น เราม้วนและห่อ เรากำลังรอเวลา 12 ชั่วโมงในการเตรียมการให้เสร็จสมบูรณ์จากนั้นนำขวดออกในที่เย็นที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
แตงกวาฤดูหนาวและสลัดมะเขือเทศ "ฮันเตอร์" กับมะเขือเทศสีเขียวและกะหล่ำปลี
โรยหน้าจะดึงดูดความสนใจของนักชิม - ผู้ชื่นชอบเปรี้ยวและรูปลักษณ์ดั้งเดิมและไม่ได้มาตรฐานจะดูน่าดึงดูดเป็นพิเศษ
ส่วนประกอบ:
มะเขือเทศสีเขียว - 2 ชิ้น;
Gherkin - 4 ชิ้น;
กะหล่ำปลี - 300 กรัม
พริกหวาน - 2 ชิ้น;
แครอท - 2 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น;
กระเทียม - 1 กานพลู;
สีเขียว;
เกลือ - ผักกาดหอมควรเค็มเล็กน้อย
สารสกัดอะซิติก - 75 มล.
น้ำมันมะกอก - 30 มล.
ขั้นตอนการทำอาหาร
ตามปกติเตรียมผักทั้งหมด ตัดแครอทเป็นเส้นคุณไม่สามารถประณีต แต่ในกรณีใด ๆ อย่าใช้กระต่ายขูดเพื่อหลีกเลี่ยงความนุ่มนวลของผัก ตัดหัวหอมอย่างประณีตและพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ เราทำความสะอาดแตงกวาจากเปลือก แต่ถ้ามันยังอ่อนอยู่มันก็เพียงพอแล้วที่จะตัดขอบ หั่นเป็นเส้นใหญ่ มะเขือเทศลูกเต๋าเช่นพริกไทยและหัวหอม แต่ใหญ่กว่าเล็กน้อย
กะหล่ำปลีหั่นไม่เล็กจนเกินไปไม่แพ้ผักอื่น เพิ่มเครื่องเทศและบีบกระเทียม ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในช่วงเวลาที่ผักจะให้น้ำผลไม้ภายใต้การกระทำของเกลือจากนั้นให้ความร้อน แต่อย่านำไปต้ม
เพื่อความสะดวกให้แบ่งสลัดเป็น 2 ลิตรต่อการเสิร์ฟและอุ่นในบางส่วน ในตอนท้ายของการรักษาความร้อนเราเพิ่มสาระสำคัญในสัดส่วนที่จำเป็นในทุก ๆ 2 ลิตรและน้ำมันพืช
เราเปลี่ยนสลัดที่เกิดเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อโดยใช้อ่างน้ำ
สลัดจากแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "Juicy" ปรุงรสด้วยน้ำมะเขือเทศ
ส่วนประกอบ:
มะเขือเทศสีเขียว - 3 กก.
พริกไทย - 1 กก.
หัวหอม - 1 กก.
แครอท - 1 กก.
น้ำตาลทราย 1 แก้ว;
เกลือ - 30 กรัม
น้ำมะเขือเทศ - 3 ลิตร
น้ำมันมะกอก - 500 มล.
ขั้นตอนการทำอาหาร
ใช้เครื่องขูดขนาดใหญ่บดแครอท ผักที่เหลือจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามความชอบของคุณ เราเติมด้วยน้ำมันน้ำมะเขือเทศเกลือและเพิ่มน้ำตาล สลัดจะต้องปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและจากนั้นแผ่ออกไปทั่วขวดนึ่งและม้วนขึ้น
เวลาทำหมัน สำหรับกระป๋องที่มีความจุ 0.5 ลิตร 12 นาทีก็เพียงพอแล้ว 1l - 15 นาที
ม้วนห่อและรอเพราะธนาคารเช่นเดียวกับในสูตรทั้งหมดควรจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ หากคุณทำการอุ่นสลัดอย่างระมัดระวังและไม่อนุญาตให้ทำการย่อยแล้วผักจะยังคงกรอบและชุ่มฉ่ำ
แตงกวาและสลัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - เทคนิคและเคล็ดลับ
- เพื่อให้สลัดของคุณดูไม่เหมือนข้าวต้มหลังการรักษาอุณหภูมิและการเตรียมการเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการเลือกส่วนผสมที่“ ถูกต้อง” และหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ทุกอย่างจะต้องสมบูรณ์ ด้วยข้อยกเว้นของช่องว่างในรูปแบบของคาเวียร์
- ในสลัดทั้งหมดใช้แตงกวาคุณภาพที่สำคัญคือความกรอบ เพื่อรักษาคุณภาพของความสำคัญเช่นนี้คุณเพียงแค่แช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงก่อนเก็บเกี่ยว
- ผักชีฝรั่งดองใด ๆ ที่เหมาะสม การใช้ของตากแห้งค่อนข้างยอมรับได้โปรดใช้ความระมัดระวังเมื่อใช้น้ำส้มสายชูเข้มข้นที่มีความเข้มข้น 70% สาระสำคัญเป็นพิษเกินไปสำหรับร่างกายมนุษย์ ในกรณีที่สัมผัสกับผิวหนังล้างทันทีบริเวณที่ได้รับผลกระทบภายใต้น้ำเย็น มันอันตรายมากที่จะหายใจเป็นคู่ของแก่นสารเพราะคุณเสี่ยงต่อการไหม้ที่เยื่อเมือก
