ไก่งวงเกี่ยวข้องอะไรกับเรา? นกที่เป็นอันตรายตัวใหญ่ที่ชาวอเมริกันให้ความเคารพนับถือและเตรียมพร้อมสำหรับวันหยุดพักผ่อนใด ๆ
ในสมัยของสหภาพโซเวียตมันเป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อสัตว์ปีกไก่งวงในห่วงโซ่การค้าปลีก มีเพียงคุณยายที่ไว้ใจได้ในหมู่บ้านเท่านั้น แต่ทุกคนไม่สามารถหาผู้จัดจำหน่ายดังกล่าวได้ ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ค่อยเตรียมอาหารจากนกตัวนี้ในตระกูลใด ในขณะเดียวกันความเห็นก็เกิดขึ้นว่าเนื้อไก่งวงนั้นเหนียวและมีกลิ่นและรสชาติที่เฉพาะเจาะจง
นี่มันผิด! ไก่งวงไม่แตกต่างจากไก่ปกติสำหรับเรามากนัก ในแง่ของรสชาติมันเป็นเนื้อนุ่มอร่อยอาหารที่แพ้ง่าย สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารทุกชนิด - ไม่ว่าจะเป็นเด็กวัยหัดเดินหนึ่งปีเด็กผู้หญิงในอาหารผู้สูงอายุหรือคนทำงานทางร่างกาย
ไก่งวงเป็นมิตรกับเครื่องเทศและสารเติมแต่งใด ๆ ผักและเครื่องเคียง หากชิ้นส่วนของเนื้อหมูและไก่งวงอยู่ติดกันอย่างมีรสนิยมเฉพาะนักชิมชั้นเลิศเท่านั้นที่สามารถแยกแยะความแตกต่างได้
ตุรกีกับผัก: หลักการทำอาหารทั่วไป
คุณสามารถซื้อสัตว์ปีกในแผนกเนื้อสัตว์ของซูเปอร์มาร์เก็ตหรือในฟาร์มที่พิสูจน์แล้วหรือกับคุณยายในหมู่บ้าน ในกรณีแรก - คุณได้ตัดเนื้อ - คุณต้องการเนื้อปีกต้นขาหรือขาไก่ ในกรณีที่สอง - ในกรณีที่ดีที่สุดซากที่ไม่มีขนมีน้ำหนัก 8-12 กิโลกรัม เพื่อตัดนกปฏิคมจะต้องเป็นคนแข็งแรงกับขวานทำอาหาร
ในการปรุงอาหารไก่งวงด้วยผักคุณจะต้อง:
•เนื้อหรือต้นขาของนก
•ไก่งวงทั้งหมด - ถ้าแผนรวมถึงนกอบในเตาอบ;
•ผักตามฤดูกาลหรือแช่แข็ง - กระเทียม, บวบ, มะเขือยาว, ฟักทอง, รากผักชีฝรั่ง, หัวหอมและแครอท;
•เครื่องเทศเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสหรือตามสูตร;
•แพนหรือเคี่ยวด้วยก้นหนา
•เตาอบหรือเตาอบ
•มีด
•ช้อน
•เขียง
สำหรับสูตรอาหารที่มีเนื้อสัตว์คุณจะต้องเอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ สำหรับคนอื่น - ตัวอย่างเช่นไก่งวงต้นขา tournado - ผิวจะไม่ลอกและเนื้อจะไม่ถูกตัด
ควรปอกเปลือกผักและล้างด้วยน้ำไหล
เนื้อไก่งวงกับผักในซอสมะเขือเทศ ลวดลายอิตาเลี่ยน
นกที่จัดทำตามสูตรนี้จะเหมาะสำหรับมื้อค่ำที่บ้านและสำหรับงานฉลองเทศกาล จานสว่างกลมกลืนและไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ ผักมาเป็นเครื่องเคียง
ส่วนผสม:
•เนื้อไก่งวง 500 กรัม
•น้ำมะเขือเทศ 400 กรัมหรือมะเขือเทศสดบด
• 2 ช้อนชา ส่วนผสมของ "อิตาลี" หรือ "สมุนไพรโปรวองซ์";
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• 1 หัวหอมใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์
• 100 กรัมถั่วสดหรือแช่แข็ง
•ถั่วเขียว 100 กรัม
•เกลือพริกไทย
•แพนหรือเคี่ยวด้วยก้นหนา
วิธีทำอาหาร
1. ตัดเนื้อไก่งวงออกเป็นส่วน ๆ เกลือพริกไทยโรยด้วยสมุนไพรอาหารอิตาลี หากส่วนผสมสำเร็จรูปไม่เหมาะกับคุณให้ใช้เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม - ใบโหระพา, ทาร์รากอน, โหระพา, ออริกาโน, มาจอแรม
2. ทิ้งเนื้อไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อทำการหมัก
3. ตัดแครอทเป็นลูกบาศก์หัวหอมเป็นลูกบาศก์ 5x5 มม.
4. ในกระทะหรือกระทะให้ความร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและเนื้อไก่งวงทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง
5. เพิ่มหัวหอม, แครอทกับเคี่ยวด้วยเนื้อสัตว์และทอดเป็นเวลา 5 นาที
6. เทน้ำมะเขือเทศไก่งวงแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนกองไฟเล็ก ๆ เป็นเวลา 15 นาทีหลังจากที่เดือด อย่าลืมที่จะกวนเป็นครั้งคราว
7. เพิ่มถั่วและหน่อไม้ฝรั่งและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
เสิร์ฟไก่งวงพร้อมผักบนโต๊ะไม่ว่าจะเป็นจานแยกหรือกับมันฝรั่งบดหรือพาสต้า ประดับด้วยใบผักชีฝรั่งถ้าต้องการ
ถั่วเขียวสามารถถูกแทนที่ด้วยถั่วต้มธรรมดา - รับจานอร่อยและน่าพอใจใหม่
ตุ๋นไก่กับผัก ในซอสมะเขือเทศและชีส
ชีสจะทำให้อาหารมีรสชาติเหมือนครีม หากคุณต้องการให้อาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และรื่นเริงใช้ชีสแข็ง ๆ ที่มีรสชาติสดใส - Poshehonsky, Gruer, Parmesan บลูชีสจะเพิ่มไหวพริบของฝรั่งเศส ถ้าคุณต้องการตัวเลือกที่เป็นประชาธิปไตยให้ใช้ชีสแปรรูปที่คุณชื่นชอบ
ในฐานะที่เป็นฐานให้ใช้สูตรก่อนหน้า "ไก่งวงตุ๋นกับผักในซอสมะเขือเทศ" 10 นาทีก่อนสิ้นสุดสตูว์เพิ่มชีสหนัก 200 กรัม ผัดจนชีสละลายหมด สตูว์เป็นเวลา 5 นาที
เสิร์ฟบนขนมปังปิ้งชิ้นกับข้าวใด ๆ และเช่นเดียวกับที่
ตุ๋นไก่กับผักและครีมเปรี้ยว คลาสสิกยูเครน
ซอสพร้อมครีมเปรี้ยวทำให้จานมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนและความเปรี้ยวเล็กน้อยจะเพิ่มเครื่องเทศและทำให้เนื้อนุ่ม
ส่วนผสม:
•เนื้อไก่งวง 500 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม - ปริมาณไขมันขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• 1 หัวหอมใหญ่
• 1 แครอทขนาดใหญ่
•พริกหยวกขนาดใหญ่ 1 อัน;
•มะเขือเทศ 2-3 ลูก
•ดอกกะหล่ำ 200 กรัม
• 200 กรัมสควอชหรือบวบ
•เกลือพริกไทย
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชบริสุทธิ์
•สมุนไพรที่ชื่นชอบ
วิธีการเตรียม:
1. หั่นเนื้อสัตว์เป็นชิ้น ๆ เกลือพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศ
2. หั่นผักเป็นก้อน
3. ลวกดอกกะหล่ำดอกเป็นเวลา 1-2 นาที
4. แนะนำให้ปอกมะเขือเทศ
5. ทอดเนื้อในกระทะ
6. แยกหัวหอมทอด, แครอท, พริก, เพิ่มบวบและกะหล่ำดอกลวก
7. ใส่มะเขือเทศสับและเคี่ยวผักเป็นเวลา 5 นาที
8. ใส่เนื้อสัตว์ผักในซอสมะเขือเทศในกระทะเพิ่มครีมและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
เสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับมันฝรั่งต้ม
ไก่งวงในเตาอบพร้อมผัก ทำอาหารในหม้อ
ในสาระสำคัญสูตรนี้เหมือนกับสูตรก่อนหน้า ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือไก่งวงกับผักกำลังอิดโรยในหม้อในเตาอบ สิ่งนี้ไม่เพียง แต่ช่วยประหยัดเวลาสำหรับพนักงานต้อนรับเท่านั้น แต่ตัวเตาอบยังทำงานได้ แต่ยังช่วยให้อาหารมีรสชาติที่เคร่งขรึมเทศกาลและรสชาติของชาติ
ส่วนผสมและเทคโนโลยีเหมือนกับสูตรก่อนหน้านี้ ผัดเนื้อผักในน้ำมะเขือเทศครีมเปรี้ยววางในหม้อ หากมีของเหลวไม่เพียงพอให้เติมน้ำครึ่งแก้วในแต่ละรูปแบบ
หม้อถูกส่งไปยังเตาอบเย็น เป็นเรื่องสำคัญที่จะไม่ต้องอุ่นเตาอบเนื่องจากหม้ออบอาจแตกได้โดยไม่ต้องให้ความร้อนอย่างสม่ำเสมอ สตูว์เนื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 200 องศา
เสิร์ฟร้อน - อย่างน้อยส่วนในจานอย่างน้อยในหม้อเดียวกัน ข้าว, ข้าวสาลีหรือโจ๊กบัควีท, มันฝรั่งต้ม - กับข้าวใด ๆ ที่เหมาะสม ที่นี่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการของพนักงานต้อนรับ
ไก่งวงสไตล์ฝรั่งเศสกับผัก ทอร์นาโดกับเห็ด
พายุทอร์นาโดเป็นม้วนกับไส้ เนื้อสัตว์ใด ๆ ที่เหมาะสมสำหรับจานนี้ - อกเป็ด, เนื้อหมู, เนื้อวัว ส่วนต้นขาของไก่งวงเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ผู้ผลิตบางรายไม่ต้องถอดกระดูกออก มันไม่น่ากลัว - มันแยกได้ง่ายจากเนื้อด้วยมีด เนื้อสัตว์จะไปที่ tournado และกระดูกจะทำน้ำซุปที่ยอดเยี่ยม
ส่วนผสม:
•ไก่งวง 1 ต้นน้ำหนัก 800 กรัม - 1 กิโลกรัม
• 2 หัวหอมใหญ่ - คุณสามารถใช้หอมแดง
• 2 แครอทขนาดใหญ่
• 1 บวบ
•มะเขือยาว 1 ลูก
•แชมเปญ 200 กรัม;
•กระเทียม 1 กลีบ
•เกลือพริกไทยสมุนไพรที่ชื่นชอบ;
•น้ำมันพืชบริสุทธิ์
วิธีทำอาหาร
1. ขยายต้นขาไก่งวงเอากระดูกอย่าเอาผิว
2. เกลือเนื้อพริกไทย
3. ปอกเปลือกผักและเห็ด
4. ผัดหัวหอม, กระเทียม, ใส่เห็ด เกลือพริกไทยโรยด้วยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ ทอดแชมปิญองจนสุก
5. วางต้นขาลงบนกระดาน บนพื้นผิวด้านในของชิ้นส่วนแผ่กระจายเห็ดทอดพร้อมหัวหอม
6. ทำให้รูปร่างม้วนของต้นขาไก่งวง, เย็บผิวด้วยด้ายและเข็มทำอาหาร (คุณสามารถใช้เพียงแค่เข็มยิปซี)
7. ในกระทะทอดม้วนจากทุกด้านไปยังเปลือกโลกสีทอง พักไว้บนจาน
8. ทอดหัวหอมสับหยาบในน้ำมันที่เหลือ หากคุณใช้หอมแดงคุณก็ไม่ควรสับ - ทอดให้ทั่ว
9. เพิ่มแครอทสับหยาบบวบและมะเขือยาว ผัดผัก
10. นำม้วนกลับไปที่หม้อตุ๋นผัก เติมน้ำ 1 ถ้วยแล้วเคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง
11. เมื่อให้บริการให้ลบด้าย
คุณสามารถเสิร์ฟกับผักตุ๋นได้ แต่กับข้าวใด ๆ ที่เหมาะสำหรับจานนี้
ไก่งวงสไตล์ฝรั่งเศสกับผัก Tournado พร้อมลูกพลัม
ตุรกีเต็มใจเป็นเพื่อนกับผักและผลไม้ สำหรับม้วนคุณสามารถใช้ลูกพรุนลูกพลัมแห้งธรรมดาผลไม้สด พลัมให้เนื้อกรดและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจง หากใช้ลูกพรุนที่รมควันจะมีกลิ่นรมควันที่มีลักษณะเฉพาะ
ส่วนผสม:
•ต้นขาไก่งวงน้ำหนัก 800 กรัม - 1 กก.
• 10 หอมแดง (หัวหอมธรรมดาสามารถใช้ได้);
• 3 แครอทขนาดใหญ่
• 10 ลูกพรุนหรือลูกพลัมแห้งหนึ่งกำมือหรือสองลูกใหญ่ 10 ลูก
•เกลือพริกไทยสมุนไพรที่ชื่นชอบ;
น้ำ 1 แก้ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชบริสุทธิ์
วิธีทำอาหาร
1. กำจัดโคนขาเกลือเนื้อพริกไทยโรยด้วยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ แช่น้ำหมักแห้งนี้เป็นเวลา 30 นาที
2. ปอกเปลือกผัก
3 1 แครอททั้งหมดวางบนเนื้อพร้อมต้นขาไก่งวง หลังจากพายุทอร์นาโดพร้อมแครอทจะถูกลบออก เธอทำงานเสร็จแล้ว
4. ม้วนเนื้อเย็บผิวหนังของนก
5. ทอดเนื้อในกระทะ พักไว้บนจาน
6. ทอดหอมแดงทั้งแครอท - แท่งใหญ่
7. ใส่พายุทอร์นาโดในผักเพิ่มลูกพลัม เทน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
เสิร์ฟพร้อมข้าวต้มฟักทองบดหรือมันฝรั่งพร้อมดอกกะหล่ำต้ม
ตุรกีกับผัก สตูว์เนื้อวัวกับฟักทองและมันฝรั่ง
ความแตกต่างของซุปข้นแบบสองคอร์สของชาวฮังการีกับโน้ตอเมริกันและอิตาลี
ส่วนผสม:
•เนื้อไก่งวง;
• 5-6 มันฝรั่ง
• 500 ฟักทอง
• 1 ช้อนชา พริกขี้หนู - พริกแดงหวาน
•โหระพาโหระพา;
•พริกไทยดำเกลือ
•น้ำซุป 1 ถ้วย;
•น้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร
1. ฝานเนื้อเป็นก้อนขนาดใหญ่และทอดในกระทะ
2. ฟักทองมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน ขนาดของผักควรตรงกับชิ้นไก่งวง
3. ใส่ผักเครื่องเทศน้ำซุปใส่เนื้อสัตว์ นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
จานเป็นแบบพอเพียงไม่จำเป็นต้องใช้กับข้าวเพิ่มเติม เมื่อให้บริการโรยด้วยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ
ตุรกีกับผัก เนื้อบร็อคโคลี่ถั่วเขียวกับครีม
จานนั้นสว่างสปริงและไม่มีสารอาหาร เหมาะสำหรับสาว ๆ ที่กินอาหารและเด็กวัยหัดเดินและมีการเพิ่มผู้ชาย
ส่วนผสม:
•ไก่งวง 500 กรัม
•บรอกโคลี 500 กรัม
•ถั่วเขียว 500 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
•ครีม 1 ถ้วย - ควบคุมปริมาณไขมันตามดุลยพินิจ - 10-20%
•เกลือพริกไทยสมุนไพรที่ชื่นชอบ;
•น้ำมันพืช
วิธีการเตรียม:
1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นทอดและพักไว้บนจานแยก เกลือพริกไทยเพิ่มสมุนไพร
2. ในน้ำมันที่เหลือทอดหัวหอมสับละเอียด เพิ่มถั่วและบรอกโคลีและหลนประมาณ 5 นาที
3. นำเนื้อกลับไปที่หม้อตุ๋นผัก เทครีมและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที
เสิร์ฟพร้อมข้าวต้มพาสต้ามันฝรั่งหรือเพียงแค่มีความสุข
ตุรกีกับผัก พริกกับถั่ว
เดินหน้าอย่างรวดเร็วไปยังเม็กซิโก พริกเป็นอาหารที่เผ็ดและน่าพึงพอใจถึงแม้ว่าพริกจะสามารถปรับเปลี่ยนตามความชอบของคุณได้
ส่วนผสม:
•เนื้อไก่งวงหรือต้นขา - 800 กรัม - 1 กก.
• 700 กรัมมะเขือเทศสดหรือกระป๋อง
• 1 พริกหยวก
• 2 หลอดไฟ
•กระเทียม 5 กลีบ
• 500 กรัมถั่วต้มหรือกระป๋อง
• zira, ออริกาโน, โรสแมรี่, พริกแดงร้อน - เพื่อลิ้มรส;
•เกลือพริกไทยดำ
•น้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร
1. ปอกเปลือกและสับผักเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ตัดเนื้อไก่งวงเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทอด
3. เพิ่มหัวหอม, กระเทียม, พริกหวานและร้อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที อย่าลืมที่จะกวน
4. ใส่มะเขือเทศบดเครื่องเทศที่เหลือน้ำ 1 แก้วลงไปในหม้อและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. ต้มถั่วใส่กระชอนแล้วส่งไปที่หม้อไก่งวงพร้อมผัก สตูว์ 15 นาที
เสิร์ฟร้อนกับขนมปังข้าวโพดหรือ tortillas
ตุรกีกับผัก เราใช้ห้องอบไอน้ำ
สำหรับแฟน ๆ ของอาหารเพื่อสุขภาพ ด้วยวิธีการแปรรูปผลิตภัณฑ์วิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ และที่สำคัญคือไม่ใช่ไขมันหนึ่งกรัม!
ส่วนผสม:
• 500 กรัมเนื้อไก่งวง;
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• 300 กรัมของบรอกโคลีหรือกะหล่ำดอก;
•เกลือพริกไทยเครื่องเทศสุดโปรด
• 2 กระทะขนาดแตกต่างกัน
•น้ำอาบน้ำอบไอน้ำ
วิธีทำอาหาร
1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นหัวหอมและแครอท - เป็นก้อน มันฝรั่ง - วงกลมบาง ๆ บรอกโคลีหรือกะหล่ำดอกแบ่งออกเป็นช่อดอก
2. หล่อลื่นหม้อขนาดเล็กลงด้วยน้ำมัน
3. เราใส่ส่วนผสมหลายอย่างเช่นมันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท, บรอคโคลี่ ชั้นสุดท้ายคือเนื้อไก่งวง แต่ละชั้นพริกไทยเกลือโรยด้วยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ
4. ใส่หม้อกับจานในอนาคตในภาชนะที่มีปริมาณมาก เทลงในหม้อน้ำขนาดใหญ่ ควรถึงกลางความจุที่น้อยกว่า
5. วางโครงสร้างบนกองไฟเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในระหว่างการปรุงอาหารให้เติมน้ำลงในหม้อนึ่งแบบชั่วคราว
ตุรกีกับผัก - เทคนิคและเคล็ดลับ
ตุรกีมีรสชาติอร่อยประชาธิปไตยและไม่ธรรมดา เธอเป็นเพื่อนกับผักเห็ดเครื่องเคียงและซอส และสิ่งที่สำคัญสำหรับผู้หญิงยุคใหม่คือไก่งวงไม่ต้องใช้เวลามากในการทำอาหารและเทคนิคเฉพาะบางอย่างสำหรับการเตรียมล่วงหน้า
จานตุรกีไม่จำเป็นต้องมีเทคนิคพิเศษหรือทักษะการทำอาหาร สิ่งสำคัญคือการซื้อเนื้อสดผักคุณภาพสูงและส่วนผสมอื่น ๆ จัดเก็บอาหารที่เตรียมไว้ในที่เย็น
