จากการศึกษาใหม่พบว่าผู้ที่งดอาหารเช้าจะได้รับผลตรงกันข้าม - พวกเขาจะเริ่มกินมากขึ้นในระหว่างวันโดยเลือกอาหารเพื่อสุขภาพน้อยลง ในขณะที่อาหารเช้าช่วยให้ผู้คนหลีกเลี่ยงการรับประทานมากเกินไปและลดความอยากอาหารแคลอรี่สูง
นักวิจัยเปรียบเทียบการถ่ายภาพด้วยคลื่นสนามแม่เหล็กในสมองของ 21 คน การสแกนถูกดำเนินการสองครั้ง: ในวันที่ผู้เข้าร่วมไม่มีอาหารเช้าและครั้งที่สองหลังอาหารเช้าซึ่งมีปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ 750 แคลอรี่ ในทั้งสองกรณีหลังจากผ่านการสแกนผู้เข้าร่วมได้รับเชิญให้รับประทานอาหาร
"หลังจากตรวจสอบผลลัพธ์ของ MRI และสังเกตว่าผู้เข้าร่วมการศึกษารับประทานอาหารกลางวันเป็นจำนวนเท่าใดเราพบหลักฐานเพียงพอว่าการงดอาหารในตอนเช้าเพิ่มความน่าดึงดูดใจของอาหารที่มีแคลอรีสูงในสายตาของคนเหล่านี้หลังจากเวลาผ่านไป "ดร. โทนี่โกลด์สโตนแห่งศูนย์วิจัยทางคลินิกของวิทยาลัยอิมพีเรียลในลอนดอนกล่าว
การศึกษาแสดงให้เห็นว่าคนที่ข้ามอาหารเช้ามีการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างของ orbitofrontal cortex ซึ่งเป็นพื้นที่ของสมองที่เกี่ยวข้องกับการให้รางวัลและรสชาติของอาหาร
โดยเฉพาะอย่างยิ่งรูปถ่ายของอาหารแคลอรี่สูงทำให้เกิดกิจกรรมในสมองส่วนนี้ อย่างไรก็ตามผู้เขียนบันทึกการศึกษาอย่างไรก็ตามในหมู่ผู้เข้าร่วมที่ทานอาหารเช้าในวันนั้นปฏิกิริยานี้ยังไม่รุนแรงนัก
นักวิจัยได้ข้อสรุปว่าการอดอาหารไม่ใช่กลยุทธ์ทางโภชนาการที่ดีเพราะมันทำให้สมองต้องการอาหารที่มีแคลอรีสูงเป็นค่าชดเชย
