ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีองค์ประกอบทางเคมีที่สมบูรณ์
ปริมาณโปรตีนวิตามินและธาตุอาหารสูง - ตับ คุณสมบัติของมันไม่ได้ด้อยกว่า เนื้อสันในดี.
นอกจากประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้แล้วตับยังมีรสชาติและกลิ่นที่สดใสและละเอียดอ่อน
อาหารหลากหลายเตรียมจากตับสลัดตับนั้นน่าสนใจและอร่อยเป็นพิเศษ
ในรายละเอียดเพิ่มเติมเราพิจารณา "Obzhorka" ในรูปแบบที่แตกต่างกัน
สลัด "Obzhorka" กับตับ - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร
ส่วนผสมหลักของอาหารคือตับ สำหรับสลัดมักจะใช้ ไก่ หรือ ตับเนื้อวัว. แน่นอนว่าคุณสามารถทานตับหมู แต่โครงสร้างของมันนั้นหลวมกว่าและมีรสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้น - ตัวเลือกนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน
ดังนั้นตับจะถูกล้างให้สะอาดแห้งตัดฟิล์มออกและถ้าจำเป็น ถัดไปตัดและ ต้มทั้งหรือผัด
ส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับสลัดเป็นผลิตภัณฑ์เช่นเห็ด, หัวหอม, แครอท, ไข่, ชีส โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับเห็ดตับคุณสามารถใช้และ เห็ดป่าและเห็ดที่ปลูกในเรือนกระจก
ส่วนผสมที่เหลือจะถูกเลือกขึ้นอยู่กับชนิดของสลัดและอุปทาน: สำหรับการเตรียมสลัดแสนอร่อยที่คุณสามารถใช้ได้ตัวอย่างเช่น ซีเรียลข้าว หรือ มะเขือยาว: สำหรับไฟแช็ก - แครอทผักใบเขียว
สลัดสลัด "Obzhorka" มายองเนสส่วนใหญ่หรือครีมเปรี้ยว รสชาติดั้งเดิมที่แนบมากับจาน ปั๊มน้ำมันที่น่าสนใจมากขึ้นตัวอย่างเช่นบนพื้นฐานของซอสถั่วเหลือง, น้ำส้มสายชู, น้ำมะนาว, มัสตาร์ด
1. สลัด "Obzhorka" พร้อมตับเนื้อวัวและชีส
ส่วนผสม:
• 320 กรัมของตับ
•สองแครอท
•สองหัวหอม
• 165 กรัมชีส (ของแข็งใด ๆ );
•สี่ไข่
•น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล
•เพื่อลิ้มรสมายองเนส, เกลือ, พริกไทย, ผักใบเขียว
วิธีการเตรียม:
1. ล้างตับอย่างทั่วถึงเอาฟิล์มและ veinlets ต้มในน้ำเค็มจนกว่าจะพร้อม
2. ล้างแครอทและต้มในเครื่องแบบเย็นถอดเปลือก
3. ไข่ต้มเอาเปลือกออก
4. หั่นตับที่เตรียมไว้เป็นเส้นบาง ๆ แครอทชีสและไข่ขาวและใส่ไข่แดงให้ละเอียด
5. ปอกหัวหอมและตัดเป็นไตรมาสโรยด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
6. ใส่ตับที่เตรียมไว้ในจานแบนขนาดใหญ่พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสจาระบีกับมายองเนส
7. เลเยอร์ถัดไปคือใส่หัวหอมดองจากนั้นแครอทและทาเลียงมายองเนสอีกครั้ง
8. ถัดไปชิปชีสไข่ขาวตารางมายองเนส
9. โรยไข่แดงและผักสีเขียวสับละเอียด
2. สลัด "Obzhorka" กับตับเห็ดและแฮม
ส่วนผสม:
•ตับไก่ 300 กรัม
•สามไข่
• 220 กรัมแชมเปญ
•หัวหอม;
•แฮม 200 กรัม
•น้ำมันพืช
•เกลือพริกไทย
• 250 กรัมมายองเนส
• 20 กรัมน้ำตาล
•น้ำส้มสายชูและสมุนไพร
วิธีการเตรียม:
1. ล้างตับไก่ให้แห้งและวางลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อน ผัดเป็นเวลาห้านาทีกวนช้า
2. ตัดตับระบายความร้อนเป็นเส้น
3. ต้มไข่, เอาเปลือกออก, ใส่ตะแกรงขนาดใหญ่ลงบนเครื่องขูด
4. ล้างแชมเปญตัดเป็นแผ่นและด้วยเกลือและพริกไทยทอดให้เป็นอาย
5. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงใสบางดองดองเป็นเวลาสิบนาทีในส่วนผสมของน้ำส้มสายชูน้ำตาลและน้ำร้อนปกติ
6. ตัดแฮมเป็นเส้น
7. หล่อลื่นด้านล่างของแผ่นแบนด้วยมายองเนสวางส่วนผสมทั้งหมดในเลเยอร์ตามลำดับต่อไปนี้: ตับ, เกลือ, มายองเนส, ไข่, หัวหอมดอง, มายองเนส, แฮม, มายองเนส, เห็ดทอด
8. ตกแต่งสลัดสำเร็จรูปด้วยใบผักชีฝรั่ง
3. สลัดอุ่น "Obzhorka" กับตับไก่และมะเขือยาว
ส่วนผสม:
•ตับไก่ 500 กรัม
•หัวหอม;
•แก้วนม
•สองมะเขือเทศ
•หนึ่งมะเขือ
•กระเทียมสามกลีบ
•พริกหวาน
•น้ำมันพืช, เกลือ, ผักชีและผักชีฝรั่ง
วิธีการเตรียม:
1. ล้างตับหั่นเป็นก้อนแล้วแช่นมผงเย็น ๆ ยี่สิบนาที
2. ล้างและตัดผักทั้งหมด: หัวหอมและมะเขือยาวกับ ringlets, แผ่นกระเทียม, มะเขือเทศกับชิ้นและพริกไทยกับแถบกว้าง
3. ใส่ตับลงบนน้ำมันร้อนทอดทั้งสองข้างอย่างรวดเร็วใส่จาน
4. ในกระทะเดียวกันทอดหัวหอมด้วยมะเขือกระเทียมและพริกไทย
5. เทเกลือสองหรือสามช้อนโต๊ะน้ำและใส่ตับ
6. หลนประมาณห้าถึงเจ็ดนาทีแล้ววางมะเขือเทศและผักชีละเอียด
7. ปิดแก๊สปล่อยให้สลัดยืนสักระยะหนึ่ง
8. สลัดเสิร์ฟร้อนอุ่นปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสตามต้องการ นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งที่ดีและเย็น
4. สลัด "Obzhorka" กับตับไก่, เนื้อ, เห็ดและถั่ว
ส่วนผสม:
•ตับไก่ 250 กรัม
•เนื้อไก่ 350 กรัม
•วอลนัท 70-100 กรัม
• 125 กรัมชีส
• 300 กรัมแชมเปญ
•ผักกาดหอม 300 กรัม
•น้ำมะนาว 20 มล. น้ำมันมะกอกและซีอิ๊วขาว
•ช้อนน้ำผึ้ง
•เกลือน้ำมันพืชสำหรับทอด
•มัสตาร์ด 20 กรัม (เสร็จ)
วิธีการเตรียม:
1. ต้มไก่จนสุกเย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ล้างตับหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ในกระทะอีกทอดเห็ดหั่นเป็นเส้นขนาดใหญ่
4. ทอดวอลนัทในกระทะที่แห้งประมาณสองถึงสามนาทีจนกระทั่งมีกลิ่นเฉพาะตัวปรากฏขึ้นจากนั้นจึงทำให้เย็นและหั่นในครก
5. ชีสหั่นเป็นก้อนกับด้านข้างไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร
6. ในจานลึกผสมน้ำมะนาวกับถั่วมัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, เกลือและซอสถั่วเหลือง
7. ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในชามสลัดใส่ใบผักกาดหอมฉีกมือเป็นชิ้นเล็ก ๆ
8. เทน้ำสลัดที่มีกลิ่นหอมและผสมเบา ๆ ด้วยช้อนไม้ การแพร่กระจายสลัด "Obzhorka" สำเร็จรูปพร้อมตับในชามสลัดส่วนให้บริการก่อนอาหารจานหลัก
5. สลัด "Obzhorka" พร้อมตับเนื้อวัวและแครอท
ส่วนผสม:
•ปอนด์เนื้อตับ
• 285 กรัมดองแตง
•สามแครอท
•น้ำมันสำหรับย่าง
•หัวหอม;
•เครื่องเทศเกลือผักใบเขียว
•มายองเนส 100 กรัม
วิธีการเตรียม:
1. ตัดตับเนื้อวัวเป็นชั้นบาง ๆ โรยด้วยเกลือจำนวนเล็กน้อยทอดในน้ำมันพืชจากทั้งสองด้าน
2. จากนั้นเทหนึ่งในสามของแก้วน้ำเดือดและทำให้ตับเปื่อยก่อนที่จะระเหยของเหลว
3. ทำให้ตับที่เตรียมไว้เย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. ขูดแครอทปอกเปลือกขูดกับแครอทในสไตล์เกาหลีตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งโปร่งใส
5. แยกกันและทอดทั้งหัวหอมและแครอทจนนิ่ม
6. เทส่วนผสมทั้งหมดของสลัดและผสมเพิ่ม gherkins หั่นเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือเครื่องเทศและผัก
7. ซีซันสลัด "Obzhorka" มายองเนสเบา ๆ มายองเนสสามารถถูกแทนที่ด้วยครีม
6. สลัด "Obzhorka" ด้วยตับและข้าว
ส่วนผสม:
•คันธนูสองคัน
•ข้าวครึ่งถ้วย
• 320 กรัมของตับ (เนื้อวัว);
•สองไข่
•เกลือพริกไทยมายองเนส
•น้ำมันดอกทานตะวัน 35 มล.;
•ผักชีฝรั่ง (สดโดยไม่ต้องกิ่งไม้หยาบ)
วิธีการเตรียม:
1. ถูไข่ต้มให้แข็ง
2. ต้มตับจนนุ่มและยังขูดส่วนที่ขูดขนาดใหญ่
3. ล้างและสับผักชีฝรั่ง, ตัดหัวหอมเป็นไตรมาสเข้าแหวน
4. ทอดหอมใหญ่จนเหลือง
5. ต้มข้าวในน้ำปริมาณมากจนสุกจากนั้นพับลงบนกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
6. สร้างสลัดชั้น, ใส่ส่วนผสมตามลำดับต่อไปนี้: ตับ, หัวหอม, ข้าว, ผักชีฝรั่ง, ไข่
7. หลังจากหัวหอมข้าวและไข่เลเยอร์จะต้องมีไขมันเป็นจำนวนเล็กน้อยด้วยมายองเนส
8. ตกแต่งสลัดตามที่ต้องการ: กับมะเขือเทศสมุนไพรหรือถั่ว
9. ก่อนเสิร์ฟให้เก็บในตู้เย็นเพื่อแช่เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
7. สลัดอุ่น "Obzhorka" กับตับ, ถั่วไพน์และ arugula
ส่วนผสม:
•เนื้อตับ 235 กรัม
•มะเขือเทศห้าถึงหก
•ถั่ว 30 กรัม
• arugula 35 กรัม
•ส่วนผสมของพริกไทยเกลือ
•เห็ดสามหรือสี่
•น้ำส้มสายชูบัลซามิค 15 มล.
•สองช้อนน้ำมันมะกอก
•ซอสถั่วเหลือง 70 มล.
วิธีการเตรียม:
1. เนื้อตับล้างออกให้สะอาดตัดลายเส้นอย่างระมัดระวังเอาฟิล์มออกให้แห้ง ตัดเป็นเส้นยาวบาง ๆ
2. ล้างเห็ดแล้วหั่นเป็นเส้นหรือเส้นใหญ่
3. ใส่ตับลงในน้ำมันร้อนผัดจนหน้าแดง (2-3 นาที) ใส่เห็ดลงไปผัดประมาณสามนาทีโดยไม่ลืมที่จะกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
4. เทซอสถั่วเหลืองไปที่ตับด้วยเห็ดเคี่ยวเป็นเวลาสองนาทีปิดแก๊ส
5. ในชามลึกหรือชามสลัดวาง arugula, pre-rinsing และเขย่าหลายครั้ง
6. เพิ่มเชอร์รี่สี่ชิ้นแล้วใส่ตับด้วยเห็ดในซอสถั่วเหลือง
7. ปรุงรสสลัดด้วยพริกไทยและเกลือ โรยด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก
8. โรยด้วยถั่วสนก่อนเสิร์ฟ
8. สลัด "Obzhorka" กับตับและแครกเกอร์
ส่วนผสม:
•เนื้อตับ 235 กรัม
•ขนมปังขาว 185 กรัมปราศจากเปลือก
•สองมะเขือเทศขนาดเล็ก
•หัวหอมเล็ก
•ชีสหนัก 65 กรัม
• 5 กรัมงา
•ซีอิ๊วหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำมันมะกอก, น้ำมะนาว
• 10 กรัมน้ำตาล
•เกลือ
•น้ำมันพืช
•น้ำส้มสายชูองุ่น 15 มล.
•เห็ดหอยนางรม 130 กรัม
•ช้อนน้ำผึ้ง
วิธีการเตรียม:
1. ตัดตับที่เตรียมไว้เป็นหลอดเกลือและทอดประมาณ 3-4 นาที
2. อบขนมปังที่หั่นเป็นลูกเต๋าในเตาอบบนแผ่นอบแห้ง
3. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็นชิ้น ๆ
4. เทหัวหอมน้ำเดือดสับเป็นครึ่งวงใส่น้ำส้มสายชูและน้ำตาล หมักเป็นเวลาห้านาทีแล้วระบายของเหลว
5. ตัดชีสเป็นก้อน
6. เห็ดหอยนางรมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในเนยจนเป็นสีดอกกุหลาบ
7. ผัดเมล็ดงาเป็นเวลาหนึ่งนาทีในกระทะที่แห้งและร้อน
8. ผสมทุกอย่างในภาชนะขนาดใหญ่ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวผสมกับน้ำผึ้งและน้ำมะนาว
สลัด "Obzhorka" กับตับ - เคล็ดลับ
•ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่เมื่อรวมเข้ากับส่วนผสมที่ถูกต้องแล้วจะทำให้ผลงานชิ้นเอกจริงจากจาน แต่ด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสมลงในสลัดคุณสามารถทำให้ขนมขบเคี้ยวที่น่าตื่นตาตื่นใจ ดังนั้นการเลือกผลิตภัณฑ์ให้เหมาะสมและไม่พยายามแทนที่ส่วนผสมในสูตรอาหารเหล่านี้
•ถ้า แช่แข็งตับเล็กน้อย - ตัดมันจะง่ายกว่ามาก
•ฟิล์มจะถูกลบออกจากผลิตภัณฑ์หนึ่งหรือสองครั้งเพียงหยิบมันขึ้นมาจากขอบและดึงมันอย่างรวดเร็ว
•หากคุณไม่ชอบกลิ่นของผลิตภัณฑ์แรงเกินไปโดยเฉพาะตับเนื้อ แช่นมเย็นประมาณ 20-30 นาที. กลิ่นจะไม่สดใสและแข็งแกร่ง
•โปรดทราบว่าตับไม่ชอบเครื่องเทศมาก เกลือซึ่งมีส่วนผสมของพริกไทยและผักบางชนิด - ที่นี่อาจเป็นทั้งชุด
