Adjika เป็นอาหารว่างผักที่อร่อยและมีสุขภาพดีอย่างน่าอัศจรรย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันยังไม่ได้ปรุง ดังนั้นเพื่อรักษาวิตามินให้ได้มากที่สุดแม่บ้านจึงต้องการปรุง adjika ดิบสำหรับฤดูหนาว แต่จะทำอย่างไรให้ถูกต้อง?
Adjika ดิบสำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปของการเตรียมการ
Adjika เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย (ซอสปรุงรส) ของผักบดที่มีรสชาติเผ็ด สูตรคลาสสิกประกอบด้วยพริกไทยร้อนกับกระเทียมและเกลือซึ่งเป็นพื้นดินในครก กระบวนการนี้ใช้เวลานานและเพียร แต่วันนี้มันง่ายกว่ามากในการปรุงอาหารเนื่องจากมีผู้ช่วยครัวที่จะรับมือกับงานได้สองวิธี
วิธีบดส่วนผสม:
•เครื่องปั่น สะดวกรวดเร็วและผักบด เมื่อบดด้วยเครื่องปั่นสีของมวลจะเปลี่ยนไปเนื่องจากการบดเมล็ดและ adjika อาจซีด
•เครื่องบดเนื้อ มวลนั้นมีความแตกต่างกันเห็นได้ชัดว่ามีผักหลายชิ้น แต่มันก็มีสีที่สวยงามและอุดมไปด้วย
Adjika นั้นดีกว่าถ้ามีมวลต่างกันดังนั้นจึงควรใช้เครื่องบดเนื้อสำหรับปรุงอาหารมากกว่าเครื่องปั่น
แม้จะมีความจริงที่ว่าส่วนผสมทั้งหมดจะใช้สดในการผลิต adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะสังเกตความแห้งแล้ง จานสำหรับทำอาหารต้องล้างด้วยเบกกิ้งโซดาหรือราดด้วยน้ำเดือด ล้างและตากผักทั้งหมดให้แห้งโดยใช้ผ้าขนหนู บ่อยครั้งที่ adjika มักจะชอบเพราะน้ำหยดหรือหยด
สูตร 1: adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวในจอร์เจีย
นี่เป็นขนมคลาสสิกซึ่งมีความคมมาก ทุกคนไม่สามารถใช้ซอสในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด แต่มันยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ซุปซุปอาหารจานหลักและยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมในการเตรียมซอสอื่น ๆ รวมถึง adjika ผักสดสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
•พริกเผาไหม้ 1 กิโลกรัม
•กระเทียม 0.15 กิโลกรัม
•เกลือ 0.05 กก.;
•ผักชี 10 กรัม
การจัดเตรียม
สำหรับ adjika ดิบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวพริกไทยจะต้องแห้ง ซึ่งสามารถทำได้ในแสงแดดหรือในเตาอบ ซอสที่ได้จากการรมควันบนถ่าน แม้ว่าคุณจะต้องการใช้พริกไทยดิบก็ตาม ในการผลิตจำนวนมากพวกเขาทำสิ่งนี้มาเป็นเวลานาน
ปล่อยพริกไทยร้อนจากข้างในแล้วตัดปลาย ปอกเปลือกกระเทียม เลื่อนทุกอย่างเข้าด้วยกันผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มผักชีและเกลือ ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมงผสมซอสเป็นระยะเพื่อละลายเกลือและแสดงรสชาติ จัดให้มีมวลในขวดใส่ในตู้เย็น
เป็นเครื่องปรุงรสคุณยังสามารถใช้ zira, ยี่หร่า, ใบโหระพา แม่บ้านบางคนเพียงแค่เพิ่มซอสสองสามช้อนของผงสำเร็จรูปของ hops-suneli ซึ่งประกอบด้วยเครื่องเทศตะวันออกที่มีกลิ่นหอม
สูตร 2: adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกหยวก
ซอสปรุงตามสูตรนี้ไม่เผ็ดเหมือนอย่างที่ผ่านมามันมีกลิ่นหอมของกระเทียมที่มีกลิ่นหอม มันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารจากผักสุกสีแดงแล้ว adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวจะได้รับสีที่สวยงาม
ส่วนผสม:
•พริกหยวก 2 กิโลกรัม
•เฉียบพลัน 0.5 กก.
•กระเทียม 0.3 กิโลกรัม
•เกลือ
การจัดเตรียม
พริกไทยและกระเทียม, เปลือก, สับ, สับผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือคนและเทใส่ขวดที่ปลอดเชื้อ คุณสามารถปิดซอสด้วยฝาโลหะและไนลอน เก็บในตู้เย็น
adjika นี้ยังสามารถใช้เป็นน้ำซุปและ borsch มันยังคงรักษารสชาติที่สดใหม่ของพริกหยวกได้ดีจนถึงฤดูใบไม้ผลิและสามารถเป็นทางเลือกในการแช่แข็ง
สูตร 3: adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวด้วยสมุนไพร
นอกจากนี้สูตรนี้มีชื่อที่สอง - adjika ดิลล์ ขนมขบเคี้ยวที่มีกลิ่นหอมรสชาดของไฟซึ่งจะทำให้คุณรู้สึกอบอุ่นในที่เย็นและกลิ่นของแมกไม้นานาพันธุ์จะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อน
ส่วนผสม:
•ผักชีฝรั่ง 0.2 กิโลกรัม
•ผักชีฝรั่ง 0.1 กิโลกรัม
•กระเทียม 0.25 กก.
• 0.5 กิโลกรัมพริกไทยร้อน
•บัลแกเรีย 1.5 กิโลกรัม
•เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
เพื่อรักษา adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวเป็นสิ่งสำคัญในการประมวลผลสีเขียวดี การทำเช่นนี้จะถูกล้างในน้ำหลายแห่งและแห้งให้สะอาด ก้านผักชีฝรั่งหนาและผักชีฝรั่งสามารถลบออกได้ทันที
ปอกเปลือกพริกไทยและกระเทียมแล้วเลื่อนเป็นเครื่องบดเนื้อผสมกับสมุนไพร ซอสปรุงรสด้วยเกลือและทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อละลาย จากนั้น adjika จะถูกจัดวางในเหยือกและเก็บไว้ในที่เก็บ เพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเป็นที่ไม่พึงประสงค์เนื่องจากกลิ่นของกระเทียมและสมุนไพรสดค่อนข้างเด่นชัด แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีและใบโหระพา
สูตรที่ 4: Adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศ
Adjika กับมะเขือเทศอาจเป็นสูตรยอดนิยมสำหรับแม่บ้านสมัยใหม่ มะเขือเทศมีการใช้อย่างแข็งขันสำหรับซอสและรสชาติของพวกเขาจะรวมกับจานใด ๆ
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศ 1.5 กก.
•พริกไทยร้อน 0.5 กิโลกรัม
• 0.1 กิโลกรัมของกระเทียม
•พืชชนิดหนึ่ง 0.1 กรัม
•เกลือ 0.05 กก.
การจัดเตรียม
ส่วนที่ยากที่สุดในสูตรนี้คือการเตรียมและบดมะรุมเนื่องจากรากมีความแข็งแรงและทำให้เกิดการฉีกขาด หากเป็นไปได้ควรทำเช่นนี้ในอากาศเช่นบนระเบียงหรือในสนาม คุณต้องทำความสะอาดมะรุมอย่างรวดเร็วโดยเก็บให้พ้นหน้า จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ ใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงพลาสติกโดยวิธีการที่คุณสามารถบดลงไปทันทีผูกติดกับผลผลิตของเครื่องบดเนื้อ
ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดและเตรียมในการบดในเครื่องบดเนื้อสับ จากนั้นก็เทเกลือและมะรุมที่เตรียมไว้ ผัดมวล Adjika พร้อมแล้ว มันยังคงเทลงในธนาคารที่เตรียมไว้และส่งไปยังตู้เย็น
สูตร 5: Adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวสีเขียว
มีมะเขือเทศสีเขียวไหม แม่บ้านที่ดีไม่ได้หายไป! จากมะเขือเทศสีเขียวคุณสามารถทำ adjika ดิบที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวไปจนถึงรสชาติที่ยากที่จะเดาองค์ประกอบ
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศสีเขียว 3 กิโลกรัม
•พริกขี้หนูเขียว 0.4 กก.
•กระเทียม 0.2 กิโลกรัม
•พวงของผักชี;
•รากพืชชนิดหนึ่ง 0.2 กิโลกรัม
การจัดเตรียม
ก่อนอื่นคุณต้องล้างผักชีให้ละเอียดเพื่อให้แห้งได้ดี ปอกเปลือกพริกไทยพริกไทยพืชชนิดหนึ่งและกระเทียม เลื่อนมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อผสมกับส่วนผสมที่เหลือ มวลควรจะหนา ผัดทุกอย่างให้ละเอียดเติมเกลือถ้าต้องการ จัดเรียงในกระป๋องขนาดเล็กจุกกับฝาและใส่ในตู้เย็น Adjika สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้หากอุณหภูมิภายในไม่เกิน 6 ° C
สูตรที่ 6: Adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวกับถั่ว
วอลนัททำให้ซอสมีรสชาติที่ไพเราะและมีกลิ่นที่ผิดปกติ พวกเขาสามารถเพิ่มดิบ แต่จะดีกว่าที่จะทอดไว้ในกระทะแห้งหรืออบในเตาอบ สิ่งนี้จะไม่เพียง แต่ปรับปรุงรสชาติของ adjika ดิบสำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาว แต่ยังฆ่าจุลินทรีย์ที่สามารถจับตัวกับพื้นผิวของนิวเคลียส
ส่วนผสม:
•พริกไทยร้อน 0.5 กิโลกรัม
•บัลแกเรีย 1 กิโลกรัม
•มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
•ถั่ว 0.2 กก.
•กระเทียม 0.2 กิโลกรัม
•เกลือ
การจัดเตรียม
ปอกพริกทั้งหมดจากข้างในหั่นเป็นชิ้น ๆ ในมะเขือเทศเอาก้านออกหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกกระเทียม บดทุกอย่างพร้อมกับถั่วที่เตรียมไว้เกลือเพื่อลิ้มรสจัดในธนาคารแห้งจุกไม้ก๊อกแน่นและเก็บไว้เพื่อเก็บไว้
สูตร 7: adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวกับแอปเปิ้ล
ซอสนี้ไม่เผ็ดมากมีรสชาติที่น่าสนใจ สำหรับการทำอาหารจะดีกว่าถ้าใช้แอปเปิ้ลรสเปรี้ยวของพันธุ์สีเขียวเช่น Semerenko คุณไม่ควรปรุงซอสด้วยการนำเข้าและผลไม้ที่นำเข้ามากขึ้นเพราะอาจมีปัญหาเรื่องความปลอดภัย สารกันบูดใน adjika ดิบนี้สำหรับฤดูหนาวจะเป็นแอสไพรินปกติ
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
•แอปเปิ้ล 1.2 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
•แอสไพริน 5 เม็ด;
•กระเทียม 0.2 กก.
การจัดเตรียม
แอปเปิ้ลจะต้องล้างปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นให้หมดต้นขั้วและเมล็ด ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นภายใต้แท็บในเครื่องบดเนื้อ กลีบกระเทียมยังปอกเปลือก เลื่อนทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ, เกลือ, เพิ่มแอสไพริน จากนั้นปล่อยให้ซอสที่ผลิตเป็นเวลาหลายชั่วโมง มวลจะต้องกวนเป็นระยะ เมื่อแอสไพรินละลายคุณจะต้องย่อยสลาย adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวในตู้เย็นหลังจากวางไว้ในเหยือก
สูตร 8: Adjika ดิบกับขิงและใบโหระพาสำหรับฤดูหนาว
ซอสที่มีกลิ่นหอมและสุขภาพดีอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมกลิ่นขิงที่เป็นเอกลักษณ์ ในการเตรียม adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวคุณต้องมีรากที่สดและฉ่ำ แต่ถ้าคุณไม่สามารถทำได้คุณสามารถใช้ผงแห้ง
ส่วนผสม:
• 0.3 กิโลกรัมพริกไทยร้อน
• 1 กิโลกรัมของบัลแกเรีย
•มะเขือเทศ 1.2 กก.
•ขิง 80 กรัม
•โหระพา 1 พวง
•เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
•กระเทียม 0.22 กก.
adjika ทำอาหาร
ปอกเปลือกรากขิงด้วยกระเทียมล่วงหน้า เอาอวัยวะภายในออกจากพริก ล้างและแห้งโหระพาอย่างทั่วถึง บิดเครื่องบดเนื้อส่วนผสมทั้งหมดควรถอนรากขิงออกก่อน มีเอ็นที่สามารถพันด้วยมีดซึ่งจะทำให้แยกชิ้นส่วนออกจากเครื่องบดเนื้อในระหว่างการทำงาน
ผสมมวลที่บดแล้วเติมเกลือทิ้งไว้ให้ตั้งจนละลายหมด จากนั้นกระจายขนมอะโรมาติกลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วนำไปใส่ในตู้เย็นเพื่อเก็บ
สูตร 9: Adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวมะเขือเทศรสเผ็ด
สูตรนี้มีส่วนผสมของสารกันบูดที่เข้มข้น - กระเทียมและพริกไทยร้อน มะเขือเทศสำหรับซอสนี้จะมีเนื้อและหวานมากกว่า จากนั้นเขาจะทำให้เขาพึงพอใจอย่างแน่นอน
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
•พริกขม 0.8 กก.
• 0.5 กิโลกรัมกระเทียม
•เกลือ
การจัดเตรียม
พริกไทยและหั่นเป็นชิ้น ๆ สำหรับการบิด ปอกเปลือกกระเทียม ล้างมะเขือเทศให้แห้งหั่นเป็นชิ้น บดรวมกันในเครื่องบดเนื้อเกลือ ยืนยันที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมงจากนั้นใส่ในขวดที่เตรียมไว้และเก็บ
Adjika ดิบสำหรับฤดูหนาว - เทคนิคและเคล็ดลับที่มีประโยชน์
Adjika ดิบนั้นดีเพราะมันปรุงเร็วมาก แต่ปัญหาหลักคือแนวโน้มที่จะเปรี้ยว ด้วยนายหญิงที่เหมือนกันแต่ละฝ่ายสามารถยืนในวิธีที่แตกต่างกัน มีหลายปัจจัยที่อาจส่งผลกระทบต่อความเปรี้ยว แต่มีเคล็ดลับที่มีค่าบางอย่างที่จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงปัญหานี้
• adjika ยิ่งมีส่วนผสมของรสเผ็ดและการเผาไหม้มีโอกาสน้อยที่จะเปรี้ยว แต่หากมีข้อสงสัยคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูหรือแอสไพรินเล็กน้อย เพียงพอสำหรับ 1 เม็ดต่อลิตร
•ถ้ามะเขือเทศไป adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวก็จะดีกว่าที่จะเลือกผักเนื้อ หากมะเขือเทศมีน้ำคุณต้องเลื่อนแยกต่างหากและระบายของเหลวที่ตกลงกันออก
•หากใช้มะเขือเทศสุกงอมพวกเขาสามารถสับแยกต่างหากต้มเป็นเวลาสองสามนาทีเย็นแล้วปรุงตามสูตร
•ผสมซอสโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับช้อนไม้ และแนะนำให้ป้องกันผักโดยทั่วไปจากการสัมผัสกับโลหะออกซิไดซ์
• adjika ดิบสำหรับฤดูหนาวควรเก็บไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อ แต่ซอสยังทำงานได้ดีในขวดพลาสติกซึ่งต้องล้างด้วยเบกกิ้งโซดาและทำให้แห้งก่อน
•เพื่อป้องกันเชื้อราจากการขึ้นรูปด้านบนผงด้วยผงมัสตาร์ดหรือเทน้ำมันเล็กน้อย
•จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ถุงมือพริกไทยเพราะมันอาจทำให้ผิวหนังไหม้บริเวณมือ
แต่ความลับหลักของ adjika ดิบที่อร่อยและเก็บไว้อย่างดีสำหรับฤดูหนาวคือผักคุณภาพ พวกเขาไม่ควร overripe กับความเสียหายและร่องรอยของการเน่า แม้ว่าผักที่มีตัวหนอนขนาดเล็กคุณไม่ควรใช้ ดีกว่ากันสำหรับซอสที่ผ่านการอบด้วยความร้อน
