การเลือกสรรแตงกวา - หลักการทำอาหารทั่วไป
สามารถเพิ่มผักหลากหลายชนิดลงในแตงกวา - มะเขือเทศกะหล่ำดอกกะหล่ำสีขาวและบรัสเซลส์, พริกไทย, มะเขือ, บวบหรือสควอช อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถปรุงได้แม้กับผลไม้
เพื่อเตรียมความพร้อมการเลือกสรรคุณต้องกินผักเล็ก ๆ พวกเขาจะต้องสุกและปลอดจากความเสียหาย
แตงกวาชนิดต่าง ๆ สามารถนำมารีดในเหยือกสามลิตรและในลิตร สำหรับกระป๋องที่มีปริมาตรน้อยก็ควรใช้แตงกวาเล็ก ๆ เช่นแตงเชอร์รี่และมะเขือเทศ
รสชาติของแตงกวาที่หลากหลายขึ้นอยู่กับน้ำเกลือที่คุณใช้ราดผัก ส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำส้มสายชูน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศ รสชาติของมันสามารถหลากหลายโดยการเพิ่มกระเทียม, พริกไทย, สมุนไพร, มัสตาร์ด, เจลาตินหรือเครื่องเทศหอม
ในบทความคุณจะได้พบกับสูตรแตงกวาที่น่าสนใจที่สุดและเป็นต้นฉบับ
สูตร 1. มะเขือเทศและแตงกวาสารพัน
ส่วนผสม
แตงกวาและมะเขือเทศ - ต่อกิโลกรัม
กระเทียมเล็กน้อย
เมล็ดผักชีฝรั่ง;
น้ำตาลและเกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
2.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
วิธีทำอาหาร
1. ทิ้งแตงกวาไว้ในน้ำเย็นสองชั่วโมง ล้างผักด้วยน้ำสะอาด สำหรับแตงกวาให้ตัดหางทั้งสองข้าง ฆ่าเชื้อผักขวดและฝาก่อนวาง
2. วางแตงกวาในครึ่งกระป๋อง ปอกเปลือกกระเทียมและโยนให้แตงกวาทั้งหมด ในขวดเดียวใช้เวลาประมาณ 4-7 ชิ้นขึ้นอยู่กับปริมาณของจาน
3. มะเขือเทศแต่ละลูกแทงด้วยส้อมในแนวนอนและแนวตั้งในบริเวณก้านต้นนี้จะช่วยให้พวกเขาดูดซับกลิ่นของแตงกวาได้ดีขึ้น มะเขือเทศที่เตรียมไว้ใส่ในขวดบนแตงกวา
4. แบ๊งส์กับผักเทน้ำเดือดที่คอ ด้านบนมีฝาปิดที่จะครอบคลุมการเก็บรักษา ในแบบฟอร์มนี้ปล่อยขวดทิ้งไว้ 15 นาที
5. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในกระทะใส่เมล็ดยี่หร่า ระบายน้ำออกจากกระป๋องและใส่น้ำดองให้เดือด ในกระป๋องเพิ่มน้ำส้มสายชู 9% ช้อนโต๊ะ เทน้ำดองเดือดและหมุนกระป๋องทันที พลิกพวกเขาแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัว
สูตรที่ 2 แตงกวาฤดูหนาวสารพัน
ส่วนผสม
แตงกวาและมะเขือเทศ - 1 กก. ละ
2 หัวหอมใหญ่
พริกหวาน 3 ชิ้น
7 ชิ้น ถั่วหวานใบกระวานและกานพลู
กระเทียม 5 กลีบ
น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส;
น้ำส้มสายชูตาราง 9%
วิธีทำอาหาร
1. ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ตัดกระเทียมเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงไป
2. ล้างพริกไทยและทำความสะอาดเมล็ดจากมัน ใส่พริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในขวด
3. แตงกวาที่เตรียมไว้แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่ (ถ้าคุณมีแตงกวาขนาดเล็กคุณสามารถจัดเรียงพวกมันทั้งหมดแล้วผ่าทั้งสองด้าน) ใส่ไว้ในขวด
4. ล้างมะเขือเทศและตัดก้าน ตัดพวกเขาเป็นชิ้นและวางอยู่ด้านบน
5. เท 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือดหนึ่งลิตร ล. น้ำตาลและเกลือ 50 มล. จากน้ำส้มสายชูตาราง 9% เติมขวดด้วยน้ำดองนี้ ครอบคลุมและส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 7-10 นาที นำกระป๋องออกจากน้ำเดือดและม้วนขึ้นทันที หมุนเก็บรักษาและคลุมด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้ธนาคารในรูปแบบนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน
สูตร 3 สารพันสำหรับฤดูหนาวของแตงกวาและมะเขือเทศ
ส่วนผสม
แตงกวา - 2 กก.
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
2 หัวหอมใหญ่
พริกหวาน 2 ตัว
คู่ของผักชีฝรั่งสีเขียว
สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ - 3 ลิตร
น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
เกลือ - 90 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% - 80 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ทิ้งแตงกวาในน้ำน้ำแข็งอย่างน้อยสองชั่วโมง ล้างแตงกวาและมะเขือเทศให้เข้ากัน หั่นผักเป็นชิ้น ๆ
2. ล้างพริกหวานลบก้านและทำความสะอาดเมล็ดจากมัน ตัดมันเป็นวง รับพริกสีเหลืองและสีแดงที่ว่างเปล่านี้เพื่อให้แผ่นเสียงดูสง่างามยิ่งขึ้น
3. ทำความสะอาดหัวหอมล้างและซับให้แห้ง สับหัวหอมเช่นเดียวกับพริก
4. ล้างผักชีฝรั่งและทำให้แห้ง อย่าสับผักชีฝรั่ง
5. ฝาและกระป๋องจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่ผักในขวดในลำดับต่อไปนี้: พริกหวานวัยรุ่นผักชีฝรั่งแตงกวาหัวหอมและมะเขือเทศ
6. ปรุงน้ำเกลือ เทน้ำลงในหม้อเติมเกลือและน้ำตาล เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไป เทผักในน้ำเดือด ฆ่าเชื้อขวดด้วยขนมขบเคี้ยวเป็นเวลา 8-10 นาทีจากนั้นม้วนขึ้นพลิกคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่ม
สูตร 4. แตงกวาสารพันในเจลาติน
ส่วนผสม
แตงกวาและมะเขือเทศ - 5 กิโลกรัมละ
พริกหวาน 4 กิโลกรัม
6 หัวหอมใหญ่
ใบกระวาน, พริกไทย, พริกไทย
ดอง:
น้ำ - 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%;
เจลาติน 20 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ทิ้งแตงกวาในน้ำน้ำแข็งสักสองสามชั่วโมง ล้างผักทั้งหมดให้ดี ในแตงกวาตัดหางทั้งสองข้างในมะเขือเทศตัดก้าน พริกไทยปลอดจากเมล็ด
2. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของกระป๋องปลอดเชื้อ สับผักเป็นวงกลมแล้วใส่ในเหยือกตามลำดับแบบสุ่ม
3. ทำอาหารหมัก เทเจลาตินด้วยน้ำร้อนเพื่อให้ฟู เทน้ำลงในหม้อใส่น้ำตาลและเกลือต้มเพิ่มน้ำส้มสายชูและเจลาติน เทผักในกระป๋องด้วยน้ำหมักที่ได้ ม้วนพลิกและครอบคลุมการเก็บรักษาด้วยผ้าอุ่น
สูตร 5. แตงกวาและมะเขือเทศอร่อย
ส่วนผสม
แตงกวาและมะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
3 หัวหอม;
พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
tarragon เป็นกิ่งไม้;
กะหล่ำปลีสีขาวขนาดเล็กส้อม
พริกไทยขม - 1 ชิ้น;
พริกหวานสีแดงกระเทียมและใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
น้ำส้มสายชู
วิธีทำอาหาร
1. ล้างแตงกวาและมะเขือเทศให้เข้ากัน ปอกเปลือกหัวหอมแครอทและกระเทียม ด้วยกะหล่ำปลีลบใบด้านบน ที่พริกหยวกเอาก้านและเอาเมล็ดออก
2. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ ตัดกลีบกระเทียมและพริกหวานเป็นสี่ส่วนตัดแตงกวาและแครอทเป็นวงกลมเล็ก ๆ
3. ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ ใส่ผักลงในกระชอนแล้วแช่ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที นำไปใส่ในกระชอนเพื่อกรองน้ำ
4. ใส่ผักตามลำดับแบบสุ่มในขวดที่ปลอดเชื้อเพิ่มเครื่องเทศและพริกไทยพริกทุกขวด เทน้ำเดือดบนผักและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำ ในแต่ละขวดใส่น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะและเทน้ำเดือด สะสมและพลิกอนุรักษ์ ห่อกระป๋องด้วยผ้าอุ่น
สูตร 6. แตงกวาสารพันกับ Patison
ส่วนผสม
แตงกวา, patissons ขนาดเล็ก, มะเขือเทศเชอร์รี่, แครอท - 300 กรัมแต่ละ
3 ชิ้น ลูกพลัมและพริกหวาน
แอปเปิ้ล;
กระเทียม - 1 ชิ้น;
พวงของผักชีฝรั่ง, พืชชนิดหนึ่งสีเขียว;
น้ำส้มสายชู
สำหรับดอง
น้ำตาลเกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
ลูกจันทน์เทศ 2 ลูก
4 ชิ้น ลูกจันทน์เทศและกานพลู
วิธีทำอาหาร
1. นำกะหล่ำปลีแช่ในน้ำเกลือเบา ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นนำไปวางบนตะแกรงเพื่อระบายน้ำออก ล้างและปอกเปลือกผักที่เหลือ สควอชใช้เวลาน้อยขนาดเล็กพวกเขาไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดจากผิว
2. ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อวางเครื่องเทศและผักตามลำดับแบบสุ่ม
3. เตรียมไส้ เติมเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศลงไปในน้ำนำไปต้มและเทขวดผักด้วยหม้อต้ม ในแต่ละเพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูตาราง 9%
4. ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ ห่อผ้าห่มมากกว่าการเก็บรักษา ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน
สูตร 7. การเลือกสรรที่อร่อยที่สุดของแตงกวาและมะเขือเทศ
ส่วนผสม
มะเขือเทศ, แตงกวา, หัวหอม, แครอท, พริกหวาน - 300 กรัมแต่ละ
หัวกระเทียม;
เพื่อลิ้มรสใบกระวานและถั่วพริกไทยดำ
สำหรับดอง
น้ำตาลและเกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร
1. ทำความสะอาดหัวหอมล้างด้วยน้ำสะอาดหั่นเป็นวง
2. เราใช้แครอททำความสะอาดและล้างมัน เราตัดด้วยมีดหยิกในลักษณะเดียวกับหัวหอม
3. พริกหวานลบก้านและปลดปล่อยจากเมล็ด หลังจากนั้นก็ตัดเป็นวงเล็ก ๆ
4. แช่แตงกวาในน้ำเย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ตัดหางและฉีกแหวน
5. ล้างมะเขือเทศของฉันและทำรอยสักเล็กน้อยด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อมรอบลำต้น
6. ที่ด้านล่างของกระป๋องที่เตรียมปลอดเชื้อวางพริกและใบกระวานจากนั้นวางผักที่เตรียมไว้ตามลำดับแบบสุ่ม
7. ทำอาหารหมัก ใส่น้ำตาลเกลือลงไปในน้ำแล้วจุดไฟ เมื่อเติมเดือดเพิ่มน้ำส้มสายชู กรองน้ำเดือดและเทผัก เราฆ่าเชื้อขวดที่มีสารพันในอ่างน้ำเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นจึงม้วนขึ้นพลิกและคลุมด้วยผ้าอุ่น
สูตร 8. แตงกวากับผักต่างๆ
ส่วนผสม
แตงกวา, มะเขือเทศเชอร์รี่, แครอท, สควอช, บวบ, พริกหยวก, กะหล่ำดอก - 0.5 กิโลกรัมแต่ละ
3 หัวหอมใหญ่
หัวกระเทียม;
ใบลูกเกด;
เพื่อลิ้มรสของผักชีฝรั่งและเมล็ดกานพลู
สำหรับดอง
น้ำ - 1 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มียอดน้ำตาล;
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
1 ช้อนโต๊ะ ล. ตารางที่ 6% น้ำส้มสายชู
วิธีทำอาหาร
1. ปอกเปลือกและล้างแครอทหัวหอมและกระเทียมภายใต้น้ำไหล ล้างบวบสควอชและมะเขือเทศ แช่แตงกวาในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง บวบและแตงกวาถูกตัดทั้งสองด้าน ถอดดอกกะหล่ำออกเป็นช่อดอกแล้วนำไปล้าง
2. แตงกวา, แครอท, บวบและสควอชหั่นเป็นชิ้นโดยใช้มีดรูป พริกหวานและใบไม้กระเทียมตัดเป็นสี่ส่วน ทิ้งมะเขือเทศทั้งหมดและช่อดอกกะหล่ำปลี ตัดหัวหอมเป็นวง
3. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ตอนนี้กระจายผักตามลำดับแบบสุ่มขยับผักและสมุนไพร
4. เทน้ำลงในหม้อใส่น้ำตาลและเกลือนำไปต้มจากนั้นเทน้ำส้มสายชู เทผักกับน้ำเกลือที่เกิด ฆ่าเชื้อขวดที่มีสารพันประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นม้วนขึ้นคลุมด้วยผ้าอุ่น ปล่อยการอนุรักษ์ไว้หนึ่งวัน
สูตร 9. แตงกวาผสมกับผลไม้
ส่วนผสม
แตงกวา 300 กรัมมะเขือเทศและองุ่น
หัวหอม - 1 ชิ้น;
กระเทียม - 1 หัว;
แอปเปิ้ล;
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ในพวง;
ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
รากพืชชนิดหนึ่งขูด - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
ถั่วพริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
ใบเชอร์รี่;
น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ l.;
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ l.;
กรดซิตริก - 2 ช้อนชา
กลีบ - 3 ชิ้น
วิธีทำอาหาร
1. ล้างผักผลไม้และสมุนไพร ปอกหัวหอมและกระเทียม ที่พริกไทยเอาก้านเมล็ดแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น แพร่กระจายมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อมรอบลำต้น หั่นหัวหอมและแอปเปิ้ล แยกองุ่นออกจากกิ่ง
2. ใส่เครื่องเทศสมุนไพรพืชชนิดหนึ่งขูดและใบเชอร์รี่ที่ด้านล่างของกระป๋องเตรียมปลอดเชื้อ สุ่มใส่ผักและผลไม้ไว้ด้านบน วางผักสีเขียวไว้ด้านบน
3. เทน้ำสองลิตรลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลกานพลูและกรดซิตริก นำน้ำดองไปต้มและทำอาหารประมาณ 3 นาที
4. เทผักดองด้วยน้ำเดือดปิดฝาขวดโหลแล้วส่งไปฆ่าเชื้อครึ่งชั่วโมง ม้วนสารพันหมุนและหุ้มด้วยผ้าอุ่น ออกจากการเก็บรักษาในรูปแบบนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน
สูตร 10. แตงกวารวมกับมัสตาร์ด
ส่วนผสม
0.5 กิโลกรัมแตงกวาและมะเขือเทศ
น้ำดอง
น้ำ - 1 ลิตร
เกลือและน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
ถั่วมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา;
หัวกระเทียม;
ใบเชอร์รี่และลูกเกด, ร่มผักชีฝรั่ง, พืชชนิดหนึ่งสีเขียว;
ออลสไปซ์และใบกระวานเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
1. ล้างแตงกวาและมะเขือเทศภายใต้น้ำไหล แตงกวาถูกตัดทั้งสองด้าน สับมะเขือเทศด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันรอบ ๆ ก้าน
2. ใส่พริกไทยและใบกระวานลงที่ด้านล่างของกระป๋องที่เตรียมไว้ วางแตงกวาไว้บนมะเขือเทศ
3. เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือนำน้ำดองไปต้ม เทลงในขวดผักและทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเทน้ำหมักกลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มใบทั้งหมดลงไปและต้มอีกครั้ง ใส่กระเทียมมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูในขวดแต่ละขวด เทน้ำดองและม้วน หมุนสารพันและครอบคลุมด้วยผ้าห่ม ออกจากการเก็บรักษาในรูปแบบนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน
แตงกวานานาชนิด - เคล็ดลับและลูกเล่น
- สำหรับหมักคุณสามารถใช้ทั้งผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่งสด แต่เมื่อไม่มีใครอยู่ในมือคุณสามารถใช้เมล็ดแห้ง พวกมันมีกลิ่นหอมเหมือนผักใบเขียว กระเทียมสดสามารถแทนที่แห้ง
- เพื่อให้แตงกวาไม่นิ่มพวกเขาจะต้องแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อยสองชั่วโมงจากนั้นพวกเขาจะยังคงกรอบ
- หากคุณกำลังเตรียมการจัดประเภทเป็นครั้งแรกก็เป็นการดีกว่าที่จะใช้สูตรง่ายๆและจากนั้นทำตามสูตรที่ใช้ผักจำนวนมาก
- ใช้มะเขือเทศที่มีความหนาและไม่สุกสำหรับการจัดประเภทเพื่อให้ในขั้นตอนการดองพวกเขาจะไม่สูญเสียรูปร่างของพวกเขา
- เมื่อวางผักในเหยือกในรูปแบบใด ๆ เราต้องจำไว้ว่าผักหนาแน่นวางอยู่ที่ก้นขวดและผักหรือผลไม้ที่นิ่มกว่าจะถูกวางไว้ด้านบน
- แตงกวานานาชนิดสามารถรับประทานได้ภายในสองสามสัปดาห์ อย่างไรก็ตามยิ่งยืนยิ่งรสชาติของผักก็ยิ่งมากขึ้น
- อย่าลืมว่าก่อนที่จะวางขวดโหลผักและฝาปิดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ สิ่งนี้สามารถทำได้ผ่านกาต้มน้ำเดือดหรือใส่กระป๋องบนตะแกรงและใส่ในเตาอบ
