ซุปฟักทองเป็นฤดูฮิตของฤดูใบไม้ร่วงเพราะเป็นที่นิยมในทุกทวีปทั่วโลก
ซุปฟักทองบดกินได้แม้ในแอฟริกา - ความหลากหลายของเสน่ห์การทำอาหารนั้นกว้างมาก! สิ่งที่ทำให้เราไม่สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่อ่อนล้าและสีส้มฉ่ำของอาหารจานแรกที่ทำจากฟักทองเหล่านั้นที่เติบโตบนแผ่นดินของเรา
โดยวิธีการที่ซุปซุปข้นส่วนใหญ่จะเตรียมจากผักนี้ แต่ชิ้นฟักทองในน้ำซุปก็ดูดี คุณมีอิสระที่จะเพิ่มส่วนผสมใด ๆ ในสูตรน้ำซุปแบบคลาสสิกเนื่องจากฟักทองเป็นผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายที่เข้ากันได้ดีกับผักสารเติมแต่งและเครื่องเทศ!
สำหรับจานแรกที่เสิร์ฟส้มคุณจะต้อง:
- ฟักทองปอกเปลือก 250 กรัม
- กระเทียม 1 กลีบ
- เกลือ 2-3 นิ้ว
- เครื่องปรุง 2 อย่าง "สมุนไพรโปรวองซ์";
- น้ำร้อน 150 มล.
- 1-2 ใบกระวาน
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
ลูกซุปซุปรสเผ็ดเผ็ดร้อนมีกลิ่นหอมแม้กระทั่งเด็ก ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเดาว่าเมื่อซื้อฟักทอง มีความจำเป็นต้องเลือกอย่างระมัดระวังเพื่อให้ผักกลายเป็นเนื้อหวานและสุกงอม บางคนบอกว่าฟักทองเหมือนกับแตงโม: แตงโมกับแตงมีกลิ่นแม้ภายนอกเมื่อสุก
นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้คุณได้กลิ่นฟักทองก่อนซื้อ ถ้าคุณรู้สึกถึงความอ่อนหวานของแตงโม - อย่าลังเลที่จะทาน คุณไม่จำเป็นต้องใช้เยื่อกระดาษฟักทองในทันทีเพื่อจุดประสงค์ - คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วแช่แข็งในแพ็คเก็ตที่แบ่งส่วนในช่องแช่แข็ง ดังนั้นวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดในนั้นจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบ
ดังนั้นปอกเปลือกและล้างในชิ้นน้ำของเยื่อฟักทองวางในกระทะหรือกระทะเทน้ำร้อน
เพิ่มใบกระวานสองสามใบ - เพื่อให้มีกลิ่นหอมเผ็ดและเกลือ
พ่อครัวหลายคนในขั้นตอนนี้เพิ่มแครอทสับหัวหอมและมันฝรั่งลงไปในน้ำซุป แต่สูตรนี้เป็นแบบคลาสสิกดังนั้นเราจึงเตรียมอาหารจานแรกจากผักเดียว - ฟักทอง!
ปรุงฟักทองประมาณ 8-10 นาทีถ้าคุณสับมันไม่ใหญ่เกินไป คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับความพร้อมของผักนี้ด้วยความนุ่มนวลของมัน ใส่ส้อมหรือมีดลงในเยื่อกระดาษ: มันเจาะได้ง่าย - ถึงเวลาเอาซุปออกจากเตา
ปอกเปลือกกระเทียมแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
เทซุปฟักทองเยื่อกระดาษลงในชามที่มีด้านสูงและบีบกลีบกระเทียมที่นั่น น้ำซุปข้นปั่นกับมวลสีส้มเครื่องแบบ - มันจะปล่อยกลิ่นกระเทียมที่มีเสน่ห์
เทซุปลงในจานที่เตรียมไว้และโรยหน้าด้วยเครื่องปรุงและใบไม้สีเขียว ขอให้มีความสุขมาก ๆ ในวันนี้!
ยอมรับว่าซุปซุปข้นนี้ดูน่าดึงดูดในฤดูใบไม้ผลิโดยเฉพาะเมื่อเทียบกับซุปอื่น ๆ ! ทีนี้ลองมาดูกันว่าการเตรียมการของออเรนจ์นี้จะส่งผลอย่างไร:
- ฟักทองปอกเปลือก 250 กรัม - 5 รูเบิล;
- กระเทียม 1 กลีบ - 2 รูเบิล;
- สมุนไพรปรุงรสโพรเวนซัล 2 ใบและใบกระวาน - 2 รูเบิล
ยอดรวม: ซุปฟักทองคลาสสิกบางส่วนยังไม่ถึง 10 รูเบิล และสิ่งนี้แม้จะมีความจริงที่ว่าผักนี้เติบโตอย่างแท้จริงในทุกสวนในบ้านส่วนตัว! นี่เป็นตัวอย่างเบื้องต้นของการออมเพราะในร้านอาหารคุณต้องจ่ายอย่างน้อย 50-60 รูเบิลสำหรับหลักสูตรแรก ดังนั้นรับฟักทองปรุงซุปตามสั่งในเว็บไซต์ของเราและประหยัดเงินของคุณโดยการใช้จ่ายกับความสุขอื่น ๆ !
และหากคุณต้องการทดลอง - เลือกตัวเลือกอื่นจากตัวเลือกที่เสนอด้านล่าง
ซุปฟักทอง
ส่วนผสม
ฟักทอง 500 กรัม
น้ำมันมะกอก 20 มล.;
ก้านผักชี 100 กรัม
เกลือและพริกไทยป่น
150 กรัมหัวหอม;
น้ำเดือด 500 มล.;
กระเทียม 2 กลีบ
มะเขือเทศ 150 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตกระเทียมและขึ้นฉ่าย เราทำความสะอาดฟักทองจากเปลือกและเมล็ดและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ตักมะเขือเทศในน้ำเดือดนำเปลือกออกและขัดเมล็ดด้วยช้อนชา ลูกเต๋าเยื่อกระดาษ
3. ตั้งน้ำมันในกระทะที่มีกำแพงหนาใส่ผักชีฝรั่งสับกระเทียมและหัวหอม สิ่งที่กวนจนนุ่ม จากนั้นใส่ฟักทองและเคี่ยวต่อไปอีกประมาณห้านาที ใส่มะเขือเทศคุณสามารถเพิ่มพริกเล็กน้อย ผัดและเคี่ยวด้วยไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาสิบนาที
4. เทน้ำเดือดเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมผักเล็กน้อย เคี่ยวจนฟักทองนิ่ม
5. ระบายน้ำซุปจากผักเย็นพวกเขาและส่งไปยังเครื่องปั่น บดทุกอย่างจนเนียน ความเครียดน้ำซุป
6. รวมน้ำซุปข้นฟักทองกับน้ำซุป ปรับปริมาณน้ำซุปขึ้นอยู่กับความสอดคล้องที่คุณต้องการ เกลือและอบอุ่นผ่านความร้อนต่ำ เทซุปลงในจานแล้วโรยด้วยพริกไทยป่น
ซุปครีมฟักทอง
ส่วนผสม
ฟักทอง 450 กรัม
ก้านผักชีฝรั่ง;
แครอท 200 กรัม
หัวหอม;
เกลือในครัว
น้ำมันมะกอก 60 มล.;
ครีม
วิธีทำอาหาร
1. ปอกหัวหอม ใส่คื่นฉ่ายและหัวหอมในหม้อใส่ไฟเผาช้าๆและปรุงน้ำซุปผัก
2. ใส่เคี่ยวบนไฟร้อนน้ำมันมะกอกลงไป สับหัวหอมไม่ให้ละเอียดจนเกินไป หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วให้มีขนาดใหญ่พอเป็นก้อน ใส่ผักที่เตรียมไว้ในกระทะและเคี่ยวจนหัวหอมใส
3. ปอกเมล็ดและปอกฟักทอง ตัดมันเป็นลูกบาศก์ด้วย ใส่ฟักทองลงไปในผักที่ผัดให้เข้ากันแล้วทอด จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวผักทั้งหมดเป็นเวลาประมาณหนึ่งในสี่ชั่วโมงเพื่อให้ฟักทองนุ่ม
4. เทน้ำซุปผักที่ร้อนกับผักเพื่อให้ครอบคลุม ปิดไฟแล้วพักไว้ประมาณ 15 นาทีจากนั้นใช้เครื่องปั่นจุ่มผักบดเกลือ หากจำเป็นให้เพิ่มน้ำซุป อุ่นซุปและเสิร์ฟ
ฟักทองน้ำซุปข้นกับมันฝรั่ง
ส่วนผสม
ฟักทอง 450 กรัม
25 กรัมน้ำตาล
มันฝรั่ง 800 กรัม
15 กรัมเกลือ
55 กรัมเนยใส;
นม 250 มล.;
แครกเกอร์สีขาว 150 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ปอกมันฝรั่งและฟักทองล้างออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ต้มน้ำในกาต้มน้ำ เราแพร่กระจายผักในกระทะลึกและราดด้วยน้ำเดือด เกลือหวานและใส่เนยใสหนึ่งช้อน ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจนผักอ่อนนุ่ม
3. ใส่ข้าวเกรียบสามกำมือลงในน้ำซุปกวนและต้ม ใช้เครื่องปั่นใต้น้ำให้ซุปข้นและนำความร้อนที่ต้องการมาผสมกับนมร้อน ใส่ชิ้นส่วนของเนยอุ่นซุปและปิด
ครีมชีสซุปฟักทอง
ส่วนผสม
ฟักทองหนึ่งปอนด์;
ผักชีฝรั่ง - ผักใบเขียว
150 กรัมหัวหอม;
เกลือและพริกไทยป่นและพริกไทยดำ
แครอท 150 กรัม
ครีมครึ่งแก้ว;
มันฝรั่ง 200 กรัม
ครีมชีส 75 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ปอกเปลือกล้างและหั่นฟักทองอย่างละเอียด ผัดผักในน้ำมันร้อนจนนิ่ม
2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในน้ำซุปที่ต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
3. ใส่ผักลงไปในน้ำซุป ใช้เครื่องปั่นบดซุปฟักทองด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ
4. ตรึงชีสที่ผ่านกระบวนการแล้วนำไปใส่ในน้ำซุป พริกไทยใส่กระเทียมขูดเกลือและเทลงในครีม ผัดจนชีสกระจายตัวหมด
ฟักทองบดกับแอปเปิ้ล
ส่วนผสม
หอมแดง 2
เนย 30 กรัม
ฟักทอง 500 กรัม
เกลือ 7 กรัม
กระเทียม 3 กลีบ
น้ำมันมะกอก 60 มล.;
แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
แครกเกอร์;
ก้านผักชีฝรั่ง
วิธีทำอาหาร
1. ปลอดจากหัวหอมแกลบและกระเทียม เราตัดกระเทียมเป็นแผ่นสับหัวหอมใหญ่ในลูกบาศก์ตัดผักชีฝรั่งเป็นชิ้น ๆ เนื้อฟักทองหั่นหยาบหยาบปอกเปลือกออกจากผิวหนังและเมล็ด
2. ตั้งน้ำมันในกระทะที่มีกำแพงหนาและขึ้นฉ่ายทอด, หัวหอมและกระเทียมในนั้น เรากระจายฟักทองและทอดเป็นเวลา 15 นาทีโดยมีการกวนเป็นครั้งคราว
3. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อน ส่งไปที่ผักและทอดอีกสามนาที
4. เททุกอย่างด้วยน้ำเดือดและปรุงอาหารจนฟักทองนุ่ม จากนั้นเราเทน้ำซุปลงในจานที่แยกต่างหากเกลือและน้ำซุปข้นทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ เราใส่เนยเทลงในน้ำซุปเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันต่อเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่จำเป็น อุ่นเครื่องเทจานโรยด้วยเกล็ดขนมปังและเสิร์ฟ
ซุปข้นฟักทองฝรั่งเศส
ส่วนผสม
มันฝรั่ง 350 กรัม
h. ลิตร ขิง;
ฟักทอง 500 กรัม
พริกไทยป่นและเกลือทะเล
หัวหอมใหญ่
ศิลปะหนึ่งและครึ่ง นม
รากผักชี 40 กรัม
50 mo rast น้ำมัน
แครกเกอร์ข้าวสาลี - 100 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ปอกเปลือกและล้างผักและรากผักชี ที่ฟักทองเอาเนื้อและเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้น ยังตัดมันฝรั่ง ฉีกหัวหอมอย่างประณีต
2. ใส่น้ำมันในหม้อขนาดใหญ่และผ่านหอมใหญ่ประมาณ 3 นาทีจนโปร่งใส
3. ใส่ผักที่เหลือลงไปในหัวหอมเทน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุม เกลือบิดไฟและปรุงอาหารจนนุ่มเป็นเวลา 20 นาที
4. ระบายน้ำซุปและโอนผักไปยังชามปั่น เอาชนะพวกเขาให้อยู่ในสภาพ puree
5. กลับผักไปที่กระทะเจือจางมันฝรั่งบดด้วยนมอุ่น เทลงไปจนกระทั่งได้ความหนาแน่นที่ต้องการ อุ่นผ่านความร้อนปานกลางประมาณสิบนาที พริกไทยใส่ขิงขูดและผสม เสิร์ฟพร้อมกับแครกเกอร์ข้าวสาลี
ซุปฟักทองและมันฝรั่ง
ส่วนผสม
แก้วไม่สมบูรณ์ของครีม 20%;
เบคอนรมควันดิบ - 200 กรัม
ฟักทองหนึ่งปอนด์;
แครกเกอร์;
มันฝรั่ง 500 กรัม
น้ำมันมะกอก
Parmesan 70 กรัม
น้ำซุปผัก - หนึ่งลิตรครึ่ง
ผักชีฝรั่งและต้นหอม
หัวหอม;
ชีส - 120 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ปอกฟักทองเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ เราจะทำเช่นเดียวกันกับมันฝรั่ง
2. ตัดเบคอนลงในก๋วยเตี๋ยว วางไว้ในกระทะที่มีกำแพงหนาแล้วกลบไขมัน ใส่เบคอนทอดบนจาน ในไขมันละลายใส่หัวหอมสับใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วทอดจนเหลืองทอง
3. ใส่มันฝรั่งและฟักทองลงในกระทะแล้วทอดเบา ๆ
4. เทน้ำซุปร้อนทั้งหมดเพื่อให้ครอบคลุมผักอย่างสมบูรณ์ ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ปิดไฟ ใช้เครื่องปั่นใต้น้ำเราเปลี่ยนซุปเป็นมันฝรั่งบด เทครีมและผสมให้เข้ากัน
5. ล้างผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว ครอบคลุมพวกเขาอย่างประณีต บดชีสเป็นชิปขนาดใหญ่
6. เทน้ำซุปลงในจานใส่เบคอนทอดและแครกเกอร์ โรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรและชีสทอด
ซุปฟักทองกับแอปเปิ้ล
ส่วนผสม
แอปเปิ้ล - 400 กรัม
พริกไทยหยาบและเกลือ
ฟักทองหนึ่งปอนด์;
25 กรัมเผ็ด
น้ำซุปผัก 400 กรัม
ครีม 225 มล.;
สนิม 60 มล น้ำมัน
หัวหอม
วิธีทำอาหาร
1. ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต
2. ปอกเปลือกออกจากแอปเปิ้ลหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วเอาแกนออก เราตัดแอปเปิ้ลสองลูกบาศก์เซนติเมตร
3. หั่นฟักทองครึ่งแล้วเอาเปลือกออกแล้วเอาเมล็ดออก ตัดเป็นชิ้นเดียวกับแอปเปิ้ล
4. ใส่หม้อขนาดกลางลงบนไฟปานกลางให้ร้อนน้ำมันในนั้นและผ่านหัวหอมสับลงไปจนนิ่ม ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือเติมน้ำซุป
5. วางฟักทองและแอปเปิ้ลในหม้อ นำไปต้มไฟแรง ๆ จากนั้นเราบิดไฟปิดฝาหม้อด้วยหม้อและทำอาหารต่อไปกวนต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าฟักทองจะนิ่ม
6. เทซุปหนึ่งในสามลงในชามปั่นและสับ เทซุป pureed ลงในชาม บดผักที่เหลือด้วยเครื่องปั่นมือ
7. ล้างหม้อและเทซุป pureed ลงไป เทครีมและอุ่นซุปข้นด้วยความร้อนปานกลางไม่ให้เดือด
ซุปฟักทองกับมะเขือเทศและบลูชีส
ส่วนผสม
ครีม 120 มล.
ฟักทอง 500 กรัม
บลูชีส 60 กรัม
มันฝรั่ง 300 กรัม
มะเขือเทศ 250 กรัม
แครอท 100 กรัม
น้ำมันมะกอก 20 มล.;
หัวหอม 100 กรัม
กระเทียม - กานพลู
วิธีทำอาหาร
1. บดฟักทองและมันฝรั่งปอกเปลือกสำหรับซุป เทผักด้วยน้ำเกลือและปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีจนนิ่ม
2. สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต บดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นชิ้นใหญ่ ใส่แครอทหัวหอมและกระเทียมลงในกระทะน้ำมันที่อุ่นแล้วทอดจนสุก
3. ใส่ผักในกระทะด้วยผัก นำไปต้ม
4. คลุกเคล้ากับเครื่องปั่นด้วยมือ หากจำเป็นให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ นำไปต้มอีกครั้ง
5. เทซุปลงในชามเทมะเขือเทศเล็กน้อย ใส่บลูชีสและครีมเปรี้ยวไว้ตรงกลาง
ซุปฟักทองกับไส้กรอกและถั่ว
ส่วนผสม
ไส้กรอกล่าสัตว์ - 100 กรัม
พริกไทยดำอบเชยและเมล็ดยี่หร่า
น้ำมันมะกอก 50 มล.;
น้ำมะนาว - 30 มล.;
กระเทียม 3 กลีบ
พริกไทยพริกฝาน
ฟักทอง 300 กรัม
ถั่วครึ่งแก้ว
วิธีทำอาหาร
1. ต้มถั่วค้างคืนจนสุก โยนกระชอนและเทซุปลงในชามแยก
2. ในขณะที่กำลังเตรียมถั่วเราจะดูแลฟักทอง เราทำความสะอาดเอาเมล็ดออกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เราตัดต้นหอมในครึ่งวง ตัดกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ การล่าไส้กรอกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ใส่กระทะที่เราจะปรุงซุปไส้กรอกและทอดโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน วางไว้บนจาน
5. เทน้ำมันมะกอกและผัดกระเทียมและหอมหัวใหญ่ด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่พริกชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดต่ออีกสามนาที ปรุงรสด้วยอบเชยเมล็ดยี่หร่าและพริกไทยผสมและทอดต่อไปอีกนาที
6. กระจายฟักทองชิ้นเทน้ำเพื่อครอบคลุมและนำไปต้มผ่านความร้อนต่ำ ดำเนินการต่อไปหลน lidding ประมาณ 25 นาที
7. ใส่ถั่วครึ่งลูกลงในฟักทองแล้วบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น เติมน้ำซุปถั่วในกระบวนการจนกว่าเราจะได้รับความสอดคล้องที่จำเป็น เกลือพริกไทยและเพิ่มน้ำมะนาว ผัดและใส่ส่วนที่เหลือของถั่วและไส้กรอกผัด ผสมอีกครั้งและยืนยันซุปเป็นเวลาสิบนาที
