แซลมอนในซอสครีม - หลักการทำอาหารทั่วไป
การทำอาหารแซลมอนแสนอร่อยไม่ใช่งานที่ยากที่สุด คุณสามารถอบปลาในเตาอบ แต่ก็อร่อยมากขึ้นในการปรุงปลาแซลมอนในซอสครีม ไม่มีอะไรยากในเรื่องนี้ แต่คุณจำเป็นต้องรู้ถึงความแตกต่างเล็กน้อย สำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าวเนื้อปลาแซลมอนหรือสเต็กที่เหมาะสม สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกปลาที่เหมาะสม จากเนื้อปลาที่ดีคุณจะได้รับอาหารที่มีรสชาติดีมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมาก ปลาแซลมอนในซอสครีมจะช่วยได้โปรด "ผู้กินเนื้อสัตว์" เช่นเดียวกับผู้หญิงที่ติดตามตัวเลข
คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้สองวิธี: ทำไส้ครีมเติมด้วยฟิลเล็ตและตั้งให้อบ และคุณก็สามารถอบปลาแซลมอนเป็นฟอยด์และเสิร์ฟพร้อมซอสครีมสำเร็จรูป เตรียมซอสครีมหรือนมคุณยังสามารถใช้ครีมและเนย ดีที่สุดของทั้งหมดครีมจะทำ - พวกเขาให้ซอสเนื้อนุ่มและรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน สำหรับหนาพวกเขาเพิ่มแป้งลงในซอสและเพื่อรสชาติที่เด่นชัดมากขึ้น - ส่วนผสมเพิ่มเติม: สมุนไพร, หัวหอมสับ, กระเทียม, มะนาว, เครื่องเทศหอม, ชีส, เห็ด, ฯลฯ
แซลมอนในซอสครีม - การเตรียมผลิตภัณฑ์และอาหาร
ในการทำปลาแซลมอนในซอสครีมคุณจะต้องมีจานอบและชามสำหรับเตรียมซอส ในบางสูตรคุณต้องทอดเห็ดหรือหัวหอมเพิ่มเติมดังนั้นกระทะอาจมีประโยชน์เช่นกัน
การเตรียมอาหารประกอบด้วยปลาแซลมอนที่ละลายน้ำแข็ง (หากปลาถูกเก็บในตู้เย็น) และเตรียมซอส ส่วนผสมหลักคือเนยแป้งและครีม แป้งก่อนผสมกับซอสทอดในกระทะหรือเนยแล้วนำครีม สามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศลงในซอส ซอสถูกทำให้ร้อนในกระทะจนกระทั่งมวลข้น หากปลาแซลมอนอบกับผักหรือเห็ดก็ควรเตรียมเช่นกัน หัวหอมสามารถสับละเอียดและทอดด้วยแชมเปญสับ
สูตรปลาแซลมอนในซอสครีม:
สูตร 1: ปลาแซลมอนในซอสครีม
ปลาแซลมอนในซอสครีมในสูตรนี้จะออกมาอร่อยมาก ในการจัดทำผลงานชิ้นเอกทำอาหารที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องทำตามคำแนะนำทั้งหมด
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ลิตรครีม
- กิโลกรัมของเนื้อปลาแซลมอน;
- มัสตาร์ด Dijon สองช้อนชา
- ผักชีฝรั่ง;
- พริกไทยดำ
- โหระพา;
- ผักชีฝรั่ง;
- มะนาว
- tarragon;
- สามไข่
วิธีการเตรียม:
ตัดเนื้อปลาแซลมอนเป็นลายเส้นยาว 4-6 ซม. ถูปลาด้วยเกลือและพริกไทยโรยด้วยน้ำมะนาว เราแพร่กระจายในรูปแบบลึกสำหรับการคั่ว แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วผสมไข่แดงกับครีม ผักใบเขียวทั้งหมดจะถูกล้างอย่างระมัดระวังและสับละเอียด เอาผิวเลมอนออกและเติมมัสตาร์ดลงในครีม มีหลายวิธีในการผสม เติมซอสครีมปลาแซลมอนแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่น นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาที
สูตร 2: ปลาแซลมอนในซอสเห็ดครีม
สูตรปลาแซลมอนแสนอร่อยในซอสครีม จานนี้เหมาะสำหรับงานรื่นเริงใด ๆ ปลามีความนุ่มชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานและเห็ดก็ให้รสชาติที่อร่อยเป็นพิเศษ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- สเต็กปลาแซลมอน;
- น้ำมันมะกอกสองช้อน
- น้ำมะนาว
- เห็ด - 140 กรัม
- เกลือ
- พริกไทย;
- หัวหอม;
- แก้วครีม
- แป้งหนึ่งช้อน
- ผักชีฝรั่ง;
- น้ำมันพืช
วิธีการเตรียม:
ถูปลาด้วยเกลือและพริกไทยโรยด้วยน้ำมะนาวหล่อลื่นด้วยน้ำมันมะกอก จาระบีในจานอบด้วยน้ำมันพืชวางปลาแซลมอนไว้ที่นั่น ส่งเข้าเตาอบเพื่ออบประมาณ 20 นาที เห็ดหั่นเป็นแผ่น, สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดหอมใหญ่ในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ผัดให้เข้ากันอีกสักครู่ เห็ดที่มีหัวหอมเพิ่มเกลือใส่แป้งผสม เทครีมลงในกระทะ คลุกเคล้าก้อนให้เข้มข้น หลังจากเดือดลดไฟและทรมานมันอีกสักครู่ ซอสครีมเห็ดควรมีลักษณะเหมือนกันและข้น ผักชีลาวสับละเอียดแล้วเติมลงในซอส ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทิ้งไว้สักครู่เพื่อยืนยัน เราแพร่กระจายปลาแซลมอนบนจานตามสั่งราดซอสครีมจำนวนมากตกแต่งด้วยผักสด
สูตร 3: ปลาแซลมอนในซอสครีมพร้อมผักชีลาว
สูตรปลาแซลมอนที่ง่ายและรวดเร็วในซอสครีม คุณไม่จำเป็นต้องอบปลาในเตาอบแค่ทอดเนื้อปลาจนกว่าจะพร้อมและเตรียมซอสครีมสำหรับเสิร์ฟแยกกัน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ปลาแซลมอน;
- ครีม 200 มล.;
- แป้งสองช้อน
- รส;
- มะนาว
- ผักชีฝรั่ง
วิธีการเตรียม:
เนื้อปลาแซลมอนถูด้วยเกลือและพริกไทยเช่นเดียวกับเครื่องเทศสำหรับปลา ผัดแป้งในกระทะที่แห้งเทลงในชาม เราอุ่นครีมในกระทะเทแป้งทอดในนั้น ผสมให้เข้ากันจนเนียนอุ่นขึ้นให้หนา บีบเลมอนครึ่งหนึ่งลงในซอส ผักชีฝรั่งสับละเอียดและยังเพิ่มซอส ปลาแซลมอนทอดทั้งสองด้านในกระทะ (แต่ละนาที) ใส่ปลาลงในจานเทซอสและให้บริการ
สูตร 4: ปลาแซลมอนในซอสครีมกับยี่หร่า
สูตรปลาแซลมอนในซอสครีมหอม ยี่หร่าให้ความพิถีพิถันเป็นพิเศษกับซอสและเปลี่ยนสูตรดั้งเดิมให้เป็นจานที่มีรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- สองหัวหอม;
- ผักชีฝรั่ง;
- ยี่หร่าครึ่งช้อนชา
- บัตเตอร์;
- ปลาแซลมอน;
- เกลือ
- พริกไทย;
วิธีการเตรียม:
ล้างปลาแซลมอนในน้ำที่ใช้แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก ถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย ผสมเนยนุ่ม ๆ กับครีม, เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่าและผักชีลาวสับ เพิ่มหัวหอมสับลงในซอส ใส่ปลาแซลมอนบนฟอยด์ในแบบเทซอส ห่อฟอยล์ตั้งไว้ให้อบประมาณครึ่งชั่วโมง สำหรับเครื่องเคียงคุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งต้ม เมื่อให้บริการโรยปลาด้วยน้ำมะนาวเทซอสที่เหลือ
สูตรที่ 5: ปลาแซลมอนในซอสครีมกับคาเวียร์สีแดง
จานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับตารางเทศกาล คาเวียร์สีแดงเหมาะสำหรับปลาแซลมอนและซอสครีมนุ่ม
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ปลาแซลมอน;
- ครีมหนึ่งและครึ่งถ้วย;
- แป้งหนึ่งช้อน
- เนยครึ่งก้อน
- คาเวียร์สองช้อน
- ปรุงรสสำหรับปลา
- เกลือ
- พริกไทย;
- ช้อนน้ำมันมะกอก
วิธีการเตรียม:
ล้างเนื้อปลาแซลมอนในน้ำที่ใช้แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก ถูปลาด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศสำหรับปลา เราใช้แผ่นเหล็กปิ้งย่างพิเศษ (ถ้าไม่คุณสามารถใช้การเคลือบแบบ non-stick ปกติ) เทน้ำมันมะกอกและตั้งค่าให้อบอุ่น ผัดเนื้อปลาประมาณ 10-15 นาทีจนสีน้ำตาลอ่อน เอากะทะออกจากความร้อน
แยกจากกันในกระทะที่แห้งนำไปทอดในแป้งเพื่อให้ได้รสชาติที่“ บ้า” สีแป้งควรเป็นสีเบจครีม เพิ่มเนยนุ่ม เทครีมลงไปคนเรื่อย ๆ ในซอสไม่ควรมีก้อน นำซอสไปต้มปรุงอาหารจนข้น ด้วยซอสพร้อมผสมไข่คนให้เข้ากัน ใส่ปลาลงในกระทะเทซอสแล้วปิดฝา โทมิมห้านาทีบนความร้อนต่ำ ปิดไฟทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อยืนยัน
แซลมอนในซอสครีม - ความลับและเคล็ดลับจากเชฟที่ดีที่สุด
ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมปลาแซลมอนสิ่งที่สำคัญที่สุดในสูตรนี้คือการเตรียมซอสอย่างถูกต้อง เพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของก้อนในซอสคุณสามารถสังเกตเคล็ดลับเล็กน้อย: ควรใส่ครีมเย็น (หรือนม) ลงในเนยและแป้งที่เดือด
ซอสครีมสามารถทำกับชีส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้นุ่มน้ำมันในอ่างน้ำ น้ำหนึ่งในสามถูกเทลงในหม้อขนาดใหญ่นำไปต้มจากนั้นนำน้ำมันใส่ในหม้อ ครีม (หรือนม) และชีสขูดนำเข้าสู่เนยใส มวลทั้งหมดถูกทำให้ร้อนจากไฟปานกลางกวนอย่างต่อเนื่อง เตรียมก่อนที่จะซื้อซอสของความสอดคล้องสม่ำเสมอและความหนืด หลังจากนั้นให้ใส่ไข่แดงเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรส (เช่นลูกจันทน์เทศ) ลงในซอส ส่วนผสมทั้งหมดต้มรวมกันอีก 5 นาทีไม่ใช่เดือด คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง ฯลฯ ) ลงในซอสครีมร้อน
