น้ำซุปเห็ด - หลักการทำอาหารทั่วไป
บนพื้นฐานของน้ำซุปเห็ดคุณสามารถปรุงอาหารจานแรกแสนอร่อยและถ้าคุณเพิ่มผักข้าวบาร์เลย์มุกถั่วหรือถั่วคุณจะได้รับซุปเห็ดแสนอร่อย บ่อยครั้งที่น้ำซุปเห็ดรวมกับซุปชนิดอื่น ๆ (เช่นเนื้อสัตว์หรือไก่) น้ำซุปเห็ดนั้นดีในตัวเอง แต่คุณสามารถทดลองเล็กน้อยและเพิ่มครีมชีสถั่วเขียวและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงในจาน สำหรับรสชาติและความพิถีพิถันคุณสามารถโยนกานพลูพลาดกระเทียมและพริกไทยดำในน้ำซุป
น้ำซุปเห็ดสามารถเตรียมได้จากเห็ดสดหรือเห็ดแห้ง วิธีที่เข้าถึงได้ง่ายที่สุดคือการใช้แชมเปญแบบธรรมดาที่ซื้อมานอกเหนือจากที่พวกเขาไม่ต้องการการปรุงอาหารนาน สำหรับเห็ดป่างานค่อนข้างซับซ้อนเนื่องจากเห็ดควรได้รับการปฏิบัติอย่างระมัดระวัง หากใช้เห็ดแห้งพวกเขาจะถูกแช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง
น้ำซุปเห็ด - การเตรียมอาหารและจาน
ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารจำนวนมากในการปรุงน้ำซุปเห็ด: คุณต้องใช้หม้อขนาด 2-3 ลิตร, กระทะสำหรับนึ่งผัก, เขียงมีด, กระชอนและชามสำหรับทอดเห็ดแห้ง คุณต้องใช้ผ้าโปร่งเพื่อที่จะดึงน้ำซุปจากตะกอน
เห็ดสดควรล้างให้สะอาดและสับละเอียด เห็ดป่าจะต้องถูกฟกช้ำจากขยะและทำลาย "สำเนา" หากใช้เห็ดแห้งพวกเขาจะถูกล้างและแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง (อย่างน้อยสามถึงสี่)
สูตรน้ำซุปเห็ด:
สูตรที่ 1: น้ำซุปเห็ด
หากไม่มีโอกาสหรือความปรารถนาที่จะรวบรวมเห็ดป่า แต่คุณต้องการน้ำซุปเห็ดหอมคุณสามารถไปที่ร้านและซื้อแชมเปญประจำ เห็ดเหล่านี้มีให้บริการตลอดทั้งปีดังนั้นคุณสามารถตามใจครอบครัวของคุณด้วยซุปเห็ดหอมได้ตลอดเวลา ในสูตรน้ำซุปเห็ดนี้พร้อมกับเห็ดแครอทและหัวหอมยังใช้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- 15-20 ชิ้น แชมเปญ (ขึ้นอยู่กับปริมาณซุปที่ต้องการ);
- หัวหอม;
- แครอท;
- มันฝรั่ง - 2 หัว
- เกลือ
- พริกไทยดำ
วิธีการเตรียม:
เห็ดล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ ไม่ค่อยตื้นเท่าที่ในกระบวนการของการรักษาความร้อนเห็ดต้มลง ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นแท่งขนาดกลาง เทลงในหม้อในปริมาณที่เหมาะสมของน้ำและวางบนเตา เทน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้ววางเห็ดทอดบนไฟร้อนปานกลางคนตลอดเวลาประมาณ 5 นาที หลังจากน้ำเดือดให้โยนมันฝรั่ง หลังจาก 20 นาทีคุณสามารถเพิ่มเห็ด บดแครอทสับหัวหอม ผัดผักในน้ำมัน (อาจอยู่ในกระทะเดียวกันกับที่เห็ดสุก) สักครู่ ใส่ผักในน้ำซุป ไม่นานก่อนที่จะสิ้นสุดการต้มเราใส่เกลือและพริกไทย ปรุงน้ำซุปจนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดพร้อมก่อนอื่นเรามุ่งเน้นที่มันฝรั่งเพราะเห็ดไม่ต้องการการรักษาความร้อนในระยะยาว ยืนยันน้ำซุปเห็ดประมาณ 15 นาทีและให้บริการ คุณสามารถเพิ่มลงไปในจานสีเขียวสับ
สูตร 2: น้ำซุปเห็ดจากเห็ดแห้ง
วิธีง่ายๆในการทำน้ำซุปเห็ดรสเลิศจากเห็ดแห้ง ผู้ที่ทำช่องว่างจะชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังใช้หัวหอมกับแครอทและรากผักชีฝรั่ง น้ำซุปดังกล่าวสามารถเป็นพื้นฐานสำหรับความหลากหลายของหลักสูตรแรก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เห็ดแห้ง - 60 กรัม
- หัวหอม;
- 2 แครอท;
- รากผักชีฝรั่ง
- เกลือ
วิธีการเตรียม:
ล้างเห็ดหลายครั้งในน้ำจากนั้นเทน้ำสองลิตรแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง หลังจากเห็ดพองตัวแล้วแช่ของเหลวจากการแช่ไว้ในภาชนะและตัวกรองแยกต่างหากจากนั้นล้างเห็ดตัวเองอีกครั้ง เติมเห็ดด้วยน้ำที่กรองแล้วเริ่มทำอาหาร หัวหอมหั่นเป็นชิ้น ๆ ทำความสะอาดแครอทล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตัดรากผักชีฝรั่งเป็น 2-3 ชิ้น เพิ่มรากด้วยผักหลังจากเดือด ต้มน้ำซุปเห็ดด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 45-60 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดก็จะพร้อม มันจะต้องถูกระบายออกจากอาหารทุกประเภทแล้วจึงระบายลงในกระทะอีกครั้ง การตกตะกอนที่เกิดขึ้นจะต้องถูกระบายออกไป เลือกเห็ดจากผักล้างและสับ เราโยนมันลงไปในซุปและต้มให้มากขึ้น
หากไม่ได้แช่เห็ดไว้ล่วงหน้าให้ปรุงซุปอย่างน้อยสามชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ๆ ผักที่มีรากสามารถใส่ในน้ำซุปในชั่วโมงครึ่งหลังจากต้ม
สูตร 3: น้ำซุปเห็ดกับถั่วเขียว
อีกวิธีในการปรุงน้ำซุปเห็ดที่ "ไฮไลท์" หลักคือการให้บริการ ถั่วเขียวใช้เพื่อจุดประสงค์นี้ รสชาติที่ละเอียดอ่อนเข้ากันได้ดีกับเห็ดต้ม จานที่เตรียมในลักษณะนี้ออกมาเพื่อบำรุงและมีคุณค่าทางโภชนาการ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เห็ด;
- พริกไทย;
- เกลือ
- ราก;
- หัวหอม;
- บัตเตอร์;
- ถั่วเขียว
วิธีการเตรียม:
ล้างเห็ดหั่นเป็นสี่ส่วนเติมด้วยน้ำ ในขณะที่น้ำเดือดลดความร้อนและต้มประมาณ 15 นาทีจากนั้นโยนพริกไทยชิ้นส่วนของรากและหัวหอมหั่นเป็นชิ้น เพิ่มเล็กน้อย ต้มน้ำซุปจนนุ่มหลังจากที่เรากรองจากเครื่องเทศหัวหอมและรากและเทลงในกระทะ เห็ดจะถูกแยกออกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราโยนเนยต้มประมาณสามนาทีแล้วปิดไฟ ตักเห็ดด้วยถั่วลันเตาและเทน้ำซุป
สูตรที่ 4: ซุปครีมเห็ดชีส
แม้จะมีความง่ายในการเตรียมน้ำซุปเห็ดนี้จะเปิดออกอร่อยมากบำรุงและมีคุณค่าทางโภชนาการ ละลายชีสเข้ากับเห็ดได้ดีและให้รสชาติของครีมที่ละเอียดอ่อน สูตรนี้ใช้แชมเปียนสด
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- champ กิโลกรัมแชมเปญสด
- ครีมชีสไม่มีรส - 300 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แครอท;
- กระเทียม - สองกลีบ
วิธีการเตรียม:
ทำความสะอาดและสับหัวหอมด้วยมีด (หรือในเครื่องปั่น) เห็ดล้างและหั่น แครอทล้างและสาม ผัดหอมใหญ่ในเนยประมาณ 8-10 นาทีคนให้เข้ากัน เราแพร่กระจายแครอทไปและทอดต่อไปอีกไม่กี่นาที จากนั้นใส่เห็ดลงในผักแล้วปิดฝาหม้อและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 17 นาที ใส่ผักและมวลเห็ดในกระทะและเทน้ำครึ่งลิตร หลังจากเดือดให้ต้มประมาณ 10 นาทีจากนั้นจึงโยนชีสที่ละลายแล้วและกระเทียมที่ผ่านการกด (ตัวเลือก) อีกครั้งนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีเพื่อละลายชีส ปล่อยให้น้ำซุปเห็ดครีมใส่แล้วบริการ
สูตรที่ 5: น้ำซุปเห็ดด้วยถั่ว
ปรากฎว่าทั้งสองส่วนผสมสามารถเตรียมการบำรุงหลักสูตรแรกซึ่งยิ่งไปกว่านั้นยังอร่อยมาก น้ำซุปเห็ดยังเพิ่มหัวหอมสำหรับรสชาติและกลิ่นหอม
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- 160 กรัมเห็ดและถั่ว
- วางมะเขือเทศ
- หัวหอม;
- เกลือ
- บัตเตอร์;
- ขนมปังขาว
วิธีการเตรียม:
หากใช้เห็ดแห้งควรล้างและแช่ในน้ำประมาณ 3-4 ชั่วโมง ต้มน้ำซุปเห็ดจากเห็ดแช่ประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นกรอง เห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ควรแช่ถั่วไว้ล่วงหน้าหลายชั่วโมงแล้วต้มจนสุก ถั่วต้มโยนในกระชอน สับหัวหอมอย่างละเอียดแล้วทอดในเนยจากนั้นก็วางมะเขือเทศลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที ใส่หัวหอมถั่วและเห็ดสับลงในน้ำซุป ปรุงซุปประมาณ 15-20 นาทีในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ขนมปังหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และอบในเตาอบ เสิร์ฟน้ำซุปเห็ดกับถั่วพร้อมกับ croutons กรุบ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีตลงในจาน
น้ำซุปเห็ด - ความลับและเคล็ดลับจากการทำอาหารที่ดีที่สุด
- เห็ดสามารถปรุงได้ทันทีหรือทอดกับหัวหอมหรือแยกจากกัน - กับเห็ดทอด, ซุปมีกลิ่นหอมมากขึ้น;
- เห็ดไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสมากดังนั้นจึงขอแนะนำให้ จำกัด เกลือพริกไทยดำและกระเทียม
- น้ำซุปเห็ดจะมีกลิ่นหอมและสมบูรณ์ยิ่งขึ้นหากคุณใส่รากและหัวหอมสับหยาบลงไป
