น้ำซุปผัก - หลักการทั่วไปของการเตรียม
คุณรู้ไหมว่าคำว่า "หม้อไอน้ำ" และ "น้ำซุป" มีความเกี่ยวข้อง? อันที่จริงแล้วคำทั้งสองนี้มาจาก bouillir ฝรั่งเศสซึ่งแปลว่า "ต้ม" นี่คือความหมายของการปรุงน้ำซุปคุณเพียงแค่ต้องต้มนั่นคือต้มผักเนื้อสัตว์หรือปลา มันมาจากสิ่งที่ผลิตภัณฑ์เป็นพื้นฐานของน้ำซุปและคุณได้รับจานดั้งเดิม เราจะเรียนรู้วิธีการปรุงน้ำซุปผักและพิจารณาสูตรอาหารสองสามอย่าง
มีไว้เพื่ออะไร? วิธีที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือการเจือจางอาหารประเภทปลาหรือเนื้อสัตว์การปรุงซุป (โดยเฉพาะซุปที่บด) และบอร์ชสตูว์ผักซอสและอาหารอื่น ๆ อย่างที่คุณเห็นน้ำซุปนั้นเป็นประโยชน์ในการปรุงอาหาร น้ำซุปสามารถเก็บไว้ได้นานและสามารถแช่แข็งได้เช่นกัน
นอกจากนี้น้ำซุปผักยังเป็นอาหารจานหลักในอาหารกาสต้า “ อาหาร” นี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าอร่อย (เพราะการเตรียมน้ำซุปที่ไม่มีเกลือจากผลิตภัณฑ์ผักเพียงสี่ชนิด) แต่มันก็กินได้อร่อยน่าลิ้มลองและเหมาะสำหรับการกินเพื่อฟื้นฟูผู้ป่วย
น้ำซุปผัก - การเตรียมผลิตภัณฑ์และเครื่องใช้
มันง่ายที่จะเดาว่าสำหรับการเตรียมน้ำซุปผักที่เราต้องการผักและน้ำ น้ำเป็นพื้นฐานของ "จาน" ดังนั้นอย่าใช้น้ำที่ไหลจากก๊อก ใช้น้ำที่ผ่านการกรองหรือดีกว่ายังน้ำแร่ (ไม่อัดลม) มันขึ้นอยู่กับสิ่งที่ส่วนผสมนี้จะเป็นไปได้ว่ารสชาติของน้ำซุปความโปร่งใสและกลิ่นของมันขึ้นอยู่กับ
ตอนนี้เรามาดูเรื่องผักกันต่อ น้ำซุปจะเปลี่ยนรสชาติให้ "ของขวัญแห่งแผ่นดิน" ที่หลากหลายยิ่งขึ้นอย่างไรก็ตามนี่คือสิ่งที่ควรสังเกต:
แครอทจะให้ความหวานน้ำซุป ถ้าคุณทอดแครอทแล้วน้ำซุปจะออกมาหวานยิ่งขึ้น
- พริกไทยบัลแกเรียจะให้น้ำซุปที่มีกลิ่นหอมแรงเช่นนั้นซึ่งจะขัดจังหวะกลิ่นของจานใด ๆ หากคุณใช้น้ำซุปเพื่อเคี่ยวเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก;
- มะเขือเทศจะทำให้น้ำซุปมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมะเขือเทศตากแห้งจะทำให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมเล็กน้อย
- กะหล่ำปลีจะทำให้น้ำซุปมีเมฆมากมากขึ้นในสีและยังมีกลิ่นหอมมาก
ผักที่ทอดแล้วจะสร้างน้ำซุปที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงถ้าคุณใช้ผักสด
- บรอกโคลีและกะหล่ำดอกจะแสดงวิตามินทั้งหมดของพวกเขาในน้ำซุป คุณสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารทารก
สูตรน้ำซุปผัก
สูตร 1: น้ำซุปผักคลาสสิก
ที่จริงแล้วถ้าคุณใส่ผักในน้ำเดือดคุณจะได้น้ำซุปผัก แต่เนื่องจากผักที่แตกต่างกันสร้างรสนิยมที่แตกต่างกันจึงมีหลายสูตรที่เหมาะสมสำหรับใช้ในอาหารบางประเภท น้ำซุปดังกล่าวซึ่งอธิบายไว้ในสูตรนี้เป็นสิ่งที่ดีสำหรับอาหารใด ๆ เนื่องจากมีรสชาติแสงที่เป็นกลางและมีความโปร่งใสเกือบ นอกจากนี้ยังเป็นน้ำซุปที่สามารถใช้ในอาหาร Gesta เราไม่ได้เป็นผู้สนับสนุนอาหาร - มันเป็นการดีกว่าที่จะนำวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและกินให้ถูกต้องรับองค์ประกอบที่จำเป็นทั้งหมด แต่คุณสามารถจดบันทึกสูตรนี้ได้ น้ำซุปหนึ่งถ้วยและขนมปังสองสามชิ้นจะเป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยม
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำบริสุทธิ์ 1.3 ลิตร
- แครอท 2 ชิ้น
- กระเทียมหอม
- มะเขือเทศ 2 ชิ้น
- โหระพา
วิธีการเตรียม:
- เราใส่น้ำลงในหม้อไฟ
- แครอทและมะเขือเทศของฉัน เราทำความสะอาดแครอทและหั่นลูกบาศก์พร้อมกับมะเขือเทศและโยนมันลงไปในน้ำ
- เพิ่มโหระพาสับและหอมลงในน้ำเดือดคลุมด้วยฝาแล้วปล่อยให้ปรุงอาหารประมาณยี่สิบห้านาทีด้วยไฟขนาดเล็ก ลบจากความร้อนและความเครียด นั่นคือทั้งหมดที่ โปรดทราบว่าน้ำซุปตามสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องเค็ม
สูตร 2: น้ำซุปผักกับพริกไทย
น้ำซุปดังกล่าวนั้นดีในการเพิ่มไปยังจานเนื้อ ตัวอย่างเช่นคุณปรุงสตูว์เนื้อวัวและต้องการเจือจางหรือคุณทำเนื้อบด น้ำซุปดังกล่าวจะมีกลิ่นหอมและอุดมสมบูรณ์
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำบริสุทธิ์ 1.3 ลิตร
- พริกไทยบัลแกเรีย 2 ชิ้น
- แครอท 2 ชิ้น
- หัวหอมใหญ่ 1 ขนาด
- ผักชีฝรั่ง
- เกลือ
วิธีการเตรียม:
- เราใส่หม้อไฟลงไปปล่อยให้มันเดือด
- ในขณะที่น้ำกำลังเดือดให้ปรุงผัก ปอกเปลือกและหั่นแครอท
- เราทำความสะอาดและสับหัวหอม
- พริกไทยของฉันตัดคอร์ด้วยเมล็ดและหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ใส่ผักในกระทะเกลือ
- หั่นผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วและเพิ่มลงในกระทะประมาณสองถึงสามนาทีหลังจากใส่ผัก ปรุงน้ำซุปเป็นเวลายี่สิบนาทีจากนั้นนำกระทะออกจากไฟ กรองน้ำซุป
สูตร 3: น้ำซุปผักกับเห็ด
คุณชอบซุปเห็ดไหม? มีโอกาสมากกว่าที่ไม่ - หลังจากที่ทุกคนหลายคนรักน้ำซุปหอม! นอกจากนี้จานเนื้อหนาสามารถเจือจางด้วยน้ำซุปผักเห็ดและใช้เป็นพื้นฐานสำหรับซุปบด คุณจะต้องเห็ด - ป่าที่ดีที่สุดในฐานะที่มีกลิ่นหอมมากที่สุด อย่างไรก็ตามหากคุณไม่มีพรสวรรค์ในการเลือกเห็ดมันก็โอเคแชมเปญจากร้านก็ค่อนข้างเหมาะสม อย่าลืมผักชีฝรั่งสด - ส่วนผสมนี้จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมที่แข็งแกร่งของแชมเปญแล้วทำให้น้ำซุปเห็ดมาก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำแร่สำหรับน้ำซุปขนาด 1.3 ลิตร
- เห็ด 400 กรัม
- หัวหอม 1 ชิ้น
- ผักใบเขียว
วิธีการเตรียม:
- ใส่หม้อน้ำในกองไฟ
- ปอกเปลือกและสับหัวหอมหยาบ
- ฉันล้างเห็ดอย่างดี (เติมให้เต็มสิบนาทีเพื่อให้สิ่งสกปรกหมดไป) จากนั้นเราก็ตัดมันหยาบ ๆ ออกเป็นสามหรือสี่ส่วน
- เห็ดและหัวหอมใส่ในกระทะเกลือ
- หั่นผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วให้ละเอียดใส่ในกระทะประมาณห้านาทีหลังจากใส่เห็ดที่นั่น ปรุงน้ำซุปประมาณสิบห้านาทีและนำออกจากความร้อน เรากรอง
สูตรที่ 4: น้ำซุปผักกับผักปิ้ง
แม้ความจริงแล้วน้ำซุปจะเป็นผัก แต่ถ้าคุณใช้ผักที่ผัดเล็กน้อยมันจะออกมาเข้มข้นและน่าพึงพอใจ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำแร่ 1.4 สำหรับน้ำซุป
- แครอท 2 ชิ้น
- หัวหอม
- พริกหวานบัลแกเรีย 1 ชิ้น
- เนย 50 กรัม
- เกลือ
วิธีการเตรียม:
- เราอุ่นกระทะ
- ปอกหัวหอมและตัด ปอกเปลือกและหั่นแครอทอย่างหยาบ
- ใส่น้ำมันลงในกระทะและเมื่อละลายให้ทอดหัวหอมและแครอทจนเหลือง
- เราใส่หม้อใส่น้ำในเตา
- ล้างและทำความสะอาดพริกไทยหั่นหยาบ ใส่พริกไทยและผักทอดลงในเตา เราเกลือ ปรุงผักประมาณสิบแปดนาทีหลังจากนั้นเรากรองน้ำซุป
สูตร 5: น้ำซุปผักสีเขียว
น้ำซุปผักที่คุณสามารถปรุงตามสูตรนี้จะกลายเป็นสีเขียวที่สวยงามมาก ๆ โปรดจำไว้ว่ากะหล่ำปลีจะให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมที่สดใสมากซึ่งสามารถฆ่ากลิ่นเนื้อได้ น้ำซุปดังกล่าวสามารถใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์เช่นเดียวกับที่ใช้เป็นพื้นฐานสำหรับซุปหรือ Borsch
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำบริสุทธิ์ 1.4 ลิตร
- กะหล่ำปลีสีขาว 1/3 หัวกะหล่ำปลีขนาดกลาง
- เม็ดยี่หร่า
- หัวผักชีฝรั่ง
- ผักชีฝรั่ง
- โหระพา
- ใบกระวาน 2 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง
- เกลือ
วิธีการเตรียม:
- ใส่หม้อน้ำในกองไฟ จุ่มอ่าวสองสามใบไว้ที่นั่น
- สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและวางลงในน้ำในขณะที่ยังไม่ได้ต้มให้ใส่เกลือ
- ตามกะหล่ำปลีส่งขึ้นฉ่ายสับและสมุนไพรไปที่กระทะตามลำดับ
- ต้มผักหลังจากต้มประมาณยี่สิบห้านาทีจากนั้นกรองให้ตึง
น้ำซุปผัก - ความลับและเคล็ดลับที่มีประโยชน์จากพ่อครัวที่ดีที่สุด
- บ่อยครั้งในสูตรน้ำซุปผักที่คุณสามารถหาส่วนผสมเช่นต้นหอม สามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตของเรา แต่ส่วนผสมดังกล่าวมีราคาสูงกว่าเนื้อสัตว์ แทนที่กระเทียมกระป๋อง
- เกลือน้ำซุปทันทีที่คุณวางผักในกระทะ ทำไมเป็นเช่นนั้น เกลือช่วยให้คุณเปิดเผยรสชาติและกลิ่นหอมของผักได้อย่างเต็มที่และเนื่องจากคุณต้องปรุงน้ำซุปในเวลาสั้น ๆ ให้ใส่เกลือซุปในตอนท้ายคุณจะไม่อนุญาตให้ชิมได้อย่างสมบูรณ์
- ถ้าคุณมีน้ำซุปเหลืออยู่มากล่ะ? เป็นเรื่องที่น่าเสียดายและไม่มีเหตุผลเพราะมีทางเลือกที่ดี เทลงในแม่พิมพ์น้ำแข็งและปล่อยให้มันแข็ง เพิ่มก้อนของน้ำซุปผักที่ซุปก้อนและ Borsch โดยทั่วไปคุณสามารถเก็บน้ำซุปไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ในตู้เย็นมันจะไม่หายไปอย่างแน่นอน
- ลองเพิ่มผักแห้งเช่นเห็ดหรือมะเขือเทศลงในน้ำซุป น้ำซุปผักจะได้กลิ่นที่หอมลึกและรสชาติที่น่าพึงพอใจ
- ผักต้มควรทำอย่างไร? พวกมันกินได้อย่างสมบูรณ์ดังนั้นคุณสามารถกินได้
- หากคุณไม่มีสมุนไพรสดให้นำไปตากแห้ง ผักชีฝรั่งแห้งหรือผักชีฝรั่งจะให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมเช่นเดียวกับสด
