กบาลตับเนื้อ - หลักการทำอาหารทั่วไป
เนื้อตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความหลากหลายค่อนข้างง่ายต่อการเตรียมและคุณสามารถได้รับอาหารที่หลากหลายที่ทางออก: เค้กตับ, ทอด, ตับในแป้ง, ตุ๋นหรืออบ อย่าลืมเกี่ยวกับหัวตับเนื้อ หากคุณคุ้นเคยกับการซื้อของในร้านเพียงอย่างเดียวความประหลาดใจกำลังรอคุณอยู่ - การเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้านง่ายกว่า แต่การลิ้มรสมันจะทำให้คุณได้คะแนนร้อยคะแนนก่อนถึงแม้จะเป็นสินค้าราคาแพงที่สุดจากชั้นวางของ
กบาลตับเนื้อ - การเตรียมผลิตภัณฑ์และอาหาร
ผลิตภัณฑ์ที่สำคัญที่สุดและไม่สามารถถูกแทนที่ในจานนี้คือตับเนื้อวัว เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ตับที่สดใหม่ แต่ถ้าคุณมีอาหารแช่แข็งไว้ให้ด้วยก็จะเป็นเช่นนั้นด้วยการรักษาความร้อนน้ำแข็งที่ไม่สามารถย่อยได้จะกลายเป็นจานละเอียดอ่อน คุณจะต้องมีผักครีมและไข่เพื่อเลือกสูตรอาหารบางอย่าง
หัวตับเนื้อเตรียมบ่อยโดยการอบในเตาอบ เสิร์ฟเป็นแซนวิชหรือเป็นอาหารแยกเดี่ยว
สูตรกบาลตับเนื้อ:
สูตรที่ 1: กบาลตับเนื้ออิตาเลียน
จานดังกล่าวมีข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียว - ต้องแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมงและมันค่อนข้างยากที่จะทนต่อช่วงเวลานี้ ไม่งั้นจานนี้ไม่มี minuses ข้อดีบางอย่าง: รสชาติผิดปกติความเต็มอิ่มและประโยชน์!
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ตับเนื้อ 460 กรัม
- หมูสามชั้น 170 กรัม
- 1 แครอทขนาดใหญ่
- 1 หัวหอม
- 2 ไข่
- ครีม 75 มล
- รส
วิธีการเตรียม:
- ตับวัวควรล้างและหั่นเป็นชิ้น ตั้งกระทะให้ร้อนนำไขมันและตับไปทอดในน้ำมันประมาณ 10 นาทีโดยคนให้เข้ากัน ใจเย็น ๆ
- ปอกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วหั่น ล้างแครอทปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
- ในเครื่องปั่นสับเนื้อหน้าอกตับและผักในสภาวะอ่อนเพิ่มครีมและไข่
- ใส่ส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนแล้วอบในเตาอบนานสี่สิบห้านาทีที่อุณหภูมิสองร้อยยี่สิบองศา
- หลังจากเวลานี้ให้ทิปหัวของจานและปล่อยให้มันยืน
สูตร 2: กบาลตับเนื้อกับมะเขือเทศแห้ง
คุณจะไม่ซื้อหัวในร้านเพราะมันจะจัดทำขึ้นเฉพาะในร้านอาหารซิซิลีและให้บริการทันทีหลังจากการเตรียม จานที่ได้มามีรสชาติและกลิ่นที่หลากหลาย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ตับเนื้อ 460 กรัม
- มะเขือเทศอบแห้ง 150 กรัม
- โหระพาสีเขียวสด
- 1 หัวหอม
- 2 กลีบกระเทียม
- 160 มล. ของครีม 15%
- เครื่องเทศ
วิธีการเตรียม:
- ปอกหัวหอมและฉีกมัน
- ล้างตับเนื้อวัวและหั่นเป็นชิ้น
- ใส่หัวหอมและตับลงในกระทะที่ร้อนจัดทอดจากนั้นเทครีมและเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที ใจเย็น ๆ
- พับกระเทียมปอกเปลือกมะเขือเทศโหระพาและตับด้วยหัวหอมในชามปั่น บดให้อยู่ในสถานะอ่อนนุ่ม กบาลพร้อมมันยังคงอยู่เพียงเพื่อทำให้เย็นลงและสามารถให้บริการ
สูตร 3: กบาลตับเนื้อผสม
สำหรับสูตรนี้คุณต้องมีตับหมูและไก่ด้วยเช่นส่วนผสมของผลพลอยได้ต่างๆจะสร้างรสชาติที่ไม่ธรรมดา
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ตับเนื้อ 220 กรัม
- ตับหมู 200 กรัม
- ตับไก่ 100 กรัม
- หลอดไฟ 4 หลอด
- เนย
- รส
วิธีการเตรียม:
- ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต
- ล้างตับเอาฟิล์มและเส้นเลือดแล้วหั่นเป็นชิ้น
- ในกระทะทาน้ำมันใส่หัวหอมแล้วเพิ่มตับ ผัดหัวหอมกับตับประมาณ 15-18 นาที เจ๋งแล้วบดในชามปั่นให้เข้ากัน กบาลพร้อมแล้ว! ตู้เย็นในตู้เย็นและให้บริการ
สูตรที่ 4: หัวตับเนื้อกับเห็ดและลิ้นเนื้อ
อีกทางเลือกในการทำอาหารด้วยโน้ตอิตาเลียนคือการเพิ่มเห็ดลงไปในตับเนื้อวัวและทำแซนวิชแสนอร่อยสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารกลางวัน!
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ตับเนื้อ 420 กรัม
- ลิ้นวัว 1 ชิ้น
- แชมเปญ 200 กรัม
- 1 แครอท
- หัวหอม 1 หลอด
- ผักชีฝรั่งสด
- ครีม 80 มล
- เนย
- รส
วิธีการเตรียม:
- ใส่ลิ้นวัวต้ม - ในเวลาจะใช้เวลา 50 นาทีหลังจากผลิตภัณฑ์เย็นและลบผิวออกจากมัน
- ล้างตับหั่นเป็นชิ้น
- เห็ดก็ต้องล้างและหั่น จากธนูถอดแกลบออก ล้างแครอทและตะแกรง
- ผัดตับด้วยหัวหอมและแครอทในกระทะประมาณ 15 นาทีจากนั้นเทครีมลงบนส่วนผสมแล้วปิดฝา ลบจากความร้อนและเย็น
- ในชามของเครื่องปั่นผสมเห็ดผักชีฝรั่งลิ้นวัวและตับกับผัก
- ใส่มวลที่เกิดขึ้นในรูปแบบและอบในเตาอบยี่สิบนาทีที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศา
สูตร 5: หัวตับโฮมเมดเนื้อ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ตับเนื้อ - ครึ่งกิโลกรัม
- พริกไทยดำ
- สองแครอท
- เกลือเล็กน้อย
- หัวหอม;
- เนย - 80 กรัม
- น้ำมันหมู - 100 กรัม
- นม 50 มล.
วิธีการเตรียม:
ทำให้ตับปลอดจากภาพยนตร์และท่อตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วล้างออกให้สะอาด
ด้วยการตัดไขมันที่ผิวหนัง ตัดมันเป็นก้อนเล็ก ๆ
ล้างหัวหอมที่ปอกเปลือกและแตกละเอียด เราทำความสะอาดแครอทล้างและถู
วางกระทะบนกองไฟขนาดใหญ่วางไขมันไว้ในนั้นและทอดคนตลอดเวลาประมาณห้านาที กระจายหัวหอมสับกับไขมันและทอดสองสามนาที ตอนนี้ใส่แครอทและทอดต่อไปโดยไม่หยุดกวนอีกห้านาที จากนั้นเพิ่มชิ้นส่วนของตับปรุงรสด้วยเครื่องเทศและทอดผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลาสิบนาทีกวนบางครั้ง
ทำให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วใส่ลงในถังปั่นและบดให้เข้ากัน เราเปลี่ยนหัวในจานลึกเทนมลงไปและเพิ่มเนยนุ่ม คลุกส่วนผสมจนเนียน
สูตรที่ 6: กบาลตับเนื้อถนน
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- ไก่สองตัว
- ขนมปังป่น
- กิโลกรัมเนื้อตับ
- น้ำมันหมู - 200 กรัม
- เนยเทียม;
- แป้งครึ่งกิโลกรัม
- เนย - 100 กรัม
- หกไข่
- หัวหอม - 60 กรัม
- ก้อนสีขาว
- พริกไทยดำ
- ใบกระวาน;
- เกลือ
วิธีการเตรียม:
อุทรไก่ของฉันเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากและน้ำมันหมู nashpiguem ผัดเนยร้อนกับหอมสับพริกไทยดำและใบกระวาน เราแพร่กระจายไก่บนผ้าขนหนูที่ใช้แล้วทิ้งเย็นมันเอาเนื้อออกจากกระดูกและตัดเป็นชิ้น
เราล้างตับ, เอาฟิล์ม, ลบท่อและตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในเนยร้อนกับหอมสับจนเป็นสีเหลืองทอง เราส่งมันผ่านเครื่องบดเนื้อ เราแช่ขนมปังในนมและห่อไว้ในตับ ปรุงรสด้วยเกลือ, ลูกจันทน์เทศบดละเอียดและขับรถในไข่สองฟอง
จากสี่ไข่และแป้งนวดแป้ง เราอบราด้วยมาการีนโรยด้วยเกล็ดขนมปังและวางแป้งชั้นหนึ่ง ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มปกคลุมด้วยแป้งวางครึ่งตับสับวางชิ้นส่วนไก่ลงบนและวางครึ่งที่สองของมวลตับลงบน ปิดแป้งด้วยชั้นที่สองแล้วบีบขอบและอบในเตาอบที่อุ่นประมาณสี่สิบนาที
สูตร 7: เนื้อตับ Pate โปแลนด์
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- หมูสามชั้นครึ่งปอนด์
- เกลือ, พริกไทยละเอียดและพริกไทยดำ;
- ตับเนื้อ - 700 กรัม
- ห้าถั่ว allspice;
- แครอท - 350 กรัม
- ใบกระวานสองใบ
- สามหัวหอม
วิธีการเตรียม:
แครอททำความสะอาดและล้าง ล้าง brisket ใส่ในกระทะด้วยน้ำและจุดไฟ นำโฟมและแครอทใส่เบคอน ปรุงอาหารอีกหนึ่งชั่วโมง
ตับเนื้อวัวล้างใต้น้ำไหลทำความสะอาดจากท่อและฟิล์ม ล้างอีกครั้ง เราใส่เต้าเจี้ยวลงไปในกระทะเพิ่มที่นี่ด้วยหัวหอมที่ปอกเปลือกและล้างใบกระวานและถั่ว เราปรุงอาหารต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง นำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของกระทะของพวกเขาและเย็น บิดทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เกลือที่เกิดมวลพริกไทยและผสมให้เข้ากันกับไม้พาย พร้อมวางกระจายในขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น
สูตรที่ 8: หัวตับเนื้อยัดด้วยเนย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- กิโลกรัมเนื้อตับ
- เกลือละเอียด
- สี่ไข่
- พริกไทยดำ
- สองหัวหอม;
- น้ำมันพืช 60 มล.;
- เนย - 50 กรัม
วิธีการเตรียม:
ล้างตับเนื้อวัวลอกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกแล้วแช่ในน้ำสะอาดสักสองสามชั่วโมง เราเปลี่ยนมันเป็นกระทะเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมตับเท่านั้นและต้มเป็นเวลาสี่สิบนาทีเอาโฟมเป็นครั้งคราว เรานำขยะมูลฝอยมาใส่ในจานและเท่ บิดเป็นสองเท่าในเครื่องบดเนื้อ
ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดจนเป็นสีน้ำตาล ด้วยการสับตับ ในมวลตับเพิ่มไข่ที่ตีและเนยนุ่ม เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
กระจายวางบนฟิล์มอาหารในชั้นที่สม่ำเสมอ ใส่เนยชิ้นสี่เหลี่ยมบน ใช้ฟิล์มสร้างเป็นม้วนเพื่อให้ได้รูปร่างและความหนาที่ต้องการ ใส่หัวในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
หัวตับเนื้อ - ความลับและเคล็ดลับจากพ่อครัวที่ดีที่สุด
- หัวตับเนื้อเม็กซิกัน - กับพริกป่นสีแดง ชาวบ้านรุ่นนี้ยอดเยี่ยมมากสำหรับการแพร่กระจายสำหรับขนมปังแห้งเป็นอาหารว่างสำหรับเบียร์
- หากดูเหมือนว่าคุณมีมวลตับน้อยเกินไปให้เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนหรือสองส่วน
- กบาลตับเนื้อยังสามารถปรุงในหม้อหุงช้าแม้ว่ามันจะแตกต่างกันมั่นคงมากขึ้นในความสอดคล้อง กบาลดังกล่าวให้บริการในฝรั่งเศสและไม่เปื้อนบนขนมปัง แต่ตัดเป็นชิ้น โหมดการทำอาหารคือ "ทั่วไป" เวลา 30 นาทีอุณหภูมิคือ 100-120 องศา
- เพื่อกระจายรสชาติของหัวหอมคุณสามารถเพิ่มชีสขูดไปก่อนการอบ
- เพื่อให้รสชาติของหัวหอมอิ่มตัวน้อยลงจะช่วยเติมแต่งในรูปแบบของผัก ใช้แครอทกะหล่ำดอกหรือบรอกโคลี หากคุณต้องการได้รับแคลอรี่ที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการและเนื้อหมูเนื้อวัวเบคอนหรือเบคอนจะ "ช่วย" คุณ
- วิธีการเก็บหัวถ้าคุณปรุงมันน้อยกว่าที่คุณสามารถกินได้ในครั้งเดียว? กระจายฟิล์มยึดบนโต๊ะเปื้อนด้วยหัวแล้วม้วนขึ้นและวางไว้ในตู้เย็น
