Apple Souffle - หลักการทำอาหารทั่วไป
Apple souffle เป็นผลิตภัณฑ์ที่เบาและอ่อนโยนทำจากผลไม้สดโปรตีนและน้ำตาล แอปเปิ้ลถูกเตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วบดกับเครื่องปั่นและผสมกับโปรตีนวิปปิ้งและน้ำเชื่อม อบในเตาอบเยอะมาก สามารถเตรียม Souffle ในรูปแบบอื่นได้ (ตัวอย่างเช่นเย็นเมื่อมวลถูกเทลงในแม่พิมพ์และเย็นลงในตู้เย็น) วานิลลินและซินนามอนจะถูกเติมลงในแอปเปิ้ลเพื่อเพิ่มรสชาติคุณยังสามารถใช้ผลไม้ผักหรือชีสกระท่อมอื่น ๆ Souffléสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหรือตกแต่งด้วยวิปครีม
แอปเปิ้ลตีให้เป็นฟอง - เตรียมอาหารและจาน
ในการทำ Souffle แอปเปิ้ลคุณจะต้อง: ชาม, เครื่องปั่น, กระทะ, จานอบ, แม่พิมพ์ขนาดเล็กหรือชามไอศครีม, เครื่องปั่น
แอปเปิ้ลจะต้องล้างและทำความสะอาดก่อนจะต้องลบเมล็ด ในบางสูตรแอปเปิ้ลจะถูกนำไปอบล่วงหน้าในเตาอบ หากใช้ชีสคอทเทจจะต้องต่อสายดิน
สูตรอาหาร Souffle Apple:
สูตรที่ 1: Souffle Apple
Soufflé apple ที่ง่ายที่สุดทำจากผลไม้สดไข่และน้ำตาล ของหวานถูกปรุงในเตาอบ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
1. แอปเปิ้ลสดๆ
2. แก้วน้ำตาลไม่สมบูรณ์
3. 5 มิลลิลิตรของเนย
4. 12 โปรตีน
5. น้ำตาลผง
วิธีการเตรียม:
ล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่ง เอาหัวใจใส่แอปเปิ้ลลงบนแผ่นอบโรยด้วยน้ำ อบแอปเปิ้ลในเตาอบจนสุก แอปเปิ้ลระบายความร้อนด้วยตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลในน้ำซุปข้นผสมและใส่ในกระทะบนเตา ปรุงอาหารกวนด้วยไฟปานกลางจนข้น กระรอกชักในชามแยกต่างหากจนกว่าโฟมจะอุดมสมบูรณ์ เทมวลแอปเปิ้ลอุ่น ๆ เข้ากับโปรตีนแล้วตีอย่างแรง เราเติมไขมันด้วยเนยแล้วเติมด้วยแอปเปิ้ลแล้วอบในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง โรยแอปเปิ้ลตีให้เป็นฟองแล้วใส่น้ำตาลป่น เมื่อเสิร์ฟเสิร์ฟตกแต่งด้วยวิปครีม
สูตร 2: Souffle Apple กับเจลาติน
มีสูตรที่ซับซ้อนมากขึ้นสำหรับ apple souffléซึ่งใช้ส่วนผสมมากขึ้น นอกจากส่วนผสมหลักแล้วยังมีเจลาตินวานิลลินโซดาและน้ำแอปเปิ้ล
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แอปเปิ้ลมากกว่าหนึ่งกิโลกรัม
- น้ำ - 150 กรัม
- น้ำแอปเปิ้ล 0.75 ถ้วย;
- เจลาติน 20 กรัม
- น้ำตาล - ประมาณ 150 กรัม
- 0.25 ช้อนชา กรดซิตริก
- 0.25 ช้อนชา โซดา;
- วานิล
วิธีการเตรียม:
ล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นเมล็ด แอปเปิ้ลอย่างประณีตสับและเคี่ยวในน้ำเล็กน้อยหรือน้ำผลไม้ แอปเปิ้ลพร้อมปล่อยให้เย็น แช่ในน้ำเจลาติน 150 มล. จากน้ำ 100 กรัมน้ำตาลและวานิลลินเราปรุงน้ำเชื่อม น้ำเชื่อมทิ้งไว้ให้เย็น เจลาตินบวมจะถูกทำให้ร้อนและทิ้งไว้เล็กน้อย แอปเปิ้ลแช่เย็นสับปั่น ตีน้ำเชื่อมจากนั้นค่อยๆเทใส่เจลาตินโดยไม่หยุดตี เอาชนะมวลเพื่อเพิ่มระดับเสียง เพิ่มกรดซิตริกและเอาชนะต่อไปจากนั้นเพิ่มโซดาและตีให้เข้ากัน เพิ่ม applesauce, mash, อย่าหยุดการเต้น, จากนั้นเพิ่มเจลาตินในส่วนเล็ก ๆ เอาชนะมวลเพื่อปานกลางคลื่น ป่นมวลลงในชามและเอาออก 3 ชั่วโมงในตู้เย็น
สูตร 3: Souffle Apple กับชีสกระท่อม
ของหวานที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยไม่ยากที่จะเตรียม คุณจะต้องมีคอทเทจชีสแอปเปิ้ลไม่กี่ครีมเปรี้ยวไข่และเนย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลผง
- 3 ช้อนน้ำตาล
- ครีมเปรี้ยวช้อน
- 3 กระรอก
- 1 ไข่แดง;
- เนย
- วานิล;
- สองแอปเปิ้ลขนาดใหญ่
- ชีสกระท่อม 200 กรัม
วิธีการเตรียม:
แอปเปิ้ลสะอาดลบเมล็ดบดแอปเปิ้ล แอปเปิ้ลผสมกับน้ำตาลและ stavin บนเตานำไปต้มออกจากความร้อน บดคอทเทจชีสปั่นด้วยครีมและไข่แดงตีให้เข้ากัน หล่อลื่นรูปแบบกระจายชีสกระท่อม จากนั้นเราก็วางแอปเปิ้ลโรยด้วยวานิลลาและน้ำตาลไอซิ่งครึ่งลูก กระรอกตีด้วยน้ำตาลไอซิ่งที่เหลือแล้ววางลงบนแอปเปิ้ล เราอบในเตาอบประมาณ 20-30 นาที
Apple Souffle - ความลับและเคล็ดลับที่มีประโยชน์จากพ่อครัวที่ดีที่สุด
- ความลับที่สำคัญที่สุดในการทำ Souffle แอปเปิ้ล (และ Souffles อื่น ๆ ทั้งหมดด้วย) คือการที่คนผิวขาวถูกวิปปิ้งในจานแยกต่างหากจนกระทั่งยอดอ่อน
- โฟมโปรตีนควรเป็นเนื้อเดียวกันเงางามและไม่แห้งเกินไป
- อย่าวางโปรตีนจำนวนมากทั้งหมดในคราวเดียว ควรทำในส่วนเล็ก ๆ
- ในขั้นตอนการอบในเตาอบแอปเปิ้ลตีให้ฟูไม่เพิ่มขึ้นเพื่อให้คุณสามารถเติมราลงไปด้านบน
- Souffle Apple ปรุงในไมโครเวฟและสำหรับการเปลี่ยนแปลงคุณสามารถเพิ่มลูกแพร์แครอทฟักทองฟักทองกล้วย ฯลฯ ลงในแอปเปิ้ล
