ตามที่นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นเคี้ยวเปิดใช้งานความสนใจสมาธิปรับปรุงปฏิกิริยาการประมวลผลข้อมูลและหน่วยความจำระยะสั้นนั่นคือมันมีผลในเชิงบวกต่อการทำงานของสมอง
การทดลองเกี่ยวข้องกับผู้เข้าร่วมที่มีสุขภาพดี 17 คนอายุ 20-34 ปี พวกเขาถูกขอให้ทดสอบความสนใจและปัญญาอย่างรวดเร็ว การทดสอบที่ซับซ้อนถูกนำเสนอสำหรับการทดสอบและเวลาในการดำเนินการของพวกเขาถูก จำกัด ไว้ที่ 30 นาที ผู้เข้าร่วมแต่ละคนผ่านการทดสอบสองครั้ง: เคี้ยวหมากฝรั่งโดยที่ไม่ผ่าน
นักวิจัยพยายามที่จะแยกผลข้างเคียงระหว่างการทดลองดังนั้นหมากฝรั่งจึงไม่มีรสและไม่มีกลิ่น ในขณะที่ผู้เข้าร่วมทำงานเสร็จกิจกรรมของสมองจะถูกบันทึกโดยใช้การถ่ายภาพด้วยคลื่นสนามแม่เหล็ก
ปรากฎว่าเมื่อเคี้ยวผู้เข้าร่วมจัดการกับงานได้เร็วขึ้นประมาณ 10% คุณภาพของการดำเนินการยังดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
ตามที่นักวิทยาศาสตร์อธิบายกระบวนการเคี้ยวช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตในพื้นที่แปดของสมองช่วยในการปรับปรุงการทำงานของความรู้ความเข้าใจ พื้นที่ที่มีหน้าที่รับผิดชอบในการทำงานของมอเตอร์และความสนใจด้านซ้าย gyrus ด้านหน้าและเยื่อหุ้มสมองด้านหน้า cingulate จะเปิดใช้งานอย่างมากที่สุด อย่างไรก็ตามกลไกที่อยู่เบื้องหลังปรากฏการณ์นี้ยังไม่ชัดเจนนักวิทยาศาสตร์
