มันบด - หลักการทำอาหารทั่วไป
มันฝรั่ง - ผลิตภัณฑ์สากลที่เป็นที่รู้จักทั่วโลก มันทอดต้มอบทอดลึกเต็มไปด้วยพาย มันฝรั่งบดปรุงอาหารอร่อยและมีประโยชน์ ไม่ยากที่จะทำดังนั้นในหลาย ๆ ครอบครัวที่แม่บ้านขี้เกียจทำอาหารหลากหลายชนิดมันบดกินมันฝรั่งเกือบทุกวัน ถ้าคุณชอบอาหารจานนี้คุณควรรู้ว่ารสชาติของมันสามารถเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมได้ซึ่งเปลี่ยนไปจนแทบไม่ได้รับการยอมรับ
มันฝรั่งบด - การเตรียมผลิตภัณฑ์และอาหาร
เพื่อปรุงอาหารมันฝรั่งบดแม้ผิดปกติการเตรียมผลิตภัณฑ์หลักคือมาตรฐาน ล้างมันฝรั่งภายใต้น้ำไหล, เอาผิวด้วยมีดหั่นเป็น 2-3 ชิ้นและวางบนเตาเพื่อต้มเติมกระทะด้วยน้ำ
มันฝรั่งต้มประมาณ 15-20 นาทีแล้วแต่ความหลากหลาย เพื่อดูว่าเขาพร้อมหรือไม่ให้แทงด้วยไม้จิ้มฟัน - ไม้เรียวควรเข้าไปอย่างเบามือ อย่าต้มมันฝรั่งมากเกินไปมิฉะนั้นน้ำซุปข้นจะไม่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่มีก้อน
เคล็ดลับสำคัญคือการใช้น้ำดื่มที่สะอาดเพื่อต้มมันฝรั่ง จากนั้นของเหลวที่มันฝรั่งต้มคุณจะเจือจางมันฝรั่งบดทำให้หายากขึ้น
จะเปลี่ยนมันฝรั่งต้มเป็นมันฝรั่งบดได้อย่างไร ที่ดีที่สุดคือใช้สากไม้หรือ tolkushku - วัตถุนี้ทำจากวัสดุธรรมชาติจะไม่ให้รสชาติหรือกลิ่นแปลกปลอมกับมันฝรั่งร้อน คุณสามารถสับมันฝรั่งแช่เย็นด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
สูตรมันฝรั่งบด:
สูตรที่ 1: มันบด
สูตรที่นำเสนอเป็นสูตรที่ง่ายและธรรมดาที่สุดโดยไม่มีความหรูหราใด ๆ มันฝรั่งบดดังกล่าวจะเสิร์ฟพร้อมกับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์รดน้ำด้วยน้ำเกรวี่หรือเพิ่มเนยเล็กน้อย มันฝรั่งดังกล่าวสามารถปรุงรสด้วยพริกไทยป่นโหระพาแห้งหรือผักใบเขียว
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มันฝรั่งพืช 4-5 รากขนาดกลาง
- น้ำสำหรับมันฝรั่ง
- รส
- เนย
วิธีการเตรียม:
- ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งเทในกระทะด้วยน้ำแล้วต้มบนเตา หลังจากน้ำเดือดเกลือน้ำ ต้มมันฝรั่งต้องใช้เวลาประมาณ 15-20 นาทีในความร้อนต่ำภายใต้ฝาปิด
- เมื่อมันฝรั่งนิ่มให้สะเด็ดน้ำบางส่วนที่ต้มในถ้วยแล้วเทส่วนที่เหลือ เริ่มบดมันฝรั่งด้วย tolkushkoy เปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น เพิ่มของเหลวเล็กน้อยทำให้มันฝรั่งบดหายากขึ้น
- เมื่อคุณเห็นว่ามันฝรั่งบดได้รับความสอดคล้องที่ต้องการเพิ่มชิ้นส่วนของเนยและเครื่องเทศผสม
สูตรที่ 2: มันฝรั่งบด Papriknoe
พริกหยวกเล็กน้อยในสูตรจะเปลี่ยนรสชาติของมันฝรั่งบดรวมทั้งให้จานสีชมพูอ่อน ๆ จากเครื่องเทศเหมาะอย่างยิ่งโหระพาและโหระพา
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มันฝรั่งเฉลี่ย 4-5 ชิ้น
- พริกไทยบัลแกเรีย 1 ชิ้น
- น้ำบด
- เนย
- ซอสมะเขือเทศพริกไทยบัลแกเรีย 100 มล
- โหระพา
- เกลือ
วิธีการเตรียม:
- มันฝรั่งปอกเปลือกและสับควรเทน้ำและต้มบนเตา หลังจากน้ำเดือดเกลือมันฝรั่ง
- ล้างบัลแกเรียพริกไทยเอาตรงกลางและหั่นเป็นชิ้น เพิ่มไปยังกระทะเพื่อมันฝรั่งสิบนาทีหลังจากน้ำเดือด
- หลังจาก 8-10 นาทีเอามันฝรั่งที่มีพริกไทยออกจากเตาเทของเหลวลงไปในถ้วยแล้วเทส่วนที่เหลือ นวดมันฝรั่งบดให้เป็นมันฝรั่งบด เพิ่มของเหลวและซอสมะเขือเทศเล็กน้อยทำให้มันฝรั่งบดหายากขึ้น ถ้าคุณใช้ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดแล้วมันฝรั่งบดจะได้รสชาติที่น่าสนใจ
- เมื่อคุณเห็นว่ามันฝรั่งบดพริกขี้หนูกลายเป็นความสอดคล้องที่ต้องการเพิ่มชิ้นส่วนของเนยและใบโหระพาไปผสม
สูตร 3: มันฝรั่งบดกับครีมชีสและมะเขือเทศ
จานนี้จะคล้ายกับมันฝรั่งที่คุ้นเคยจากระยะไกลมากจะมีการเก็บรักษารสชาติที่นุ่มนวลและเนื้อสัมผัสไว้เท่านั้น มันฝรั่งบดดังกล่าวปรุงในร้านอาหารอิตาเลียนและส่วนใหญ่มักเสิร์ฟกับปลา
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น
- มะเขือเทศ 2 ขนาดกลาง
- ครีมชีสสีพาสเทล 100 กรัม
- กระเทียม 2 ง่าม
- งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- เนย
- รส
วิธีการเตรียม:
- มันฝรั่งปอกเปลือกและสับควรเทน้ำและต้มบนเตา หลังจากน้ำเดือดเกลือมันฝรั่งและปรุงอาหารจนนุ่ม
- ในขณะที่มันฝรั่งกำลังต้มให้เตรียมมะเขือเทศ ล้างหั่นให้มีขนาดเล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้ ด้วยกระเทียมเอาแกลบออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันและวางกระเทียมก่อนจากนั้นจึงใส่มะเขือเทศ ปรุงผักประมาณ 5 นาที โรยด้วยงาในนาทีสุดท้าย
- ทันทีที่มันฝรั่งสุกให้เริ่มนวดโดยเพิ่มของเหลวครีมชีสเนย
- ใส่ผักจากกระทะลงในมันฝรั่งบดคลุกเคล้าเบา ๆ ด้วยช้อนและเสิร์ฟ
สูตรที่ 4: มันฝรั่งบด Abkhazian
อย่าตกใจเมื่อคุณเห็นน้ำส้มในสูตร - มันจะไม่ทำให้เสียรสชาติของมันฝรั่ง แต่ในทางกลับกันจะเน้นความนุ่มนวลและความเผ็ดของจานโดยรวม เสิร์ฟมันฝรั่งบดกับเนื้อย่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับหมูหรือเนื้อแกะ ขมิ้นในสูตรจะให้น้ำซุปข้นสีส้มที่ผิดปกติ แต่คุณไม่สามารถใช้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น
- แครอท 1 ชิ้น
- น้ำบด
- นม 100 มล
- รส
- ขมิ้น 1 ช้อนชา
- น้ำส้ม 50 มล
วิธีการเตรียม:
- มันฝรั่งปอกเปลือกและสับเติมน้ำแล้วต้มในเตา หลังจากน้ำเดือดเกลือน้ำ ต้มมันฝรั่งจนนิ่ม
- ล้างแครอทและหั่นเป็นก้อน เพิ่มลงในกระทะ 10 นาทีหลังจากน้ำและมันฝรั่งต้ม
- เอามันฝรั่งที่เสร็จแล้วออกจากเตาระบายน้ำและกลายเป็นมันฝรั่งบดด้วยความช่วยเหลือของความสนใจ เพิ่มน้ำและนมค่อยๆให้น้ำซุปข้น นมไม่ควรเย็น แต่อยู่ที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มขมิ้นและเนยผสมให้เข้ากันและให้บริการ
สูตรที่ 5: มันฝรั่งบดฝรั่งเศส
มัสตาร์ดฝรั่งเศสกับธัญพืชจะเปลี่ยนรสชาติของมันฝรั่งบดและครีมเปรี้ยวในสูตรจะทำให้จานฉ่ำและน่าพอใจมาก แทนที่จะเป็นครีมคุณสามารถเพิ่มครีมหนัก ๆ อุ่นให้ร้อนที่อุณหภูมิห้อง
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น
- น้ำบด
- มัสตาร์ด Dijon 3 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว 100 มล. (หรือครีมหนัก)
- ถั่วซีดาร์
- เนย
- รส
วิธีการเตรียม:
- มันฝรั่งปอกเปลือกและสับเติมน้ำแล้วต้มในเตา หลังจากน้ำเดือดเกลือน้ำ ต้มมันฝรั่งจนนิ่ม
- ในขณะที่มันฝรั่งกำลังต้มให้นำถั่วสนไปทอดในกระทะที่แห้งประมาณ 4-5 นาทีแล้วสับ
- ทันทีที่ต้มมันฝรั่งให้นำออกจากเตาระบายของเหลวและนวดด้วย tolkushki เพิ่มครีม, ถั่วสนและมัสตาร์ด Dijon ทีละน้อยโดยไม่ต้องกวนมันฝรั่งบด
สูตรที่ 6: มันฝรั่งบดกับบรอกโคลีและผักใบเขียว
จานสีเขียวที่มีกลิ่นหอมและกะหล่ำปลีบรอกโคลีจะนำคุณไปสู่ทุ่งหญ้าในฤดูใบไม้ผลิในเวลาใดก็ได้ของปี
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น
- น้ำบด
- บรอกโคลี 200 กรัม
- ผักชีฝรั่งสด
- ทำเหรียญ
- งาขาว
- เนย
- รส
วิธีการเตรียม:
- มันฝรั่งปอกเปลือกและสับเติมน้ำแล้วต้มในเตา หลังจากน้ำเดือดเกลือน้ำ ต้มมันฝรั่งจนนิ่ม
- บรอกโคลีต้มในกระทะแยกเป็นเวลาประมาณ 5 นาทีในน้ำเดือด
- ทำบร็อคโคลี่ให้เย็นแล้วสับในเครื่องปั่นด้วยผักชีฝรั่งเนยและผักชีฝรั่ง
- ทันทีที่ต้มมันฝรั่งให้นำมันออกจากเตาระบายของเหลวบางส่วนลงในถ้วยแล้วนวดด้วย tolkushki ค่อยๆใส่ของเหลวจากถ้วย, บรอกโคลีน้ำซุปข้น, งา หากต้องการทำให้น้ำซุปข้นนี้พิถีพิถันมากขึ้นเพิ่มวาซาบิหนึ่งช้อนชาลงไป
มันฝรั่งบด - ความลับและเคล็ดลับจากเชฟที่ดีที่สุด
- หนึ่งในความลับของมันฝรั่งบดแสนอร่อยคือการทำความสะอาดอย่างละเอียด มันไม่เพียงเกี่ยวกับสิ่งที่จะลบผิว แต่ยังตัดออกทั้งหมด "ตา" สถานที่สีเขียวและสุก หากชิ้นส่วนสีดำและหนาแน่นดังกล่าวตกลงไปในซุปเคี่ยวเปื่อยแล้วจะทำให้เสียความรู้สึกของจานอร่อย
- เมื่อคุณตัดมันฝรั่งออกจากกันก่อนที่จะเริ่มทำอาหารอย่าพยายามสับมันอย่างหนัก เชื่อกันว่ามันฝรั่งสับละเอียดจะสูญเสียวิตามินไปมากกว่า หัวสับเป็นสามหรือสี่ส่วนคือจำนวนชิ้นที่ถูกต้องที่สุด
- อย่าย่อยมันฝรั่ง แต่อย่าทิ้งไว้ไม่สุกมิฉะนั้นมันฝรั่งบดจะแตกต่างกันแม้ว่าคุณจะสับมันยาก
- หากต้องการให้มันฝรั่งบดที่ผ่านการบดแล้วมีอากาศถ่ายเทสะดวกให้ตีสองครั้ง ครั้งแรก - มาตรฐานกับ tolkushki หรือตัวเมีย และเมื่อมันฝรั่งบดเย็นเล็กน้อยให้ตีด้วยเครื่องผสม 2-3 นาที
- เมื่อคุณเปลี่ยนมันฝรั่งต้มเป็นมันฝรั่งบดแทนที่จะเป็นของเหลวที่มันฝรั่งต้มคุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อหรือนม ต้องอุ่นนมหรืออย่างน้อยอุณหภูมิห้อง
- มันฝรั่งบดจะมีความพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าถ้าคุณใส่ไข่แดงลงไป
- คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอะไรลงในมันฝรั่งบด นอกจากเกลือและพริกไทยตามปกติแล้วให้ใช้โหระพาโหระพาซัฟฟรอนหัวหอมทอดผักใบเขียว
