ลูกชิ้นพร้อมข้าว - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร
ลูกชิ้น - จานเนื้อมากมายในวันที่สองซึ่งเป็นลูกชิ้นเนื้อสับ ลูกชิ้นข้าวตามลำดับเตรียมด้วยการเติมข้าวต้มสับ บางครั้งยังมีไข่, ชีสขูด, ผัก, ผลไม้แห้ง, มันบด, แครกเกอร์, ขนมปัง, หัวหอม, กระเทียม, ผักเสาวรสและเครื่องปรุงรส ลูกชิ้นพร้อมข้าวสามารถทอดในกระทะอบในเตาปรุงในหม้อหุงช้าหรือนึ่งหรือตุ๋นในน้ำเกรวี่
สำหรับการปรุงลูกชิ้นจะใช้เนื้อสัตว์หรือเนื้อปลาบด: จากเนื้อหมู, เนื้อวัว, เนื้อแกะ, เนื้อลูกวัว, ไก่, ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นต้น คุณสามารถปรุงลูกชิ้นเช่นถั่วและข้าว คุณสมบัติที่โดดเด่นของลูกชิ้น (ตรงข้ามกับลูกชิ้น) คือพวกเขามีความนุ่มชุ่มฉ่ำและหลวมมากกว่า นี่คือคุณสมบัติที่ข้าวให้อาหาร ข้าวเองจะถูกเพิ่มเข้ามาสำเร็จรูปหรือปรุงสุกครึ่ง ขนาดลูกชิ้นเฉลี่ยอยู่ที่ 4 ถึง 6 เซนติเมตร สำหรับเด็กลูกชิ้นทำน้อยกว่า - ประมาณ 3 เซ็นติเมตร
กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนดังต่อไปนี้ขั้นแรกเตรียมเนื้อสับและทำลูกจากมัน จากนั้นนำลูกชิ้นไปทอดในน้ำมันจากนั้นเทซอสแล้วทิ้งไว้ให้เคี่ยวในน้ำเกรวี่ คุณสามารถเคี่ยวลูกชิ้นในมะเขือเทศครีมหรือซอสครีมเปรี้ยวมะเขือเทศ บางครั้งใส่น้ำน้ำตาลแป้งหรือแป้งลงในน้ำเกรวี่ มีความจำเป็นต้องเตรียมซอสในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อให้ลูกชิ้นปิดสนิท หากซอสไม่เพียงพอคุณสามารถเติมน้ำต้มสุก หลังจากเดือดลูกชิ้นจะถูกเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที
เสิร์ฟลูกชิ้นร้อนพร้อมข้าวกับเครื่องเคียง: มันฝรั่งบดโซบะหรือผัก
ลูกชิ้นพร้อมข้าว - เตรียมอาหารและจาน
สำหรับการปรุงอาหารลูกชิ้นพร้อมข้าวคุณอาจต้องใช้: กระทะ, จานอบในเตาอบ, ฟอยล์, กระชอน, มีด, เขียง, เขียง, กระทะและเครื่องปั่น หากลูกชิ้นจะถูกอบในเตาอบจะต้องได้รับการอุ่น เสิร์ฟลูกชิ้นบนจานเสิร์ฟตามปกติสำหรับอาหารจานหลักพร้อมกับเครื่องเคียง
ในการปรุงลูกชิ้นด้วยข้าวคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์: เรียงข้าวล้างและต้มจนสุกนำไปสะเด็ดน้ำในกระชอนเพื่อระบายน้ำ คุณต้องเพิ่มเนื้อสับลงไปในส่วนผสมที่ขาดหายไปเช่นหัวหอมการคั่วผักไข่และเครื่องปรุงรส ในการทำน้ำเกรวี่คุณต้องร่อนแป้งวัดปริมาณที่ถูกต้องของครีมเปรี้ยวมะเขือเทศวางและน้ำ
สูตรลูกชิ้นข้าว:
สูตร 1: ลูกชิ้นพร้อมข้าว
ลูกชิ้นพร้อมข้าวปรุงจากเนื้อดินธรรมดาซึ่งเพิ่มในหัวหอมและเครื่องปรุงรส ในสูตรนี้ลูกชิ้นสุกในเตาอบดังนั้นจึงไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อสับ 400 กรัม
- 2 หัวหอม;
- 1 ไข่
- ข้าวครึ่งถ้วย
- 2-2.5 เซนต์ ล. วางมะเขือเทศ
- มายองเนส 200 กรัม
- เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม:
สับหัวหอมใส่เนื้อสับเสร็จแล้วหั่นไข่เป็นมันปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทั้งหมดที่เราผสม เราเรียงลำดับข้าวล้างออกทำอาหารจนพร้อมในน้ำเค็มหนุนในกระชอนเย็น จากนั้นคุณต้องผสมข้าวกับเนื้อสับแล้วใส่มะเขือเทศหนึ่งช้อน เราเคลือบกระทะด้วยมายองเนสทำลูกชิ้นเนื้อสับและวางลงในกระทะให้แน่นพอ (แต่ไม่มีการบดด้านข้าง) ผสมซอสมะเขือเทศที่เหลือมายองเนสและเกลือกับพริกไทย เทน้ำ 2 ถ้วยลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน เติมซอสด้วยลูกชิ้น มันเป็นสิ่งจำเป็นที่ซอสครอบคลุมลูกชิ้นเกือบสมบูรณ์ หากดูเหมือนว่าส่วนผสมมีขนาดเล็กคุณยังสามารถเจือจางน้ำปริมาณเล็กน้อยด้วยพาสต้าและมายองเนส อุ่นเตาอบและตั้งกระทะไว้ครึ่งชั่วโมง
สูตร 2: ลูกชิ้นพร้อมข้าวและเห็ด
ลูกชิ้นที่ทำจากข้าวและเห็ดนั้นมีความนุ่มชุ่มฉ่ำและนุ่มมีน้ำเกรวี่หอมจำนวนมาก เห็ดรวมกันอย่างลงตัวกับเนื้อสับละเอียดและให้กลิ่นหอมและความน่าลิ้มลอง เพื่อให้อาหารมีประโยชน์มากที่สุดควรทำลูกชิ้นในเตาอบ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อสับ 300 กรัม;
- แชมเปญ 200 กรัม
- เนยแข็ง 50 กรัม
- 1 หัวหอม;
- กระเทียม 2 กลีบ
- ข้าวครึ่งถ้วย
- น้ำ - ครึ่งถ้วย;
- น้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้ว
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหรือแป้ง
- ครีมเปรี้ยว 45 มล.;
- เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- ผักใบเขียว
วิธีการเตรียม:
ล้างข้าวปรุงอาหารจนนุ่มและเย็น เราล้างเห็ดทำความสะอาดหัวหอมและกระเทียมและบดให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น (แต่ไม่ใช่โจ๊ก) ใส่ข้าวในเนื้อสับเห็ดสับกระเทียมและหัวหอมชีสขูดและผักใบเขียว ปรุงรสส่วนผสมเพื่อลิ้มรสด้วยพริกไทยและเกลือ ผสมให้ละเอียด เราทำลูกบอลขนาดเล็กออกจากสับและวางไว้ในรูปแบบที่ทนความร้อน มะเขือเทศผสมในชามแยกต่างหากกับครีมและน้ำตาล ในครึ่งแก้วน้ำหรือแป้งเจือจาง รวมแป้งที่ละลายแล้วเข้ากับส่วนผสมของครีมเปรี้ยวมะเขือเทศและเทลูกชิ้นลงในซอส ปิดฝาแบบฟอร์มด้วยฟอยด์แล้วเอาออกในเตาอุ่นประมาณ 45-60 นาที
สูตร 3: ลูกชิ้นพร้อมข้าวในหม้อหุงช้า
ลูกชิ้นพร้อมข้าวในหม้อหุงช้ามีความชุ่มชื่นอาหารและมีสุขภาพดีมาก นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากในการปรุงอาหาร - เพียงแค่ทำลูกชิ้นสับและวางในหม้อหุงช้า อุปกรณ์จะดูแลส่วนที่เหลือ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อดินหนึ่งปอนด์
- 2 หัวหอม;
- ข้าวครึ่งถ้วย
- 1 ไข่
- วางมะเขือเทศ 30 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
- ครีมเปรี้ยว 30 มล.
วิธีการเตรียม:
สับหัวหอมและเพิ่มการบรรจุแบ่ง 1 ไข่ลงไป ล้างข้าวปรุงอาหารจนนุ่มและเย็น แพร่กระจายไปยังเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศที่โปรดปราน เราทำลูกชิ้นเล็กสับ เตรียมซอสแยกต่างหาก: ผสมน้ำเล็กน้อยกับแป้งวางมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว กระจายลูกชิ้นในหม้อหุงช้าและเทซอสปรุงสุก ด้านบนสำหรับรสชาติสามารถใส่หัวหอม ตั้งค่าตัวเลือกสำหรับ "ดับ" เป็นเวลา 60 นาที หลังจากเวลาผ่านไปให้เปิดฝาหม้อหุงข้าวและเพลิดเพลินกับ croquettes รสฉ่ำพร้อมข้าว
สูตร 4: ลูกชิ้นพร้อมข้าวและปลา
ลูกชิ้นพร้อมข้าวและปลาดังกล่าวสามารถปรุงได้ในช่วงเวลาจุติ จานเปิดออกไม่น้อยอร่อยและน่ารับประทาน สูตรสำหรับลูกชิ้นปลารวมถึงกะหล่ำปลี, หัวหอม, ถั่ว, แครอทและปรุงรสด้วยน้ำมะนาว
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- 1 แซลมอนสีชมพูสดแช่แข็ง
- ข้าวครึ่งถ้วย
- ผักกาดขาว 100 กรัม
- 2 หัวหอม;
- 1 แครอทขนาดเล็ก
- ถั่วขาว 1 กระป๋อง
- ไวน์กึ่งหวานสีขาวหนึ่งแก้ว
- เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมะนาว 15 มล.
- ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม:
ต้มข้าวจนสุกในน้ำเค็มเย็น หัวหอมสับเอาใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลี เลื่อนเนื้อปลาบดเนื้อพร้อมกับกะหล่ำปลีและหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยบดใส่ข้าวสวย แบบฟอร์มลูกชิ้นเนื้อสับ อบแผ่นอบด้วยน้ำมันแล้วใส่ลูกชิ้นให้แน่น สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอท ผ่านผักในน้ำมันพืช ใส่ถั่วลงในชามพร้อมกับของเหลวเพิ่มผักทอดและเทลงในแก้วไวน์ ส่งส่วนผสมผ่านเครื่องปั่น เพิ่มซอสเค็มและเทน้ำมะนาวลงไป ตั้งเตาให้ร้อนนำลูกชิ้นราดด้วยซอสแล้วส่งไปยังเตาอบประมาณ 25 นาที ลูกชิ้นดังกล่าวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าวใด ๆ เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยผักสดสับ
สูตร 5: ลูกชิ้นพร้อมข้าวถือบวช
องค์ประกอบของลูกชิ้นดังกล่าวไม่รวมเนื้อสัตว์หรือปลา - ถั่วเลนทิลและผักเท่านั้น แต่อาหารไม่ทำให้แย่ลง สูตรนี้สามารถสังเกตได้โดยมังสวิรัติและเพียงแค่อดอาหารคน ข้าวและถั่วฝักยาวมีการรวมกันอย่างสมบูรณ์แบบซึ่งกันและกันและถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดี
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ข้าวเหนียว 150 กรัม;
- ถั่ว 100 กรัม
- 1 หัวหอม;
- 1 แครอท
- เครื่องเทศ - ครึ่งช้อนชา
- 45 มล. วางมะเขือเทศ
- เกลือและน้ำตาล - ครึ่งช้อนชา
- น้ำมันพืช - 80-90 มล.;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
วิธีการเตรียม:
เราล้างถั่ว, เทน้ำ 200 กรัมและตั้งไฟให้เดือดครึ่งชั่วโมง ถั่วฝักยาวดูดซับน้ำได้เกือบทั้งหมด ล้างข้าวเทน้ำ 150 กรัมและตั้งบนไฟแรง นำไปต้มจากนั้นลดความร้อนลงและเคี่ยวบนฝาประมาณ 7 นาที ปิดไฟแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาปิดเป็นเวลา 10 นาที สับหัวหอมขูดแครอทผัดให้เข้ากันในน้ำมันพืชจนเป็นสีทอง บดถั่วเลนทิลในเครื่องปั่นใส่ข้าวคั่วและปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ ผสมให้ละเอียด เราทำลูกชิ้นเนื้อสับและทอดในน้ำมัน ในการทำน้ำเกรวี่คุณต้องผสมมะเขือเทศวางกับแป้งครึ่งช้อนชากับเกลือ คุณสามารถราดซอสด้วยลูกทอด หลังจากเดือดซอสจะข้นหลังจากนั้นสามารถปิดไฟปกคลุมด้วยฝาปิดและทิ้งไว้ 5 นาที
สูตร 6: ลูกชิ้นข้าว "ในอิตาลี"
อาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยมที่จะดึงดูดทั้งชายหญิงและเด็ก ลูกชิ้นอิตาเลียนปรุงด้วยข้าวอย่างง่ายและอร่อยมากสวยงามและน่ารับประทาน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- Parmesan 50 กรัม
- ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- เบคอน 100 กรัม
- เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
- ข้าว 100 กรัม
- เนื้อดินหนึ่งปอนด์
- หัวหอม - 1 ชิ้น
วิธีการเตรียม:
หุงข้าวจนสุกแล้วเอนกายในกระชอนและเย็น สับหัวหอมและทอดในน้ำมันพืช เราจัดข้าวในเนื้อสับเพิ่มหัวหอมทอดและผักสับหั่นไข่และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย บดให้ละเอียด เราสร้างลูกบอลเล็ก ๆ ลูกบอลแต่ละลูกถูกห่อด้วยชะแลงที่เบคอนและยึดด้วยไม้จิ้มฟัน ทอดลูกชิ้นในน้ำมันมะกอกทั้งสองข้างและวางไว้ประมาณ 15 นาทีในเตาอุ่น เราถูชีสบนกระต่ายขูดที่ละเอียดและโรยลูกชิ้นข้าวอิตาลีร้อนๆ ส่งเข้าเตาอบอีก 5 นาทีเพื่อละลายชีส เสิร์ฟลูกชิ้นพร้อมกับข้าว
ลูกชิ้นพร้อมข้าว - ความลับและเคล็ดลับจากพ่อครัวที่ดีที่สุด
- เพื่อให้อาหารอร่อยขึ้นแนะนำให้เลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเป็นเนื้อสัตว์บด
- เพื่อไม่ให้เผาลูกชิ้นจะดีกว่าที่จะไม่ใช้จานเคลือบสำหรับการปรุงอาหาร
- ข้อผิดพลาดทั่วไปในหมู่แม่บ้านหลายคนคือการปรุงอาหารโดยใช้หลักการทอด
- เสิร์ฟลูกชิ้นจะต้องอยู่ในซอสที่พวกเขาถูกตุ๋น;
- ข้าวสวยจากถุงสามารถเพิ่มเข้าไปในการบรรจุได้ทันที - ข้าว“ จะไปถึง” ในขั้นตอนการทำลูกชิ้น;
- สำหรับตารางวันหยุดคุณสามารถใส่ "เซอร์ไพรส์" ในลูกชิ้นแต่ละลูก: ลูกเกดลูกพรุนถั่วแตงกวาดอง ฯลฯ
