พวกคุณหลายคนได้ลองเนื้อปลาหมึกในสลัดดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องอธิบายว่ามันมีรสชาติที่น่าสนใจเมื่อรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ แต่วิธีการปรุงอาหารเนื้อของเขาเพื่อที่จะยังคงอ่อนโยนและมีกลิ่นหอม? ในซูเปอร์มาร์เก็ตแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะซื้อปลาหมึกแช่เย็นและมีซากแช่แข็งเท่านั้น ในเรื่องนี้บ่อยครั้งที่พนักงานหญิงถามตัวเองด้วยคำถามเดียวกัน - ฉันกำลังทำสิ่งที่ถูกต้องหรือไม่? เพื่อขจัดความสงสัยทั้งหมดของคุณเพียงครั้งเดียวและทุกครั้งเราจะพยายามสรุปความลับทั้งหมดของการปรุงปลาหมึก
ขั้นแรกให้ลองซื้อปลาหมึกที่ไม่สะอาดหรืออย่างน้อยก็ปลาหมึกที่ยังคงได้รับความคุ้มครอง โปรดจำไว้ว่าปลาหมึกสดจะได้กลิ่นเหมือนทะเลแน่นอนว่ามีกลิ่นเหมือนปู หากกลิ่นนี้หายไปโปรดจำไว้ - ปลาหมึกเหล่านี้ถูกแช่แข็งแล้ว เป็นไปได้ที่จะกินเนื้อ แต่น่าเสียดายที่คุณจะไม่ได้รับรสชาติที่ต้องการ ปลาหมึกจะถูกละลายด้วยวิธีปกติ - พวกมันจะถูกย้ายจากตู้เย็นไปยังน้ำเย็น และในขณะที่มันไม่ได้ละลายอย่างสมบูรณ์ให้เอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก, แผ่นไคตินและผิวด้านนอก มันควรจะแยกออกได้ง่าย เพื่อให้เนื้อปลาหมึกนุ่มเราไม่แนะนำให้ลวกปลาหมึกด้วยน้ำเดือดก่อนที่จะทำความสะอาด และเมื่อคุณได้เรียนรู้วิธีทำความสะอาดปลาหมึกอย่างถูกต้องเราสามารถดำเนินการเตรียมสลัดส่วนผสมหลักซึ่งจะเป็นเนื้อของพวกเขา
สูตร 1. สลัดปลาหมึกและข้าวโพด
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ปลาหมึก - 200 กรัม
- ข้าวโพดกระป๋อง - 150 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ชีส - 120 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการเตรียม:
เพื่อให้คุณได้เนื้อที่อร่อยเราขอแนะนำให้คุณปรุงน้ำดอง เทน้ำ 400 มล. เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะลงไป ช้อนน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน, ถั่วพริกไทยดำ 5 ชิ้น, น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ และใบลอเรล นำน้ำดองไปต้มแล้วต้มต่ออีก 5 นาที จากนั้นจุ่มซากปลาหมึกที่ปอกเปลือกในน้ำดองและปรุงอาหารอีก 1 - 1.5 นาที อย่าเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารเพราะแทนที่จะเป็นเนื้อวัวที่มีกลิ่นหอมและอ่อนโยนคุณอาจเสี่ยงต่อการได้รับเนื้อสัตว์ที่เหนียว อย่าเลือกเนื้อสัตว์จากน้ำดองที่ร้อนจัดและทิ้งไว้ให้เย็นด้วย โดยธรรมชาติคุณสามารถปรุงปลาหมึกในน้ำเค็ม แต่ลองทำตามสูตรของเราผลลัพธ์ของกระบวนการง่าย ๆ นี้จะทำให้คุณประหลาดใจ
ต้มเนื้อตอนนี้ตัดเป็นแหวนแล้วชิ้นโดยพลการตามที่คุณต้องการ ลองเนื้อ - มันอร่อยแม้ไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม
ตอนนี้ตัดหอมใหญ่เป็นครึ่งวงและเติมด้วยน้ำเดือด หลังจาก 2 นาทีให้สะเด็ดน้ำ ต้มไข่ให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากทำความสะอาด เปิดขวดข้าวโพดและเข้าไปในสลัด ผสมทุกอย่างเพิ่มชีสขูดและปรุงรสด้วยมายองเนส ก่อนเติมเกลือลงไปในสลัดลิ้มรส สลัดนี้เสิร์ฟที่โต๊ะเย็นเท่านั้น
สูตรที่ 2 สลัด "Tropiki" - กับปลาหมึกและข้าวโพด
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ปลาหมึก - 300 กรัม
- กระป๋องข้าวโพดกระป๋อง
- สับปะรด - 200 กรัม
- มายองเนสน้อย - 150 กรัม
- หัวหอม - 0.5 หัว;
- สมุนไพรสดและเกลือ
วิธีการเตรียม:
สะเด็ดน้ำออกจากขวดของข้าวโพดและจากขวดของสับปะรด ต้มเนื้อปลาหมึกให้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อน สับปะรดหั่นเป็นชิ้นและผสมกับข้าวโพดและปลาหมึก หั่นหัวหอมครึ่งหนึ่งและเพื่อให้หัวหอมคลายความขมให้เทน้ำเดือด 2 นาที ระบายน้ำและเพิ่มหัวหอมลงในสลัด บดขยี้ผักสดที่มีกลิ่นหอมซึ่งจะให้ความสดชื่นกับสลัดแปลกใหม่ของเราและเพิ่มไปยังสลัดด้วยเครื่องเทศ เติมมายองเนสคลุกเคล้ากับสลัดของเราด้วยคาลามารีข้าวโพดและสับปะรดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าพร้อม สลัดนี้เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับพ่อครัวที่มักจะรวมไว้ในเมนูในระหว่างการอดอาหาร หากคุณปรุงสลัดที่ไม่อยู่ในโพสต์คุณสามารถใช้มายองเนสก็ได้!
สูตร 3. สลัดปลาหมึกและข้าวโพด
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ข้าวโพด - 200 กรัม
- ปลาหมึก - 0.5 กก.
- ไข่ - 10 ชิ้น.
- ปลาแซลมอนคาเวียร์ - 150 กรัม
- ก้อนปูอัด
- ผักใบเขียวและมายองเนส
วิธีการเตรียม:
รสชาติที่ยอดเยี่ยมและอุดมไปด้วยของนี้ในความเป็นจริงสลัดรอยัลไม่สามารถ overestimated ลองด้วยตัวคุณเอง ขั้นแรกต้มเนื้อปลาหมึกตามสูตรด้านบน ทำให้เย็นลงและตัดเป็นเส้น เปิดกระป๋องของคาเวียร์และวางคาเวียร์บนตะแกรงหนาเพื่อให้ของเหลวแก้ว ต้มไข่ไก่เป็นเวลา 10 นาทีแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที ปอกเปลือกแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เราต้องการโปรตีนสำหรับสลัดเท่านั้น! ถูลงบนเครื่องขูดขนาดกลาง ปูอัดเป็นอิสระจากภาพยนตร์เรื่องนี้และตัดเป็นชิ้น มันยังคงระบายน้ำจากโถข้าวโพดและรวมส่วนผสมทั้งหมด
ทิ้งครึ่งของคาเวียร์สีแดงเพื่อประดับและเพิ่มครึ่งหนึ่งในสลัด ผสมเบา ๆ เพิ่มผักสับและปรุงรสด้วยมายองเนส ก่อนที่จะเติมเกลือลงไปในสลัดเราขอแนะนำให้คุณลองชิมก่อนและหลังจากนั้นคุณจะสามารถนำทางด้วยปริมาณเกลือได้อย่างถูกต้อง
ใส่สลัดในชามสลัดและประดับด้วยปลาแซลมอนคาเวียร์
สูตร 4. สลัดปลาหมึกและข้าวโพด
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ปลาหมึก - 300 กรัม
- พริกหวานสีต่าง ๆ - 100 กรัม
- 1 ชิ้น ส้มและแอปเปิ้ล
- ข้าวโพด - 1 ธนาคาร
- ชีส - 40 กรัม
- ใบสลัดสีเขียว
สำหรับน้ำสลัด:
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะล.;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ และผงพริก
วิธีการเตรียม:
ขั้นแรกให้ทำความสะอาดซากปลาหมึกทำอาหารหมักและต้มเนื้อ เย็นและตัดเป็นเส้น ปอกเปลือกส้มหั่นฟิล์มสีขาวด้วยมีดแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกพริกหวานและแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นเส้น ชีสถูบนกระต่ายขูดหยาบ
การกรอก เราต้องผสมน้ำมันพืชกับน้ำส้มสายชูแล้วตีด้วยเครื่องปั่นและเพิ่มผงพริก ตอนนี้จานที่เราจะใส่สลัดถูด้วยชิ้นส่วนของกระเทียมและไขมันด้วยน้ำมันมะกอก ผักกาดหอมใบในน้ำเย็น 2 นาทีและแห้ง จัดวางหมอนไว้ใต้สลัดและโรยใบด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก ใส่สลัดเป็นชั้น ๆ สลัดชั้นแรก - เนื้อปลาหมึก จากนั้นวางเลเยอร์ของพริกไทยและโรยด้วยชีสขูด ถัดไป - เลเยอร์ของแอปเปิ้ลและวางชิ้นส้มที่ด้านบนสุด ครอบคลุมสลัดด้วยชีสและเทน้ำสลัดปรุงสุก ตกแต่งใบผักกาดหอมบนจานด้วยมะนาวและนั่น - สลัดพร้อม!
Calamari และสลัดข้าวโพด - ความลับและเคล็ดลับจากพ่อครัวที่ดีที่สุด
- ปลาหมึกต้มในน้ำดองสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อีกวัน เฉพาะในเวลาเดียวกันไม่ได้เลือกจากกระทะ แต่ใส่ไว้ในตู้เย็นด้วยน้ำดอง
- หากคุณต้มเนื้อปลาหมึกในน้ำเค็มเท่านั้นเวลาปรุงอาหารควรเพิ่มเป็น 5 นาที
