สลัดเกาหลีและของว่างที่ผ่านมาเป็นไปไม่ได้ที่จะผ่านไปอย่างใจเย็น กลิ่นของพวกเขาทำให้คุณบ้าและกระตุ้นความอยากอาหารของคุณ คุณสามารถซื้อเครื่องปรุงตามปกติสำหรับแครอทในร้านและเตรียมสลัดเกาหลีด้วยตัวคุณเอง แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างมันไม่ได้มีกลิ่นหอม ในความเป็นจริงชาวเกาหลีและผู้รู้เรื่องครัวไม่เคยเอาเครื่องเทศปรุงสำเร็จมาจากถุง แต่สิ่งที่จะปรุงรสด้วยขนมขบเคี้ยว?
เครื่องเทศคลาสสิกสำหรับแครอทเกาหลี
ชาวเกาหลีเพิ่มเครื่องเทศที่แตกต่างกันในแต่ละขนมโดยเน้นรสชาติของอาหารบางประเภท แต่มีชุดพื้นฐานสำหรับสลัดหอม มันขึ้นอยู่กับเขาว่าแครอทที่มีชื่อเสียงระดับโลกนั้นสุกแล้ว เครื่องปรุงรสเดียวกันเหมาะสำหรับกะหล่ำปลีมะเขือม่วงพริกหยวกและผักอื่น ๆ
วิธีปรุงรสแครอทเกาหลี:
- พริกแดง. เขาเป็นคนที่ให้รสชาติที่เผาไหม้ พริกไทยมักจะมีกราวด์อยู่แล้วดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทำการบดเพิ่มเติม บางครั้งจะมีการเพิ่มฝักที่หั่นบาง ๆ ลงในสลัดเกาหลี ในกรณีนี้คุณต้องสับให้ละเอียดเพื่อให้การกระจายสม่ำเสมอ
- สีดำและ allspice ใช้สำหรับปรุงรสมากกว่าเครื่องเทศ นั่นเป็นเหตุผลที่ดีกว่าที่จะบดถั่วด้วยตัวเอง
- ผักชี มันรวมกันอย่างสมบูรณ์แบบไม่เพียง แต่กับเนื้อสัตว์ให้อาหารเกาหลีให้กลิ่นหอมเผ็ด แต่มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมมัน
- น้ำตาล นี่คือส่วนผสมที่สำคัญมากและเพิ่มรสชาติธรรมชาติ บ่อยครั้งที่พวกเขาถูกทอดทิ้ง น้ำตาลทรายธรรมดาจะทำ
- เกลือ คุณสามารถใช้โต๊ะที่พบมากที่สุดหรือเกลือทะเล
- น้ำส้มสายชูน้ำมะนาว พวกเขาจะเพิ่มรสชาติที่สดใส แต่ยังมีสารกันบูดผลิตภัณฑ์ดองยืดอายุการเก็บรักษา ไม่มีการเตรียมสลัดเกาหลีหรืออาหารเรียกน้ำย่อยปราศจากกรด
โดยวิธีการนอกเหนือจากเครื่องเทศเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะใช้น้ำมันที่ดี เป็นเรื่องปกติที่จะรับดอกทานตะวันธรรมดาจากเรา ชาวเกาหลีมักจะผสมหรือแทนที่ด้วยน้ำมันงาซึ่งมีผลต่อรสชาติของขนม บางครั้งพวกเขาก็เติมน้ำมันมะกอกซึ่งสามารถทำได้
กระเทียม: ใช่หรือไม่
ในเครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลีคุณมักจะเห็นกระเทียมแห้ง มันเหมาะสำหรับสลัด แต่มันก็ไม่เหมาะสมเสมอ หากมีการเตรียมอาหารทานเล่นสำหรับมื้อกลางวันและคาดว่าจะมีวันทำงานล่วงหน้าเราก็สามารถยกเว้นได้ หากมีมะเขือยาวอยู่ในสลัดแสดงว่ากระเทียมนั้นขาดไม่ได้ มันเน้นผักอย่างสมบูรณ์แบบเผยให้เห็นรสชาติของมัน กระเทียมยังถูกเพิ่มเข้าไปในขนมเกาหลีพร้อมหัวผักกาดมันเอารสชาติดินที่เฉพาะเจาะจง
ที่บ้านแนะนำให้ใช้กระเทียมสด ผักแห้งไม่ให้กลิ่นเช่นนั้นนอกจากนี้ยังมีความเข้มข้นสูงคุณสามารถพลาดจำนวน กลีบสดสับละเอียดเพิ่มกับส่วนที่เหลือของเครื่องเทศ แต่บางครั้งการทำน้ำสลัดทำน้ำมันกระเทียมธรรมดาหรือน้ำมันร้อน
ในศูนย์รวมแรกกลีบกระเทียมจะถูกตัดและยืนยันแล้วทิ้ง
ในวิธีที่สองกระเทียมผัดจนเป็นสีน้ำตาลออกและผักเกาหลีปรุงรสด้วยน้ำมันร้อน
Ginger: ใช่หรือไม่
Ginger เป็นอาหารเสริมที่ขัดแย้งกัน บางครั้งชาวเกาหลีแนะนำกระดูกสันหลังสดใหม่ในขนมขบเคี้ยวของพวกเขาและยังสามารถพบได้ในปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับแครอท แต่มีความแตกต่างบางอย่าง: รสชาติของขิงไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเช่นรสชาติ, กระดูกสันหลังมีข้อห้ามสำหรับปัญหากระเพาะอาหาร
เมื่อใช้ร่วมกับพริกไทยร้อนและน้ำส้มขิงสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการกำเริบของแผลในกระเพาะอาหารหรือโรคกระเพาะอาหารได้จึงไม่ควรใช้กับโรคตับแข็งความดันโลหิตสูงและในระหว่างตั้งครรภ์และ HB
หากขิงเป็นที่ยอมรับได้ดีก็สามารถเพิ่มลงในขนมเกาหลีอย่างปลอดภัย รากแห้งผสมกับเครื่องเทศที่เหลือ ต้องทำความสะอาดรากสดใหม่บด มันถูกเพิ่มเข้าไปในผักโดยตรง
เมล็ดงา
งาหรืองาไม่พบในถุงปรุงรส แต่มักจะปรากฏในขนมเกาหลีปรุงสุก เมล็ดเหล่านี้ไม่เพียง แต่ตกแต่ง แต่ยังให้รสชาติที่ถูกใจ คุณสามารถเทลงในแครอทคลาสสิกพวกเขารวมเข้ากับมันอย่างสมบูรณ์แบบ แต่มันจะดีกว่าถ้าคุณเพิ่มของขบเคี้ยวจากผลิตภัณฑ์บางอย่าง
สิ่งที่งารวมกับ:
- มะเขือ;
- หน่อไม้ฝรั่ง;
- ไก่;
- เห็ด
อย่าเพิ่มเมล็ดยกเว้นผักสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย งาไม่ค่อยใช้ในรูปแบบดิบแม้ว่าจะไม่ได้รับอนุญาต บ่อยขึ้นมันเป็นทอด กระบวนการใช้เวลาไม่กี่วินาที แต่ในช่วงเวลานี้มีกลิ่นหอมมากปรากฏขึ้น คุณสามารถทอดงาในกระทะแห้งหรือใส่ในน้ำมันร้อนก่อนที่จะเทลงในผัก
ซอสถั่วเหลือง: ไม่น่าเบื่อเลย
อีกผลิตภัณฑ์ที่มีความขัดแย้ง ใครไม่ชอบซอสถั่วเหลืองเขาแค่ไม่ลอง ในอาหารเกาหลีและขนมขบเคี้ยวเป็นเรื่องธรรมดามาก แม้จะมีรสชาติที่เรียบง่าย แต่ซอสถั่วเหลืองก็ทำให้ผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ
ปลาผักเนื้อสัตว์ที่มีรสชาติอร่อยมากมีสีที่น่าพึงพอใจกลิ่นที่เข้มข้นและไม่ใช่จานที่น่าเบื่อออกมา
ซอสถั่วเหลืองสามารถเพิ่มในน้ำสลัดทั่วไป แต่บ่อยครั้งที่มันถูกดองด้วยชิ้นส่วนของปลา, ไก่, เห็ดและจากนั้นนำเข้าสู่ฐานผัก บางครั้งผสมกับน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูน้ำผึ้งพวกเขาผสมผสานกันอย่างลงตัว
วิธีเพิ่มเครื่องเทศ
เป็นสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่จะเลือกซื้อและผสมเครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเพิ่มอย่างถูกต้อง พวกเขาไม่เพียงแค่เทลงในสลัดที่ทำเสร็จแล้วมันสามารถทำลายทุกสิ่งได้ นอกจากนี้อย่า "บันทึก" ในการปรุงรส จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศอีกเล็กน้อยจะไม่ทำงาน เป็นการดีกว่าที่คุณจะเติมมากกว่าที่คุณต้องการ ไม่ว่าในกรณีใดท่อระบายน้ำส่วนหนึ่งไปด้านล่างพร้อมกับน้ำมันและน้ำผัก
ความแตกต่างหลัก:
- หากมีการใช้เมล็ด (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ถั่ว) แล้วพวกเขาจะต้องบดในครก. คุณสามารถบดด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ เอสเทอโรมาจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างการเสียดสี
- เครื่องเทศต้องผสมกันก่อนจากนั้นจึงเทลงในขนมเกาหลี สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงการกระจาย
- เพื่อเปิดเผยกลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศเกาหลีพวกเขาจะร้อน คุณสามารถเทลงในน้ำมันและเทผัก แต่บ่อยครั้งที่พวกเขาเทมันออกมาเป็นขนมขบเคี้ยวและจากนั้นก็เทน้ำมันที่เดือดเกือบด้านบนหลังจากนั้นขนมจะถูกปกคลุมทันที
มันไม่ใช่ธรรมเนียมในการเพิ่มผักสดในสลัดและของขบเคี้ยวเกาหลี แต่อนุญาตให้สมุนไพรแห้ง ขอแนะนำให้บดหรือบดเพื่อไม่ให้อนุภาคขนาดใหญ่เจอ ทว่าการตกแต่งหลักของอาหารเกาหลีก็คือผัก พวกเขากวักมือกับความชุ่มฉ่ำและสีสดใสของพวกเขาดังนั้นให้พวกเขายังโปรดด้วยกลิ่นหอมและรสชาติ
