จากการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้พบว่าผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดมีอายุยืนยาวขึ้น 2-4 ปี ชาวอเมริกันที่ปรุงอาหารด้วยพริกไทยเป็นประจำมีโอกาสน้อยมากที่จะได้รับความทุกข์ทรมานจากโรคระบาด
อาหารรสจัดช่วยยืดอายุได้อย่างไร
นักศึกษาแพทย์จากมหาวิทยาลัยเวอร์มอนต์ประเมินข้อมูลจากการสำรวจด้านสุขภาพและโภชนาการแห่งชาติ (NHANES) NHANES ได้ตรวจทานโภชนาการและการใช้ชีวิตในแง่มุมต่าง ๆ เป็นประจำ ปัญหาหนึ่งคือการตั้งค่าสำหรับพริกแดง เครื่องเทศทำให้อาหาร "โน้ตที่คมชัด" เนื่องจากมีแคปไซซินในปริมาณสูง
จากคนอเมริกันผู้ใหญ่ 16,179 คนที่ให้สัมภาษณ์ระหว่างปี 2531-2537 มีผู้เสียชีวิต 4,946 ราย ในหมู่ชาวอเมริกันที่ชอบปรุงรสอาหารพริกอัตราการตายเพียง 21.6% เมื่อเทียบกับ 33.6% นี่คือความแตกต่างที่ยอดเยี่ยม แต่ส่วนใหญ่เนื่องจากความจริงที่ว่าคนหนุ่มสาวใช้เครื่องเทศบ่อยขึ้น
คนรักชิลีเป็นชายผิวขาว - ชาวเม็กซิกัน พวกเขาแต่งงานกันบ่อยสูบบุหรี่มากขึ้นหรือดื่มแอลกอฮอล์มากขึ้นและบริโภคผักและเนื้อสัตว์เป็นจำนวนมาก พวกเขามีคอเลสเตอรอล "ดี" ต่ำรายได้ต่ำและการศึกษาน้อย ปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้มีผลต่อความเสี่ยงของการเสียชีวิตในทิศทางเดียวหรืออื่น
เอฟเฟกต์ที่แจ้งไว้สามารถถูกลบออกในเชิงคณิตศาสตร์ อย่างไรก็ตามอัตราส่วนความเสี่ยงที่ปรับแล้วที่ 0.87 ยังคงต่ำกว่าเส้นซึ่งมีนัยสำคัญทางสถิติที่มีช่วงความมั่นใจ 95 เปอร์เซ็นต์ นั่นหมายความว่าความเสี่ยงของการเสียชีวิตของผู้บริโภคพริกอาจลดลง 13%
สาเหตุไม่สามารถอนุมานได้จากการศึกษาทางระบาดวิทยา การคัดค้านที่ง่ายที่สุดคือการย้อนกลับของเวรกรรม อาจเกิดขึ้นได้ว่าผู้ที่มีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นจากการเจ็บป่วยจะสูญเสียความกระหายไปก่อนดังนั้นพวกเขาจึงงดเครื่องเทศรสเผ็ดมากเกินไป
อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่การศึกษาแรกที่มาถึงข้อสรุปนี้
เมื่อสองปีที่แล้วนักระบาดวิทยาชาวจีนรายงานว่าการดื่มพริกช่วยลดความเสี่ยงต่อการเสียชีวิต
ในจีนที่กินอาหารรสเผ็ด 3 ถึง 5 ครั้งต่อสัปดาห์ความเสี่ยงของการเสียชีวิตลดลง 14%
ในเวลานั้นนักวิทยาศาสตร์แนะนำว่าคุณสมบัติของยาต้านจุลชีพ, สารต้านอนุมูลอิสระ, ต้านการอักเสบและต้านมะเร็งของแคปไซซินมีความรับผิดชอบต่อผลกระทบ นักวิทยาศาสตร์จีนได้หยิบยกสมมติฐานเกี่ยวกับกลไกการออกฤทธิ์ของพริก TRP ช่องทางที่ capsaicin พัฒนาการกระทำที่รุนแรงของมันควรมีส่วนร่วมในการควบคุมอายุขัย
พริกมีประโยชน์อย่างไร?
พริกแดงมีวิตามินซีและแคโรทีนจำนวนมาก ชิลีเป็นแหล่งที่ดีของวิตามิน B ส่วนใหญ่ปริมาณวิตามินซีสูงยังสามารถเพิ่มการดูดซึมของธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ heme จากลำไส้ได้อย่างมีนัยสำคัญ
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาพริกได้กลายเป็นที่นิยมในการวิจัยทางการแพทย์ มันมีผลประโยชน์ในพืชในลำไส้และลดน้ำหนักของร่างกาย โดยทั่วไปสิ่งนี้สามารถนำไปสู่การลดอัตราการตาย
คุณสมบัติอีกอย่างของแคปไซซินซึ่งพบได้ในพริกส่วนใหญ่คือยาแก้ปวด การวิจัยดำเนินการในปี 2550 เน้นโมเลกุล QX-314 ซึ่งมีความสามารถในการข้ามผนังเซลล์ของเซลล์ประสาทและลดอาการปวด ชิลีสามารถระงับความรู้สึกใด ๆ ได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่กระทบต่อการทำงานของเซลล์ประสาทอื่น ๆ
ด้วยเหตุนี้จึงสามารถใช้เป็นยาสลบซึ่งทำให้เกิดผลข้างเคียงเล็กน้อย
บางคนใช้พริกแดงเพื่อรักษาอาการปวดเรื้อรัง
ชิลียังส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีในขณะที่มันเพิ่มการผลิตน้ำลายและน้ำย่อย ขอแนะนำให้ใช้พริกไทยแดงในปริมาณปานกลางไม่เกิน 5-10 ชิ้นแห้งหรือสด การบริโภคพริกมากเกินไปทำให้เกิดอาการปวดท้องท้องเสียวิงเวียนศีรษะและปวดศีรษะ
จากการศึกษาเมื่อไม่นานมานี้พบว่าพริกในปริมาณปานกลางจะมีอายุการใช้งานที่ยาวนานขึ้น 2-4 ปี อย่างไรก็ตามยังไม่มีการศึกษาการใช้พริกแดงมากเกินไปในเอกสารทางวิทยาศาสตร์ ดังนั้นจึงควรใช้ความระมัดระวังและหากมีอาการไม่ชัดเจนให้ไปพบแพทย์
