จานอร่อยมีกลิ่นหอมที่สามารถดับความกระหายของคุณอิ่มตัวและความสุขของคุณด้วยสีทับทิมสดใส - นี่คือ Borsch เย็น! คิดว่าน้ำซุปไม่เย็น คุณเข้าใจผิด! สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดจะช่วยให้คุณเปลี่ยนอาหารฤดูร้อนของคุณด้วยประโยชน์ต่อร่างกาย
สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนสำหรับเย็น Borsch - การเตรียมผลิตภัณฑ์
เตรียมซุปบีทรูทเย็น ผักควรจะสดโดยไม่แสดงอาการเน่าและการเน่าเสีย จานที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากรากสดๆ หัวผักกาดจะถูกล้างและต้มให้เย็นแล้วสับ
นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มแตงกวาสดหัวไชเท้ามันฝรั่งไข่ผักใบเขียว ล้างแตงกวาและหัวไชเท้าหั่นเป็นเส้นต้มมันฝรั่งและไข่เย็นตัด ไข่สามารถรวมอยู่ในองค์ประกอบหลักของจานหรือใช้เป็นเครื่องตกแต่งสำหรับ borsch เสร็จ ผักใบเขียวจะถูกล้างแห้งและสับละเอียด
บ่อยครั้งสำหรับความเต็มอิ่มและรสชาติใน Borscht ไปที่ผักเพิ่มเนื้อต้ม, ไส้กรอก, ปลารมควัน
น้ำซุปบีท, kefir, ครีมเจือจางด้วยน้ำ, kvass ขนมปังโฮมเมด, โยเกิร์ตและอื่น ๆ สามารถกลายเป็น "น้ำซุป" สำหรับ borsch เย็น
อย่าใส่เครื่องเทศลงในจานโดยใช้เพียงเกลือพริกไทยและน้ำตาลเล็กน้อย น้ำส้มสายชูให้ความเปรี้ยวแก่บอร์ชซึ่งสามารถทดแทนได้ด้วยน้ำมะนาวและสีน้ำตาล
ก่อนเสิร์ฟบอร์ชต์จะต้องเย็นตัวลงปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหากต้องการ จานขนมปังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชามขนมปังหรือข้าวไรย์โฮมเมดพร้อมกระเทียมหรือพืชชนิดหนึ่ง
1. Borsch เย็นในลิทัวเนีย: สูตรทีละขั้นตอน
ส่วนผสม:
•สามหัวผักกาดขนาดกลาง
•สองแตงกวาสด
•ไข่ไก่ - สี่ชิ้น
•สีเขียวหัวหอม - ห้าก้าน
•ผักชีฝรั่งผัก - หนึ่งพวง;
• kefir ที่มีปริมาณไขมันสูง - เจ็ดแก้ว
•ครีม - หนึ่งร้อยกรัม
•เกลือ - สิบกรัม
•ผักชีฝรั่งสดสำหรับการให้บริการ - สี่ก้าน
วิธีทำอาหาร:
1. ในการเริ่มต้นเตรียมผักทั้งหมด: ล้าง beets เติมน้ำเกลือเล็กน้อยและปรุงผ่านความร้อนปานกลางจนสุก นำหัวผักกาดที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำและโอนไปยังชามน้ำเย็นเพื่อให้เย็นเร็วขึ้น จากนั้นให้หลุดออกจากเปลือกบดบนเครื่องขูดหยาบวางไว้ในกระทะที่สะอาด
2. เทไข่ลงไปในน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางอย่างน้อยห้านาทีหลังจากน้ำเดือด ทำให้ไข่เย็นลงโดยวางไว้ในน้ำเย็น และเพื่อให้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงเปลือกไข่จะไม่แตกและโปรตีนไม่รั่วไหลให้เทเกลือเล็กน้อยลงในน้ำก่อนปรุงอาหาร ปอกเปลือกและสับไข่เย็นที่มีก้อนขนาดกลาง
3. ล้างแตงกวาสดให้สะอาดตัดกับเปลือกด้วยก้อนกลาง
4. ใส่หัวผักกาดไข่แตงกวาที่เตรียมไว้ในกระทะที่มีขนาดเหมาะสมผสม
5. ล้างผักชีฝรั่งและหัวหอม, เขย่า, สับ, เพิ่มลงในกระทะผักรวมกันอีกครั้ง
6. ใส่ครีมที่มีไขมันไม่มากนักลงในส่วนผสมผักเกลือพริกไทยหากต้องการให้เข้ากัน
7. เจือจาง kefir ด้วยน้ำเย็นจำนวนเล็กน้อย (ใช้เวลาประมาณครึ่งลิตรต่อน้ำ kefir) เท kefir เจือจางลงในหม้อของผัก
8. นำลิ้นจี่ลิทัวเนียเย็นที่ปรุงสุกแล้วไปแช่ในตู้เย็น
9. เมื่อเสิร์ฟเทใส่จานโรยด้วยผักชีฝรั่งสดด้านบน
10. วางกล่องขนมปังเรียบพร้อมขนมปังสีน้ำตาลหั่นบาง ๆ บนโต๊ะ
2. Borsch เย็น: สูตรทีละขั้นตอนกับไส้กรอก
ส่วนผสม:
•ไส้กรอกต้มใด ๆ - ชิ้นเล็ก ๆ
•สองแตงกวาสด
•หัวไชเท้า - หกชิ้น
•ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;
•ไข่ไก่สามฟอง
•สองหัวบีทขนาดกลาง
•หัวมันฝรั่งขนาดกลางสี่หัว
•ยาต้มบีทรูทสามลิตร
•เกลือน้ำตาล - สิบกรัมต่อชิ้น
•กรดอะซิติกร้อยละ 9 - สองช้อนชา
•ครีม - 150 กรัมสำหรับการให้บริการ;
•ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งสำหรับการให้บริการ - สี่ก้าน
สำหรับน้ำซุปบีทรูท:
•สองหัวผักกาดขนาดเล็ก
•ใบหนึ่งของ lavrushka
• 3 ถั่วของ allspice;
•เกลือ - สิบกรัม
•กรดอะซิติก - หนึ่งช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. เช่นเดียวกับในสูตรแรกให้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดก่อน: นำหัวผักกาดในน้ำเค็มเล็กน้อยแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนสุกนำไปแช่เย็นในน้ำเย็น ล้างมันฝรั่งใส่ในน้ำเค็มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมงครึ่ง (ถ้าคุณมีมันฝรั่งอายุน้อยแล้วปรุงอาหารไม่เกินสิบนาที) ใส่มันฝรั่งที่สุกแล้วลงในชามที่แยกต่างหากเย็นและปอกเปลือก ปรุงไข่ด้วยน้ำเกลือเล็กน้อยอย่างน้อยเจ็ดนาทีเพื่อต้มให้สุก ล้างแตงกวาและหัวไชเท้าสด หากหัวไชเท้ามีรสขมให้ลอกออก
2. บดหัวผักกาดเย็นที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดเกาหลี
3. ตัดแตงกวา, ไส้กรอก, มันฝรั่งและไข่ด้วยมีดบาง ๆ เป็นเส้นเล็ก ๆ ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับ
4. ใส่อาหารที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในถาดลึก
5. ต้มน้ำซุปบีทรูท: ล้างสองหัวผักกาดให้สะอาด (ล้างหัวผักกาดด้วยแปรงพิเศษเพื่อป้องกันน้ำซุปสกปรก) ใส่ผักในภาชนะโลหะขนาดเล็กเติมน้ำใส่ใบพาร์สลีย์และถั่วฝักยาวสามก้อนเกลือเล็กน้อยวางบนกองไฟขนาดใหญ่นำไปต้มและหลังจากน้ำเดือดเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยและปรุงเป็นไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งหัวผักกาดนิ่ม เมื่อหัวผักกาดอ่อนให้นำออกมาและกรองน้ำซุปผ่านผ้าเย็น
6. เทน้ำซุปบีทรูทเย็นลงในกระทะกับผักสับและสมุนไพรเทในกรดอะซิติก (คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวแทนกรดอะซิติกรสชาติของ Borscht เย็นที่เตรียมไว้จะไม่เปลี่ยนจากนี้) เกลือใส่น้ำตาลผสมให้เข้ากัน
7. ใส่ borsch เย็นเสร็จในตู้เย็นให้เย็น
8. เท Borscht แช่เย็นลงในจานแบ่งใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะที่มีไขมันปานกลางในแต่ละโรยด้วยผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง นอกจากนี้ยังวางบนโต๊ะจานแบนที่มี croutons ทอดเบา ๆ กับพืชชนิดหนึ่งที่ทำจากขนมปังข้าวไร คุณสามารถทำ croutons ด้วยวิธีนี้: ตัดขนมปังข้าวไรย์เป็นชิ้นบาง ๆ วางบนกระทะและทอดในเตาอบนานสิบนาที เย็นขนมปังปิ้ง ปอกเปลือกรากพืชชนิดหนึ่งได้ดีล้างบดในเครื่องปั่นเป็นข้าวต้มเนื้อเดียวกัน เจือจางข้าวต้มจากพืชชนิดหนึ่งด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย (ประมาณห้าช้อนโต๊ะน้ำต่อพืชชนิดหนึ่ง) ใช้ส่วนผสมที่แหลมคมทาจาระบีขนมปังทอด
9. นอกจากนี้คุณไม่สามารถเจือจางบอร์ชเย็นด้วยยาต้มบีทรูทไส้กรอกเพียงเตรียมส่วนผสมผักกับไส้กรอกบนจานและแต่ละจะเพิ่มยาต้มในปริมาณที่จำเป็นสำหรับเขา หากมีเกลือไม่เพียงพอใน borsch จากนั้นในระหว่างการให้บริการคุณสามารถเล็กน้อยเกลือจานตามความชอบของคุณ
3. เย็น borsch: สูตรทีละขั้นตอนกับปลารมควัน
ส่วนผสม:
•สามหัวผักกาดขนาดเล็ก
•หนึ่งกลางปลาควัน;
•สองแตงกวาสด
•สีเขียวหัวหอม - แปดก้าน;
•ห้าผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
•ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง - ครึ่งแก้ว
•กรดอะซิติกร้อยละ 9 - 30 มล.
•น้ำตาล - ยี่สิบกรัม
•เกลือ - ครึ่งช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างหัวผักกาดให้สะอาดด้วยน้ำไหลใส่กระทะเหล็กลึกเทลงในน้ำใส่ไฟปานกลางแล้วปรุงอาหารประมาณสี่สิบนาทีจนกว่าผักจะพร้อม
2. เมื่อหัวผักกาดสุกให้เย็นโดยใส่ในน้ำเย็นหนึ่งชามเพื่อให้พร้อมและเย็นลงอย่างรวดเร็ว
3. ฟรีหัวผักกาดเย็นจากเปลือกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือสับบนกระต่ายขูดสำหรับการหั่นเกาหลี
4. ใส่หัวผักกาดหรือขูดลงในชามเหล็กด้วยน้ำเย็น, ใส่ความร้อนปานกลาง, นำไปต้มและเทกรดอะซิติก (เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในหัวบีทเพื่อให้หัวผักกาดไม่เดือดสีแดงอิ่มตัว) หรือแทนที่จะใช้กรดอะซิติกคุณสามารถบีบน้ำมะนาวหนึ่งมะนาว
5. หลังจากเดือดให้กรองน้ำซุปและทำให้เย็น
6. ล้างผักหัวหอมสับโรยด้วยเกลือและบีบด้วยมือของคุณ
7. แตงกวาสดหั่นเป็นก้อนขนาดกลางและผสมกับหัวหอม
8. ใส่แตงกวากับหัวหอมในน้ำซุปบีทรูทแช่เย็น, เกลือเล็กน้อย (ถ้าจำเป็น), โรยด้วยน้ำตาลและเพิ่มครีม, ผสมให้เข้ากันจนทั่วครีมละลายหมด ใส่ Borsch ในตู้เย็นเพื่อระบายความร้อน
9. ในขณะเดียวกันใส่ไข่ในน้ำเย็นต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาเจ็ดนาทีโอนไปยังน้ำเย็นเย็นปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน
10. ตัดคอดที่รมควันแล้วถอดกระดูกที่มีอยู่ออกทั้งหมดแล้วตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง
11. เมื่อเสิร์ฟเทซุปบอร์ชลงในจานซุปที่เตรียมไว้ใส่ไข่ต้มและปลาค็อดในแต่ละส่วนโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสดและใบผักชีด้านบน หากมีเกลือไม่เพียงพอให้เกลือเล็กน้อย
12. นอกจากนี้เมื่อเสิร์ฟให้วางจานแยกด้วยขนมปังดำหรือไรย์
สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนสำหรับเย็น Borsch - ความลับและเคล็ดลับที่มีประโยชน์
•เย็น borscht กลายเป็นสวยงามโดยเฉพาะอย่างยิ่งและสดใสถ้าบีทรูทถูกใช้สำหรับการเตรียม
•นอกจากนี้เพื่อให้ beets ไม่สูญเสียสีของพวกเขาในระหว่างการปรุงอาหารเพิ่มกรดอะซิติกเล็กน้อยหลังจากน้ำเดือด
•อาจดูแปลก แต่ Borscht ที่เย็นมีรสชาติที่ดีกว่าและสมบูรณ์ยิ่งขึ้นถ้าคุณหั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นเส้น ๆ และไม่ให้กลายเป็นลูกบาศก์
•เย็น borscht รสชาติดีขึ้นหากแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ยิ่งยาวยิ่งดี
•ให้แน่ใจว่าได้ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวดังนั้นรสชาติของบอร์ชจะนุ่มและเข้มข้นขึ้น ทานเล่น
