ไก่เป็นความงามที่ได้รับความนิยมมากที่สุดบนโต๊ะ มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร แต่บางครั้งนกไม่ต้องการรับ มันออกมาแห้งและเหนียวเปลือกไม่ได้ก่อตัวและรสชาติอยู่ไกลจากอุดมคติ ทำไมสิ่งนี้จึงเกิดขึ้น เราจะวิเคราะห์ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุด
ความผิดพลาดครั้งแรก: นกจากตู้เย็น
ไก่กลายเป็นแห้งไม่มีรสมันเป็นไปไม่ได้ที่จะกลืนชิ้นโดยไม่ต้องซอสถ้าคุณส่งนกเย็นไปที่เตาอบ แม่บ้านหลายคนทำผิดพลาด
แม้หลังจากดองเป็นเวลานานซากก็ต้องอุ่นขึ้น เมื่อต้องการทำสิ่งนี้เพียงแค่ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
หากไก่ไม่ได้รับการดองล่วงหน้าแล้วเครื่องเทศจะไม่เจาะผิวหนังและเนื้อเย็น นอกเหนือจากความแข็งแกร่งแล้วเรายังได้รับอาหารรสจืดอย่างสมบูรณ์
ไม่ว่าในสถานการณ์ใดคุณไม่ควรอบไก่แช่แข็งหรือนกอื่น
มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะปล่อยให้ละลายอย่างสมบูรณ์แช่ในเครื่องเทศจากนั้นส่งไปยังเตาอบ และจำเป็นที่จะต้องระบายน้ำที่ปล่อยออกมาทั้งหมดพร้อมกับ sacrum
ข้อผิดพลาดที่สอง: เครื่องเทศจะไม่ลืม?
อาหารที่อร่อยที่สุดคืออาหารที่ไม่มีเกลือ เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรายงาน แม้แต่ไก่เค็มเล็กน้อยก็สามารถวางบนโต๊ะเสริมด้วยซอสสดเพิ่มผักสด ถ้านกไม่อิ่มด้วยเครื่องเทศแล้วไม่มีอะไรดีจะมาจากมัน
เป็นการดีที่ควรหมักเป็นเวลาหลายชั่วโมง สำหรับการใช้เครื่องเทศคุณสามารถนำส่วนผสมมาผสมกับนกหรือเลือกปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้ทันที พวกเขามักจะใช้ในรูปแบบแห้งมักจะเพิ่มบางอย่าง
สิ่งที่สามารถใช้สำหรับหมัก:
- kefir, ครีมและผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ;
- ซอสถั่วเหลืองหรือเทอริยากิ
- น้ำผึ้ง;
- มัสตาร์ด adjika
สูตรกับไวน์น้ำส้มเป็นที่นิยมมากบางครั้งซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศอื่น ๆ จะเพิ่มไก่ ทุกคนต้องใช้สิ่งนี้อย่างระมัดระวัง
ผลิตภัณฑ์ที่มีกรดซึ่งมีการสัมผัสเป็นเวลานานจะทำให้เนื้อไก่มีความเหนียวนุ่มอย่าดองนกในซอสดังกล่าวนานกว่าสองชั่วโมง
ข้อผิดพลาดประการที่สาม: หน้าอกอยู่ด้านบน
แม่บ้านส่วนใหญ่ใส่ไก่ในรูปแบบอย่างไร แน่นอนเต้านม!
เป็นผลให้มันแห้ง พยายามหลีกเลี่ยงสิ่งนี้น้ำมันมักจะถูกขับออกจากผิวหนังจากเบื้องบนนกจะถูกรดน้ำอย่างต่อเนื่องด้วยไขมันและน้ำผลไม้ไหล แต่มันง่ายกว่ามาก - คุณแค่ต้องเอาไก่สำรอง ในกรณีนี้น้ำผลไม้ที่ไหลทั้งหมดจะดูดเนื้อสีขาวแห้ง
เพื่อให้เต้านมดูสวยและผิวไม่ยึดติดกับรูปร่างคุณสามารถใส่หัวหอมใหญ่แครอทมันฝรั่งจากด้านล่าง
ผักเหล่านี้จะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้คุณยังสามารถใกล้ถึงจุดสิ้นสุดของการปรุงอาหารเพียงแค่หมุนนกคว่ำลงเคลือบผิวด้วยน้ำผึ้งหรือผสมกับมัสตาร์ดน้ำตาลจนเปลือกที่สวยงาม
ข้อผิดพลาดประการที่สี่: ขาดการปั้น
เพื่อให้ไก่สุกทั่วถึงในทุกส่วนมันเป็นธรรมเนียมในการปั้น สิ่งนี้หมายความว่าอย่างไร กดปีกและขาไปที่ซาก บ่อยครั้งที่มีการใช้เธรด บางครั้งขาไขว้กันดันเข้าไปในช่องบนผิวหนัง แต่มันอยู่กับพวกเขาที่คุณไม่สามารถทำได้ ส่วนใหญ่แล้วปีกจะแห้งและไหม้เนื่องจากในความเป็นจริงไม่มีเนื้อมีเพียงผิวหนังและกระดูกบาง ๆ เท่านั้น
สิ่งที่สามารถทำได้ด้วยปีก:
- ตัด phalanges ที่รุนแรงและเพียงแค่กดไปที่ซาก;
- ห่อด้วยชิ้นส่วนของกระดาษฟอยล์;
- ปักหมุดไม้จิ้มกับซากศพ
โดยวิธีการเคล็ดลับของขายังสามารถห่อด้วยชิ้นส่วนของฟอยล์ จากนั้นพวกเขาจะไม่เผาไหม้ ขอแนะนำให้หล่อลื่นไก่ก่อนหน้านี้เนื่องจากฟอยล์มีแนวโน้มที่จะเกาะติดกับผิวหนัง
ความผิดพลาดประการที่ห้า: ไก่ที่ผิด
บางครั้งนกจะเปลี่ยนเป็นรสจืดแห้งและเหนียวเนื่องจากมีการใช้ไก่ที่ไม่ถูกต้อง
สำหรับการอบขอแนะนำให้เลือกไก่เนื้ออ่อน เลเยอร์เก่าแม้จะดองนานแล้วก็ยังแข็งอยู่ นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องยากที่จะปรุงอาหารสัตว์ปีกที่รู้ใจ เธอมีการพัฒนาระบบกล้ามเนื้อเส้นใยหยาบและแข็ง
ลูกไก่ในโรงงานเหมาะสำหรับทำอาหารในเตาอบ เพียง แต่พวกเขาไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารจานแรกเนื่องจากไม่มีกลิ่นหอม แต่อบอย่างรวดเร็ว ด้วยเครื่องเทศและหมักคุณสามารถปรับปรุงรสชาติได้อย่างมาก
ข้อผิดพลาดที่หก: ล้าง แต่ไม่เช็ด
ก่อนใช้งานต้องล้างไก่ให้สะอาดคุณสามารถแช่ได้ เมื่อรวมกับสิ่งเจือปนแล้วซูโครสจะลงไปในน้ำซึ่งจะส่งผลในเชิงบวกต่อรสชาติและลักษณะของจาน แต่นอกเหนือจากการซักผ้าซากจะต้องเช็ดด้วยผ้าขนหนูอย่างละเอียดยิ่งขึ้นด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
หากความชื้นยังคงอยู่บนผิวหนังเครื่องเทศจะไม่แทรกซึมเข้าไปข้างใน
นอกจากนี้เนื่องจากหยดน้ำบนพื้นผิวทำให้ผิวแห้งจึงกลายเป็นรสจืดจึงไม่สามารถสร้างเปลือกที่สวยงามได้
ด้วยเหตุผลนี้ไก่จึงถูกลูบด้วยไขมัน: มายองเนส, ครีม, เนย พวกเขาไม่อนุญาตให้ผิวแห้งในขณะที่ไม่รบกวนเป็นสีน้ำตาล
ข้อผิดพลาดที่เจ็ด: ขนาดเรื่อง
ไก่ตัวใหญ่ดูสวยงามบนโต๊ะ แต่มันยากมากที่จะปรุงมันให้อร่อยและฉ่ำ เต้านมแห้งในระหว่างการรักษาความร้อนเป็นเวลานานปีกและขาส่วนล่างไหม้ออกในขณะที่สะโพกใหญ่ใช้เวลานานในการเข้าถึงความพร้อม ดังนั้นการเลี้ยงไก่เนื้อขนาด 4-5 กิโลกรัมจึงไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุด สะดวกและง่ายกว่าในการปรุงอาหารนกไม่เกิน 2.5 กิโลกรัมไม่เกินสามกิโลกรัม หากคุณต้องการทำอาหารซากขนาดใหญ่คุณจะต้องแพ็คมัน
สิ่งที่ต้องปรุงเป็นนกตัวใหญ่:
- ในแขนเสื้อ;
- ในแผ่นอบที่มีด้านข้าง;
- ภายใต้ฟอยล์
มีความจำเป็นต้องให้ไก่นึ่งก่อนแล้วจึงทอดจนเหลืองทอง
หากคุณปรุงอาหารในที่โล่งตั้งแต่เริ่มต้นจากนั้นเนื้อของนกตัวใหญ่จะแห้งและผิวหนังจะไหม้
ข้อผิดพลาดที่แปด: ด้วยความร้อนด้วยความร้อนและทันทีที่โต๊ะ
ความผิดพลาดครั้งสุดท้ายที่คุณทำบ่อยๆคือการส่งไก่ปรุงสุกจากเตาไปยังโต๊ะและตัดมันทันที คุณไม่สามารถทำได้!
จำเป็นต้องนำนกออกมาคลุมด้วยของที่มีขนาดใหญ่เช่นชามคว่ำหรือกระทะทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
ในช่วงเวลานี้มันจะไม่เย็นลง แต่จากนั้นความชื้นภายในจะกระจายอย่างสม่ำเสมอปีกและส่วนอื่น ๆ จะอ่อนลง
หากคุณตัดไก่ทันทีที่คุณนำออกจากเตาอบน้ำจะเริ่มไหลออกมารวมตัวกันที่ด้านล่างของแผ่น
