Superfoods เป็นอาหารที่มีสารอาหารสูง ได้แก่ วิตามินไขมันหรือสารประกอบทางชีวภาพ ผลบวกต่อร่างกายมนุษย์ได้รับการทดสอบทางวิทยาศาสตร์ในสภาพห้องปฏิบัติการมาตรฐาน
อย่างไรก็ตามผลลัพธ์เหล่านี้สามารถถ่ายโอนไปยังชีวิตประจำวันของบุคคลได้อย่างน่าสงสัยเพียงใด เหตุผลนี้เป็นเงื่อนไขในห้องปฏิบัติการซึ่งรวมถึงการทดลองกับสัตว์และปริมาณสูง อุตสาหกรรมอาหารชอบใช้คำว่า "superfood" เพื่อจุดประสงค์ทางการตลาด แต่การอ้างว่าเป็นความจริงแค่ไหนที่ "superfoods" ช่วยเหลือจากการเจ็บป่วยที่ร้ายแรง?
คำว่า "superfood" เริ่มถูกนำมาใช้เมื่อต้นศตวรรษที่ XX เพื่ออ้างถึงอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง
ไม่มีคำอธิบายอย่างเป็นทางการหรือถูกต้องตามกฎหมายของคำนั้น ๆ
ตามพจนานุกรม Oxford, superfood เป็นอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพของคุณ
ความคิดของ superfoods ได้รับความนิยมในช่วงต้นศตวรรษที่ยี่สิบเอ็ด สื่อดังกล่าวเต็มไปด้วยข่าวเกี่ยวกับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงตั้งแต่บลูเบอร์รี่หัวบีทไปจนถึงโกโก้และแซลมอน นักวิทยาศาสตร์ยังคงอ้างว่าการบริโภคอาหารเหล่านี้ช่วยต่อสู้กับโรคและกระบวนการชราภาพ อย่างไรก็ตามข้อความเหล่านี้จะเชื่อถือได้หรือไม่?
การมุ่งเน้นไปที่อาหาร superfoods ในปัจจุบันมีแนวโน้มที่จะเป็นเชื้อเพลิงโดยการเพิ่มความสนใจของประชาชนในด้านอาหารและสุขภาพโดยเฉพาะในประเทศที่พัฒนาแล้ว คำที่ถูกนำมาใช้ในช่วงต้นของศตวรรษที่ XX แม้เพิ่งจะได้รับความนิยม
หลักฐานของประโยชน์ของพวกเขาคืออะไร?
เพื่อแยกความแตกต่างระหว่างข้อเท็จจริงและการโฆษณาในสื่อมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องศึกษาข้อมูลทางวิทยาศาสตร์อย่างรอบคอบ
อาหารยอดนิยมที่โด่งดังที่สุด ได้แก่ บลูเบอร์รี่, อาไซอิเบอร์รี่, ทับทิม, โกโก้และปลาแซลมอน
บลูเบอร์รี่มีความโดดเด่นด้วยสารต้านอนุมูลอิสระกลุ่มหนึ่งส่วนใหญ่ "anthocyanins" พวกเขาฆ่าเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่ในมนุษย์ บลูเบอร์รี่ยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ และช่วยป้องกันสมองเสื่อม
สารต้านอนุมูลอิสระเป็นโมเลกุลที่ปกป้องเซลล์ร่างกายจากอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย อนุมูลอิสระ“ มา” จากควันบุหรี่และแอลกอฮอล์ แต่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในการเผาผลาญของมนุษย์
อนุมูลอิสระมากเกินไปในร่างกายอาจทำให้เกิดความเครียดออกซิเดชั่นซึ่งทำลายเซลล์ที่มีสุขภาพดี เป็นผลให้โรคที่เกี่ยวข้องกับอายุพัฒนา - มะเร็ง, โรคเบาหวานและกล้ามเนื้อหัวใจตาย
อาหารอื่น ๆ ที่มีสถานะ superfood คือ acai berry และ pomegranate มันได้รับการแสดงให้เห็นว่าเปลือก ผลเบอร์รี่ Acai มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ผลในเชิงบวกได้รับการยืนยันซ้ำแล้วซ้ำอีกในการศึกษาทางคลินิก
การศึกษาเกี่ยวกับน้ำทับทิมได้แสดงให้เห็นว่าสามารถลดความดันโลหิต และลดความเครียดออกซิเดชัน
เหมือนน้ำทับทิม หัวบีทยังได้รับการประกาศว่า "superfoods" ที่ดีสำหรับหัวใจ. ไนเตรทในระดับสูงจะถูกแปลงโดยร่างกายให้เป็นไนตริกออกไซด์ซึ่งช่วยลดความดันโลหิต
โกโก้ยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจด้วยการลดความดันโลหิต และเพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือด ผลป้องกันในหัวใจและหลอดเลือดมีความสัมพันธ์กับเนื้อหาของฟลาโวนอยด์สูง
ปลาแซลมอนยังอยู่ในรายการ superfood เพราะกรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยป้องกันปัญหาหัวใจ มันแสดงให้เห็นว่ามันยังสามารถบรรเทาอาการปวดข้อในผู้ป่วยที่เป็นโรคไขข้ออักเสบ
จำเป็นต้องซื้อ superfoods หรือสามารถซื้อได้จากอาหารหรือไม่?
ผลบวกของผลิตภัณฑ์ข้างต้นจำนวนมากคือการวิจัยในระยะเวลาสั้น ๆ และไม่ดีนักเพื่อที่จะรู้สึกถึงประโยชน์ต่อสุขภาพอาหาร superfood จะต้องบริโภคในปริมาณมากทุกวัน
ยกตัวอย่างเช่นโกโก้ในรูปของช็อคโกแลตมีสารฟลาโวนอยด์ที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีน้ำตาล“ ช็อก” ช็อคโกแลต 4-5 บาร์ต่อวันสามารถนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนัก โรคอ้วนอย่างที่คุณรู้คือศัตรูของหลอดเลือดและหัวใจ
การศึกษาผลกระทบของอาหารที่มีต่อผู้คนเป็นงานที่ยากลำบาก: อาหาร, ยีนและวิถีชีวิตที่แตกต่างจากคนสู่คน
พารามิเตอร์เหล่านี้ทำให้ยากต่อการวิเคราะห์ผลของสารอาหารที่มีต่อสุขภาพ ดังนั้นเมื่อทำการศึกษาผลกระทบของผลิตภัณฑ์ที่มีต่อคนควรใช้แนวทางที่แตกต่างกัน ปัจจุบันยังไม่มีวิธีการวิจัยที่จะช่วยให้มีความแม่นยำสูงในการพิจารณา "ประโยชน์" ของอาหาร
นักวิจัยกำลังศึกษา "ประโยชน์" ของอาหารที่แยกจากอาหารอื่น ๆ ในชีวิตประจำวันผู้คนมักจะบริโภคอาหารต่างชนิดกัน ดังนั้นการใช้ผลิตภัณฑ์เดียวสำหรับการวิเคราะห์จึงไม่ได้สะท้อนถึงอาหารที่แท้จริงของมนุษย์
มีหลักฐานว่าการใช้อาหารร่วมกันเพิ่มความสามารถของร่างกายในการดูดซึมสารอาหาร เบต้าแคโรทีน (สารตั้งต้นของวิตามิน A) ที่พบในแครอทและผักขมนั้นย่อยง่ายขึ้นเมื่อบริโภคในไขมันสารขมเพิ่มการดูดซึมไขมันและน้ำตาลปรับปรุงคาร์โบไฮเดรต
คนทั่วไปจะได้รับน้ำตาลไขมันวิตามินและโปรตีนจากอาหาร 2-3 มื้อ โดยเฉลี่ยแล้วอาหารของมนุษย์นั้นมีสารต่าง ๆ มากกว่า 500 ชนิดที่อาจมีผลต่อกันและกัน แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะประเมินผลกระทบที่แท้จริงของอาหารแต่ละชนิด
แม้ว่านักวิทยาศาสตร์จะนำมันไปไว้ในเซลล์ของมนุษย์และให้อาหารพวกมันด้วยอาหารที่เฉพาะเจาะจง แต่ก็ไม่สามารถเปิดเผยผลได้
ความรู้ทางวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ไม่อนุญาตให้ประเมิน "ประโยชน์" ที่แท้จริงของ superfoods ดังนั้นนักวิทยาศาสตร์ประเมินผลของสารแต่ละตัวในร่างกาย
ประโยชน์ของ superfoods ยังไม่ได้รับการพิสูจน์ดังนั้นการใช้ในปริมาณมากจึงไม่สมเหตุสมผล อาหารที่สมดุลรวมถึงวิตามินแร่ธาตุโปรตีนไฟเบอร์คาร์โบไฮเดรตและไขมันเป็นวิธีการพิสูจน์แล้วว่าป้องกันโรคได้
อาหารง่าย ๆ ช่วยให้สุขภาพดีขึ้นเช่นเดียวกับ superfoods!
