เนื้อสัตว์นั้นไม่อร่อยและฉ่ำอยู่เสมอบางครั้งก็เป็นไปไม่ได้ที่จะเคี้ยวหรือชิ้นส่วนแยกกันอาจมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เกิดขึ้นในระหว่างการปรุงอาหารและเปลือกสีทองไม่ได้เกิดขึ้นระหว่างการทอด นี่เป็นเพียงส่วนหนึ่งของปัญหาที่เกิดขึ้นมีปัญหาอื่น ๆ
เนื้ออบแห้งมาก
ปัญหาหลักที่ทำให้เนื้ออบแห้งเป็นชิ้นส่วนที่ไม่ถูกต้อง หากไม่มีไขมันอยู่ข้างในจะมีการพัฒนาของหลอดเลือดดำกล้ามเนื้อจำนวนมากดังนั้นอาหารที่ละเอียดอ่อนและนุ่มจะไม่ทำงาน นอกจากนี้อย่าใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งก่อนหน้านี้สำหรับการอบ เมื่อละลายแล้วจะสูญเสียความชุ่มชื้น มันจะยิ่งแย่ลงถ้าคุณละลายเนื้อสัตว์ในน้ำอุ่นหรือใกล้กับแบตเตอรี่
สูตรนั้นมีอิทธิพลอย่างมากต่อผลลัพธ์ ควรปรุงเนื้อสัตว์ด้วยซอสผักและเครื่องเทศจาระบีด้วยน้ำมันเพื่อป้องกันการสูญเสียความชุ่มชื้น มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำมิฉะนั้นมันจะแห้ง
วิธีแก้ไข
- เลือกชิ้นที่มีไขมันดองก่อน
- เราใส่เนื้อสัตว์ลงในเตาอบที่มีอุณหภูมิสูง (200-230 องศา)
- เราเริ่มทำอาหารที่อุณหภูมิสูงและหลังจาก 20-30 นาทีเมื่อเปลือกโลกปรากฏลดลงถึง 170-180 องศาปล่อยให้มันอบ
- หากซื้อเนื้อหนึบหรือไม่มากก็ควรทิ้งไว้สำหรับการต้มตุ๋นคุณสามารถปรุงด้วยซอสผักผลไม้แห้งในหม้อ
เนื้อทอดแข็ง
อาจมีปัญหาในเนื้อสัตว์ด้วย เหมาะสำหรับการทอดเนื้อสันในคาร์บอเนตซี่โครง หากมีข้อสงสัยในตอนแรกมันจะเป็นการดีกว่าที่จะดองมันหรือใช้เป็นตุ๋น เนื้อสัตว์ที่แก่และยากจะทำให้มัสตาร์ดซอสถั่วเหลืองคอนยัค ต้องล้างเนื้อให้สะอาดก่อนนำไปใช้
วิธีแก้ไข
- หากเนื้อทอดกลายเป็นแห้งและเหนียวแล้ววิธีเดียวที่จะทำให้มีชีวิตใหม่คือการดับในของเหลว
- มันอาจจะเป็นน้ำซุปซอสใด ๆ มายองเนสครีม
- ไม่จำเป็นต้องเพิ่มจำนวนมาก
- คุณสามารถเทน้ำธรรมดา ๆ ลงไปที่ก้นกระทะ
จานเนื้อมีกลิ่นไม่ดี
หากเนื้อดิบมีกลิ่นเน่าไม่เป็นที่พอใจมีการเคลือบแบบบางสีเทาสีเทาก็ไม่มีอะไรจะแก้ไขได้
ผู้ขายที่ไร้ยางอาย (เช่นเดียวกับพ่อครัวในร้านกาแฟและร้านอาหาร) แช่อาหารที่บูดในน้ำส้มสายชูแมงกานีสมัสตาร์ด กลิ่นจะหายไป แต่เนื้อสัตว์จะไม่แข็งแรงและปลอดภัยจากนี้
มันเกิดขึ้นที่กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้นเมื่อปรุงอาหารหรืออบ บ่อยครั้งที่นี่เป็นบาปของหมูคือไม่ได้เป็นหมูป่า
เมื่อแช่ในน้ำร้อนกลิ่นของปัสสาวะจะปรากฏขึ้น ไม่มีวิธีแก้ไข
วิธีแก้ไขจาน
หากคุณไม่ชอบกลิ่นของเนื้อต้มหรือไม่ปรากฏขึ้นทันทีคุณสามารถเพิ่มถั่วพริกไทยหัวหอมและกระเทียมรากรากใบกระวานดิลล์กิ่งก้านโรสแมรี่ลงในน้ำซุป เครื่องเทศแบ่งปันกลิ่นและรสชาติของพวกเขา
ทำไมสับเป็นสิ่งที่ยาก
วิธีการปรุงอาหารสับ - เจ้านายชั้นสูง
เนื้อถูกทุบเพื่อให้นุ่มเนียนและสุกเร็ว แต่เป้าหมายก็ไม่ได้สำเร็จเสมอไป
หากมีเนื้อสับที่แข็งแสดงว่าพวกมันถูกตัดหรือทอดอย่างไม่ถูกต้อง แผ่นจะต้องถูกตัดข้ามเส้นใยจากนั้นก็ทุบออก
เพื่อรักษาน้ำผลไม้ชิ้นถูกปกคลุมด้วยฟิล์มหรือเพียงถุงพลาสติกพวกเขาจะเคาะด้วยค้อนผ่านมัน สำหรับการทอดพวกเขาใส่เนื้อสัตว์ในน้ำมันหรือไขมันร้อนป้องกันไม่ให้แห้ง แม้แต่เนื้อสับปรุงสุกในแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาทีดังนั้นเราจึงไม่หักโหมอย่าปิดมันเราแค่ปล่อยให้มันเป็นสีน้ำตาล
วิธีแก้ไข
- หากสับได้ทอดแล้วกลายเป็นเหนียวแล้วพวกเขาสามารถ reanimated
- ใส่ในกระทะและเพิ่มครีม, น้ำเดือดครีมเปรี้ยว, ซอสมะเขือเทศ, ไวน์หรือเบียร์
- ปกคลุมเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม หรือเราจะส่งมันไปในแบบแม่พิมพ์อัดจาระบีด้วยมายองเนสปิดด้วยฟอยล์และนำไปอบในเตาอบ
ถ้าเนื้อไม่ทอดก็ไม่เป็นสีน้ำตาล
เนื้อสวยด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองอร่อยกว่ามากและดูน่ารับประทานมากขึ้นบนโต๊ะ หากชิ้นส่วนไม่ต้องการเป็นสีน้ำตาลแสดงว่าสสารอยู่ในอุณหภูมิ
กระทะเตาอบย่างหรือบาร์บีคิวควรอุ่นขึ้นด้วย
มิฉะนั้นจะเริ่มปล่อยน้ำผลไม้แห้ง
สำหรับเปลือกชิ้นส่วนที่สามารถชุบเกล็ดขนมปังในเกล็ดขนมปังแป้ง
วิธีแก้ไข
- หากเนื้อไม่ได้ทอดในกระทะจากนั้นในตอนท้ายคุณสามารถเทซอสถั่วเหลืองเล็กน้อย
- เขาตั้งค่าทันทีเปลี่ยนสีและให้เปลือกแสง
- หากเนื้อไม่ได้เป็นสีน้ำตาลในเตาอบคุณสามารถทาจารบีที่มีส่วนผสมของซอสถั่วเหลืองซอสมะเขือเทศและน้ำผึ้งหรือโรยด้วยชีสขูดละเอียด
ทำไมเนื้อแดงถึงสุก
ตามมาตรฐานเนื้อสัตว์ที่ต้มหรือทอดควรมีโทนสีเทาหรือน้ำตาล หากการตัดเป็นสีแดงข้างใน แต่ผลิตภัณฑ์พร้อมแล้วจะไม่ได้รับการจัดสรรโดนัทดังนั้นปัญหาจะเกิดขึ้นกับเนื้อสัตว์
ผู้ผลิตที่ไร้จริยธรรมเลี้ยงสัตว์ด้วยสารเติมแต่งให้ยาปฏิชีวนะที่ให้มันโตเร็วและเพิ่มน้ำหนักแม้ในสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวย
วิธีแก้ไข
น่าเสียดายที่ไม่มีทาง มันเป็นไปได้ที่จะทอดความร้อนในเตาอบแม้เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง แต่สีแดงจะยังคงอยู่ภายใน นอกจากนี้ยังมีชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์
ผลิตภัณฑ์ที่ต้มในน้ำจะได้รับอันตรายน้อยลงเนื่องจากยาปฏิชีวนะส่วนหนึ่งและสารที่เป็นอันตรายจะเข้าสู่น้ำซุป
ทำไมเนื้อหรือน้ำซุปจากมันถึงมีรสขม
เนื้ออาจมีรสขมหากน้ำดีหล่นลงมาเมื่อตัดผ่านความสกปรก แต่นี่คือเหตุผลที่ไม่เป็นอันตรายและเป็นธรรมชาติที่สุด
ถ้าผู้ขายแช่เนื้อที่ปนเปื้อนในสารเคมีกำจัดกลิ่นและสีที่ถูกต้อง
นอกจากนี้สาเหตุอาจซ่อนอยู่ในสัตว์ที่ไม่ได้ตรวจสอบ นี้จะถูกระบุด้วยกลิ่นที่จะปรากฏขึ้นเมื่อถูกความร้อน
วิธีแก้ไข
มันเป็นไปไม่ได้ที่จะกำจัดความขมออกจากเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกหรือน้ำซุป
คุณสามารถลองหน้ากากกับเครื่องเทศและซอส แต่เนื่องจากบ่อยครั้งที่เรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำมันสมเหตุสมผลมากกว่าที่จะกำจัดมันเพื่อรักษาสุขภาพของคุณ
ทำไมเนื้อจึงมีฟอง
เมื่อเนื้อฟองเดือดควรปรากฏว่านี่เป็นเรื่องปกติ แต่บางครั้งก็เป็นอย่างมากหมวกขนนุ่มถูกสร้างขึ้นมันไม่ได้รวมตัวกันเป็นสะเก็ด
เหตุผลคือยาปฏิชีวนะและอาหารเสริมที่สัตว์เลี้ยง
เมื่ออบโฟมสีเทาก็จะออกมาจากเนื้อสัตว์เช่นกัน นอกจากนี้ยังปรากฏขึ้นหากคุณสับชิ้นส่วนที่ทำเสร็จแล้วเพื่อเพิ่มน้ำหนัก
วิธีแก้ไข
- เราทำน้ำซุปที่สองหรือสาม
- ปล่อยให้เนื้อต้มระบายน้ำเพิ่มของเหลวที่สะอาด
- เราต้มไม่กี่นาทีและเปลี่ยนอีกครั้ง
ทำไมเนื้อจึงเพิ่มขึ้น
ด้วยวิธีการปรุงใด ๆ เนื้อสัตว์ควรลดลงบางครั้งการสูญเสียถึง 50% ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีที่เลือก
หากชิ้นส่วนระหว่างการปรุงอาหารหรือการทอดเพิ่มขึ้นเขียวชอุ่มและมีขนาดใหญ่ก็จะถูกปั๊มด้วยอะนาโบลิก (สเตียรอยด์สังเคราะห์) เมื่อเนื้อนี้ถูกเรียกว่า "สไตรีน" หรือ "ต่อต้านวิกฤต"
วิธีแก้ไข
สิ่งนี้เป็นไปไม่ได้
เมื่อปรุงอาหารส่วนหนึ่งของสารที่แนะนำจะลงไปในน้ำ เมื่อทอดสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น มันคงเป็นเพียงการเลือกเนื้อสัตว์จากผู้ผลิตโดยสุจริต
