วันนี้หลายคนกำลังย้ายไปใช้ชีวิตที่มีสุขภาพปฏิเสธอาหารทอด แต่บางครั้งคุณต้องการที่จะรักษาตัวเองด้วยมันฝรั่งทอดหรือไส้โฮมเมด และงานเลี้ยงหรืองานเลี้ยงใด ๆ จะไม่ทำโดยไม่ต้องจานทอด คะแนนพิเศษของเราจากความคิดเห็นของหญิงสาวแม่บ้านจะช่วยให้คุณทราบได้ว่าน้ำมันชนิดใดดีที่สุดที่จะทอด
น้ำมันมะพร้าว
น้ำมันนี้เหมาะที่สุดสำหรับการทอดเพราะมันประกอบด้วยกรดไขมันอิ่มตัวถึง 92% ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ความต้านทานสูงต่อความร้อน ภายในไม่กี่เดือนผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่เหม็นหืนและยังคงความสดใหม่ มันสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ในเงื่อนไขดังกล่าวความสอดคล้องจะกึ่งอ่อน ข้อดีของน้ำมันมะพร้าวคือมีกรดไขมันลอริกที่เป็นประโยชน์ มันช่วยเพิ่มรายละเอียดของคอเลสเตอรอลมีผลประโยชน์ในการย่อยอาหารและมีผลในเชิงบวกต่อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค ในบรรดาน้ำมันทั้งหมดนั้นคือมะพร้าวที่ให้ความรู้สึกอิ่มแปลบเป็นเวลานานพอสมควร เมื่อเลือกเป็นมูลค่าการให้ความสนใจกับผลิตภัณฑ์สกัดเย็นอินทรีย์ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับไขมันลึกและการอบ
เนยใส
เนื่องจากมีอุณหภูมิควันสูงเนยใสมีสุขภาพดีกว่าเนย เป็นที่นิยมมากในภาคตะวันออกที่เรียกว่าเนยใส ในอินเดียมันเป็นพื้นฐานของอาหารส่วนใหญ่และหมอตะวันออกเชื่อมั่นว่ามันมีคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ น้ำมันนี้ส่งเสริมการสร้างเซลล์ใหม่และปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้ มันปรับปรุงหน่วยความจำและวิสัยทัศน์เร่งการเผาผลาญและปรับปรุงความยืดหยุ่นของกล้ามเนื้อ ความเก่งกาจของมันอยู่ในความจริงที่ว่ามันเหมาะกับทุกคนอย่างแน่นอน ในระหว่างการจัดเก็บ ghee กลายเป็น tastier เท่านั้นนี่คือบวกหลัก แต่ควรเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทดี เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ชอบทำอาหารที่ต้องใช้ความร้อนเป็นเวลานาน
น้ำมันอะโวคาโด
หนึ่งในผู้นำของน้ำมันทอดคือน้ำมันอะโวคาโดเนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 70% ในขณะที่ไขมันไม่อิ่มตัวเพียง 10% และไม่ทราบว่ามีความต้านทานต่ออุณหภูมิสูงได้อย่างดีเยี่ยม ส่วนที่เหลืออีก 20% เป็นไขมันอิ่มตัวจากพืชเพื่อสุขภาพ โดยตัวบ่งชี้เช่นอุณหภูมิของควันน้ำมันอะโวคาโดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับการทอดทุกประเภทรวมถึงการทำอาหารทอดและไฟแบบเปิด น้ำมันนี้สามารถทอดได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะร้อนมากเกินไปเพราะมีสารอันตรายเกิดขึ้นในตัว ขอแนะนำสำหรับแม่บ้านที่ไม่เคยชินกับการรักษาสุขภาพ
น้ำมันมะกอก
แม้จะมีไขมันไม่อิ่มตัวค่อนข้างสูง แต่จุดควันของน้ำมันมะกอกค่อนข้างสูงดังนั้นจึงมีความเสถียรเมื่อออกซิไดซ์เมื่อถูกความร้อน น้ำมันนี้ไม่สูบบุหรี่และอาหารก็อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ เหมาะสำหรับทำอาหารปลาหรือเนื้อสัตว์ สำหรับการทอดคุณควรเลือกน้ำมันมะกอก Extra Virgin ที่ไม่ผ่านการกลั่นที่มีความเป็นกรดต่ำ การตั้งค่าจะได้รับการกดเย็น อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าคุณไม่ควรเกินอุณหภูมิควันเนื่องจากอาจทำให้เกิดสารพิษ ในน้ำมันเช่นนี้จะมีค่าเฉลี่ย 210-215 องศา
น้ำมันมัสตาร์ด
เหมาะสำหรับการปรุงอาหารทอดและตุ๋นเนื่องจากไม่เกิดฟองและไม่ไหม้ ความจริงมีรสชาติที่ผิดปกติและมีกลิ่นเด่นชัดแม่บ้านหลายคนชอบน้ำมันดอกทานตะวันซึ่งถือว่าผิดพลาดเหมาะสำหรับการทอด ที่อุณหภูมิควัน 250 องศาน้ำมันมัสตาร์ดจะมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูงมาก เมื่อสองศตวรรษก่อนในอังกฤษเขาถูกรับใช้ที่โต๊ะของกษัตริย์ในฐานะอาหารอันโอชะ เนื่องจากมีกรดไลโนเลอิกและลิโนเลนิกอยู่ในองค์ประกอบน้ำมันมัสตาร์ดจึงเป็นไขมันผักที่มีประโยชน์มากที่สุด แนะนำให้ใช้ในการปรากฏตัวของหลอดเลือดและโรคหัวใจและหลอดเลือด
น้ำมันข้าว
พวกมันทำน้ำมันจากรำข้าว ขอบคุณจุดควัน 250 องศามันยอดเยี่ยมสำหรับการทอดในกระทะและย่าง ปริมาณไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูง (37%) เพียงพอที่จะชดเชยโดยไขมันอิ่มตัว 19% ซึ่งมีความต้านทานต่อความร้อนได้ดีกว่า น้ำมันข้าวเป็นแหล่งของวิตามิน A, B, E และ PP อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระเช่นโทโคฟีรอลสควาลีนและโทโคไตรอีนอล ขอบคุณกรดสเตียริกและปาล์มินิกที่มีอยู่ในน้ำมันนี้ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดอยู่ในระดับปกติ ขอแนะนำให้ใช้อย่างแข็งขันสำหรับการทอดเนื่องจากหลังจากนั้นไม่มีการเผาไหม้ที่มั่นคง
หมูอ้วน
ตัวเลือกที่ดีคือน้ำมันหมู ปู่และย่าของเราคั่วและเคี่ยวมันแล้วไขมันหมูละลายก็ถูกเติมลงในแป้งสำหรับพายพายและมัฟฟินอื่น ๆ เมื่อละลายคุณสมบัติทางชีวภาพของไขมันหมูและการย่อยได้ของร่างกายจะดีขึ้นเท่านั้น ข้อได้เปรียบของมันคือการปรากฏตัวของกรด arachidonic ซึ่งไม่ค่อยพบในอาหาร โดยกิจกรรมทางชีวภาพไขมันหมูจะดีกว่าเนยหลายเท่า
เนยถั่ว
จุดควันของน้ำมันเป็นค่าเฉลี่ยดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับไขมันลึก แต่มีประโยชน์สำหรับการปรุงอาหารในกระทะ กฎหลักคือไม่ใช้ไฟสูงสุด การ stewing ผักหรือเนื้อสัตว์เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
นักโภชนาการแนะนำให้หลีกเลี่ยงอาหารทอด แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าไม่ควรรวมอาหารทุกอย่างที่ปรุงในกระทะ มันเป็นสิ่งจำเป็นในการเลือกน้ำมันปรุงอาหารอย่างมีเหตุผล แต่ไม่ว่าแม่บ้านจะซื้อน้ำมันพืชประเภทใดคุณก็ควรตรวจสอบอย่างรอบคอบว่าน้ำมันไม่ไหม้ในกระทะทำให้เกิดสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย
