มากขึ้นแม่บ้านต้องการขนมปังขาวทำที่บ้าน มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการอบ ขนมปังถูกนวดด้วยนมโยเกิร์ตครีมเปรี้ยวหรือน้ำเปล่า แต่ไม่ว่าในกรณีใดมันจะออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
ขนมปังขาวในเตาอบ - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร
ในการทำขนมปังขาวคลาสสิคคุณจะต้องใช้แป้งยีสต์เกลือและน้ำ จากส่วนผสมที่ระบุไว้นวดแป้งปล่อยให้มันขึ้นมาและอบ พื้นฐานของขนมปังขาวคือแป้งสาลีระดับพรีเมี่ยม การเปลี่ยนผลิตภัณฑ์บางอย่างคุณจะได้รับรสชาติใหม่ของการอบ ดังนั้นน้ำสามารถถูกแทนที่ด้วยนม kefir หรือโยเกิร์ตและยีสต์สามารถถูกแทนที่ด้วยเชื้อ ไข่ผักหรือครีมไขมันเครื่องเทศ ฯลฯ จะถูกเพิ่มลงในแป้ง
ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับยีสต์ วิธีการอบที่ดีจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของพวกเขา มันเป็นการดีกว่าที่จะใช้ผลิตภัณฑ์สด แต่ถ้าคุณไม่สามารถซื้อได้คุณสามารถใช้ยีสต์แห้ง
นวดแป้งด้วยมือของคุณแม้ว่าคุณจะใช้เครื่องเตรียมอาหารในตอนท้ายคุณก็ยังต้องนวดด้วยตัวเองประมาณสองถึงสามนาที วางไว้ในภาชนะที่ลึกและทิ้งไว้ให้ร้อนขึ้นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นคุณจำเป็นต้องนวดแป้งสองครั้ง แต่คุณต้องทำสิ่งนี้ด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ เพียงแค่ให้อากาศออกมาถ้าคุณนวดขนมปังจะไม่ออกเขียวชอุ่ม
ขนมปังกลมหรือสี่เหลี่ยมถูกสร้างขึ้นจากแป้งสำเร็จรูปที่เหลือไว้สำหรับพิสูจน์อักษรแล้วอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ทุกวันนี้แม่บ้านหลายคนใช้เครื่องทำขนมปังเพื่อการนวดและอบขนม แน่นอนว่านี่สะดวก แต่ขนมปังที่นวดด้วยตนเองนั้นมีรสชาติดีกว่ามาก
สูตร 1. ขนมปังขาวในเตาอบ
ส่วนผสม
แป้งหนึ่งปอนด์
ถุงยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่
เกลือแกง - 10 กรัม
น้ำบริสุทธิ์ 350 มล.
วิธีทำอาหาร
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นเล็กน้อยเทลงในส่วนที่เหลือของน้ำและเกลือ ร่อนแป้งลงในชามด้วยตะแกรงที่ดี ในศูนย์ที่เราทำลึกและเทน้ำกับยีสต์ลงไป รวบรวมแป้งในส่วนผสมของเหลวและนวดแป้ง เราแพร่กระจายบนโต๊ะและนวดต่อไปจนกว่าแป้งจะเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน อย่าโรยแป้ง!
ตอนนี้โรยโต๊ะด้วยแป้งและสร้างลูกบอลจากแป้งห่อขอบให้ตรงกลาง จากนั้นเราก็พลิกและโค้งงอ เราเคลือบชามด้วยน้ำมันพืชและวางแป้งไว้ในนั้น เราวางไว้ในสถานที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งและคลุมด้วยผ้าขนหนู
เราเปลี่ยนแป้งโดยก่อนหน้านี้ล้างมันในรูปแบบหรือบนแผ่นอบทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์อักษร เมื่อมันเพิ่มขึ้นพอเราส่งเตาอบไปที่ 180 องศาเซลเซียสและร้อนถึง 180 องศาเราอบนานสี่สิบนาที
สูตรที่ 2 ขนมปังขาวกับเซโมลินา
ส่วนผสม
เซรั่ม 250 มล.;
semolina 50 กรัม
น้ำมันลีน 50 มิลลิลิตร
น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม
งา 20 กรัม
5 กรัมของยีสต์ทันที
หนึ่งและครึ่งกอง แป้งพรีเมี่ยม
เกลือ 5 กรัม
วิธีทำอาหาร
เราให้ความร้อนแก่ซีรั่ม ละลายยีสต์เกลือและน้ำตาลทรายขาวในนั้น
เทเมล็ดงาและเซโมลินา คน ร่อนแป้งสองครั้งผ่านตะแกรงที่ดี เทลงในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมของเซโมลินาแล้วคนให้เข้ากัน นวดต่อไปโดยการเทน้ำมันจนแป้งได้เนื้อเนียนสม่ำเสมอ เราปล่อยให้แป้งอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมงคลุมด้วยผ้าเช็ดครัว
เราคลุกแป้งและวางไว้ในรูปไขมันด้วยเนย โรยด้วยแป้งแล้วพักไว้ 20 นาที
เราส่งแบบฟอร์มลงในเตาอบหลังจากเปิดเครื่องที่ 180 องศาเซลเซียสเราตรวจสอบความพร้อมในการอบด้วยแท่งไม้
สูตร 3. ขนมปังขาวในนม
ส่วนผสม
แป้ง 650 กรัม
งา 10 กรัม
เนย 50 กรัม
ไข่สองฟอง
นม - 150 มล.
น้ำมันพืช 5 มล.
150 มิลลิลิตรของน้ำบริสุทธิ์
10 กรัมของยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่
เกลือแกงสองช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร
เราใส่ไขมันครีมลงในนมแล้วอุ่นขึ้นเล็กน้อย เทยีสต์ลงไปผัดครึ่งชั่วโมงเพื่อให้พวกเขา "ตื่นขึ้น"
ร่อนแป้งสองครั้งผ่านตะแกรงที่ดีรวมกับส่วนที่เหลือของส่วนผสมแห้งยกเว้นเมล็ดงาและผสม เทส่วนผสมแห้งลงในแป้งเทน้ำมันพืชและเพิ่มไข่ที่ตี นวดแป้งให้นิ่มและทิ้งไว้หลาย ๆ ชั่วโมงในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าขนหนู เราจะแลกเปลี่ยนสองสามครั้ง
จากแป้งสาลีที่ทำเสร็จแล้วเราจะทำขนมปังกลมวางบนแผ่นอบโรยด้วยงาและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นมา เราส่งขนมปังเป็นเวลาสี่สิบนาทีในเตาอบ อบที่ 190 องศา
สูตร 4. ขนมปังขาวบนโยเกิร์ตเต้าหู้ "กลางคืน"
ส่วนผสม
ยีสต์ความเร็วสูง - ถุง;
แป้งสาลี 550 กรัม
เกลือแกง 5 กรัม
โยเกิร์ต 400 มล.
วิธีทำอาหาร
ร่อนแป้งผ่านตะแกรงที่ดี รวมกับโยเกิร์ตเกลือและยีสต์ นวดแป้ง มันจะเกาะติดกับฝ่ามือเล็กน้อย เรารวบรวมมันไว้ในลูกบอลและวางในชามที่มีน้ำมันพืช เราออกจากตอนกลางคืนขันชามด้วยแผ่นพลาสติก
บดขยี้พื้นผิวการทำงานด้วยแป้งเบา ๆ แล้วคลึงแป้งลงบนแป้งแล้วคลุกเล็กน้อย วางขอบไว้ที่กึ่งกลางทำให้เกิดลูก เราใส่จาระบีในชามด้วยน้ำมันที่ไม่ติดมันแล้วทิ้งไว้สี่สิบนาที
หลังจากเวลาที่กำหนดให้พลิกแป้งอย่างระมัดระวังด้วยแป้งสำหรับแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
เราให้ความร้อนเตาอบที่ 220 C วางแผ่นอบไว้ในนั้นและอบขนมปังประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 C แล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง เราเปลี่ยนขนมปังที่ทำเสร็จแล้วไปที่ตะแกรงลวดด้วยผ้าสะอาดและเย็น
สูตร 5. ขนมปังขาวในเตาอบกับชีส
ส่วนผสม
Parmesan 50 กรัม
7 กรัมของยีสต์แห้ง
โหระพา - กิ่งไม้;
แป้งสาลี - 270 กรัม
น้ำมันมะกอก 50 มล.;
แก้วน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
เกลือสองลูก
วิธีทำอาหาร
เทยีสต์ด้วยน้ำอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน ร่อนแป้งสามครั้งในชามแยก รวมกับน้ำมันมะกอก, เกลือ, พาเมซานชีสขูดละเอียดและต้นไธม์สับ คนให้เข้ากัน
เทยีสต์ที่เจือจางในน้ำลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วคลุกแป้ง เราขันชามด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยให้แป้งค้างคืน
เราแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน เราสร้างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เรายืดแต่ละส่วนบนเขียงใช้ปลายและวางไว้ตรงกลาง ขั้นตอนซ้ำแล้วซ้ำอีกสามครั้ง เราแพร่กระจายมันลงบนแผ่นอบก่อนหน้านี้ครอบคลุมด้วย parchment และ greasing ด้วยน้ำมัน ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
เราเปิดเตาอบที่ 250 องศาเซลเซียสใส่จานด้วยน้ำเดือดที่ด้านล่าง ในระดับกลางเราวางแผ่นอบ นำเข้าอบประมาณ 20 นาที ใส่ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วลงบนตะแกรงตะแกรงครอบและเย็น
สูตร 6. ขนมปังขาวกับแคร็กเกอร์
ส่วนผสม
นมครึ่งแก้ว
7 กรัมของยีสต์
เกลือ
ไข่แดง
หยิกน้ำตาล
แป้งสาลี
น้ำมันพืช 30 มล.;
undercuts หรือเบคอน 30 กรัม
วิธีทำอาหาร
เราละลายยีสต์น้ำตาลทรายและเกลือในนมอุ่น เพิ่มแป้งเล็กน้อยและนวดแป้ง ปล่อยให้อบอุ่นจนกว่ายีสต์จะเปิดใช้งาน
ตัด undercooking หรือเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะที่อุ่นแล้วให้อยู่ในสภาพของแคร็ก เย็นและเพิ่มลงในแป้ง เทน้ำมันพืชและค่อย ๆ แนะนำแป้งร่อน นวดไม่ใช่ของเหลว แต่ไม่ทำให้แป้งเย็น
เราเคลือบแบบฟอร์มด้วยน้ำมัน เรากระจายแป้งลงไปแล้วปล่อยให้สองสามชั่วโมงเพื่อเข้าใกล้ อัดจาระบีส่วนบนของขนมปังด้วยไข่แดง
เปิดเตาอบที่ 180 องศา เราใส่แบบทดสอบและอบจนสุก ตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้
สูตร 7. ขนมปังขาวกับถั่วชิกพีและต้นหอม
ส่วนผสม
แป้งสาลี 700 กรัม
พวงของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
นมเปรี้ยว - 250 มล.;
น้ำมันพืช 40 มล.;
กระเทียมป่า 150 กรัม
น้ำอุ่นที่ผ่านการกรอง - ครึ่งแก้ว;
ถั่วชิกพี - 200 กรัม
ยีสต์กด - 20 กรัม
เกลือป่นสองช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม
วิธีทำอาหาร
ถั่วชิกพีของฉันและเปียกโชกหนึ่งวัน จากนั้นล้างอีกครั้งและต้มจนนิ่ม เย็นตัวลง
เทน้ำอุ่นลงในชามเพิ่มยีสต์, แป้ง 100 กรัมและน้ำตาล ผัดและปล่อยให้แป้งให้พอดี ทันทีที่โดถูกยกขึ้นด้วยหมวกเกลือและค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนแล้วค่อยๆคลุกแป้ง
เราล้างกระเทียมป่าสับให้ละเอียดแล้วส่งไปที่แป้ง ที่นี่เราใส่ถั่วชิกพีและเทน้ำมัน ผัดและปล่อยให้อบอุ่น เมื่อแป้งขึ้นให้เพิ่มสีเขียวสับ คน
เรากระจายแป้งในรูปน้ำมัน ครอบคลุมและปล่อยให้พิสูจน์อักษร เราเปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียสนำไปอบและอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ขนมปังขาวในเตาอบ - เคล็ดลับและลูกเล่น
ใช้แป้งที่มีคุณภาพสูงเท่านั้นสำหรับขนมปัง อย่าลืมกรองด้วยกระชอนอย่างน้อยสองครั้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน
ละลายยีสต์ในของเหลวอุ่น ๆ เท่านั้นไม่ว่าในกรณีน้ำเดือดมิฉะนั้นพวกเขาจะตาย
คุณสามารถโรยขนมปังด้วยเมล็ดงาเมล็ดทานตะวันหรือเมล็ดงาดำ
เพื่อให้เปลือกขนมปังอ่อนนุ่มให้โรยขนมอบด้วยน้ำร้อนคลุมด้วยผ้าขนหนูและเย็น
