ผักย่างหรือเนื้อสัตว์และปลาถือเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดเสมอ สิ่งที่ปิกนิกสามารถทำได้โดยไม่ต้องปรุงเนื้อสัตว์ฉ่ำและย่างบนถ่าน แต่ความอร่อยไม่ได้มีประโยชน์เสมอไป สิ่งนี้ใช้ได้กับอาหารประเภทย่างหรือไม่?
ประโยชน์และโทษของบ้านและเตากลางแจ้ง
วิธีการปรุงอาหารบนถ่านเป็นที่รู้จักกันมานานหลายปี แต่ก็ยังเป็นที่นิยมมาก จาน - ย่างนอกบ้านย่างมีความโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมและเปลือกโลกสีทองของพวกเขา น้ำมันไม่ได้ใช้สำหรับการเตรียมการของพวกเขาซึ่งหมายความว่าปริมาณแคลอรี่ของอาหารเหล่านี้จะน้อยกว่าที่ปรุงในกระทะ
อันตรายจากการปิ้งย่างนอกบ้านนั้นน้อยกว่าการทอดในจานน้ำมันหลายเท่า
แต่มันเป็นไปไม่ได้เสมอที่จะออกไปสู่ธรรมชาติและเพลิดเพลินกับอาหารที่ปรุงที่เสา อย่าอารมณ์เสียเกี่ยวกับเรื่องนี้ ด้วยเทคโนโลยีที่ทันสมัยคุณสามารถปรุงอาหารปลาแสนอร่อยและผักย่างที่บ้าน
มีหลายตัวเลือกสำหรับการย่างที่บ้าน:
เตาย่างไฟฟ้า
- ย่างสำหรับเตาแก๊ส
เตาไมโครเวฟ
กระทะย่าง
จานที่จัดทำขึ้นในเตาย่างแบบบ้านนั้นไม่ได้ด้อยกว่าในแง่ของคุณสมบัติการลิ้มรสของพวกเขาสำหรับผู้ที่ปรุงในที่โล่ง
อย่างไรก็ตามการพิจารณาว่าในแต่ละตัวเลือกการทำอาหารการย่างสามารถนำมาซึ่งอันตรายและผลประโยชน์ได้
หากคุณปรุงอาหารด้วยถ่านและใช้สารเคมีในการจุดไฟแสดงว่ามีความเสี่ยงที่การระเหยของสารเหล่านั้นจะกลายเป็นอาหาร อาจสร้างความเสียหายให้ร่างกายและย่างบ้าน ดังนั้นจึงเชื่อว่าอาหารที่ปรุงในเตาไมโครเวฟไม่มีวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าคลื่นรังสีของเตาไมโครเวฟทำลายโครงสร้างของผลิตภัณฑ์จึงทำให้สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด หากคุณเลือกวิธีการปรุงอาหารย่างในกระทะพิเศษแล้วอีกครั้งมีน้ำมันซึ่งเมื่อความร้อนจะไม่เป็นประโยชน์ แต่เพียงตรงข้าม
จาน - ย่างอันตรายและผลประโยชน์ของพวกเขา
การย่างใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร สำหรับการปรุงอาหารพวกเขาไม่เพียง แต่ใช้เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาสัตว์ปีกผักและผลไม้อีกด้วย
คุณสมบัติที่โดดเด่นของวิธีการปรุงอาหารนี้ คือการขาดน้ำมันปรุงอาหาร และอย่างที่คุณรู้น้ำมันพืชปล่อยสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายเมื่อถูกความร้อน
เมื่อเตรียมจานบนตะแกรงทันทีมีความคิดเกี่ยวกับประโยชน์ของมัน ในเวลาเดียวกันเปลือกโลกแสนอร่อยจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ที่ใช้และ "น้ำผลไม้" ทั้งหมดยังคงอยู่ภายใน พวกเขารักษาวิตามินและแร่ธาตุของผลิตภัณฑ์ แต่เพื่อความปลอดภัยของพวกเขาผลิตภัณฑ์เริ่มต้นควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์หากเตรียมบนถ่าน หรือคลุมด้วยตะแกรงไฟฟ้าหรือแก๊ส
ย่างที่บ้านจะไม่นำมาซึ่งอันตราย แต่ถ้ามันไม่ได้ปรุงในกระทะหรือในไมโครเวฟ
ในปัจจุบันมีเตาไฟฟ้าอินฟราเรดสำหรับขาย รังสีดังกล่าวแทรกซึมเข้าไปในผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมโดยไม่ทำลายพื้นผิว วิธีการเตรียมนี้ทำให้ทั้งเนื้อสัตว์และผักย่อยง่ายสำหรับร่างกายมนุษย์และไขมันจะไม่กลายเป็นสารก่อมะเร็ง
อาหารย่างสามารถใช้กับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร แต่เพื่อที่ว่าในสถานการณ์เช่นนี้มันจะไม่สุกผลิตภัณฑ์จะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์ นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องทำเพื่อให้เปลือกโลกที่เป็นกรอบไม่ก่อตัวบนพื้นผิว หลังจากทั้งหมดอันตรายทอด
อาหารที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถรับประทานได้โดยผู้ที่อยู่ในอาหาร โดยเฉพาะถ้าเป็นผักหรือปลา
หากคุณไม่ห่อผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมด้วยกระดาษฟอยล์มีความเสี่ยงที่จะเสียรสชาติ สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้หากไขมันเริ่มหยดตัวลงบนถ่านหินและไอของมันพร้อมกับควันขึ้นและทะลุจานทำอาหาร และเปลวไฟเล็ก ๆ ที่ก่อตัวขึ้นบนถ่านจากลมกระโชกสามารถทำให้เสียรสชาติไม่เพียง แต่ยังทำให้ตัวมันเองไหม้ อลูมิเนียมฟอยล์จะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาเหล่านี้และยังช่วยให้คุณอุ่นผลิตภัณฑ์ให้สม่ำเสมอและไม่มีขอบเกรียม
อะไรคืออันตรายหลักของการย่าง
ไม่ว่าอาหารที่ปรุงบนเตาย่างจะอร่อยแค่ไหน แต่ก็มีข้อเสียอยู่เช่นกัน
ผู้เชี่ยวชาญหลายคนในแวดวงการควบคุมอาหารให้เหตุผลว่าการใช้อาหารที่ย่างเป็นประจำอาจทำให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพร่างกายได้ มันเกี่ยวข้องกับเนื้อสัตว์เป็นหลัก เปลือกทอดที่น่ารับประทานสามารถทำให้เกิดการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็งหรือในวิธีที่ง่ายมะเร็ง
นี่เป็นไปได้เนื่องจากไขมันที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เมื่อถูกความร้อนมันจะหยดลงบนถ่านหินและระเหยออกไปปล่อยสารก่อมะเร็งในอากาศ ในทางกลับกันพวกเขาสามารถเจาะเข้าไปในจานและดังนั้นจึงเข้าไปในร่างกายมนุษย์
นอกจากนี้เมื่อเตรียมย่างในธรรมชาติหลายคนใช้ไม้เน่าเสียสำหรับกองไฟ เมื่อเผาไหม้มันยังสามารถปล่อยสารอันตราย และสำหรับการจุดระเบิดไม่จำเป็นต้องใช้แอลกอฮอล์และสารเคมีโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันเบนซิน พวกเขาไม่เพียง แต่ทำลายรสชาติและกลิ่นหอมของจานอย่างถาวร แต่ยังทำให้ชุ่มด้วยสารเคมีที่เป็นอันตรายซึ่งเป็นผลเสียต่อร่างกายซึ่งเพิ่มขึ้นหลายครั้งในระหว่างการเผาไหม้
ย่างที่ปรุงด้วยถ่านซึ่งเป็นไม้ที่ถูกจุดไฟเผาโดยใช้หนังสือพิมพ์อาจเป็นอันตรายได้ หมึกพิมพ์มีสารตะกั่วซึ่งไม่เพียง แต่สามารถจับตัวในปอดเท่านั้น แต่ยังสามารถสะสมในร่างกายได้อีกด้วย
วิธีลดอันตรายจากการปิ้งย่าง - จาน
แม้จะมีความแตกต่างเล็กน้อย แต่อาหารย่างไม่เพียง แต่นำความสุขมาให้เท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์:
- ผักและผลไม้ไม่มีไขมันจากผักซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นสารก่อมะเร็งได้ และการปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำมันจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่
- อาหารเหล่านี้ไม่เพียงเป็นไปได้ แต่ยังต้องรับประทาน ท้ายที่สุดพวกเขาเก็บวิตามินแร่ธาตุและธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย
- ไฟเบอร์ซึ่งอุดมไปด้วยผักและผลไม้จะไม่เปลี่ยนโครงสร้างดังนั้นจึงเป็นผลดีต่อการทำงานของลำไส้
ผักและผลไม้ก่อนที่จะนำไปย่างบนตะแกรงจะดีกว่าถ้าโรยด้วยน้ำมันเล็กน้อย สิ่งนี้จะช่วยปกป้องพวกเขาจากการเผาไหม้
อย่าปฏิเสธเนื้อหรือสัตว์ปีกที่ย่างบนเตา โดยไม่คำนึงถึงลักษณะที่ปรากฏที่บ้านหรือกลางแจ้ง
มันเพียงพอที่จะสังเกตกฎง่ายๆสองข้อ:
- อบเนื้อสัตว์และปลาในกระดาษฟอยล์หรือภายใต้ฝา;
- หากคุณต้องการย่างไก่คุณสามารถจ่ายได้แม้กระทั่งคนที่มีอาการป่วยหรือการอดอาหาร เพียงใช้ชิ้นส่วนของเต้านมและให้แน่ใจว่าได้เอาผิวหนังออกจากมัน ท้ายที่สุดสารอันตรายและไขมันทั้งหมดบรรจุอยู่ในนั้น
รวมถึงไก่ย่างที่ซื้อที่ร้าน นอกจากผิวที่มันและ toasty แล้วยังมีเกลือและเครื่องปรุงรสจำนวนมาก หลังจากปอกเปลือกปัญหาจะได้รับการแก้ไข
คุณสามารถได้รับประโยชน์จากผลิตภัณฑ์ใด ๆ รวมถึงเนื้อสัตว์ - ย่างจะไม่เป็นอันตรายหากปรุงอย่างถูกต้อง และผักย่างจะมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับรูป แต่สำหรับสิ่งมีชีวิตทั้งหมด
