ขนมอบโฮมเมดมักจะออกมาอร่อยและไอซิ่งจะทำให้มันสวยงาม การตกแต่งที่ทำจากครีมไม่ทำให้แห้งและไม่ร่วนและคุณสามารถนำไปใช้กับเค้กหรือเค้กด้วยไม้พาย
ไอซิ่งครีมเปรี้ยว - หลักการพื้นฐานของการเตรียม
แม้แต่แม่บ้านสามเณรก็สามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวได้ สำหรับสิ่งนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ
มีหลายสูตรสำหรับการตกแต่งนี้ Glaze จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของครีมครีมนมและแม้กระทั่งน้ำ สำหรับรสชาติเพิ่มวานิลลาหรือน้ำส้มลงไป เลือกสูตรขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ ดังนั้นการเคลือบบนน้ำจะมีเงาแบบด้านที่อ่อนนุ่ม การเคลือบจะเพิ่มความเงางามหากเพิ่มเนยในองค์ประกอบ
เคลือบสามารถเตรียมได้ในสีที่แตกต่างกันโดยการเพิ่มโกโก้หรือสีย้อมธรรมชาติ
ส่วนผสมที่เคลือบจะรวมกันและผสม อาหารที่มีส่วนผสมจะถูกวางบนไฟช้าและปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนกว่าคุณจะได้รับส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องก้อน
ไอซิ่งจะอยู่บนพื้นผิวของเค้กหรือเค้กได้ดีแค่ไหน เคลือบร้อนเกินไปจะระบาย มวลควรเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นก็สามารถทาได้ด้วยไม้พาย การใส่น้ำแข็งเย็นลงบนของหวานอย่างสวยงามจะไม่สามารถทำได้เพราะมันจะวางลงในก้อน
สูตร 1. ไอซิ่งครีมเปรี้ยวด้วยน้ำมะนาวและน้ำตาล
ส่วนผสม
ครึ่งแก้วน้ำตาลผง
น้ำมะนาว 10 มล.
80 กรัมครีมเปรี้ยวมัน
วิธีทำอาหาร
ตะแกรงน้ำตาลไอซิ่งเพื่อให้ไม่มีก้อน หากคุณไม่สามารถหาซื้อได้ในร้านก็โอเคคุณสามารถทำแป้งเองได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำตาลทรายลงในเครื่องบดกาแฟและบด
ใส่ครีมในถ้วยเล็กใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
บีบน้ำจากมะนาวและเพิ่มลงในส่วนผสมของครีม นอกจากนี้คุณยังสามารถถูผิวสีฟันได้ที่นี่ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง วางเคลือบเสร็จแล้วบนเค้กหรือคัพเค้ก
สูตรที่ 2 ไอซิ่งครีมกับโกโก้
ส่วนผสม
น้ำตาลทรายละเอียด 75 กรัม
โกโก้คุณภาพสูง 10 กรัม
เนยชิ้นเล็ก ๆ
ครีมเปรี้ยว 50 กรัมไขมัน 30%
วิธีทำอาหาร
นำกระทะขนาดเล็กลงยา ใส่ครีมลงไปใส่ผงโกโก้และน้ำตาลทรายลงไป ผสมทุกอย่างให้ทั่วและวางบนเตา หมุนไฟให้น้อยที่สุด ปรุงด้วยการปั่นไม้พายอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด ปิดความร้อนและวางกระทะบนขาตั้ง
เติมน้ำมันลงในไอซิ่งร้อนแล้วตีให้ละเอียด ปล่อยให้ไอซิ่งเย็นลงสู่สภาวะอบอุ่น เพื่อให้รสชาติของการเคลือบเงาแสดงออกมากขึ้นให้เพิ่มโกโก้ลงประมาณครึ่งช้อน
สูตร 3 เคลือบครีมเปรี้ยวด้วยดาร์กช็อกโกแลต
ส่วนผสม
น้ำตาลไอซิ่งหนึ่งแก้ว
ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
น้ำเชื่อมข้าวโพด 15 มล.;
สารสกัดวานิลลา 5 มล.
ชิ้นเนย
ช็อคโกแลตสีดำ 100 กรัม
วิธีทำอาหาร
ทุบช็อกโกแลตแท่งเป็นแท่งแล้ววางลงในชามแล้ววางลงบนหม้อต้ม เพิ่มเนยชิ้น
ละลายช็อคโกแลตด้วยไม้พายอย่างต่อเนื่องจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้เพิ่มน้ำเชื่อมข้าวโพดและสารสกัดวานิลลา คน
ช็อคโกแลตละลายเล็กน้อย ในขณะที่มันเย็นให้ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลไอซิ่งและตีให้เข้ากันจนเนียน ในส่วนเล็ก ๆ เพิ่มส่วนผสมครีมเปรี้ยวช็อคโกแลตที่ละลายในขณะที่ตื่นเต้นอย่างเข้มข้น ครอบคลุมขนมอบด้วยการเคลือบเสร็จแล้ว
สูตรที่ 4: ไอซิ่งครีมเปรี้ยวกับช็อคโกแลตสีขาว
ส่วนผสม
ช็อคโกแลตสีขาว - กระเบื้อง
น้ำตาลทรายขาว - 100 กรัม
ครีม 25% - 100 กรัม
เนย - 120 กรัม
วิธีทำอาหาร
ใส่ครีมลงในกระทะที่เคลือบแล้วใส่น้ำตาลลงไปแล้วตีให้เข้ากันจนละลายสนิท
ใส่เนยนุ่มลงในส่วนผสมของครีม คน แบ่งบาร์ช็อคโกแลตสีขาวออกเป็นชิ้น ๆ เพิ่มลงในกระทะและผสม
ใส่ไฟที่ช้าแล้วปรุงอาหารกวนต่อเนื่องจนกระทั่งสัญญาณแรกของการเดือดปรากฏขึ้น ทำให้เย็นที่เคลือบเสร็จแล้วเพื่อสถานะที่อบอุ่นและนำไปใช้กับการอบ สำหรับสีคุณสามารถเพิ่มสีอาหารหรือน้ำเชื่อมเบอร์รี่ลงไป
สูตร 5: น้ำตาลครีมช็อคโกแลตเปรี้ยวด้วยน้ำมันพืช
ส่วนผสม
ครีมเปรี้ยวไขมัน 75 มล.
ผงโกโก้ 100 กรัม
10 มิลลิลิตรของน้ำมันกลั่นดอกทานตะวัน;
น้ำตาลทราย 75 กรัม
วิธีทำอาหาร
เทน้ำตาลลงในหม้อขนาดเล็กเทผงโกโก้ร่อนแล้วถูให้เข้ากันด้วยช้อน
ใส่ครีมลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วผสมให้เข้ากัน
เราวางไฟขั้นต่ำและปรุงอาหารผสมอย่างต่อเนื่องประมาณสามนาที มวลควรข้นเล็กน้อย
นำ stewpan ออกจากไฟ เทน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้วผสมให้เข้ากัน เราครอบคลุมขนมอบด้วยเคลือบเสร็จแล้ว
สูตรที่ 6: ชีสเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวที่บ้าน
ส่วนผสม
ชีสกระท่อม 200 กรัม
วานิลลิน 1 กรัม
เนย 35 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
เคลือบจากครีมเปรี้ยว
วิธีทำอาหาร
เรากระจายชีสกระท่อมในถ้วยลึกหลังจากบดผ่านตะแกรง เพิ่มเนยและน้ำตาลไอซิ่ง เราขัดจังหวะมวลนมเปรี้ยวด้วยผงให้เป็นเนื้อเดียวกันอย่างราบรื่น
เราสวมถุงมือเปียกมือในน้ำใช้ชีสกระท่อมเล็ก ๆ แล้วทำชีสให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เราแพร่กระจายช่องว่างบนกระดานและวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเราก็นำออกมาให้ชีสเค้กมีรูปร่างที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้นและส่งต่ออีกห้านาทีไปยังช่องแช่แข็ง
เราเตรียมการเคลือบจากครีมเปรี้ยวในวิธีการใด ๆ ที่นำเสนอข้างต้น จุ่มชีสลงในเครื่องเคลือบอุ่นวางบนกระดานแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อแช่แข็ง
สูตร 7. พายภายใต้การเคลือบครีมเปรี้ยว
ส่วนผสม
ก้อนเนย
30 มล. น้ำร้อน
น้ำตาลทรายขาว 300 กรัม
ผงโกโก้ 25 กรัม
ไข่สองฟอง
ครีม 10% แก้ว;
สารสกัดวานิลลา 10 มล.
เกลือเล็กน้อย
แป้ง 300 กรัม
10 กรัมของผงฟู
ช็อคโกแลตไอซิ่งจากครีม
วิธีทำอาหาร
ใส่เนยอ่อนลงในชามลึกใส่น้ำตาลลงไปแล้วตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นเนื้อครีม ตีไข่ไก่ตีให้เข้ากัน เพิ่มสารสกัดวานิลลาและผสม
รวมแป้งกับเกลือและผงฟู ร่อนส่วนผสมแห้ง หรือเพิ่มแป้งและครีมที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมของน้ำมันในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันเริ่มต้นและสิ้นสุดด้วยแป้ง
ใส่แป้งประมาณสองในสามในถ้วยแยกใส่ผงโกโก้และน้ำร้อนสามช้อนโต๊ะ ตีด้วยเครื่องตีจนเรียบ
อัดจาระบีเป็นแผ่นอบกับเนยแล้วใส่แป้งสีขาวลงไป วางช็อกโกแลตมวลเบา ๆ บนช้อนด้วย ใช้มีดหรือส้อมทำให้เกิดคราบสกปรก วางถาดสำหรับอบในเตาอุ่น นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมง ทำเค้กให้เย็นบนตะแกรง
ทำช็อคโกแลตไอซิ่งตามสูตรข้างต้น ทำให้เย็นลงในสถานะที่อบอุ่นและครอบคลุมเค้กด้วยไม้พาย
สูตร 8. พายกับลูกแครอทแครอทภายใต้ครีมเปรี้ยวเคลือบ
ส่วนผสม
ลูกแครอท - นมเปรี้ยว
ถุงน้ำตาลวานิลลา;
ชีสกระท่อม 300 กรัม
ไข่แดง
แครอท 80 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม
แป้งโด
ถุงน้ำตาลวานิลลา;
แป้งสาลี 200 กรัม
10 กรัมของผงฟู
โยเกิร์ต 150 มล.;
ไข่ขาว
120 กรัมน้ำตาล
สามไข่
เนย 100 กรัม
ช็อคโกแลตไอซิ่งจากครีม
วิธีทำอาหาร
ถูคอทเทจชีสผ่านกระชอนลงในถ้วยลึก เพิ่มไข่แดงและน้ำตาลลงไป บดขยี้ทุกสิ่งอย่างละเอียด ปอกเปลือกแครอทล้างและสับบนเครื่องขูดที่ละเอียด เพิ่มลงในส่วนผสมนมเปรี้ยวและผสม จุ่มมือลงในน้ำแล้วกลิ้งลูกบอลขนาดเล็กจากมวลที่เกิด
ใส่เนยอ่อนลงในชามใส่วานิลลาและน้ำตาลทรายถูให้เข้ากัน ตีไข่ทีละครั้งหลังจากตีให้ละเอียด เพิ่มโยเกิร์ตและผสม ร่อนแป้งด้วยผงฟูลงในส่วนผสมของน้ำมันไข่แล้วคลุกแป้ง
ปกคลุมแบบฟอร์มด้วย parchment และใส่นมเปรี้ยวและลูกแครอทลงไป เทพวกเขาด้วยแป้งและเรียบพื้นผิวด้วยไม้พาย ใส่ในเตาอบสี่สิบนาที อบที่ 180 องศาเซลเซียสเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนตะแกรง
ทำช็อคโกแลตไอซิ่งจากครีม ทำให้เย็นลงถึงสถานะอบอุ่นและนำไปใช้กับพาย
ไอซิ่งครีมเปรี้ยว - เคล็ดลับและเทคนิค
เคลือบหนาเกินไปสามารถเจือจางด้วยนมหรือเพิ่มครีมเปรี้ยวมากขึ้น
หากการเคลือบเป็นของเหลวเกินไปให้แก้ไขการขาดนี้ด้วยแป้งหรือแป้ง
ขนมอบไอซิ่งกระจกสะท้อนน้ำ แต่ในกรณีที่ไม่ใช้ช้อนหรือไม้พาย
น้ำแข็งที่เตรียมในวิธีเย็นจะต้องบริโภคทันทีมิฉะนั้นจะข้นและตกผลึกเมื่อเวลาผ่านไป
