มักจะเตรียมซุปขิงในฤดูหนาวเพราะมันอุ่นดี นอกจากนี้จากกลางฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูใบไม้ผลิฟักทองจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบและสามารถกระจายอาหาร ซุปซันนี่จะเป็นของตกแต่งโต๊ะแม้ว่าการปรุงจะไม่ยากเลย
ซุปฟักทองขิง: หลักการทำอาหารทั่วไป
ซุปฟักทองกับขิงเหมาะสำหรับใช้เป็นอาหารไม่ติดมันในน้ำซุปหรือน้ำผัก อย่างไรก็ตามอาหารจานร้อนนั้นเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ มันสามารถเสิร์ฟพร้อมกับไส้กรอกรมควันไก่ต้มแฮม นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับเสิร์ฟอาหารที่มีแครกเกอร์สมุนไพรสดโดยเฉพาะผักชี เนยแข็งหรือครีมชีสจำนวนหนึ่งหยิบมาใส่ในแต่ละจานก่อนเสิร์ฟจะช่วยเพิ่มความหนืดของจาน
ความสนใจหลักในการเลือกส่วนผสมควรให้กับฟักทอง มีหลายพันธุ์แตกต่างกัน แต่พวกเขาทั้งหมดทำความสะอาดก่อนปรุงอาหาร มันเป็นสิ่งจำเป็นในการลบผิว ในผลไม้ที่มีอายุมากกว่านั้นจะมีความหนา ไม่ต้องโยนเมล็ดฟักทองระหว่างการทำความสะอาด พวกเขาสามารถทอดและเพิ่มลงในจานสำเร็จรูปในรูปแบบของการตกแต่ง
สูตรน้ำซุปขิงแบบดั้งเดิม
ปริมาณของส่วนผสมเป็นตัวเลือก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศอีกเล็กน้อยจากนั้นซุปขิงจะได้โทนสีแดงที่สวยงาม พริกหยวกต้องนำมาเป็นสีแดงเพื่อให้เข้ากันกับสีแดงส้มของจานเสร็จ และแนะนำให้เลือกครีมที่มีปริมาณไขมันสูง
ส่วนผสม
•½ฟักทอง
• 2 หัวหอมเล็ก ๆ
•พริกหยวกแดง 1 ฝัก
• 1 มะเขือเทศ
•กระเทียม 1 กลีบ
• 0.5 ถ้วยครีมที่มีปริมาณไขมัน 20%;
•ขิง 60 กรัม
•น้ำมันมะกอก 60 กรัม
•เนย 60 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำตาล
•เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
1. ฟักทองจะต้องมีการปรุง เมื่อต้องการทำเช่นนี้หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมผักทั้งหมด คุณต้องปรุงอาหารจนนิ่มประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ในกระทะในน้ำมันพืชทอดกระเทียมสับหรือสับด้วยกระเทียมด้วยไฟอ่อน
3. หลังจาก 1-3 นาทีเพิ่มหัวหอมในกระทะ คุณสามารถตัดมันด้วยวิธีที่สะดวกใด ๆ หลังจากนั้นมันจะถูกบดเช่นเดียวกับส่วนผสมอื่น ๆ
4. เมื่อหอมใหญ่นิ่มและโปร่งใสเพิ่มมะเขือเทศและพริกไทยลงในกระทะหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อการทอดที่ดีขึ้น
5. ใส่เนยขิงและน้ำตาลลงในผักรวมหลังจากนั้นเราก็ปิดฝาซุปด้วยน้ำซุปที่มีฝาปิดไว้
6. เมื่อผักตุ๋นและนิ่มให้เพิ่มในน้ำซุปฟักทองและบดด้วยเครื่องปั่นมือ
7. ใส่ครีมและเกลือลงในมะขามป้อม แกงเหมาะที่สุดสำหรับเครื่องเทศเพราะมันจะไม่เพียง แต่เพิ่มรสชาติ แต่ยังทำให้น้ำซุปอิ่มตัวมากขึ้น
ซุปฟักทองขิงและแครอท
แครอทเข้ากันได้ดีกับฟักทองดังนั้นมักใช้ทำซุปขิง พวกเขาสมบูรณ์แบบในสีดังนั้นความสอดคล้องของจานเสร็จจะสม่ำเสมอในสีมากกว่าผักอื่น ๆ
ส่วนผสม
•½ฟักทอง
•ขิงขูด 60 กรัม
•น้ำมันมะกอก 60 กรัม
• 0.5 ถ้วยครีมที่มีปริมาณไขมัน 20%;
• 1 หัวหอม
•เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
1. ในกระทะให้ใส่น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันและหัวหอมสับกับขิงขูด ซุปฟักทองกับขิงสามารถทำได้โดยไม่ต้องหัวหอมดังนั้นคุณสามารถแยกได้ถ้าส่วนผสมนี้ไม่ชอบ อย่างไรก็ตามการทอดด้วยหัวหอมมีรสชาติที่ดีกว่าและซึมซาบส่วนผสมที่เหลือดีกว่า
2. เพิ่มแครอทลงในหัวหอมสีทอง มันจะดีกว่าถ้าตัดเป็นวงกลมเล็ก ๆ หรือเป็นเส้นเพื่อให้ทอดได้ดี
3. เมื่อทอดแครอทเล็กน้อยน้ำซุปหรือน้ำผักจะถูกเพิ่มลงในกระทะ คุณยังสามารถใช้น้ำซุปเนื้อถ้าคุณจะเพิ่มชิ้นส่วนของแฮมหรือไก่เมื่อให้บริการ เป็นครั้งแรกน้ำซุปจะถูกเพิ่มน้อยมากเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมแครอท
4. เมื่อแครอทในน้ำซุปนิ่มให้ใส่ฟักทองลงในภาชนะแล้วเทน้ำซุปหรือน้ำผัก 5 ถ้วย และทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 25 นาทีใต้ฝา
5. เมื่อฟักทองนุ่มแล้วให้บดซุปด้วยเครื่องปั่น
6. ในซุปฟักทองกับขิงใส่ครีม, เกลือ, เครื่องเทศและทิ้งไว้ในกองไฟเป็นเวลาหลายนาที
ซุปครีมขิงฟักทอง
ขอบคุณมันฝรั่งมันทำให้จานหนาขึ้นจึงไม่ค่อยเสิร์ฟโดยไม่ต้องหั่นเนื้อ สามารถสับเนื้อสัตว์อย่างประณีตและวางลงในสไลด์ตรงกลางจานซุป
ส่วนผสม
•½ฟักทอง
• 2 หัวสีขาวหรือหัวหอม
•กระเทียม 1 กลีบ
•ขิง 60 กรัม
• 1 มันฝรั่ง
•เนย 60 กรัม
• 0.5 ถ้วยครีมไขมัน
•หน้าอกหน้าอกรมควัน;
•เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
1. ในเนยละลายทอดส่วนผสมของขิงกระเทียมและหัวหอม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในส่วนผสมทันทีเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม การทอดสามารถทำได้ทันทีในกระทะ
2. เมื่อส่วนผสมหัวหอมขิงเริ่มนิ่มให้เพิ่มชิ้นมันฝรั่งกับฟักทองลงในกระทะ เติมทุกอย่างด้วยน้ำซุปเนื้อหรือน้ำ (ไม่เกิน 1 ลิตรของของเหลว) และหลังจากต้มออกจากซุปเพื่อเคี่ยวไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ตั้งแต่การปรุงอาหารเราได้เติมน้ำจำนวนมากซึ่งควรครอบคลุมผักมันไม่ระเหยทั้งหมดในกระบวนการ คุณสามารถระบายน้ำประมาณครึ่งหนึ่งของของเหลวที่เหลือและจากนั้นก็บดซุปฟักทองด้วยขิง
4. ครีมเทลงในสารละลายของความสอดคล้องกึ่งของเหลว อย่าลืมใส่เกลือก่อนเทซุปลงบนจาน
ซุปฟักทองกับขิงและกะทิ
การใช้กะทิแทนครีมเหมาะสำหรับทำอาหารมังสวิรัติ นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้นมถั่วเหลือง แต่มะพร้าวให้จานพร้อมกับเครื่องเทศที่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ส่วนผสม
•ฟักทอง 1 ลูก;
• 2 หัวหอม;
•ขิง 60 กรัม
• 0.5 กะทิหรือครีม
•น้ำตาล 60 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ แกง;
• 0.5 ช้อนชา ยี่หร่า;
•เกลือเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
1. อบฟักทองในเตาอบ ตัดมันออกเป็น 2 ส่วนและเอาส่วนที่อ่อนนุ่มด้วยหิน หล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันพืชและอบที่ 180 องศาจากครึ่งชั่วโมงถึง 40 นาทีจนนิ่ม
2. ในขณะที่ฟักทองกำลังเตรียมคุณสามารถทอดหัวหอมในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ในกระทะผสมหัวหอมทอดฟักทองตุ๋นเครื่องเทศ เทน้ำทั้งหมด½ลิตรแล้วทำอาหารเป็นเวลา 15 นาที ก่อนส่งฟักทองลงในกระทะให้แยกฟักทองออกจากเปลือกด้วยช้อนธรรมดา
4. น้ำซุปข้นจานด้วยเครื่องปั่นมือเทกะทิน้ำตาลและเกลือ ทิ้งจานไว้บนไฟอ่อน ๆ สองสามนาที แต่อย่านำไปต้ม
ซุปฟักทองและขิงหอม
แม้จะมีความจริงที่ว่าเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสใช้สำหรับตัวเลือกใด ๆ แต่การปรุงซุปกับขิง แต่อันนี้จะมีกลิ่นหอมที่สุด เสิร์ฟกับครีมเปรี้ยว
ส่วนผสม
•หัวฟักทอง;
• 3 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• 1 หัวหอม
•กระเทียม 1 กลีบ
•เนย 60 กรัม
•ขิง 60 กรัม
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว
• 0.5 ถ้วยครีม 20%;
• 0.5 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ;
• 1 ช้อนชา แกง;
•เกลือเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
1. ก่อนอื่นเราเตรียมส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมที่สุด: กระเทียมและหัวหอม ทอดในกระทะด้วยเนย คุณสามารถปรุงอาหารได้ในกระทะ
2. เราเพิ่มมันฝรั่งฟักทองและขิงลงในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม ผัดผักและเทน้ำซุปเนื้อและไวน์ แนะนำให้ใช้น้ำซุปประมาณ 4-5 แก้ว
3. หลังจากต้มเสร็จแล้วต้มซุปขิงอีก 25 นาที
4. บดซุปฟักทองด้วยขิงปรุงรสด้วยครีมเกลือและเครื่องเทศและปรุงอาหารต่ออีก 3 นาที
ซุปขิงกุ้ง
จานของรุ่นนี้ดูดีมากเมื่อเสิร์ฟที่โต๊ะ คุณสามารถเพิ่มครีมในขั้นตอนสุดท้าย แต่ส่วนผสมนี้เป็นตัวเลือก
ส่วนผสม
•หัวฟักทอง;
•ขิง 60 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• 1 แครอท
• 2 มันฝรั่ง
•เนย 60 กรัม
•กุ้งที่แบ่งส่วน
•เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
1. อบแครอทและฟักทองที่อุณหภูมิ 180 องศาในเตาอบประมาณ 15 นาที เพื่อให้ผักรักษาความชุ่มฉ่ำของพวกเขาให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้พวกเขาจะถูกหั่นเป็นก้อนรีดด้วยน้ำมันพืชและอบในกระดาษฟอยล์
2. ในขณะที่ผักกำลังอบอยู่ให้ทอดหอมใหญ่ในเนยจนเป็นสีทอง
3. ในน้ำเดือดใส่ผักทั้งหมดรวมทั้งขิงและหัวหอม จากกระทะที่หัวหอมทอดให้เก็บน้ำมันให้ได้มากที่สุดและใส่ในน้ำเดือด
4. ปรุงซุปประมาณ 25 นาทีผ่านความร้อนปานกลางหรือต่ำ
5. ต้มกุ้งในน้ำเค็มและล้างเปลือก กุ้งผัดปรุงในแป้ง ผู้เตรียมจัดทำขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของตนเอง มันสามารถผสมแป้งกับเกลือและเครื่องเทศหรือไข่กับนมและแป้ง ไม่ว่าในกรณีใดให้แน่ใจว่าได้ใส่พริกไทยป่นลงไป
6. น้ำซุปข้นซุปสำเร็จรูปใส่เกลือและเครื่องเทศ
7. เทซุปฟักทองร้อนกับขิงและใส่กุ้งทอด 3-4 จานลงในจาน
เคล็ดลับและเทคนิค: ซุปขิงทำอาหาร
ฟักทองเป็นผักที่ค่อนข้างแข็งดังนั้นคุณต้องปรุงมากกว่าส่วนผสมที่เหลือสำหรับซุปขิง ไม่ว่าคุณจะอบหรือต้มคุณจะต้องหั่นเป็นก้อนที่มีขนาดเท่ากันเพื่อให้มันนิ่มในเวลาเดียวกัน
ขิงขูดมักใช้ทำซุป มีกลิ่นหอม แต่ทุกคนไม่ชอบ ในกรณีนี้แทนที่จะเป็นขิงบดส่วนผสมนี้จะถูกเพิ่มลงในซุปหั่นเป็นวงกลม และก่อนที่จะบดเคี้ยว
ความคงตัวของน้ำซุปขิงจะถูกกำหนดโดยเจ้าภาพเอง หากคุณคิดว่าจานหนาเกินไปคุณต้องเพิ่มครีมหรือน้ำซุปผักร้อนๆ แต่การทำซุปให้แน่นมากขึ้นหลังจากน้ำซุปข้นจะไม่ทำงาน
