ซอสถั่ว - หลักการทั่วไปและวิธีการปรุงอาหาร
ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการ วอลนัท, ซีดาร์, สีน้ำตาลแดง, ถั่วลิสง, อัลมอนด์, เมล็ดถั่วพิสตาชิโอ, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, ชิลิม - เราแต่ละคนมีสัตว์เลี้ยงของเราจำนวนหนึ่งซึ่งเราจะเคี้ยวอย่างมีความสุขในยามว่าง พวกเขาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเพิ่มให้กับขนมอบบดเป็นแป้งทำขนมวางเนย และพวกเขาทำซอสถั่วแสนอร่อย พวกเขาเพิ่มคุณค่าให้กับจานด้วยรสชาติแปลกใหม่ร่างกาย - ด้วยแร่ธาตุวิตามินและเราเพลิดเพลินกับความสุขที่ได้จากอาหารอร่อย เพียงแค่ไม่ละเมิดซอส - พวกเขาจะอร่อย แต่แคลอรี่ค่อนข้างสูง พวกเขาจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ปีกสัตว์ผักต้มสลัดปรุงรสหรือกินขนมปังกระจายซอสอยู่ด้านบนเหมือนแซนด์วิช
ซอสถั่ว - การเตรียมอาหาร
พื้นฐานของซอสคือถั่วซึ่งจะต้องถูกบดให้ละเอียดมาก บางครั้งพวกเขาถูกบดขยี้ให้เล็กลงบดในครกก่อนที่จะปล่อยน้ำมัน จากนั้นมวลถั่วหนาจะเจือจางด้วยของเหลว - น้ำซุปครีม ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้รับมีการปรุงรสด้วยสีเขียวเครื่องเทศน้ำส้มสายชูนำซอสไปสู่ความพร้อมและรสชาติที่ต้องการ
ซอสถั่ว - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: ซอสถั่ว
เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารไม่ติดมันปรุงรสด้วยผักและรสชาติดั้งเดิมของเนื้อสัตว์คือการเตรียมซอสที่มัน มีเครื่องปั่นในมือที่จะบดถั่วมันจะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีเพื่อเตรียมความพร้อม ในการรับน้ำส้มสายชูเข้มข้น 3% คุณต้องเจือจางน้ำส้มสายชูหกเปอร์เซ็นต์ตามปกติด้วยน้ำ 1: 1
ส่วนผสม: แก้วที่มีเนินเขาของวอลนัทที่ปอกเปลือก (200 กรัม), 1 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปังและน้ำมันพืช, ไข่ต้ม 2 ลูก, มัสตาร์ดพร้อมใช้งานปกติ - 1 ชา, กระเทียม 2 กลีบ, น้ำส้มสายชู 3% - 200 มล. เพื่อลิ้มรส - เกลือ, พริกไทยและซอสถั่วเหลือง
วิธีทำอาหาร
บดถั่ว, กระเทียม, ไข่แดงและเนยในการรวมกันหรือปั่น เพิ่มแครกเกอร์และมัสตาร์ดผสมและเริ่มเทน้ำส้มสายชูในส่วน ทันทีไม่ควรเทน้ำส้มสายชูทั้งหมดทันทีเพราะคุณจะเปรี้ยวเกินไป มันจะดีกว่าที่จะลองซอสหลังจากแช่แต่ละครั้งและมุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณ ควรเติมน้ำส้มสายชูเพื่อตีอย่างต่อเนื่อง ในท้ายที่สุดเพิ่มรสชาติซีอิ้วพริกไทยและเกลือถ้าจำเป็น ความสอดคล้องของซอสสำเร็จรูปควรคล้ายกับมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว
สูตร 2: ซอสวอลนัทสำหรับผัก
ซอสนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมไก่ได้ แต่มันดีมากกับถั่วเขียวต้มบร็อคโคลี่กะหล่ำปลี
ส่วนผสม: วอลนัทปอกเปลือก 100 กรัม, พวงของผักใด ๆ , หัวหอมเล็ก ๆ 1 ใบหรือขนหัวหอมสีเขียว, กระเทียมกลีบ 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนของน้ำส้มสายชู (ไวน์, แอปเปิ้ล), เครื่องเทศ: พริกไทยและเกลือ, พริกหรือพริกไทยร้อน
วิธีทำอาหาร
หัวหอมสับหยาบใส่เครื่องปั่นเพิ่มถั่วเดียวกันและส่วนประกอบอื่น ๆ ผสมซอสให้เป็นเนื้อเดียวกัน ควรเทน้ำส้มสายชูในส่วนลองซอสเพื่อให้เป็นกรดที่ต้องการ
ตัวอย่างซอสวอลนัท
สูตรที่ 1: หมูในซอสถั่วลิสงกับมะเขือเทศ
แม้ว่าชื่อของสูตรกล่าวถึงหมูคุณสามารถใช้ทั้งเนื้อลูกวัวและเนื้อวัว มีเพียงเนื้อสัตว์ที่ยังไม่แก่ไม่เช่นนั้นความนุ่มนวลจะต้องรอนาน มะเขือเทศสดในฤดูหนาวสามารถถูกแทนที่ด้วยกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง รสชาติของถั่วในซอสนั้นแทบจะไม่รู้สึกเลย
ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ - 0.8 กก., ถั่วจำนวนหนึ่งหยิบเปลือก (50 กรัม), มะเขือเทศ - 0.5 กก., กระเทียมขนาดใหญ่ 2 กลีบ, น้ำมันพืช, พริกไทยดำและเกลือตามความชอบ
วิธีทำอาหาร
บดถั่วและมะเขือเทศแยกต่างหาก วิธีที่เร็วที่สุดในการทำเช่นนี้กับเครื่องปั่น มะเขือเทศจะต้องกำจัดผิวหนังก่อน ผสมให้เข้ากันใส่กระเทียมสับและเกลือ
หั่นเป็นชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์และทอดในเนย เกลือเพิ่มพริกไทยและผสมมะเขือเทศถั่ว หลนความร้อนต่ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากซอสข้นและเริ่มไหม้คุณควรเทน้ำเล็กน้อยจากกาต้มน้ำ
สูตร 2: ลิ้นในซอสถั่วลิสง
มันค่อนข้างเป็นอาหารจานรื่นเริง แต่ห้ามไม่ให้ทำอาหารในวันธรรมดา ในเวลาเดียวกันและคุณสามารถฝึก ซอสที่ได้มาเช่น Satsivi เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้วอลนัทสำหรับพวกเขาพวกเขาให้รสชาติพิเศษให้กับรสชาติ เพื่อลดเวลาทำอาหารคุณสามารถต้มลิ้นวันก่อนและเก็บไว้ในน้ำซุปในตู้เย็น ถ้ามังสวิรัติปรุงอาหารส่วนประกอบของเนื้อสามารถถูกแทนที่ด้วยมะเขือยาวหรือเห็ด
ส่วนผสม: ลิ้น (หมู, เนื้อวัว) - 0.5-0.8 กก., วอลนัทปอกเปลือก - แก้วที่ไม่สมบูรณ์, เห็ดสด - 150 กรัม, กระเทียม - 1-2 กลีบ, 1 หัวหอม, ครีมเปรี้ยวหรือครีมไขมัน (20%) - 100 มล., เกลือ , พริกไทย, เนยสำหรับทอด - เนยและผัก, ผักชีฝรั่ง, ตามคำขอ - หยิก hops-suneli
วิธีทำอาหาร
1) ต้มลิ้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้จะต้องจุ่มในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนกว่าจะอ่อน ใส่แครอทหัวหอมเกลือประมาณ 40 นาทีก่อนที่จะเดือดเพิ่มพริกไทย
เชื่อกันว่าหากเนื้อต้มซุปหรือน้ำซุปเข้มข้นให้ใส่ในน้ำเย็นเพื่อให้สารอาหารมากขึ้น หากคุณต้องการต้มเนื้อใส่ในน้ำเดือดเพื่อให้สารอาหารเหล่านี้ในตัวเองเพราะ โปรตีนจะยุบตัวในน้ำเดือดและไม่อนุญาตให้น้ำผลไม้ที่มีค่าโยกย้ายไปยังน้ำซุปอย่างเต็มที่
ควรเตรียมลิ้นที่พร้อมไว้ใต้น้ำเย็นเพื่อให้ง่ายต่อการกำจัดผิวหนัง นำลิ้นทำความสะอาดกลับไปที่น้ำซุปร้อนเพื่อที่จะไม่จางหายไปปล่อยให้เย็น
2) ในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้สำหรับการอบใส่ชิ้นลิ้นตัดผ่านหนาถึง 1 เซนติเมตร
ละลายเนยในกระทะเพิ่มผักเล็กน้อยและทอดหัวหอมครึ่งวง คุณสามารถหั่นหัวหอมเล็กลงเล็กน้อย แต่ไม่จำเป็นต้องสับให้ละเอียด ถอดคันธนูไม้พายออกแล้วคลุมด้วยลิ้น ในน้ำมันเดียวกันทอดเห็ด พวกเขาถูกตัดเป็นแผ่นพร้อมหรือข้าม ถือในกระทะจนกระทั่งความชื้นระเหยและเริ่มเป็นสีน้ำตาล จากนั้นวางพวกมันในชั้นบนธนู
3) เตรียมซอส สับถั่ว - ในการรวมกันปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นใส่กระเทียมลงในครก วิธีนี้ทำเพื่อให้โดดเด่นน้ำมันถั่วลิสง แรงขับส่วนที่ง่ายขึ้น
4) ใส่มวลกระเทียมลงไปในชามใส่ครีมเกลือและพริกไทยโรยฮอป - ซันลี หากมวลหนาเกินไปให้เจือจางด้วยนมหรือน้ำซุปแล้วเทลงบนลิ้น อบ 25 นาทีที่ 160C โรยด้วยผักชีฝรั่ง
Nutty Sauce - เคล็ดลับที่มีประโยชน์จากเชฟผู้มากประสบการณ์
- เพื่อให้ซอสอร่อยมากขึ้นจะดีกว่าถ้าใช้ถั่วที่มีน้ำมันเป็นพิเศษกับแกนสีขาว
- ถั่วปอกเปลือกสามารถเก็บความสดใหม่ได้นานหลายปีโดยเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
- เมื่อคุณซื้อถั่วในเปลือกคุณต้องเลือกถั่วที่มีน้ำหนักมากที่สุด ห้ามทานผลไม้ที่มีเปลือกแตกและรูที่เสียหาย เขย่าพวกเขา - แกนไม่ควรสั่น
