หัวผักกาดเป็นหนึ่งในผักที่ดีต่อสุขภาพ มันยังคงคุณสมบัติของมันแม้หลังจากการรักษาความร้อน ดังนั้นแม่บ้านหลายคนเก็บเกี่ยวขนมจากหัวบีตสำหรับฤดูหนาว
บีทรูทอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับฤดูหนาว - หลักการพื้นฐานของการเตรียมการ
ในการปรุงอาหารไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังรวมถึงอาหารทานเล่นเพื่อสุขภาพคุณต้องปฏิบัติตามกฎการปรุงอาหารบางอย่าง
หัวบีตสำหรับการเก็บรักษาควรเป็นพันธุ์ตารางเท่านั้น ผักอาหารสัตว์ไม่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเรื่องนี้ หัวบีทควรจะเป็นเบอร์กันดี ไม่อนุญาตลายเส้นสีขาวหรือจุดสีน้ำตาล พืชรากจะถูกล้างทำความสะอาดและบดตามสูตร
อาหารเรียกน้ำย่อยจัดทำขึ้นจากหัวบีทสดหรือต้ม มันจะมีสุขภาพดีและรสชาติดีกว่าถ้าผักไม่ต้ม แต่จะอบในเตาอบ วิธีการรักษาความร้อนนี้จะประหยัดสารอาหารมากขึ้น
ในขั้นตอนการเตรียมอาหารว่างไม่ควรต้มอย่างแรงมิฉะนั้นหัวผักกาดอาจสูญเสียสีสดใส นอกจากนี้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะยังช่วยรักษาสีให้สดใส นั่นคือสาเหตุที่เพิ่มเข้ามาทันทีและไม่ใช่ตอนท้ายของการปรุงอาหาร
นอกจากหัวบีทแล้วผักชนิดอื่นยังมีการเพิ่มเข้าไปในอาหารเรียกน้ำย่อยเช่นหัวหอมแครอทพริกหวานและแม้แต่ผลไม้
ภาชนะแก้วที่จะนำไปรีดขนมจะต้องล้างให้สะอาดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ หากปราศจากสิ่งนี้จะมีความเสี่ยงที่การอนุรักษ์จะไม่อยู่เฉยเป็นเวลานาน
วิธีการหั่นหัวผักกาดและผักอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับสูตรและลักษณะของการเตรียม
สูตร 1. บีทรูทอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับฤดูหนาวด้วยแครอท
ส่วนผสม
หัวผักกาดสามกิโลกรัม
น้ำส้มสายชู 70% 30 ลิตร
กิโลกรัมของแครอท
เกลือ 100 กรัม
กิโลกรัมมะเขือเทศ
5 กรัมพริกไทยแดงป่น
กระเทียม 100 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด 125 กรัม
น้ำมันพืช 400 มล.
วิธีทำอาหาร
1. บีทรูทเปลือก อีกครั้งล้างและบดด้วยส่วนที่มีขนาดใหญ่ อาหารเรียกน้ำย่อยจะดูน่าตื่นตาตื่นใจถ้าคุณขูดผักสำหรับสลัดเกาหลี
2. ปอกแครอทด้วยมีดหรือเครื่องปอกคม เราล้างผักและบดรวมทั้งหัวบีท เราเปลี่ยนเป็นจานแยก
3. มะเขือเทศสดเป็นของฉัน ในแต่ละครั้งเราทำแผลข้ามเพื่อข้ามและลดระดับลงสักสองสามนาทีในน้ำเดือดที่เย็นจัด เรานำมะเขือเทศออกด้วยช้อนตักแล้วนำไปแช่ในชามน้ำลึก หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีให้สะเด็ดน้ำและปอกมะเขือเทศออกจากหนัง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ในหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะร้อนน้ำมันพืช เรากระจายหัวผักกาดครึ่งหนึ่งลงไป เกลือและโรยด้วยน้ำตาล เพิ่มสาระสำคัญน้ำส้มสายชูและปรุงรสด้วยพริกไทย คน เคี่ยวไฟอ่อนจนผักนิ่ม
5. เพิ่มแครอทและหัวบีทที่เหลือ ที่นี่เราส่งมะเขือเทศสดชิ้นหนึ่ง ผสมและทำอาหารต่อไปจนกว่าผักทั้งหมดจะพร้อม
6. ทำความสะอาดกลีบกระเทียม ส่งพวกเขาผ่านเครื่องบีบกระเทียมและเพิ่มเข้าไปในขนม คน ทำอาหารอีกสิบนาที
7. ล้างกระป๋องด้วยโซดาล้างออกให้สะอาดและฆ่าเชื้อไอน้ำหรือในเตาอบ
8. เราเติมของว่างแก้วที่เตรียมไว้ด้วยของว่างร้อนๆและไม้ก๊อกที่มีฝาปิดแน่น พลิกคลุมด้วยผ้าอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้สักวัน
สูตร 2. บีทรูทอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศวาง
ส่วนผสม
หัวผักกาดสามกิโลกรัม
เกลือแกง
หัวหอมกิโลกรัม
สาระสำคัญน้ำส้มสายชู 70 มล. 60 มล.;
กระเทียมสามหัว;
วางมะเขือเทศ 50 มล.
น้ำมันลีน 500 มิลลิลิตร
วิธีทำอาหาร
1. ถอดหัวกระเทียม ลอกฟันและล้างทั้งหมด ใส่เขียงและแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ล้างหัวบีท ใส่ในกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำแล้วต้มจนนิ่ม คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของการครอบตัดด้วยมีด ถ้าเขาเข้าผักอย่างอิสระเขาก็พร้อม สะเด็ดน้ำ เย็นและปอกเปลือกหัวผักกาด บดบนกระต่ายขูดหยาบ
3. ปอกเปลือกหัวหอม สับหลอดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. เทน้ำมันพืชจำนวนมากลงในหม้อหรือกระทะแล้วอุ่นให้ร้อน ใส่หัวหอมและกระเทียม ทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
5. เพิ่มหัวบีทในหัวหอมผสมและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. ตอนนี้เทสาระสำคัญเกลือและเพิ่มวางมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีกห้านาทีแล้วนำออกจากเตา
7. จัดเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยในกระป๋องที่ปลอดเชื้อและปิดผนึกด้วยฝากระป๋องต้ม พลิกและห่อ หลังจากหนึ่งวันส่งขนมไปที่ห้องเก็บอาหาร
สูตร 3. อาหารเรียกน้ำย่อยบีทรูทสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียม
ส่วนผสม
หัวผักกาดสองกิโลกรัม
120 กรัมน้ำตาล
กระเทียม 100 กรัม
เกลือ 200 กรัม
น้ำมันพืช 220 มิลลิลิตร
60 กรัมของส่วนผสมของพริก
80 มล. จากน้ำส้มสายชู 70%
วิธีทำอาหาร
1. เราจัดเรียงกระเทียมเป็นกลีบ เราทำความสะอาดพวกเขาจากแกลบและเหมือง หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ
2. บีทรูทเปลือก ล้างอีกครั้งและหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ
3. เราใส่กระทะที่มีก้นหนาบนกองไฟ เทลงในน้ำมันพืช ใส่กระเทียมลงไปผัดให้เข้ากันประมาณสิบนาที
4. เพิ่มหัวบีทและทอดต่อ, กวนอย่างสม่ำเสมอ, ต่อไปอีกห้านาที
5 เพิ่มเกลือตารางส่วนผสมของพริกและน้ำตาลทราย เทสาระสำคัญ ผัดให้ละเอียดและเคี่ยวครึ่งชั่วโมง
6. เราจัดอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนในไหแห้งที่ปลอดเชื้อ เราใช้รหัสพิเศษในการม้วนให้แน่นด้วยแผ่นปิดดีบุก พลิกห่อแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน เก็บในห้องครัวหรือห้องใต้ดิน
สูตร 4. อาหารเรียกน้ำย่อยบีทรูทสำหรับฤดูหนาวด้วยแอปเปิ้ล
ส่วนผสม
น้ำที่กรองแล้ว 600 มล.;
หัวผักกาดสามกิโลกรัม
เกลือ 200 กรัม
แอปเปิ้ลสองกิโลกรัม
250 มิลลิลิตรของน้ำมันกลั่นดอกทานตะวัน;
2 กิโลกรัม 200 กรัมแครอท
วิธีทำอาหาร
1. ล้าง beets, วางในหม้อขนาดใหญ่ เทลงในน้ำแล้วต้มจนสุกครึ่ง ใช้รากผักขนาดเล็กที่มีรูปร่างเดียวกันเพื่อให้พวกเขาต้มในเวลาเดียวกัน หัวผักกาดไม่เพียง แต่สามารถต้ม แต่ยังอบ เทเปลือกและสับเป็นชิปขนาดใหญ่
2. ล้างแอปเปิ้ล ผ่าครึ่งแล้วเอาแกนกลางออก ตะแกรงเยื่อไม้ผลหยาบ รวมหัวผักกาดขูดกับแอปเปิ้ล คน
3. ปอกเปลือกล้างและสับแครอทรวมถึงผักและผลไม้ก่อนหน้า เพิ่มแครอทลงในหัวบีทด้วยแอปเปิ้ลผสมใส่ในชามที่เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย
4. เติมทุกอย่างด้วยเกลือเพิ่มน้ำมันพืชและวางบนไฟช้าๆ สตูว์สิบนาที กวนเป็นครั้งคราว
5. เทลงในน้ำ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 20 นาที
6. ล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดาล้างให้สะอาดฆ่าเชื้อและตากให้แห้ง จัดอาหารว่างร้อนๆบนไหที่เตรียมไว้ ม้วนพวกเขาด้วยกระป๋องดีบุกด้วยกุญแจพิเศษหันไปรอบ ๆ ห่อมันทิ้งไว้สักวัน
สูตร 5. อาหารเรียกน้ำย่อยบีทรูทสำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลีสีขาว
ส่วนผสม
เกลือ 20 กรัม
กิโลกรัมของหัวบีท;
น้ำตาลทราย 150 กรัม
กิโลกรัมของกะหล่ำปลีสีขาว
125 มล. จากน้ำส้มสายชูตาราง 9%;
หัวหอม 100 กรัม
น้ำกรอง 300 มล.
วิธีทำอาหาร
1. หัวผักกาดของฉัน ต้มหรืออบในเตาอบจนสุกครึ่ง ทำให้รากพืชเย็นและปอกเปลือก บดด้วยรูขนาดใหญ่
2. นำใบอ่อนออกจากกะหล่ำปลี ตัดตอ ฉีกกะหล่ำปลีด้วยฟางเล็ก ๆ สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ปลายเท่านั้น
3. นำเปลือกออกจากหัวหอมแล้วตัดเป็นครึ่งวง ใส่ผักในหม้อใบใหญ่แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ในชามแยกเรารวมน้ำส้มสายชูแบบโต๊ะน้ำกรองน้ำตาลทรายและเกลือ เราใส่ส่วนผสมลงในเตาแล้วนำไปต้ม เทส่วนผสมที่เดือดของผัก เราวางจานบนซึ่งเราใส่น้ำหนึ่งขวด เราทำความสะอาดตู้เย็นหนึ่งวัน
5. ใส่อาหารเรียกน้ำย่อยลงในโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝา
6. ครอบคลุมด้านล่างของกระทะกว้างด้วยผ้าเช็ดครัว เราเปิดกระป๋องของว่าง เราเติมน้ำอุ่นในกระทะเพื่อให้ระดับของมันถึงไหล่ของกระป๋อง เราใส่ความร้อนต่ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. นำกระป๋องออกจากถาดอย่างระมัดระวังและม้วนให้แน่นโดยใช้ปุ่มพิเศษ คว่ำขวดด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยครอบคลุมและยืนเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
สูตร 6. อาหารจานบีทรูทฤดูหนาวกับพริกหยวก
ส่วนผสม
125 มล. จากน้ำส้มสายชูตาราง 9%;
หัวผักกาดสองกิโลกรัม
น้ำตาลทรายละเอียด 125 กรัม
มะเขือเทศสด 750 กรัม
เกลือ 50 กรัม
พริกหยวก 250 กรัม
หัวกระเทียม
หัวหอม 250 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ล้างหัวผักกาดดิบตบรากด้วยผ้าขนหนู ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ล้างมะเขือเทศล้างออกด้วยน้ำเดือดและปอกเปลือก หั่นเยื่อของผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ล้างพริกหยวกตัดต้นและเอาเมล็ดออก สับผักด้วยฟางบาง ๆ
4. ลอกกลีบกระเทียมและกดให้พิเศษ
5. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต
6. ใส่ผักในกระทะที่มีก้นหนาเพิ่มเกลือและน้ำตาล เทลงในน้ำส้มสายชูที่โต๊ะแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
7. ใส่หม้อลงในกองไฟเล็ก ๆ แล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
8. จัดอาหารเรียกน้ำย่อยในโหลแห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่น พลิกกลับและเย็นลงภายใต้ผ้าอุ่น
อาหารเรียกน้ำย่อยบีทรูทสำหรับฤดูหนาว - เคล็ดลับและเทคนิค
- เพื่อป้องกันไม่ให้หัวผักกาดสูญเสียสีสดใสของพวกเขาปรุงอาหารและอบพวกเขาในเปลือก
- อย่าใส่น้ำตาลมากเกินไปในขนมเพราะหัวผักกาดในตัวเองจะหวานพอ
- อาหารว่างบีทรูทจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อมิฉะนั้นจะไม่สามารถทนได้นาน
- อย่าใช้หัวบีตที่มีเส้นสีขาวเพื่อรักษา
