Chebureks กับเนื้อสัตว์จะเป็นทางเลือกที่ดีในการพายเนื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาปรุงอาหารเร็วขึ้นมากเนื่องจากพวกเขาถูกนวดด้วยแป้งสด เรานำเสนอสูตรอาหารที่มีขั้นตอนง่าย ๆ ทีละขั้นตอนสำหรับขนมอบหอมกรุ่นพร้อมฟองกรอบแสนอร่อยและไส้ฉ่ำ!
สูตรอาหารเป็นขั้นตอนสำหรับนักปรุงเนื้อสัตว์โฮมเมด - หลักการทั่วไป
พื้นฐานของนักหนาคือแป้งและเนื้อสัตว์
แป้งถูกนวดจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุด: แป้งน้ำไข่ บางครั้งมันก็เพียงพอที่จะผสมส่วนผสมทั้งหมดและปล่อยให้มวลชนทรุดตัวลง คุณสามารถทำอาหารขนมชูซได้ด้วยการทำเคบับแบบใดที่จะฉ่ำเป็นพิเศษเช่นเดียวกับเลเยอร์ นอกจากนี้ยังเป็นที่ยอมรับในการนวดแป้งในผลิตภัณฑ์นมหมักเช่น kefir สำหรับรูพรุนแบบพิเศษผู้ฝึกฝนวอดก้าน้ำมันมักจะถูกเติมลงในแป้ง
เนื้อส่วนใหญ่จะใช้เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ คุณสามารถแทนที่ด้วยหมูหรือไก่ ชิ้นส่วนที่เลือกจะถูกล้างและบิด ในเนื้อสับใส่เครื่องเทศสับหัวหอมและเกลือเพื่อลิ้มรสเทน้ำนมหรือน้ำซุปเพื่อความชุ่มฉ่ำ บรรจุสับละเอียดเป็นเวลานานและทั่วถึง
การสร้างแบบจำลองเช่นเดียวกับการเตรียมผลิตภัณฑ์ยังไม่ซับซ้อน แป้งถูกแบ่งออกเป็นหลายส่วนแต่ละม้วนออกด้วยเค้กบางใส่ไส้ในศูนย์กระจายมันไม่ได้นำไปสู่ขอบ หลังจากที่พวกเขาก่อครึ่งวงกลมขอบถูกดึงออกมาอย่างดีเพื่อให้น้ำผลไม้ไม่รั่วไหลออกมาในระหว่างการทอด
โดยปกติแล้วนักหนาจะถูกทอดในน้ำมันร้อนจำนวนมาก แต่คุณสามารถอบในกระทะเพื่อให้พวกเขากลายเป็นแคลอรีสูงน้อย
1. ขนมอบโฮมเมดพร้อมเนื้อสัตว์: สูตรทำขนมโดยสังเขป
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
•แป้ง - 14 ช้อนโต๊ะ
•หนึ่งไข่
•เกลือ - 15 กรัม
•น้ำร้อน - ครึ่งแก้ว
สำหรับเนื้อสับ:
•เนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว - ชิ้นเล็ก ๆ
•หัวหอมใหญ่
• Lavrushka - สองใบ
•เกลือและพริกไทยดำสิบกรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ขั้นแรกเตรียมเนื้อสับสำหรับ Pasties: ปอกหัวหอมล้างด้วยน้ำเย็นผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องเตรียมอาหาร
2. ล้างเนื้อให้สะอาดตัดฟิล์มและเส้นเอ็นทั้งหมดถ้ามีให้หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางตามใจชอบแล้วนำไปบดในลักษณะเดียวกับหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ
3. ยัดเนื้อสับพริกไทยหรือคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติผสมให้เข้ากัน
4. ล้าง lavrushka สองใบสับในเครื่องปั่นและเพิ่มลงในหม้อผสมนมอีกครั้งและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้มวลเนื้ออิ่มตัวด้วยเครื่องปรุงรสและพริกไทยดำ
5. ในขณะที่เนื้อบดชุ่มโชกขนมชู: เทแป้งที่ร่อนลงในถ้วยที่ไม่สมบูรณ์ ร่อนแป้งเพื่อให้มันอุดมไปด้วยออกซิเจนซึ่งนักหนาสำเร็จรูปจะกลายเป็นความงดงามยิ่งขึ้น
6. ผัดแป้งกับไข่และเทน้ำเดือดครึ่งแก้วเพื่อให้เดือดผสมอย่างรวดเร็ว
7. เทแป้งที่เหลือและคลุกแป้งด้วยมือของคุณให้อยู่ในสภาพยืดหยุ่นดี
8. ใส่แป้งลงบนโต๊ะโรยแป้งเบา ๆ แล้วม้วนเค้กบาง ๆ ให้เป็นก้อนกลมแล้วม้วนแป้งเป็นสามชั้นแล้วม้วนเค้ก
9. ตัดเป็นสี่เหลี่ยมมุมฉากหลายอัน
10. ในช่วงกลางของแต่ละใส่เล็กน้อยเนื้อไส้ (สองช้อนชาจะพอ), ค่อยๆครอบคลุมขอบด้วยปลายนิ้วของคุณเพื่อให้ chebureks ไม่บวมในระหว่างการทอด ใช้ส้อมสร้างลวดลายรอบขอบ
11. ตัวเลือกอาหาร: การอบในถาด ใส่ขนมที่เตรียมไว้แล้วบนกระทะที่อุ่นโดยไม่มีน้ำมันอบบนไฟร้อนปานกลางห้านาทีในแต่ละด้าน พลิกขนมอบเมื่อแป้งพองตัว และในระหว่างการอบขนมอบไม่ได้ทำให้ไฟแรงเพราะพวกเขาสามารถเผาไหม้และภายในไส้จะยังคงชื้น ใส่ขนมอบที่อบไว้บนจานเสริฟแบน ๆ ไขมันเบา ๆ ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
12. ตัวเลือกที่น่าพอใจ: ผลิตภัณฑ์ทอด เทน้ำมันพืชหนึ่งแก้วลงในกระทะที่ร้อนจัด ค่อยๆวางขนมอบทอดทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง วางนักหนาเสร็จแล้วบนจานที่มีผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
2. งบประมาณขนมอบโฮมเมดที่มีเนื้อ: สูตรทีละขั้นตอนกับมันฝรั่ง
ส่วนผสมสำหรับนวดแป้ง:
•น้ำร้อนหนึ่งแก้ว
•หนึ่งไข่
•แป้ง 480 กรัม
•เกลือ - 15 กรัม
•เนย - 50 กรัม
สำหรับการกรอก:
•เนื้อสับผสมหนึ่งกำมือ (หมูกับเนื้อวัว);
•สี่มันฝรั่งขนาดกลาง
•หัวหอม
•น้ำมันพืช - หนึ่งแก้วรวมถึงขนมอบ;
•ปรุงรสใด ๆ เกลือพริกไทยดำ - แต่ละ 15 กรัม
และสำหรับรสชาติที่มากขึ้นของนักหนาที่เสร็จแล้วให้ใส่กระเทียมสามกลีบและสีเขียวใด ๆ ลงในไส้
วิธีทำอาหาร:
1. หากคุณมีเนื้อสับที่บ้านไม่พอสูตรอาหารสำหรับนักทำอาหารแบบโฮมเมดก็ค่อนข้างจะเหมาะสมเพราะถือว่าประหยัดเพราะไส้ประกอบด้วยเนื้อและมันฝรั่ง อย่าคิดว่ารสชาติของนักหนาจะด้อยกว่ามันฝรั่งในศูนย์รวมแห่งนี้จะไม่รู้สึก คุณสามารถเลือกแทนที่มันฝรั่งด้วยไข่ต้มสับละเอียด
2. ก่อนอื่นเริ่มแป้ง: เทน้ำร้อนหนึ่งแก้วลงในชามลึกใส่เกลือใส่แป้งหนึ่งแก้วใส่เนยผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หลายนาทีเพื่อให้มวลเย็นลง เทแป้งที่เหลือและตีไข่นวดแป้งให้ทั่วด้วยมือของคุณจนได้เนื้อแน่นยืดหยุ่น คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้พักได้เล็กน้อย
3. ปอกมันฝรั่งล้างหั่นเป็นสี่ส่วนเติมน้ำใส่เกลือแล้วต้มจนนิ่ม จากนั้นเทใส่เครื่องปั่นในมันฝรั่งบด หรือคุณสามารถนวดมันฝรั่งด้วยความสนใจ
4. ปล่อยหัวหอมจากแกลบสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมีดคมแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันลีนอุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งนาที
5. ใส่เนื้อสับลงในกระทะที่หัวหอมและทอดอีกสองสามนาที
6. แนะนำมันฝรั่งบดลงไปในไส้เติมเครื่องปรุงรสพริกไทยดำเพิ่มเกลือ
7. บีบกระเทียมผ่านเครื่องบีบกระเทียมหั่นผักให้ละเอียดแล้วใส่เนื้อสับลงไปผสมให้เข้ากัน
8. แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กันม้วนเป็นเค้กบาง ๆ
9. ในกลางแต่ละเค้กใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะเชื่อมต่อกับขอบแล้วบีบให้แน่นด้วยนิ้วของคุณ ทำลวดลายรอบขอบด้วยส้อม
10. วางกระทะลงบนเตาใส่น้ำมันร้อนใส่ขนมและทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีทอง
11. เสิร์ฟขนมอบโฮมเมดที่มีเนื้อสัตว์และมันฝรั่งในรูปแบบร้อนเนื่องจากคนเย็นสูญเสียรสชาติและความชุ่มชื่นไปแล้ว
3. ขนมอบโฮมเมดพร้อมเนื้อสัตว์: สูตรแบบเป็นขั้นตอนสำหรับ kefir
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
• kefir ของไขมัน 20% - 2.5 แก้ว
•แป้งห้าแก้ว
•เกลือ 25 กรัม
สำหรับการกรอก:
•สามกำมือของบรรจุใด ๆ (ไก่สามารถ)
•หนึ่งหัวหอม
•น้ำ - 20 มล.
•พริกไทยดำเกลือ - สิบกรัมละ
น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว
วิธีทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นเริ่มแป้งตามส่วนผสมด้านบน: เท kefir ลงในชามลึก (ใช้ kefir ไม่ให้อ้วนจนเกินไป) เทเกลือเล็กน้อยแล้วเทแป้งที่ร่อนในหลาย ๆ ขั้นอย่าลืมใช้ช้อนคนตลอดเวลา เมื่อแป้งหนาวางบนโต๊ะโรยแป้งแล้วคลุกด้วยมือจนแป้งติดกับมือ (ถ้าแป้งไม่พอให้เพิ่มอีกเล็กน้อย) ปล่อยให้แป้งพักใต้ผ้าขนหนูเล็กน้อย อย่างที่คุณเห็นว่าแป้งนั้นง่ายมากและทุกคนสามารถทำได้แม้ไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหาร
2. จากนั้นเตรียมไส้: ใส่เนื้อสับในถ้วยลึกเช่นไก่หมูเนื้อวัวหรือเนื้อไก่งวงใส่เกลือพริกไทยและคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงที่คุณต้องการ
3. ปอกเปลือกหัวหอมล้างด้วยน้ำเย็นแล้วบดบนเครื่องขูดละเอียดใส่ในเนื้อสับ
4. ในการทำให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำเทน้ำที่อุณหภูมิห้อง
5. ตัดแป้งที่จัดเรียงอย่างดีออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันโดยให้ม้วนเป็นเค้กขนาดใหญ่บาง ๆ ด้วยความช่วยเหลือของเหยือกตัดวงกลมและถ้าคุณต้องการให้ขนมอบมีขนาดใหญ่คุณสามารถตัดวงกลมด้วยจานรองได้
6. ในจุดศูนย์กลางของแต่ละวงกลมให้ใส่ไส้เล็กน้อยประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะและสำหรับคนทำขนมขนาดใหญ่สองช้อนโต๊ะให้ติดกาวที่ขอบอย่างแน่นหนา ที่ขอบทำรูปแบบการอัดด้วยส้อมเพื่อให้หลังจากทอดพวกเขากลายเป็นกรอบ
7. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชให้อบอุ่น
8. ใส่ chebureks ที่เกิดขึ้นลงในกระทะและทอดเป็นเวลาห้านาทีในด้านหนึ่งแล้วพลิกและทอดในอีกด้านหนึ่งเป็นเวลาห้านาทีเช่นกัน
9. วางขนมอบร้อนๆบนผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปากเพื่อให้ไขมันส่วนเกินซ้อนกัน
10. เสิร์ฟพร้อมกับชาหรือนมอุ่น ๆ คุณสามารถทำให้เย็นได้พวกเขาจะไม่สูญเสียรสชาติ บริเวณใกล้เคียงในชามแยกคุณสามารถให้บริการครีมที่ปราศจากไขมัน
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับขนมอบโฮมเมด - เทคนิคและเคล็ดลับ
•อย่าวางไข่ที่มีขนาดใหญ่กว่าที่ระบุไว้เพราะจะทำให้แป้งแข็งตัว สามารถแยกออกจากรายการได้อย่างสมบูรณ์
•หากคุณใส่น้ำตาลลงไปเล็กน้อยเมื่อนวดแป้งแป้งจะออกมาหลังจากการทอดโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเปลือกสีทองที่สวยงาม
•เป็นการดีที่สุดที่จะเอาขนมพายออกจากกระทะด้วยช้อนแบบแบนพิเศษไม่ใช้ส้อมเพื่อไม่ให้แป้งนิ่ม มีเพียงขนมอบที่ปรุงแล้วเท่านั้นที่จะนำมาวางบนผ้าขนหนูกระดาษซึ่งช่วยลดไขมันส่วนเกิน
