หากคุณมีชิ้นเนื้อวัวที่ดีและซีเรียลข้าวเล็กน้อยที่บ้านคุณสามารถดำเนินการต่อได้อย่างปลอดภัยด้วยการเตรียม pilaf แสนอร่อยจากเนื้อวัว และด้วยคำอธิบายอย่างละเอียดทีละขั้นตอนของการเตรียมการโดยไม่ต้องสงสัยเลยว่าจานของคุณจะไม่เพียงชื่นชม แต่ยังขอข้อมูลเพิ่มเติมและสูตรอาหาร เราจะลองไหม
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ pilaf เนื้อ - การเตรียมผลิตภัณฑ์
ถึงแม้ว่าเนื้อวัวจะไม่ได้รับความนิยมในการทำอาหาร pilaf เช่นเนื้อแกะหรือหมู แต่จานที่ยอดเยี่ยมออกมาจากเนื้อสัตว์นี้สิ่งสำคัญคือการเลือกชิ้นที่เหมาะสม เป็นการดีที่สุดที่จะใช้กระดูกสะบักหรือหน้าอก ให้แน่ใจว่าได้เตรียมเนื้อ: ล้างกำจัดไขมันส่วนเกินภาพยนตร์และเส้นเอ็นตัด
เตรียมผักด้วย: ปอกเปลือกแครอทและหัวหอมแล้วหั่น หัวหอมสำหรับ pilaf หั่นเป็นแหวนครึ่งแผ่นแครอท อย่าถูแครอทมิฉะนั้นรสชาติของจานเสร็จจะไม่สมบูรณ์และลักษณะของ pilaf จะเป็นเหมือนโจ๊ก
ข้าวส่วนใหญ่จะใช้ในพันธุ์เมล็ดยาว นี้สามารถเป็นข้าวสวยซึ่งสามารถพบได้ในเกือบทุกร้านหรือข้าวที่เป็นที่นิยมน้อย "บาสมาติ" ให้แน่ใจว่าได้ล้างซีเรียลทิ้งในกระชอนเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน
นอกจากนี้ยังมีเครื่องเทศหลากหลายชนิดที่ใส่ใน pilaf เพื่อลิ้มรสกระเทียมเพื่อรสชาติพริกพริกไทยเพื่อความเผ็ดและผักสดเพื่อความสดชื่น
1. อุซเบกเนื้อ pilaf: สูตรทีละขั้นตอนในหม้อ
ส่วนผสม:
•เนื้อวัว (ส่วนเซนต์จู๊ด) - น้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม
•ไขมันหาง - ชิ้นเล็ก ๆ
• 5 หัวหอม
•น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนขนาดใหญ่
•ข้าวเมล็ดยาวนึ่ง - 4 แก้ว
•เกลือผงพริกไทยดำ - 10 กรัมละ
•กระเทียม 10 กลีบ
•ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - ครึ่งช่อ
และแน่นอนว่ามันไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะได้รับอุซเบกิสถาน pilaf จริงถ้าคุณไม่เพิ่มเครื่องปรุงรสที่หลากหลายเช่น zira ผักชีบดโหระพาหรือเครื่องเทศที่เตรียมไว้แล้วสำหรับ pilaf ในถุง
วิธีทำอาหาร:
1. หากจำเป็นให้ตัดฟิล์มออกจากส่วนเซนต์จู๊ดของเนื้อ, เอ็นกล้ามเนื้อ, ไขมันส่วนเกิน แยกเนื้อออกจากกระดูก (อย่าโยนกระดูก pilaf จะยิ่งอร่อยขึ้นด้วย) และล้างออกให้สะอาด ตัดเนื้อของสันในที่เตรียมไว้เป็นก้อนหนา 2.5-3 เซนติเมตรแล้วสับกระดูกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2 ตัดไขมันหางไขมันเป็นก้อนเล็กเกินไป
3. ปอกเปลือกหัวหอมหั่นครึ่งและแช่ในน้ำเย็น 25 นาทีเพื่อให้เมื่อหั่นบาง ๆ ดวงตาจะไม่ระคายเคือง
4. ตัดหัวหอมที่ปอกแล้วออกเป็นครึ่งวงที่ดีที่สุด ยิ่งมีดคมชัดเท่าไรคุณก็สามารถตัดหัวหอมได้ดีขึ้น
5. ปอกแครอทล้างและหั่นเป็นเส้นยาวบาง หากคุณไม่ต้องการยุ่งกับหมากคุณสามารถใช้เครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลี
6. ล้างข้าวสวยภายใต้น้ำไหล หากคุณใช้ข้าวเมล็ดยาวแบบธรรมดาในการทำอาหาร pilaf ให้ล้างหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งน้ำใส ธัญพืชที่ทำความสะอาด ปฏิเสธข้าวพันธุ์กลมที่มีกลูเตนสูงมิฉะนั้น pilaf จะกลายเป็นข้าวที่ยาวมากเช่นข้าวต้ม
7. ล้างกลีบกระเทียมด้วยน้ำเย็นเอาเฉพาะเปลือกชั้นบนสุดของเปลือกออกตัดลำต้น
8. ใช้หม้อเหล็กนำมาใส่ไขมันหางที่เตรียมไว้ใส่ลงในไฟร้อนปานกลางแล้วทอดไขมันจนกะเทาะปรากฏขึ้น ลบแคร็กที่เกิดจากไขมันที่เกิดขึ้นด้วยช้อน slotted เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในไขมัน หากคุณไม่มีไขมันหางไขมันคุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันเพียงหนึ่งเดียวเทลงในหม้อได้โดยตรง
9. ให้ความร้อนไขมันและน้ำมันผ่านความร้อนปานกลางจนเกิดหมอกควันเล็กน้อยและใส่เนื้อกระดูกที่เตรียมไว้ในชาม วางเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวังอย่าวางไว้ด้านบนมิฉะนั้นสเปรย์อาจตกลงบนมือของคุณและคุณอาจถูกไฟไหม้ใส่เนื้อสัตว์ลงในหม้อขนาดใหญ่จากเขียงแล้วค่อยๆขยับด้วยมีด
10. ทอดเนื้อเป็นเวลาสามนาทีที่ความร้อนสูงสุดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนกวนไม้พายอย่างต่อเนื่อง
11. ทันทีที่เปลือกโลกสีน้ำตาลอ่อน ๆ น่ารับประทานบนเนื้อสัตว์และกระดูกเปลี่ยนเป็นสีแดงเล็กน้อยเพิ่มหัวหอมลงในชาม ดำเนินการต่อไปทอดโดยไม่ลดความร้อนและกวนประมาณสี่นาที
12. ใส่แครอทสับลงในหม้อโดยไม่ต้องกวนปล่อยให้มันอุ่นขึ้นสำหรับสองหรือสาม หลังจากคนให้เข้ากันแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 2-5 นาทีจนผักนิ่ม
13. เทน้ำเย็นพอที่จะครอบคลุมอาหารทั้งหมด
14. เทซีร่าใบโหระพา, ผักชี, ปรุงรสสำหรับ pilaf เป็นหม้อปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน
15. รอให้ส่วนผสมเดือดจากนั้นลดความร้อนให้น้อยที่สุดปิดหม้อด้วยหม้อและเคี่ยว Zirvak ประมาณครึ่งชั่วโมง
16. หลังจากเวลาที่กำหนดให้อิดโรยเปิดฝาแล้วเอาชิ้นส่วนของเนื้อออกจากหม้อและลองความนุ่มนวล: ถ้าเนื้อแข็งกระด้างให้เทน้ำและเคี่ยว zirvak อีก 20-30 นาที ถ้าเนื้อพร้อมใส่ข้าวที่ล้างแล้วในส่วนผสมโดยไม่ต้องกวนคนให้เท่ากันบนพื้นผิวติดกระเทียมทุกกลีบไว้ในซีเรียลเทน้ำร้อนสองนิ้วเหนือระดับข้าว ปรับระดับความร้อนปานกลาง ปิดหม้อที่มีฝาปิดนำน้ำไปต้ม
17. ทันทีที่ฟองแรกก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวลองน้ำซุปและถ้าจำเป็นให้เติมเกลือและพริกไทยอีกเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
18. คุก pilaf ด้วยความร้อนปานกลางจนกระทั่งน้ำระเหยหมด
19. เมื่อน้ำต้มจนหมดให้เปิดฝาแล้วเก็บตัวอย่างข้าวถ้ายังแข็งอยู่ให้เติมน้ำร้อนเล็กน้อยเทลงในยี่หร่าแล้วต้มให้เดือด
20. และถ้าข้าวนิ่มให้ช้อนข้าวขึ้นไปบนเนินเขาทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผสมข้าวกับผักและเนื้อสัตว์
21. ในสไลด์ที่ทำจากข้าวให้ทำรูเล็ก ๆ ด้วยตะเกียบพิเศษหรือด้ามจับที่เป็นรูปิดฝาและทิ้ง pilaf ด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 25 นาทีเพื่อให้น้ำที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างออกมาและข้าวพร้อม
22. ทันทีที่น้ำระเหยหมดให้ปิดไฟแล้วปิดหม้อด้วยหม้อใส่ผ้าหนาทึบไว้บนฝาแล้วทิ้ง pilaf ไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อดื่ม
23. หลังจากเวลาที่กำหนดให้เปิดฝาอย่างระมัดระวังเพื่อให้หยดน้ำออกจากฝาไม่ระบายลงในหม้อ ผสม pilaf ที่เตรียมไว้ในหม้ออย่างละเอียดด้วยช้อนขนาดใหญ่ที่มีด้ามยาว
24. ใส่ pilaf เนื้อที่เตรียมไว้ลงในชามลึกที่มีสไลด์พร้อมกับเนื้อและหลุมโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง
25. ถัดจากชามสลัดแยกใส่สลัดผักสด คุณสามารถปรุงได้เช่นนี้: แตงกวาและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น, แท่งสตรอเบอร์, หัวหอมใหญ่ในวง, ปรุงรสทุกอย่างด้วยน้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยและคลุกเคล้าให้เข้ากัน หรือแทนสลัดคุณสามารถหั่นผักสดเป็นชิ้น ๆ นอกจากนี้ยังใส่ถัดจาก breadbox ด้วยเค้กอุซเบกแบบดั้งเดิมสับ
2. Beef pilaf: สูตรทีละขั้นตอนในหม้อหุงช้าที่ไม่มีน้ำมัน
ส่วนผสม:
•เนื้อชิ้นเล็ก ๆ
•ข้าว 1 เมล็ดยาว (นึ่ง);
• 3 แครอทขนาดกลาง
• 2 หัวหอมเล็ก ๆ
• allspice สีดำและสีแดงร้อนพื้นดินเกลือ - 15 กรัมแต่ละ
•ผักชีเมล็ดยี่หร่าพื้น - 25 กรัมแต่ละ
•ผง barberry - 10 กรัม
•ปรุงรสสำหรับ pilaf - 15 กรัม
•กระเทียม 5 กลีบ
•ความเขียวขจีใด ๆ - ครึ่งพวง
วิธีทำอาหาร:
1. ก่อนที่จะเริ่มปรุง pilaf ในหม้อหุงช้าให้ล้าง groats ข้าวและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 60 นาที
2. ในขณะที่ซีเรียลธัญพืชเตรียมเนื้อสัตว์: ล้างมันในน้ำไหลเย็นตัดเส้นเลือดและเส้นเอ็นที่มีอยู่แล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนหนาประมาณสองถึงสามเซนติเมตร
3. เปิดหม้อหุงช้าในโหมด "frying" ใส่เนื้อสับที่ด้านล่างของชาม ทอดกวนจนเปลือกโลกปรากฏเป็นเวลา 2-4 นาที
4. ปอกเปลือกหัวหอมล้างออกด้วยน้ำเย็นหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ในภาชนะเนื้อ ผัดสักสองสามนาที
5. เทน้ำเย็นบริสุทธิ์ 1.5 ถ้วยลงในภาชนะปรับ multicooker เป็นโหมด "stewing" หรือ "soup" (ขึ้นอยู่กับประเภทของ multicooker)
6. ปอกเปลือกแครอทล้างหั่นเป็นเส้นวางไว้ในชามหัวหอมและเนื้อสัตว์เพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยปรุงรสสำหรับ pilaf, เกลือ, พริกไทย, เคี่ยวนานกว่าหนึ่งชั่วโมง แนะนำให้ใช้ในช่วงเวลานี้เพื่อเปิดฝาเป็นระยะและตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำทั้งหมดไม่รั่วไหลออกมา หากคุณเห็นว่ามีของเหลวไม่เพียงพอให้เทน้ำเดือดเพิ่มอีกเล็กน้อยใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศเล็กน้อย
7. ปอกกระเทียมหั่นเป็นสองส่วน
8. ใส่ข้าวลงในกระชอนเพื่อทำน้ำแก้วจากนั้นนำไปใส่ในชามที่มีหลายมุมสำหรับเนื้อสัตว์และผักให้ผิวหน้าเรียบด้วยไม้พายติดกลีบกระเทียมเทน้ำเดือด 1.5-2 ถ้วยหนึ่งเซนติเมตรเหนือระดับข้าว
9. สลับอุปกรณ์ไปที่โหมด "pilaf" หรือ "ข้าว" ตั้งค่าตัวจับเวลาเป็นเวลา 40 นาทีปิดฝาและปรุงอาหารจนกว่าเสียงบี๊บจะดังขึ้น
10. หลังจากสัญญาณแจ้งเกี่ยวกับการสิ้นสุดของการปรุงอาหารให้สลับ multicooker ไปที่โหมด "ความร้อน" ปล่อยให้ pilaf ใส่ลงไปครึ่งชั่วโมง
11. ผสม pilaf ที่เตรียมไว้อย่างละเอียดลงในชามมัลติแอกเกอร์แล้วใส่จานลึกลงไปในสไลด์โรยด้วยสมุนไพรสดด้านบน
12. สำหรับ pilaf คุณสามารถเสิร์ฟสลัดหรือผักสดหรือผักสไลด์
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ pilaf เนื้อ - เทคนิคและเคล็ดลับ
• Pilaf จะออกมาอร่อยมากถ้าคุณกินเนื้อแครอทและหัวหอมในปริมาณที่เท่ากัน
•ในการรับข้าวสีทองที่สวยงามเพิ่มขมิ้นหรือสีเหลืองเล็กน้อยเมื่อปรุงอาหาร
•อย่าผสมซีเรียลกับ zirvak ในระหว่างการปรุงทำสิ่งนี้ทันทีก่อนเสิร์ฟ
