แพนเค้กเบเกอรี่เป็นเรื่องละเอียดอ่อนเช่นเดียวกับแพนเค้กตัวเอง! แม้ว่าปริมาณของแป้งที่เติมอาจแตกต่างกันไปตามความหนาของแพนเค้กที่ทางออก
แพนเค้กกับไข่ตามสูตรอาหารทีละขั้นตอนเหล่านี้มีความบางและนุ่ม พวกเขาสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมหวานหรือยัด และคุณสามารถอัดฉีดมันด้วยเนยและโรยด้วยน้ำตาลทราย เนยกับน้ำตาลจะถูกละลายและถูกดูดซึมเข้าสู่แป้งที่อบ แพนเค้กเหล่านี้ควรจะเสิร์ฟทันที พวกเขาอร่อยและฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์!
แพนเค้กกับไข่ (สูตรทีละขั้นตอน) - หลักการทั่วไปของการทำอาหาร
น้ำแพนแพนจะดีกว่าที่จะต้ม แต่คุณไม่สามารถเทน้ำร้อนก็ควรจะอบอุ่นเล็กน้อย
ไข่แพนเค้กควรสดที่อุณหภูมิห้อง ก่อนที่คุณจะเริ่มนวดแป้งคุณต้องตีให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีผสมหรือปั่น
ในการทำแพนเค้กให้เขียวชอุ่มและโปร่งสบายคุณต้องนวดแป้งยีสต์สำหรับแพนเค้ก แป้งนี้ไม่สามารถผสม มันจะต้องถูกทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อที่จะ "พอดี" และจากนั้นก็เป็นไปได้ที่จะปรุงอาหาร
คุณสามารถเลือกแป้งที่มีระดับสูงสุดหรือพิเศษสำหรับแพนเค้ก เธอก่อนที่จะเพิ่มลงในแป้งควรร่อนอย่างมีเสน่ห์ ขอแนะนำให้เทลงในส่วนเล็ก ๆ เพื่อแยกลักษณะของก้อน แต่ถ้ามันปรากฏขึ้นคุณจะต้องตีให้เข้ากันหรือผสมแป้งให้เข้ากัน
แป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ควรเปลี่ยนเป็นกึ่งของเหลว การทดสอบเสร็จแล้วควรได้รับอนุญาตให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สำหรับแพนเค้กอากาศแป้งควรหนาขึ้นเล็กน้อย
เสิร์ฟแพนเค้กด้วยเนย หรือเพียงแค่มีแยมนมข้นหรือแยม แพนเค้กบาง ๆ ยังเหมาะสำหรับห่อด้วยซองหรือหลอด
แพนเค้กคลาสสิคพร้อมไข่: สูตรทีละขั้นตอน
ส่วนผสม:
• 310 มิลลิลิตรของน้ำอุ่น
•สองไข่ไก่ดิบ
• semolina 50 กรัม
• 210 กรัมของแป้งสาลี
•โซดาทำขนมปัง 13 กรัม
•น้ำมะนาว 10 มล.
•เกลือหนึ่งหยิบมือ
•น้ำตาล 30 กรัม
•น้ำมันพืช 65 มล.
เตรียม:
1. เทน้ำอุ่นลงในชามสำหรับทำแป้งแพนเค้ก
2 แบ่งไข่หนึ่งที่นั่น
3. ผสมทุกอย่างเพื่อให้ไข่กลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันกับน้ำ
4. เท semolina ลงในชาม
5. เกลือหวานและผสม
6. ทิ้งชามไว้คนเดียวประมาณ 7-10 นาที ทำเช่นนี้เพื่อให้เซโมลินา semolina บวมและไม่เปียก
7. ในระหว่างนี้ให้ร่อนแป้งผ่านตะแกรง
8. จากนั้นจะทำการเทแป้งเล็กน้อยลงในชามที่มีส่วนผสมของของเหลว
9. ในเวลาเดียวกันผสมแป้งที่เกิดขึ้นกับปัด
10. เมื่อแป้งถูกปกคลุมและแป้งได้กลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเนื่องจากการกวนด้วยการตีคุณสามารถเพิ่มโซดา
11. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้เบกกิ้งโซดากับช้อนแล้วเทน้ำมะนาวลงไป ส่วนผสมจะทำเสียงดังฉ่า มันเป็นเสียงฟู่นี้ที่ให้แป้งแพนเค้กและแพนเค้กรูพรุนที่ทางออก
12. จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงในแป้ง
13. ผสมแป้งอย่างรวดเร็วและแข็งขันเพื่อให้โฟมโซดาและน้ำมันกระจายตัวทั่ว
14. พักไว้ในชามด้วยแป้งที่ทำเสร็จแล้ว
15. ใช้กระทะและจาระบีด้วยน้ำมันพืช มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะครอบคลุมพื้นผิวด้วยชั้นน้ำมันที่บางมาก นี่จะเพียงพอเนื่องจากมีน้ำมันอยู่ในแป้งเพียงพอ
16. เราวางกระทะให้ร้อนบนแผ่นความร้อนปานกลาง
17. จากนั้นให้ตักแป้งบางส่วนออกด้วยหม้อหุงขนาดเล็ก
18. เทแป้งลงในกระทะ
19. ใช้มือจับกระทะและการเคลื่อนไหวที่ราบรื่นของมือหมุนเป็นวงกลม
20. เราทำแป้งคลุมพื้นผิวที่ร้อนด้วยเลเยอร์คู่
21. วางกระทะลงบนเตา
22. เรารอจนกว่าแป้งจะจับที่ด้านบนของแพนเค้กแรก
23. เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นเราเริ่มต้นพายไม้ภายใต้แพนเค้ก
24. ด้วยการเคลื่อนไหวที่รวดเร็วเราหมุนแพนเค้กอีกด้านหนึ่ง
25 ทอดครึ่งนาที ในช่วงเวลานี้ด้านล่างจะมีเวลาในการอบและรับสีแดงก่ำที่ต้องการ
26. เราลบแพนเค้กแรก
27. เราตักมันใส่จานที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
28. และในกระทะเราราดแป้งแพนเค้กส่วนที่สอง
29. เรายังคงทำแพนเค้กในลำดับที่กำหนดโดยสูตรทีละขั้นตอนนี้
30. เมื่อแพนเค้กที่มีไข่อยู่ในน้ำพร้อมคุณสามารถจัดเรียงมันได้ ตัวอย่างเช่นห่อไส้ในพวกเขาหรือไขมันพวกเขาด้วยแยมตามที่คุณต้องการ
ข้าวโอ๊ตแพนเค้กบนน้ำพร้อมไข่หวาน: สูตรทีละขั้นตอน
ส่วนผสม:
•น้ำอุ่น 320 มล.
•ไข่ไก่คู่หนึ่ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดข้าวโอ๊ต;
•แป้งสาลี 180-210 กรัม
• 10 กรัมผงฟูสำหรับแป้ง
•เกลือหนึ่งหยิบมือ
•น้ำตาล 100 กรัม
• 110 กรัมเนย
•น้ำมันพืช 60 มล.
เตรียม:
1. เทน้ำลงในชามหรือกระทะ
2. ทำลายไข่ไก่สองฟอง
3. ผสมกับเครื่องผสมหรือปัด
4. เพิ่มข้าวโอ๊ต
5. คลุกเคล้าอีกครั้งและทิ้งไว้เพื่อยืนยัน 10-14 นาที
6. จากนั้นเพิ่มเกลือหนึ่งหยิบมือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
7. คน
8. ใส่ชามข้าวสาลีลงในชามแล้วร่อนด้วยผงฟูผ่านตะแกรงร่อน
9. จากนั้นใช้มิกเซอร์ผสมแป้งที่ได้
10. เทน้ำมันพืชลงในแป้ง
11. ผสมอีกครั้งเพื่อให้ชุดแป้งในโครงสร้าง
12. เราใช้กระทะพิเศษสำหรับแพนเค้ก
13. หล่อลื่นพื้นผิวด้วยการหยดน้ำมันใด ๆ
14. เราวางกระทะบนเครื่องเขียนที่รวมอยู่ในเตา
15. เมื่อถูกความร้อนให้เทแป้งเล็กน้อยบนพื้นผิวของกระทะร้อน ถ้าคุณราดนิดหน่อยคุณก็จะได้แพนเค้ก
16. ด้วยแท่งไม้พิเศษเราปรับระดับแป้งแพนเค้กบนพื้นผิวที่ร้อน สิ่งนี้จะต้องทำอย่างรวดเร็วเนื่องจากแป้งตั้งขึ้นทันที
17. เมื่อด้านล่างของแพนเค้กสุกแล้วให้หมุนด้วยไม้พายไปอีกด้านหนึ่ง
18. อบจนปิ้ง
19. เอาแพนเค้กออกมาแล้ววางลงบนจาน
20. เทส่วนถัดไปของแป้งที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์
21. ระดับแป้งบนพื้นผิวของกระทะ
22. ในขณะที่แพนเค้กที่สองกำลังอบอยู่ให้ทาจาระบีก้อนแรกด้วยเนย สะดวกกว่า
23. โรยแพนเค้กที่ใส่น้ำตาลด้วยความชอบของคุณ
24. และก็ถึงเวลาที่จะเปลี่ยนแพนเค้กที่สอง
25. เราจึงอบแพนเค้กจนแป้งสุกแล้ว
26. ผลที่ได้คือแพนเค้กข้าวโอ๊ตบดแสนอร่อยในน้ำที่มีไข่ สูตรทีละขั้นตอนจบลงด้วยการให้บริการอร่อยไปที่โต๊ะ!
แพนเค้กยัดไส้ในน้ำกับไข่: สูตรทีละขั้นตอน
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
•น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
•ไข่ไก่หนึ่งฟอง
•แก้วแป้งสาลี
• 10 กรัมโซดาอบ
•น้ำส้มสายชู 9 มล. 9%;
•เกลือหนึ่งหยิบมือ
• 40 กรัมน้ำตาล
•น้ำมันพืช 60 มล.
สำหรับการกรอก:
•สองไข่ไก่
• 50 กรัมของ groats ข้าว
•พวงของสมุนไพรสด
•เกลือเพื่อลิ้มรส
เตรียม:
1. เนื่องจากการเตรียมการบรรจุจะใช้เวลานานขึ้นเริ่มต้นด้วย
2. เราล้าง groats ข้าวในน้ำเย็น
3. เทลงในกระทะด้วยน้ำแล้วตั้งให้สุก ข้าวจะดีกว่าที่จะใช้เวลามันนุ่มและปรุงอาหารได้เร็วขึ้น
4. ในชามหรือกระทะอีกใบเรานำไข่ไปทำอาหารประมาณ 10-15 นาที
5. เราจัดเรียงกรีนอย่างระมัดระวัง
6. เทผักในชามด้วยน้ำเย็น
7. ผสมมือและเอาใบไม้สีเขียวออก
8. วางบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง
9. จากนั้นสับอย่างประณีตด้วยมีดบนเขียง
10. เมื่อข้าวนิ่มให้นำออกจากเตา
11. ล้างข้าวธัญพืชด้วยน้ำไหล ในการทำเช่นนี้ให้ปิดกระทะโดยที่ฝาหม้อไม่แน่น
12. เอียงไปทางเหนืออ่างล้างจานในขณะที่จับทั้งมือจับกระทะและฝาปิดไว้ เพื่อหลีกเลี่ยงความร้อนคุณสามารถเทน้ำเย็นลงในข้าวก่อน
13. เมื่อน้ำซุปรวมเข้าด้วยกันเทน้ำเย็นลงในข้าวอีกครั้ง
14. ผัดและระบายน้ำทั้งหมดอีกครั้ง
15. ไข่ลวก, เย็นในน้ำเย็น
16. เราทำความสะอาดไข่
17. สับไข่ต้มบนเขียงอย่างประณีตด้วยมีดคม
18. ในชามผสมไข่ข้าวและสมุนไพร นี่คือการกรอก
19. เกลือไส้ตามที่คุณต้องการ
20. คนให้แยกเกลือ
21. ในชามที่สะอาดอื่นให้เริ่มนวดแป้ง เทน้ำลงไป
22. เพิ่มไข่น้ำตาลและเกลือ
23. ผสมให้เข้ากันจนเนียน
24. จากนั้นใส่แป้งร่อน
25. อีกครั้งผสมกับปัดเพื่อให้ไม่มีก้อนแป้งไม่ได้ผสม
26. ในชามแก้วที่แยกต่างหากให้ผสมเบกกิ้งโซดากับน้ำส้มสายชู
27. เทส่วนผสมน้ำส้มสายชูร้อน ๆ ลงในแป้งอย่างรวดเร็ว
28. เพิ่มน้ำมันพืช
29. ผัดแป้งด้วยพา
30. เราใส่จานรวมกระทะสำหรับแพนเค้ก
31. เมื่อมันอุ่นขึ้นให้เทส่วนเล็ก ๆ ของแป้งลงบนพื้นผิว
32. ระดับแป้งทั่วพื้นผิวของกระทะ
33. เราอบ แพนเค้กบนน้ำที่มีไข่นุ่มและบาง
34. หลังจากนั้นหนึ่งนาทีให้หมุนแพนเค้กด้วยไม้พาย
35. เมื่ออบด้านล่างให้เอาแพนเค้กแผ่นแรกออกมา
36. เทแป้งชุดถัดไปลงในกระทะ
37. อีกครั้งระดับแป้ง
38. และในขณะที่แพนเค้กที่สองกำลังถูกอบเราเป็นคนแรก
39. ด้านบนของแพนเค้กแรกวางช้อนโต๊ะของไส้
40. เราปิดจากด้านบนเล็กน้อย
41. ห่อจากด้านข้าง
42. เริ่มจากด้านบนเรากลิ้งส่วนบนลงไปห่อไส้ในแพนเค้ก
43. เราใส่แพนเค้กห่อไว้ในจานอื่น
44. ในขณะเดียวกันเราจะเปิดแพนเค้กต่อไป
45. เราดำเนินการอัลกอริทึมที่ระบุต่อไปจนกระทั่งโดแป้งสิ้นสุด
แพนเค้กบนน้ำกับไข่ (สูตรทีละขั้นตอน) - เทคนิคและเคล็ดลับ
•ใส่น้ำตาลและเกลือลงในแป้งตามต้องการ
•ควรเติมผักหรือน้ำมันมะกอกลงในแป้งที่อยู่ด้านท้ายของแบทช์เท่านั้น
•หลังจากทำอาหารแพนเค้กครั้งแรกคุณสามารถเข้าใจได้ทันทีว่าแป้งสุกอย่างถูกต้องหรือไม่
•ถ้าแพนเค้กหนาเกินไปแป้งก็ควรเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย
•ถ้าแพนเค้กแตกระหว่างการปรุงคุณต้องเพิ่มไข่อีกก้อนลงในแป้ง
•แพนเค้กควรหล่อลื่นด้วยเนยทันทีในขณะที่ร้อน หรือคุณเพียงแค่ละลายเนยในกระทะแล้วจุ่มแพนเค้กสำเร็จรูปที่นั่นสลับกัน
