แตงโมเป็นผลเบอร์รี่ซึ่งมีประโยชน์ในปริมาณสูงของวิตามินและแร่ธาตุในเวลาเดียวกัน - ผลิตภัณฑ์ที่บริโภคในปริมาณมากในช่วงฤดูและมักจะทำให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษ แตงโมคุณภาพสูงนั้นปลอดภัยต่อสุขภาพอย่างแน่นอน การเป็นพิษเกิดขึ้นเนื่องจากการเพาะปลูกและการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม
แตงโม 99% ประกอบด้วยน้ำ ในระหว่างการสุกจะดูดซับสารทั้งหมดในดินรวมถึงไนเตรตและยาฆ่าแมลงจำนวนมาก
ผลประโยชน์ของแตงโมคุณภาพในร่างกาย
ประโยชน์ต่อสุขภาพของแตงโมคุณภาพไม่อาจปฏิเสธได้:
•ทำให้การเผาผลาญเกลือของน้ำเป็นปกติช่วยขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย
•มีวิตามินจำนวนมาก (กลุ่ม B, C), โพแทสเซียมและแมกนีเซียม;
•มีปริมาณแคลอรี่ต่ำดังนั้นจึงเหมาะสำหรับอาหารหลายประเภทรวมถึงอาหารระยะยาว
•เส้นใยและเพคตินจำนวนมากช่วยเพิ่มการทำงานของระบบย่อยอาหารระบบทางเดินปัสสาวะ
•มีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจาง, หลอดเลือดและโรคอื่น ๆ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด, สำหรับ urolithiasis, ในระหว่างตั้งครรภ์และในระยะเวลาหลังการผ่าตัด, เพื่อเรียกคืนจุลินทรีย์ในลำไส้;
•ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันในสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวยต่อสิ่งแวดล้อม
พิษของแตงโม - สาเหตุ
สาเหตุของการเกิดพิษแตงโมสามารถ:
•ไนเตรตจำนวนมากที่บรรจุอยู่ในนั้น - สารไนโตรเจนที่ใช้เร่งการสุกเพิ่มขนาดและปรับปรุงความอร่อย
•การจัดเก็บข้อมูลที่ไม่เหมาะสม
•การเข้าไปในเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรคแตงโมที่ทำให้เกิดการติดเชื้อในลำไส้
สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของการเกิดพิษแตงโมคือไนเตรตเป็นพิษ ไนเตรตเป็นเกลือของกรดไนตริก พวกเขาเป็นปกติในแตงทั้งหมด: พวกเขาเป็นแหล่งไนโตรเจนซึ่งจำเป็นสำหรับพืชสีเขียวทั้งหมดสำหรับกระบวนการสังเคราะห์ด้วยแสงและรับผิดชอบการเจริญเติบโตและการพัฒนาของพวกเขา เพื่อหลีกเลี่ยงการขาดไนโตรเจนดินจะอิ่มตัวด้วยปุ๋ยแร่ธาตุที่ประกอบด้วย (ไนเตรต) เป็นผลมาจากการไนตริฟิเคชั่นเกินความเข้มข้นที่อนุญาตไนโตรเจนสะสมในแตงโม จากข้อมูลขององค์การอนามัยโลกระบุว่าปริมาณไนเตรตที่อนุญาตคือ 3.7 มก. / กก. และไนไตรต์คือ 0.2 มก. / กก. ค่าอนุญาตให้มีการสุขาภิบาลและโรคระบาดที่อนุญาตให้ใช้ในชีวิตประจำวันสำหรับผู้ใหญ่ที่ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายคือ 50 มก. ต่อน้ำหนักตัว 10 กิโลกรัม (ไนเตรต 0.5 กรัมสามารถถ่ายได้โดยไม่มีผลกระทบต่อสุขภาพ)
บรรทัดฐานไนเตรตที่อนุญาตในผลไม้เล็ก ๆ ของตัวเอง (แตงโม) คือ 60 มก. / กก. สำหรับปลูกในสภาพเรือนกระจก - 100 มก. / กก.
ในการบรรยายทางคลินิกพิษของไนเตรตและไนไตรต์จะถูกพิจารณา
กลไกการเกิดพิษไนเตรตจากแตงโม
จำเป็นต้องรู้:
•แตงโมสุกเต็มที่ไม่มีไนเตรต - ถูกแปรรูปเป็นโปรตีนผัก
•ขาดแสงแดดความชื้นปริมาณมากฟอสฟอรัสและแมกนีเซียมในดินทำให้เกิดการดูดซึมของไนเตรต
•ปริมาณไนเตรตสูงสุดอยู่ใกล้ก้านและใต้ผิวหนัง
•แตงโมหนึ่งชิ้นที่มีไนเตรตมากเกินไปในสีน้ำในสีที่สดใส
ไนเตรตนั้นมีพิษต่ำ ในร่างกายมนุษย์พวกเขากลายเป็นไนไตรต์ที่เป็นพิษกระบวนการเดียวกันนี้เกิดขึ้นในแตงโมเองที่มีไนเตรตในปริมาณสูง
ในกรณีที่เป็นพิษกับแตงโมที่มีไนเตรตการเปลี่ยนธาตุเหล็กซึ่งมีอยู่ในเฮโมโกลบินและนำพาออกซิเจนเพื่อเฟอริกเกิดขึ้นในเลือด เป็นผลให้เกิดขึ้น methemoglobin ซึ่งไม่สามารถขนส่งออกซิเจนและนำไปสู่การขาดออกซิเจน hemic ระดับที่ขึ้นอยู่กับปริมาณของ methemoglobin ในเลือด การขาดออกซิเจนของเนื้อเยื่อร่างกายพัฒนาขึ้น เนื้อเยื่อทั้งหมดประสบจากการขาดออกซิเจน แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งระบบประสาทส่วนกลางและระบบหัวใจและหลอดเลือด
ระดับของ methemoglobin ในคนที่มีสุขภาพดีคือ 0-3%
ความรุนแรงของพิษแตงโมและอาการขึ้นอยู่กับความรุนแรงของ methemoglobinemia:
1. ที่ระดับ 3 -15% จะไม่มีอาการแสดงให้เห็นอาการของโรคเฉียบพลันอาจเกิดขึ้นได้
2. พิษจากแตงโมอาการจะเกิดขึ้นเมื่อมีเมทฮีโมโกลบิน 15% ในเลือด นี่คือระดับอ่อน (มีความอ่อนแอ, อ่อนแอ, ปวดหัว, เวียนหัวซึ่งไม่ค่อยได้รับความสำคัญ)
3. การก่อตัวของ methemoglobin 15 ถึง 40% ในเลือดทำให้เกิดพิษร้ายแรง
4. มากกว่า 40% นั้นยากมาก ด้วย methemoglobin 50% ในเลือดความตายจากการหายใจไม่ออกเป็นไปได้ โดยปกติแล้วสิ่งนี้จะสอดคล้องกับไนเตรต 8-14 กรัมหรือไนไตรต์ 1-4 กรัม
พิษของแตงโม - อาการ
เมื่อพิษของแตงโมเกิดอาการ 2-4 ชั่วโมงหลังจากไนเตรตเข้าสู่ร่างกาย อาจเป็นคลินิกของโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบเฉียบพลันหรือมีลักษณะคล้ายกับโรคปอดบวมที่เป็นพิษความเสียหายเฉียบพลันต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดหรือระบบประสาท ความรุนแรงของอาการขึ้นอยู่กับ:
•ปริมาณไนเตรตที่ได้รับ
•สถานะของจุลินทรีย์ในลำไส้ทำหน้าที่ป้องกัน
•ความไวของแต่ละบุคคล
อาการพิษของแตงโมคือ:
•คลื่นไส้, อาเจียน (บางครั้ง "กากกาแฟ" - อาเจียนเป็นสีดำซึ่งบ่งชี้ว่ามีเลือดออกในกระเพาะอาหาร);
•อาการปวดท้อง;
•ท้องร่วง (มักเป็นสีดำ - มีนา) แสดงว่ามีเลือดออกในทางเดินอาหาร;
•ความเจ็บปวดใน hypochondrium ขวา
•ความเยือกเย็น (สีเหลือง) ของตาขาวและผิวหนัง
•เหงื่อออกมาก, อ่อนแออย่างรุนแรง, ปวดหัว, เวียนศีรษะ;
•ความดันโลหิตลดลงอย่างรวดเร็วใจสั่น
•อุณหภูมิไข้ (สูงกว่า 380 C)
เมื่อมีปริมาณไนเตรทสูงในแตงโมจะเกิดความเสียหายอย่างรุนแรงต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาท:
•ความดันโลหิตลดลงอย่างรวดเร็ว
•อิศวร
• acrocyanosis (อาการตัวเขียวของริมฝีปาก, ปลายจมูก, ขั้ว phalanges ของนิ้ว);
•ตะคริว
•หายใจถี่;
•สติสับสนบางครั้งสูญเสียสติ
acrocyanosis เด่นชัดอธิบายโดยเนื้อหาที่สูงของ methemoglobin ในเลือด: มันทำให้เลือดสีช็อคโกแลต
เมื่อพิษของแตงโมอาการในรูปแบบของอาการปวดหัวอย่างรุนแรงนั้นเกี่ยวข้องกับการขยายตัวของเส้นเลือดสมองภายใต้อิทธิพลของสารประกอบไนโตรซึ่งนำไปสู่:
•ความดันเลือดต่ำระบบลึก (ลดความดันโลหิต), อิศวร, ความล้มเหลวของหัวใจและหลอดเลือดหัวใจเฉียบพลัน, เหงื่อออกมาก (ผ่อนคลายและ vasodilating ผลของไนไตรท์);
•การลดลงของการรวมตัวของเกร็ดเลือด
การดูแลฉุกเฉินและการรักษาพิษของแตงโม
ในกรณีของพิษแตงโมควรได้รับการรักษาในกรณีที่รุนแรงในโรงพยาบาล ก่อนการมาถึงของรถพยาบาลหรือแพทย์จำเป็นต้องเริ่มให้การปฐมพยาบาล
ในกรณีของพิษแตงโมการรักษาที่บ้านประกอบด้วยมาตรการดังต่อไปนี้:
•กำจัดสารพิษ (ล้างพิษ);
•ล้างพิษ
•การเติมเต็มของปริมาณปกติของของเหลวที่ไหลเวียนหลังจากการคายน้ำ;
•การแก้ไขของการขาดออกซิเจน
•ฟื้นฟูฮีโมโกลบิน
เพื่อจุดประสงค์นี้มันเป็นสิ่งจำเป็น:
•เพื่อกระตุ้นการอาเจียนด้วยสารละลายอ่อน ๆ ของแมงกานีสเล็กน้อย (ในกรณีที่มีความบกพร่องทางสติไม่สามารถเกิดการอาเจียนได้เนื่องจากอันตรายจากการเข้าไปในทางเดินหายใจและการหายใจไม่ออก)
•ล้างกระเพาะอาหารที่มีของเหลวจำนวนมาก (เริ่มจากอายุ 5 ปีสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี - ไม่แนะนำ)
•การบริโภค enterosorbents (Polysorb, Enterosgel, Smecta, Atoxil, Sorbex, ถ่านหินสีขาว, ถ่านกัมมันต์);
•การใช้สารละลายเกลือน้ำพิเศษ (Regidron, Trisol, Reopoliglyukin) และน้ำแร่จำนวนมากโดยไม่มีก๊าซในส่วนเล็ก ๆ แต่บ่อยครั้งเพื่อไม่ให้อาเจียนซ้ำ
•หลังจากหยุดคลื่นไส้คุณสามารถดื่มชาหวานพร้อมมะนาวในจิบ
•ทำสวนทำความสะอาด
ยาแก้ปวด, ยาต้านอาการท้องร่วงมีข้อห้าม อดีตสามารถหล่อลื่นภาพทางคลินิกหลังยับยั้งการกำจัดสารพิษ ด้วยอาการปวดท้องอย่างรุนแรงก็อนุญาตให้ใช้ antispasmodics (No-shpa, drotaverine)
ในระหว่างตั้งครรภ์เมื่อใดก็ตามที่มีพิษจากแตงโมควรทำการรักษาโดยผู้เชี่ยวชาญเนื่องจากมีความเสี่ยงสูงต่อการขาดออกซิเจนในทารกในครรภ์และการเกิดลิ่มเลือดในหญิงตั้งครรภ์
การป้องกันการเป็นพิษของแตงโม
เพื่อหลีกเลี่ยงพิษแตงโมคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง:
1. อย่าซื้อแตงโมก่อนเช่นเดียวกับปลายฤดูใบไม้ร่วง ฤดูกาลของผลเบอร์รี่: ปลายเดือนสิงหาคม - กันยายน
2. เลือกขนาดเล็ก - สูงสุด 8 กก.
3. ก่อนที่จะซื้อให้ตรวจสอบความสมบูรณ์ของเปลือกอย่างระมัดระวังไม่ผ่าตัดเพื่อทดสอบ
4. ก่อนการใช้งานล้างแตงโมด้วยน้ำเย็นแล้วล้างออกด้วยน้ำเดือด
5. เนื่องจากไนเตรตมีความเข้มข้นสูงถึง 3 ซม. จากเปลือกโลกจึงไม่แนะนำให้แทะเยื่อกระดาษอย่างสมบูรณ์
6. อย่าเก็บแตงโมที่หั่นไว้ในตู้เย็นนานกว่าหนึ่งวัน
การใช้แตงโมมีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดสำหรับผู้หญิงและเด็กที่ให้นมบุตรนานถึงหนึ่งปีเนื่องจากระบบภูมิคุ้มกันที่ไม่ได้เกิดขึ้นในทารกลำไส้และเลือดจำนวนเล็กน้อย
หากคุณทำตามคำแนะนำข้างต้นคุณสามารถหลีกเลี่ยงการเป็นพิษและรักษาสุขภาพ
