อาหารฝรั่งเศสมีความโดดเด่นด้วยความซับซ้อนและความซับซ้อน ไก่ในฝรั่งเศสเป็นอาหารที่อร่อยอร่อยและราคาไม่แพง มันดูเรียบร้อยมาก ในเวลาเดียวกันแม้แต่ผู้หญิงที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงอาหารได้
ไก่ฝรั่งเศส (ทีละขั้นตอน) - หลักการพื้นฐานของการปรุงอาหาร
ไก่เป็นเนื้อนุ่มที่ไม่มีไขมัน ดังนั้นจึงถือว่าเป็นอาหารและแนะนำสำหรับผู้ที่ยึดมั่นในอาหารหรือหลักการของอาหารสุขภาพ
ในการปรุงอาหารไก่แบบฝรั่งเศสทีละขั้นตอนคุณต้องเลือกอกไก่หรือเนื้อคุณภาพสูง เนื้อควรมีสีชมพูอ่อน เมื่อกดด้วยนิ้วทันตแพทย์จะหายไปอย่างรวดเร็ว นี่แสดงให้เห็นว่าไก่ไม่แข็ง แนะนำให้ใช้เฉพาะเนื้อสดหรือแช่เย็น เฉพาะในกรณีนี้จานจะเปิดออกอร่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอม
คุณสามารถใช้ชีสก็ได้ แข็งครีมนุ่มและผสมที่มีคุณภาพสูง อย่างไรก็ตามมันเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าชีสแข็งจะละลายได้นานกว่า
ใช้มะเขือเทศเกรดใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือผลไม้ที่มีเนื้อและฉ่ำ
มายองเนสอาจเป็นตัวหนาหรือเบาขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่คุณต้องการ กับซอสไขมันจานจะออกมาเป็นที่น่าพอใจและหนึ่งแสงจะเหมาะกับผู้ที่นับแคลอรี่ หากคุณต้องการใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเตรียมซอสจากไข่แดงไก่และน้ำมันกลั่น
สำหรับการเปลี่ยนแปลงสามารถเพิ่มเห็ดลูกพรุนและผักลงในจาน
ล้างอกไก่หรือเนื้อสันใน ด้วยมีดคมช่วยทำให้ฟิล์มและไขมันส่วนเกินถูกตัดออก หากเต้านมอยู่บนกระดูกก็จะถูกลบออกด้วย เนื้อแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ แต่ละชิ้นถูกตัดตามยาวครึ่ง ก้อนทุบด้วยค้อน จะต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้สับไม่ฉีกขาด ในขั้นตอนการตีโต๊ะจะยังคงสะอาดอยู่ถ้าห่อด้วยแผ่นฟิล์ม เนื้อสัตว์ที่ทุบตีนั้นปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศทั้งสองด้าน
รูปแบบเซรามิกหรือแผ่นอบเป็น greased ด้วยน้ำมันพืชและไก่สับกระจายในชั้นเดียว
ผักที่หั่นแล้วและหั่นบาง ๆ หรือเห็ดทอดกระจายบนเนื้อสัตว์
ราดด้วยมายองเนสและปกคลุมด้วยชั้นของชีสขูดหรือหั่นบาง ๆ
ใส่ไก่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากเปิดเครื่องที่ 180 องศาเซลเซียส
เสิร์ฟพร้อมไก่ในฝรั่งเศสพร้อมกับผักต้มหรือซีเรียล ไวน์กึ่งแห้งหรือแห้งเสิร์ฟเป็นเหล้าก่อนอาหาร
สูตร 1. ไก่ฝรั่งเศส: ทำอาหารทีละขั้นตอน
ส่วนผสม
อกไก่สองอัน
น้ำกลั่นบริสุทธิ์ 100 มล.;
สี่หัวหอม
พริกไทยดำป่น
เนยแข็ง 100 กรัม
เกลือ
น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล 30 มล.
มายองเนส 200 กรัม
น้ำส้มสายชูตาราง 30 มล. 6%
วิธีทำอาหาร
1. เริ่มทำอาหารด้วยการเตรียมหัวหอม ใช้มีดปลายแหลมปอกเปลือกหัวหอมของเปลือกบาง ๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด จุ่มด้วยกระดาษชำระเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน ตอนนี้ใส่หัวหอมบนเขียงและตัดเป็นครึ่งวงหรือแหวนไม่หนาเกินห้ามิลลิเมตร โอนหัวหอมสับลงในชามลึก เทน้ำกลั่นแอปเปิลและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในหัวหอมสับเกลือเบา ๆ คลุกหัวหอมด้วยมือที่สะอาด หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ขั้นตอนนี้จะทำให้หัวหอมนุ่มหอมและกำจัดความขม
2. เปิดเตาอบ ตั้งอุณหภูมิเป็น 180 องศา หล่อลื่นแม่พิมพ์เซรามิกหรือกระทะด้วยน้ำมันพืช
3. เริ่มเตรียมไก่ แยกอกไก่ออกจากกระดูกตัดไขมันส่วนเกินฟิล์มและกระดูกอ่อนด้วยมีดคม ล้างเนื้อใต้กระแสน้ำเย็นแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตัดเต้านมแต่ละอันออกเป็นสี่ชิ้นที่มีความหนาเท่ากัน ใส่ชิ้นไก่บนเขียงและทุบเบา ๆ ด้วยค้อน เพื่อให้ครัวสะอาดอยู่เสมอให้คลุมด้วยเนื้อสัตว์ด้วยฟิล์มก่อนที่จะตี อย่าต่อสู้กลับเป็นเวลานาน จำไว้ว่าเราไม่ได้ปรุงเนื้อสัตว์สับ แต่เป็นเนื้อสัตว์อบ ถูชิ้นเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน ใส่ไก่ที่เตรียมไว้บนแผ่นอบหนึ่งชั้น
4. นำบรรจุภัณฑ์ชีสแข็งออก ตัดเปลือกพาราฟินด้วยมีดที่คมชัดแล้วบดผลิตภัณฑ์บนเครื่องขูดที่มีรูขนาดกลางหรือใหญ่ ใส่ชิปชีสลงในจาน
5. มายองเนสสามารถใช้ตัวหนาหรือเบา แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าคุณทำตัวเองจากน้ำมันกลั่นไข่แดงเครื่องเทศและมัสตาร์ด เพื่อให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีคุณภาพ
6. บีบหัวหอมดองแล้วเกลี่ยให้ทั่วบนเนื้อไก่ หล่อลื่นทุกอย่างด้วยมายองเนสกระจายไปทั่วด้วยช้อนโต๊ะทั่วพื้นผิว โรยทุกอย่างด้านบนด้วยชิปชีสเพื่อให้ชีสครอบคลุมทั่วทั้งจาน
7. ตรวจสอบว่าเตาอบอุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการหรือไม่ จากนั้นส่งแบบฟอร์มไก่ไปที่ระดับกลาง อบไก่สี่สิบนาทีจนชีสละลายและปกคลุมด้วยเปลือกสีทอง หลังจากเวลาที่กำหนดให้เอาแผ่นอบกับเนื้อออกจากเตาอบ วางไก่บนจานในอัตราหนึ่งชิ้นต่อการให้บริการด้วยไม้พายครัว เสิร์ฟไก่ร้อนกับข้าวซีเรียลผักนึ่งหรือต้มสลัด
สูตร 2. ไก่ในฝรั่งเศส: ทำอาหารกับเห็ดและซอสทีละขั้นตอน
ส่วนผสม
เกลือป่นเล็กน้อย
กานพลูของกระเทียม
เนย 50 กรัม
หัวหอมใหญ่
ไวน์ 180 มล.
มะเขือเทศเนื้อสดขนาดใหญ่
น้ำมะนาว 20 มล.;
อกไก่สองอัน
แป้งข้าวสาลี 30 กรัม
120 กรัมเห็ด
น้ำซุป 270 มล.;
น้ำกรองสะอาด 30 มล.
วิธีทำอาหาร
1. ตัดส่วนรากด้วยมีดคมจากหัวหอมแล้วเอาเปลือกบางออก ล้างหัวหอมภายใต้น้ำไหลและจุ่มลงในกระดาษชำระ วางหัวหอมบนเขียงหั่นครึ่งแล้วผ่าครึ่งวงไม่เกินห้ามิลลิเมตร ใส่หัวหอมสับในชามขนาดเล็ก รวมน้ำกรองด้วยน้ำมะนาวเกลือเบา ๆ และหัวหอมเทส่วนผสม หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ล้างอกไก่ ขูดเนื้อกระดูกอ่อนไขมันส่วนเกินและภาพยนตร์ ตัดหน้าอกครึ่งตามยาว จุ่มลงในกระดาษชำระ วางไก่บนเขียง ปกคลุมเนื้อด้วยฟิล์มยึดและทุบด้วยค้อนเบา ๆ สู้กลับเพื่อไม่ให้ไก่ผอมเกินไป ดังนั้นเอาชนะชิ้นไก่ทั้งหมด จากนั้นถูแต่ละชิ้นด้วยพริกไทยและเกลือ
3. เทแป้งสาลีลงในจานตื้น วางกระทะเหล็กกว้างบนเตา ใส่เนยลงไปแล้วเปิดไฟกลาง ม้วนชิ้นไก่ในแป้งและใส่ในกระทะด้วยเนยละลาย ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ไก่ทอดลงในจาน
4. ล้างเห็ด หากคุณใช้แชมปิญองเพียงแค่ใช้ฟองน้ำชุบน้ำหมาด ๆ เพราะเห็ดเหล่านี้ดูดซับความชื้นได้อย่างรวดเร็ว ใช้มีดที่คมเพื่อกำจัดผิวหนังบางออกจากหมวก ตัดขา หั่นเห็ดที่เตรียมไว้เป็นก้อนเล็ก ๆ
5. ปอกเปลือกกระเทียมออกจากเปลือกบางแล้วตัดปลาย บดกระเทียมที่มีเครื่องขูดหรือกระเทียมบีบที่เล็กที่สุด
6. ใส่กระทะที่เนื้อทอดอีกครั้งบนเตาและเปิดความร้อนในระดับปานกลาง ใส่เห็ดลงไปแล้วผัดให้เข้ากันเป็นประจำจนกระทั่งความชื้นระเหยหมด เมื่อเห็ดมีสีน้ำตาลให้ใส่กระเทียมสับ
7. ล้างมะเขือเทศ เทน้ำเดือดลงไปและเอาผิวหนังที่บางออก ตัดเยื่อของมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่มะเขือเทศสับลงในกระทะที่มีเห็ด ส่งหัวหอมที่นี่ เทในน้ำซุปและไวน์ทั้งหมด คน เปิดความร้อนและเคี่ยวซอสจนหนา
8. วางซอสเห็ดในจานลึก ใส่ไก่ลงไป ด้านบนด้วยซอสเดียวกัน ใส่รูปแบบไก่ในเตาอบไปที่ระดับกลาง มันจะต้องได้รับความอบอุ่นสูงสุดถึง 180 องศา ทำอาหารไก่ฝรั่งเศสทีละขั้นตอนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เสริฟไก่พร้อมกับผักซีเรียลหรือสปาเก็ตตี้ ใส่จานกับจาน ใส่ไก่ลงไปแล้วเทซอสเห็ดลงไป คุณสามารถเสิร์ฟไวน์แห้งหรือกึ่งแห้งลงในจาน
ทีละขั้นตอนไก่ฝรั่งเศส - เคล็ดลับและเทคนิค
อย่าใช้ไก่แช่แข็งในการทำอาหารมิฉะนั้นอาหารจะแข็งกระด้าง
วางเนื้อแน่นเข้าด้วยกันเพื่อให้จานฉ่ำ
หมักหัวหอมล่วงหน้านี้จะเพิ่มเครื่องเทศให้กับรสชาติของจาน
เพื่อให้อาหารมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลงให้แทนที่ชีสด้วยชีส
ใช้มายองเนสโฮมเมดดังนั้นคุณจะมั่นใจในคุณภาพ
