ขนมปังอากาศฝรั่งเศสเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีที่สุดในวันนี้ พวกเขาสร้างอารมณ์พิเศษให้ความสุขในการกินและเตรียมความเรียบง่ายอย่างน่าประหลาดใจ เลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบสำหรับม้วนฝรั่งเศสหรือทำอาหารอบทั้งหมดตามลำดับ
ขนมปังฝรั่งเศส - หลักการทำอาหารทั่วไป
กำลังเตรียมขนมปังฝรั่งเศสสูตรที่เสนอด้านล่างจากยีสต์คัสตาร์ดขนมพัฟ ส่วนผสมหลัก: แป้ง, เนย, ไข่, น้ำตาล บ่อยครั้งที่ขนมปังถูกปกคลุมด้วยครีมซึ่งทำจากครีมเปรี้ยว, ชีสนุ่ม, แป้ง, เคลือบน้ำตาล
คุณสามารถกระจายรสชาติและกลิ่นหอมของการอบด้วยลูกเกด, ช็อคโกแลตชิพ, อบเชย, เมล็ดงาดำ, ผิวเลมอน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับ
หากแป้งที่เตรียมไว้ถูกนำมาใช้ในการทำขนมปังทันทีโดยไม่ต้องพิสูจน์อักษรการอบจะถูกเตรียมอย่างรวดเร็ว หากคุณเลือกสูตรอาหารสำหรับขนมปังฝรั่งเศสที่มีการพิสูจน์อักษรล่วงหน้าให้วางแผนในการยกแป้งประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
อุณหภูมิการอบอยู่ที่ประมาณ 190 ถึง 210 ° C ขึ้นอยู่กับพลังของเตาอบ
ขนมปังฝรั่งเศส: สูตรแป้งยีสต์
มีการเตรียมขนมปังแสนอร่อยอย่างรวดเร็วและประสบความสำเร็จเสมอ สูตรสำหรับขนมปังฝรั่งเศสนี้เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหาร
ส่วนผสม:
•ยีสต์ดิบห้าสิบกรัม
•แก้วนม
•สองไข่
•ถ้วยตวงน้ำตาลหนึ่งในสี่
•แก้วน้ำตาลในครีม
•มาการีนหนึ่งซองสำหรับอบ
•แป้งสามแก้ว
•แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
•อบเชยครึ่งช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
ทำให้มาการีนอ่อนตัวลงครึ่งหนึ่งที่อุณหภูมิห้องเพื่อเตรียมครีม
ผสมมาร์การีนผสมกับน้ำตาลหนึ่งแก้วและอัตราแป้งด้วยส้อม
อุ่นนมจนอุ่น
ละลายยีสต์สดบดในนม
ละลายมาการีนครึ่งหลัง
ตีไข่ในนมยีสต์เทมาการีนใส่น้ำตาลที่เหลือและแป้งครึ่งหนึ่งผสมกับไม้พาย
เทส่วนที่เหลือของแป้งคลุกแป้งที่นิ่มและยืดหยุ่น
แบ่งมันออกเป็นสองส่วน
ม้วนส่วนแรกออกเป็นเค้กหนาครึ่งเซนติเมตร
หล่อลื่นเค้กด้วยครีมครึ่งลูก
ม้วนทอนจากแป้ง
ตัดม้วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาไม่เกิน 4 ซม.
วางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบน้ำมันตัดด้านข้างออก เว้นระยะห่างระหว่างขนมปัง - แป้งจะเพิ่มปริมาณ
คลุมขนมปังด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้สูงขึ้น
เปิดเตาอบที่ 210-220 ° C
ส่งขนมปังไปที่เตาอบลดอุณหภูมิลงเหลือ 190 องศาเซลเซียสในทันที
ขนมปังจะพร้อมในสิบห้านาที
French Cinnabon Buns: สูตรครีมชีส
ขนมปัง Sinnabon ที่มีชื่อเสียงนุ่มนุ่มน่ากินและอร่อยมาก กลิ่นครีมและความเปรี้ยวของชีสที่น่าพึงพอใจ
ส่วนผสม:
•แป้งหกร้อยกรัม
•ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา
•แก้วนม (200 มล.);
•หนึ่งร้อยกรัมน้ำตาลต่อแป้ง
•เนยแปดสิบกรัมต่อแป้ง
•สองไข่
•กระซิบของเกลือ
•น้ำตาลหนึ่งแก้วในไส้;
•ถุงวานิลลิน;
•ช้อนชาอบเชย
•ห้าสิบกรัมครีมชีสนุ่ม
•เนยสี่สิบกรัมในครีม
•สองช้อนโต๊ะน้ำตาลผง
วิธีทำอาหาร:
ในนมอุ่นให้เจือจางยีสต์ทิ้งไว้สิบห้านาทีเพื่อเปิดใช้งาน
ในไข่ใส่เนยนุ่มห้าสิบกรัมน้ำตาลและเกลือผสมกับส้อม
เพิ่มแป้งนวดแป้งเหนียว
คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อยกขึ้น แป้งควรเป็นสองเท่า
รวมวานิลลาและอบเชยสำหรับการกรอก
ล้างแป้งและม้วนเป็นเค้กบาง ๆ
หล่อลื่นด้วยน้ำมันที่เหลือ
โรยด้วยไส้ซินนามอน - วานิลลา
ม้วนแป้งหั่นเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม.
อบที่ 180 ° C ประมาณยี่สิบนาที
ในขณะที่อบขนมปังเตรียมครีม รวมเนยกับครีมชีสและน้ำตาลไอซิ่ง
หล่อลื่นขนมปังร้อนพร้อมกับครีม
ขนมปังฝรั่งเศส: สูตรแป้งคัสตาร์ด
ขนมปังดังกล่าวมีชื่อดั้งเดิมของตัวเอง - guzher องค์ประกอบของแป้งรวมถึงชีสขูดซึ่งทำให้ขนมมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจ
ส่วนผสม:
•แก้วแป้ง
•ครึ่งแก้วน้ำ
•สามไข่
•ห้าสิบกรัมของเนย
•กรัมของเนยแข็งกึ่งแข็ง;
•แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
•เกลือหนึ่งหยิบมือ
วิธีทำอาหาร:
เทน้ำลงในหม้อแล้วเติมน้ำมันเกลือและตั้งไฟปานกลาง
เมื่อน้ำเดือดให้ใส่แป้งและแป้งแล้วเริ่มนวดแป้งทันที สิ่งสำคัญคือการทำลายก้อนแป้งทั้งหมด
ลบจากความร้อนและปล่อยให้แป้งเย็นเพื่อให้อบอุ่น
ขูดชีส
เพิ่มชิปชีสและไข่ลงในแป้งนวดแป้ง
แยกก้อนก้อนวอลนัทออกจากก้อนแป้งและขนมปังก้อน
อบจนสุกในเตาอุ่น
ขนมปังฝรั่งเศส: สูตรครีม
การเติมครีมเปรี้ยวให้รสชาติที่ผิดปกติกับขนมปังฝรั่งเศสเหล่านี้ สูตรนี้ใช้งานง่ายเหมาะสำหรับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์
ส่วนผสม:
•แป้งสามแสนห้าสิบ
•หนึ่งร้อยมิลลิลิตรของนม
•ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา
•ครีมเปรี้ยวสองร้อยเจ็ดสิบกรัม (แป้งเจ็ดสิบสองครีม)
•ห้าสิบกรัมของเนยหรือการแพร่กระจาย
•น้ำตาลหนึ่งร้อยหกสิบกรัม (ห้าสิบถึงแป้งสิบถึงเติมหนึ่งร้อยถึงไส้)
•กระซิบของเกลือ
•ชีสกระท่อมหนึ่งปอนด์;
•ไข่ดิบหนึ่งฟอง
•ไข่แดงหนึ่งฟองสำหรับการหล่อลื่น
วิธีทำอาหาร:
ใส่แป้ง: ในนมอุ่นเทยีสต์แป้งสามช้อนโต๊ะน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
เพิ่มครีมและเนยเกลือและน้ำตาลลงในแป้งที่เข้ากันแล้วผสม
นวดแป้งปล่อยให้มันอบอุ่นเพื่อพิสูจน์หนึ่งชั่วโมง
ปรุงเต้าหู้โดยการรวมเต้าหู้กับไข่และน้ำตาล
แผ่ออกจากแป้งจาระบีไส้ม้วนม้วน
แบ่งม้วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่เกิน 3 ซม. หนา
วางม้วนบนม้วนกระดาษที่คลุมไว้
ปล่อยให้ขนมปังยืนเป็นเวลาสิบนาที
ทุบตีไข่แดงแล้วอัดจาระบีด้วยขนมปังที่ยกขึ้น
อบจนสุก
สำหรับครีมเปรี้ยวเทตีครีมเปรี้ยวด้วยน้ำตาล
ลบขนมปังสำเร็จรูปจากเตาอบเทครีม
ขนมปังฝรั่งเศส: สูตรขนมพัฟ
ขนมพัฟง่าย ๆ ทำที่บ้านได้ง่าย ขนมปังฝรั่งเศสสดใหม่ตามสูตรที่แนะนำด้านล่างมีความนุ่มและโปร่งสบาย
ส่วนผสม:
•แป้งสี่แสนห้าสิบกรัม
•ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา
•นมสองร้อยมิลลิลิตร
•หนึ่งร้อยกรัมของน้ำมันพืช
•โปรตีนหยาบ
•ห้าช้อนโต๊ะน้ำตาลกับด้านบน (สองในแป้งสามในการกรอก)
•ลูกกวาดป๊อปปี้สองช้อนโต๊ะ
•เกลือหนึ่งหยิบมือ
วิธีทำอาหาร:
ละลายยีสต์กับน้ำตาลหนึ่งช้อนชาในนมอุ่น
อบไอน้ำด้วยน้ำเดือด
ปล่อยให้แป้งทำงานเบา ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น
รวมส่วนผสมทั้งหมดและนวดแป้งเหนียว
ควรภายในหนึ่งชั่วโมง
บีบงาดำที่บวมออกมา
ม้วนแป้งเป็นชั้นบาง ๆ
โรยเมล็ดงาดำและน้ำตาล
ม้วนม้วนหั่นเป็นชิ้น
นำเข้าอบจนเป็นสีน้ำตาล
ขนมปังฝรั่งเศส: สูตรสังขยายีสต์
กระวานและบรั่นดีให้รสชาติที่ผิดปกติ ขนมปังฝรั่งเศสที่ปรุงตามสูตรนี้ค้างช้า
ส่วนผสม:
•นมสองร้อยมิลลิลิตร
•ครีมดื่มสองร้อยมิลลิลิตร
•สามแก้วนม
•ช้อนโต๊ะยีสต์
•สี่ไข่แดง
•ช้อนโต๊ะบรั่นดี
•ถ้วยน้ำตาลหนึ่งในสี่
•เนยแปดสิบกรัม
•กระซิบกระวาน
วิธีทำอาหาร:
นำครีมไปต้ม
เพิ่ม 3 ตาราง ช้อนโต๊ะแป้งคนให้เข้ากันและเอาออกจากเตา
ละลายยีสต์และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะในนมอุ่นให้ยืน
ละลายเนย
แยกไข่แดง
ในส่วนผสมของคัสตาร์ดเย็นเพิ่มน้ำตาลที่เหลือ, เนย, ไข่แดง, เทลงในยีสต์ที่ผ่านมาแล้วคลุกมวลด้วยช้อน
ปล่อยให้แป้งปะทะไหลเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อให้สูงขึ้น
เทลงในคอนยัคเพิ่มกระวานและแป้งที่เหลือคลุกแป้งไว้ด้านหลังมือ
แผ่ออกด้วยเลเยอร์กระจายด้วยการเติมใด ๆ (ไม่จำเป็นคุณสามารถทำม้วนง่าย) ม้วนขึ้น
ตัดท่อแป้งเป็นชิ้น
นำเข้าอบจนสุก
ขนมปังฝรั่งเศส: สูตรลูกเกดมัฟฟิน
การอบด้วยลูกเกดหวานอ่อน ๆ เป็นสิ่งที่โปรดปรานสำหรับเด็ก ๆ อย่าลืมทำขนมปังฝรั่งเศสแสนอร่อยเหล่านี้ สูตรนี้ง่ายมาก แต่คุ้มค่ากับลูกกวาดที่ซับซ้อนที่สุด
ส่วนผสม:
•แก้วนม
•การแพร่กระจายครีมห้าสิบกรัมหรือเนยต่อแป้งในปริมาณเดียวกันกับการกรอก;
•สามไข่
•สี่ช้อนน้ำตาลขนาดใหญ่ (มีด้านบน) ในแป้ง, แก้วที่ไม่สมบูรณ์ - ในการกรอก;
•ยีสต์สดยี่สิบกรัม
•แป้งห้าแก้ว
•เกลือครึ่งช้อนชา
•ลูกเกดครึ่งลูก
•แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งหนึ่ง
วิธีทำอาหาร:
เทนมลงในหม้อไฟร้อน
ลบน้ำมันหรือการแพร่กระจายล่วงหน้าเพื่อให้นุ่ม
ร่อนแป้งในถ้วยที่ลึกด้วยสไลด์ทำรูตรงกลาง
เทนมเพิ่มยีสต์และน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปในผ้าคลุมด้วยผ้าเช็ดปากให้สูงขึ้นเล็กน้อย
เพิ่มมาร์การีนอ่อนลงในแป้งนวดแป้ง
ตีไข่กับน้ำตาลที่เหลืออย่างแรง
เพิ่มส่วนผสมไข่ลงในแป้งนวดให้ทั่ว
เว้นระยะห่างโดยการทำให้ภาชนะแน่นด้วยแป้งด้วยฟิล์ม คุณสามารถทำงานกับการทดสอบเมื่อมันมีสองเท่า
ต้มลูกเกดด้วยน้ำเดือดระบายน้ำหลังจากสิบนาทีใส่ผลเบอร์รี่บนผ้ากระดาษ
สำหรับการผสมให้ผสมเนยนิ่มกับแป้งและน้ำตาล
แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน
ม้วนแต่ละไขมันและเนยโรยด้วยลูก
ม้วนม้วนหั่นเป็นชิ้นแล้วอบ
French Buns - เคล็ดลับและลูกเล่น
หากสูตรสำหรับขนมปังฝรั่งเศสมียีสต์ดิบและคุณมียีสต์แห้งหรือในทางกลับกันไม่ต้องกังวล เบเกอรี่จะออกมาอร่อยเท่ากันทั้งคู่ สัดส่วนของการทดแทน: 50 กรัมของยีสต์สดคือ 6 กรัมของยีสต์แห้ง (ช้อนชาที่ไม่มีฝาสไลด์
ร่อนแป้ง อิ่มตัวด้วยออกซิเจนก็จะทำให้การอบโปร่งสบายแป้งจะเพิ่มขึ้นได้ดี
ขนมปังสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและอุ่นในไมโครเวฟก่อนมื้ออาหาร
